Τυρί Sulguni "

Και σε θερμοκρασία 25 βαθμών πόσο πρέπει να διατηρήσετε για ωρίμανση ??? Όπως το καταλαβαίνω, το τυρί είναι ώριμο όταν θα συγκρατηθεί ???

Παραγωγή τυριού cottage από ορό γάλακτος ή ρικότα.
Υπάρχει κάτι που προστίθεται στον ορό για αυτό; Ή απλά θερμαίνεται; Ακόμα δεν καταλαβαίνω πόσο βγήκε το τυρί cottage από ορό γάλακτος;

Και σε θερμοκρασία 25 βαθμών πόσο πρέπει να διατηρήσετε για ωρίμανση ??? Όπως το καταλαβαίνω, το τυρί είναι ώριμο όταν θα συγκρατηθεί ???

να λιώσετε δείγματα, ξεκινώντας μερικές ώρες μετά τη ζύγιση, κάθε ώρα,
δώστε προσοχή στη συνοχή του κόκκου, δεν πρέπει να είναι εύθρυπτο (αυτό μπορεί να υποδηλώνει υπερβολική οξύτητα)
έχουμε κάπως στα 18 γρ. Στάθηκα για περίπου 2 ημέρες, είχαμε ήδη χάσει την ελπίδα, σκεφτήκαμε ότι θα κόψαμε όλο το τυρί για δείγματα για δείγματα, αλλά ξαφνικά έφτασε σε μια κατάσταση, άρχισε να λιώνει

Αν και δεν εξαρτάται μόνο από τη θερμοκρασία, υπάρχουν κόλπα που σας επιτρέπουν να επιτύχετε την επιθυμητή οξύτητα του τυριού - χημείας
αλλά δεν προσθέσαμε τίποτα κατ 'αρχήν

ή μήπως το υπερφορτώνετε; αναστέλλει τη διαδικασία ωρίμανσης των κόκκων
αλατίζουμε λίγο, απλά για να βοηθήσουμε το σιτάρι να δώσει πίσω τον ορό γάλακτος

Σε γενικές γραμμές, πρέπει να βρείτε μια ισορροπία έτσι ώστε η οξύτητα του κόκκου να είναι αρκετή για τήξη, αλλά όχι πάρα πολύ, διαφορετικά το σιτάρι θα αρχίσει να θρυμματίζεται και το τυρί να μην τεντώνεται

Παραγωγή τυριού cottage από ορό γάλακτος ή ρικότα.
Υπάρχει κάτι που προστίθεται στον ορό για αυτό; Ή απλά θερμαίνεται; Ακόμα δεν καταλαβαίνω πόσο βγήκε το τυρί cottage από ορό γάλακτος;

από μια μικρή ποσότητα τυρογάλακτος (10 l) ρικότα / naduga / τυρί (ό, τι) παίρνετε λίγο, κυριολεκτικά 300 ml
είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε, μην αφήσετε να βράσει, ~ 2-2,5 ώρες, το πηγμένο γάλα θα συλλέξει στην κορυφή, πρέπει να συλλεχθεί και το υπόλοιπο φιλτράρεται, το εναιώρημα επιπλέει επίσης στο υγρό

Το τυρί μου δεν λειτούργησε: έλιωσε, το έβαλε σε κρύο νερό και μετά σε άλμη. Το πρωί άρχισα να το κόβω, αλλά είναι δύσκολο (μοιάζει με παρμεζάνα). Ποιος είναι ο λόγος που δεν μπορώ να καταλάβω, το τυρί ωρίμασε για περίπου 11 ώρες, κάθε ώρα έλεγξα για εύφλεκτο. Βοηθήστε να βρείτε τον λόγο

Τι ζυμώθηκε, σε ποια θερμοκρασία και πόσο καιρό; Τι είδους γάλα πήρες;
Το ώριμο τυρί είχε "μάτια";
Γράψτε λεπτομερώς πώς λιώθηκε - θερμοκρασία, χρόνος και πώς συμπεριφέρθηκε το τυρί;
Θα το καταλάβουμε

ζυμώθηκε με αγγλικό ένζυμο, η στάρπη ήταν εξαιρετική, σχηματίστηκε σε 40 λεπτά σε θερμοκρασία 35 βαθμών. Φρέσκο ​​κατσικίσιο γάλα. Τα μάτια πριν από το κόψιμο ήταν, αλλά το μέγεθος δεν θα έλεγε ότι δεν έδωσε μεγάλη προσοχή σε αυτό. Λιώθηκε στους 75-77 βαθμούς (προσδιορίζεται με θερμόμετρο). Έλιωσε σε 15 λεπτά. Όταν το έβγαλα από το τηγάνι, απλώθηκε πολύ δυνατά κάτω από τα δάχτυλά μου. Έφτιαξα μια μπάλα, δεν κράτησε το σχήμα της στο ταμπλό, απλώθηκε σε κέικ ύψους 3-5 εκ. Στη συνέχεια σε κρύο νερό.

Δεν έχω δουλέψει ποτέ με κατσικίσιο γάλα. Δεν ξέρω τις λεπτές αποχρώσεις.
Από όσα γράψατε, δεν βλέπω μεγάλα λάθη. Εάν μόνο η θερμοκρασία ζύμωσης είναι κατά ένα βαθμό υψηλότερη από τη συνιστώμενη το χειμώνα (32 το καλοκαίρι, 34 το χειμώνα)
Μπορώ επίσης να υποθέσω ότι λιώθηκε για πολύ καιρό και το τυρί έχασε όλη την υγρασία και ως εκ τούτου αποδείχθηκε σκληρό. Μετά από όλα, όσο περισσότερο λιώνετε, τόσο περισσότερο τυρόγαλο βγαίνει από το τυρί. Η απώλεια υγρασίας μπορεί επίσης να είναι αποτέλεσμα πολύ μεγάλης ζύμωσης. Όσο περισσότερο ζυγίζεται ο κόκκος σε ένα σουρωτήρι, τόσο περισσότερο χάνεται ο ορός γάλακτος. Γι 'αυτό είναι καλύτερο να δημιουργείτε ζεστές συνθήκες για να ωριμάσει γρήγορα το σιτάρι.
Ίσως εξακολουθεί να είναι θέμα χύτευσης;
Εάν δεν σχηματίσετε αρκετά στρώματα, το τυρί μπορεί να αποδειχθεί πυκνό. Διαμορφώνουμε τα στρώματα από τη στιγμή που λιώνει, όταν είναι ακόμα ζεστό, και μέχρι το τυρί να μπορεί να τεντωθεί. Ο στόχος είναι να έχουμε χρόνο για να κάνουμε το μέγιστο των προσθηκών που σχηματίζουν τα στρώματα πριν κρυώσουν και πάλι, χωρίς να το παρακάνουν με την απελευθέρωση ορού γάλακτος.
Ή μήπως είναι απλώς γάλα; Δεν έχει πάντα σταθερά καλή ποιότητα. Οι έμπειροι παρασκευαστές τυριών μπορούν να εξισώσουν την ποιότητά του, για παράδειγμα, προσθέτοντας χλωριούχο ασβέστιο. Δεν το κάνουμε αυτό. Και εργαζόμαστε πάντα «με δική μας ευθύνη και κίνδυνο».

Για να διαβεβαιώσω αυτούς που δεν πέτυχαν, θα πω ότι αποτύχαμε επίσης μια φορά. Αρχικά είχα αμφιβολίες για το γάλα (είχε μια λεπτή μυρωδιά οξινιστικού γάλακτος, αν και η γεύση ήταν γλυκιά), τότε όταν το σιτάρι ωρίμασε, αποδείχθηκε εύθρυπτο. Το τυρί λιώθηκε με δυσκολία, δεν ήθελε να τεντωθεί, και εάν υπερεκφράστηκε σε ζεστό νερό, γενικά διαλύθηκε σε νιφάδες. Ως αποτέλεσμα, ήταν αδύνατο να το διαμορφώσετε, ήταν σχισμένο. Αλλά τώρα ξέρουμε ότι αν το σιτάρι ξαναεμφανιστεί έτσι, δεν θα προσπαθήσουμε καν να το λιώσουμε - απλώς σπαταλάμε χρόνο. Είναι καλύτερα να το βάζετε σε πίτες αμέσως. Παρεμπιπτόντως, έβαλα αυτό το ακατανόητο κομμάτι (αποδείχθηκε επίσης ότι ήταν πυκνό και κιτρινωπό μέσα) σε οσετικές πίτες. Και οι πίτες βγήκαν ευγενείς!

[Άρκα]

Άρκα - Θέλω να φτιάξω αύριο suluguni σύμφωνα με τη συνταγή σας και έχω μια ερώτηση - αφού σχηματιστεί ο θρόμβος και κόπηκε σε κύβους, αρχίζουμε να σιγοβράζουμε αργά και το ίδιο το δοχείο με το περιεχόμενο πρέπει να θερμανθεί (λουτρό νερού ή σόμπα); Εάν είναι απαραίτητο, ποια είναι η θερμοκρασία του νερού. χρειάζεστε μπάνιο; Ξαναδιάβασα όλη τη συνταγή, αλλά δεν βρήκα τίποτα γι 'αυτήν

Σωστά, δεν το βρήκα. Δεν χρειάζεται να ζεσταθεί. Είναι απαραίτητο να ανακατεύετε μόνο έτσι ώστε ο ορός γάλακτος να αρχίζει να διαχωρίζεται από το σιτάρι. Οι κύβοι θα αρχίσουν να απελευθερώνουν ορό γάλακτος και θα βυθιστούν στο κάτω μέρος. Ανακατέψτε απαλά για να μην σπάσει ο κόκκος σε λεπτό εναιώρημα, το εναιώρημα είναι απώλεια.
Θα προσπαθήσω να επισκέπτομαι περιοδικά. Εάν έχετε απορίες, γράψτε.
Μπορούμε να σας καλέσουμε;

Ευχαριστώ, κατάλαβα τα πάντα. Δεν είναι δυνατόν, αλλά απαραίτητο

Αγαπητή αψίδα,
Τώρα προσπαθώ να φτιάξω suluguni σύμφωνα με τη συνταγή σας, αλλά κάτι δεν λειτουργεί. Το φρέσκο ​​τυρί πριν από την ωρίμανση αποδείχθηκε παρόμοιο με τη μοτσαρέλα, αλλά πολύ ξηρότερο και πυκνότερο. Το διατηρώ για 5 ώρες ήδη σε θερμοκρασία 22 C, αλλά δεν ωριμάζει καθόλου και δεν λιώνει. Δηλαδή, λιώνει ελαφρώς, αλλά όχι σαν τη δική σας. Όταν λιώσει, αποδεικνύεται ότι είναι κάτι πολύ ξηρό, σκληρό και όχι πολύ νόστιμο. Τι θα μπορούσε να είναι το πρόβλημα; Ίσως σε ένα ένζυμο; Χρησιμοποιώ το Lactoferm rennet. Μια άλλη ερώτηση - πώς θα έπρεπε να έχει το ωριμασμένο τυρί όταν είναι έτοιμο να λιώσει; Δεν υπάρχει καμία ένδειξη οξύτητας στο ορυχείο - ήπια και ξηρή.

Ευχαριστώ πολύ εκ των προτέρων για την απάντησή σας

Σβετλάνα, θα απαντήσω σύμφωνα με όσα ξέρω. Το ώριμο τυρί είναι αρκετά υγρό, ελαστικό, με μια ορισμένη ποσότητα "ματιών", τσακίζει λίγο στα δόντια, η γεύση είναι σχεδόν αισθητή ξινή.
Δεν εκπαιδεύω για το ένζυμο, αφού εγώ ο ίδιος χρησιμοποίησα μόνο ένα είδος.
Οι ερωτήσεις μπορούν να είναι τόσο με το ένζυμο όσο και με την ποιότητα του ίδιου του γάλακτος. Είναι προφανές ότι το γάλα "χειμώνα" είναι κατώτερο σε σχέση με το γάλα "καλοκαιριού".

Σας ευχαριστώ πολύ για την απάντησή σας, Arka,

Θα τολμήσω περισσότερο

Άρκα ... καλησπέρα.
Πείτε μου πόσο χρειάζεται η πεψίνη ανά λίτρο γάλακτος; Έχω 1 δισκίο Acidin-Pepsin 0,5 mg από το φαρμακείο. Και πολλά άλλα ... και το γάλα μπορεί να βράσει πριν φτιάξετε τυρί. Είναι πολύ ανόητο να χρησιμοποιείτε μη βρασμένο γάλα. Ευχαριστώ για την απάντηση. Ανυπομονώ για αυτό. Έψαχνα για συνταγή και χάπια για πολύ καιρό. Το βρήκα και θέλω να το κάνω

[meito]

Πείτε μου πόσο χρειάζεται η πεψίνη ανά λίτρο γάλακτος;

Χρησιμοποιούμε ένα ένζυμο meito, 1 g πηγαίνει σε 100 λίτρα γάλακτος. Διάβασα για την / πεψίνη, όπως 1 δισκίο ανά 1 λίτρο γάλακτος.

Και πολλά άλλα ... και το γάλα μπορεί να βράσει πριν φτιάξετε τυρί.

Μην βράζετε γάλα!

Arochka ..... το τυρί αποδείχθηκε, ευχαριστώ για τη συνταγή. Έχω παρακολουθήσει το βίντεο, έτσι το τυρί τους ωριμάζει σε υγρό εκεί. Πώς είσαι? Η συνταγή είναι παρόμοια με ένα σουρωτήρι χωρίς υγρό.
Ευχαριστώ για την απάντηση!

Arochka, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Με ενέπνευσες και άρχισα να παίρνω τυρί. Είναι αλήθεια ότι το φτιάχνω από κατσικίσιο γάλα και από μια ελαφρώς διαφορετική τεχνολογία, αλλά εξακολουθώ να πιστεύω ότι αυτή είναι η αξία σου.

Arochka ..... το τυρί αποδείχθηκε, ευχαριστώ για τη συνταγή. Έχω παρακολουθήσει το βίντεο, έτσι το τυρί τους ωριμάζει σε υγρό εκεί. Πώς είσαι? Η συνταγή είναι παρόμοια με ένα σουρωτήρι χωρίς υγρό.
Ευχαριστώ για την απάντηση!

Συγγνώμη, δεν απάντησα στην ανάρτησή σας νωρίτερα, μου έλειπε.
Δυστυχώς, δεν υπάρχουν σχόλια για αυτό το κομμάτι βίντεο. Νομίζω ότι το διατηρούν σε άλμη. Απλώς πασπαλίζουμε την επιφάνεια με αλάτι και όταν την αναποδογυρίζετε και από την άλλη πλευρά, ενώ το τυρί κρέμεται σε ένα σουρωτήρι.

Arochka, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Με ενέπνευσες και άρχισα να παίρνω τυρί. Είναι αλήθεια ότι το φτιάχνω από κατσικίσιο γάλα και από μια ελαφρώς διαφορετική τεχνολογία, αλλά εξακολουθώ να πιστεύω ότι αυτή είναι η αξία σας.

Γίδα? Αληθής? Θα ήθελα πολύ να δοκιμάσω, ή τουλάχιστον να δω. Μπορείς να μου δείξεις μια φωτογραφία; Και για τη διαδικασία με περισσότερες λεπτομέρειες

Arochka, το γεγονός είναι ότι είμαι σε βραστήρα στους υπολογιστές μου και δεν ξέρω πώς να εισαγάγω φωτογραφίες και, κατά συνέπεια, δεν φωτογραφίζω τίποτα. Όσο για την τεχνολογία, μετά από μακρά πειράματα, άρχισα να ζεσταίνω τον θρόμβο που κόβεται σε κύβους μαζί με τον ορό γάλακτος σε υδατόλουτρο, σε περίπου 40 βαθμούς. και έτσι το στέκομαι για 2 ώρες και μόνο τότε στραγγίζω και βάζω κάτω από τον Τύπο. Και τότε όλα είναι όπως στη συνταγή σας. Προσθέτω τυρί στη διαδικασία αναδίπλωσης. Χάρη λοιπόν σε σας, κατάλαβα ότι μπορώ και εγώ. Ευχαριστώ

Άρχισα να ζεσταίνω το στάρπη σε κύβους μαζί με το ορό γάλακτος σε υδατόλουτρο, έως περίπου 40 βαθμούς. και έτσι το στέκομαι για 2 ώρες και μόνο τότε στραγγίζω και βάζω κάτω από τον Τύπο.

Όλα έγιναν όπως ειπώθηκε (για το κατσικίσιο γάλα) Ως αποτέλεσμα, το τυρί στα δόντια «τσακίζει», αλλά δεν λιώνει σε ζεστό νερό. Οποιεσδήποτε άλλες συμβουλές;

Οποιεσδήποτε άλλες συμβουλές;

γράψτε στην Diana σε προσωπικό. Ίσως σπάνια έρχεται εδώ, και δεν δούλευα με κατσικίσιο γάλα.

[Άρκα]

Άρκα, καλή μέρα! Πες μου τι κάνω λάθος; Παίρνω βρασμένο γάλα του χωριού, το ρίχνω σε μια πολυκουζινάκι σε μια πολλαπλή κουζίνα, θερμαίνει έως και 35 βαθμούς, οπότε διαλύεται η πεψίνη (σε σκόνη όπως έχετε meito). Ρίξτε πεψίνη σε ζεστό γάλα (περίπου μία ώρα αργότερα), περιμένετε και 90 λεπτά. - δεν υπάρχει θρόμβος, υπάρχει λεπτόκοκκο στάρπη. Το ανακατεύω. το τυρί cottage κάθεται στο κάτω μέρος, το στραγγίζω (μην το πετάξω), το κρατάω υπό πίεση - το κομμάτι δεν κρατά, παίρνω καλό τυρί cottage εργοστάσιο. Έτσι το δοκίμασα τρεις φορές (μερίδες 3-4 λίτρων), το αποτέλεσμα είναι πάντα το ίδιο. Σήμερα έφτιαξα τηγανίτες τυριών cottage. Το Cheesecakes είναι καλό, μόνο με ξινή επίγευση. Λοιπόν, πώς να πούμε, τα τυρόπηλα δεν είναι ξινά, αλλά μετά από 5-10 λεπτά μετά την κατανάλωσή τους, υπάρχει μια αίσθηση στο στόμα της αυξημένης οξύτητας του σάλιου. Είναι παράξενο.
Βασίζομαι στο ερώτημα γιατί δεν σχηματίζεται ένας πυκνός θρόμβος;

Νομίζω ότι πρόκειται για γάλα - δεν χρειάζεται να βράζω παίρνω γάλα από το αγρόκτημα και πόσο έκανα, ποτέ δεν έβραζα γάλα, αλλά αυτή είναι η γνώμη μου - θα περιμένουμε να πουν τα κορίτσια

Δοκίμασα ειδικά 3 μερίδες: 1 - γάλα "Bogdasha" 2.5,
2 - ρουστίκ μη βρασμένο γάλα
3 - βραστό γάλα
Το αποτέλεσμα είναι το ίδιο παντού. Λοιπόν δεν έχει σχηματιστεί

Πόσο Meito βάζετε 4 λίτρα γάλα; Συνήθως φτιάχνω 5 λίτρα - 0,05-0 07 g - και ο θρόμβος είναι πάντα όμορφος και δυνατός, ένα άλλο πράγμα είναι ότι κάτι μπορεί να μην λειτουργεί για μένα περισσότερο, αλλά ο θρόμβος είναι πάντα. Θα μπορούσε το Meito να είναι το πρόβλημα;

Στην άκρη του μαχαιριού (δεν υπάρχει τίποτα που να ζυγίζει 0,05 g - έχω ηλεκτρονικές ζυγαριές με σφάλμα 2 γραμμάρια) όπως διδάσκεται. Μπορώ να βάλω πολλά, η οξύτητα είναι υψηλή; Η Meito την αγόρασε χθες, άνοιξε την τσάντα και άρχισε να τη χρησιμοποιεί.

Η Ekaterina προσπαθεί να το κάνει αυτό για 1 ποτήρι γάλα ανά δείγμα - Διαλύστε το Meito μόνο μια σταγόνα στην άκρη ενός μαχαιριού σε 25 ml νερού δωματίου. * και αφήστε το να παραμείνει για 15 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε σε χλιαρό γάλα, ανακατέψτε και προσέξτε - min. μετά τις 10-15 θα πρέπει να εμφανιστεί ένας τρυφερός θρόμβος. Εάν όλα λειτουργούν, τότε βάζετε λίγο Meito ή υπερθερμαίνετε το γάλα.

Ευχαριστώ, σίγουρα θα προσπαθήσω. Πιθανώς, υπερθερμαίνω το γάλα - δεν υπάρχει ακριβές θερμόμετρο - και έβαλα περισσότερες καλλιέργειες εκκίνησης από ό, τι είναι απαραίτητο - ο τυρογάλακτος και το τυρί cottage είναι ξινά.

Έκανα όπως είπες. Το γάλα στάθηκε σαν να μην είχε συμβεί τίποτα μετά από 15 και μετά από 30 και μετά από μια ώρα. Βύθισε το δάχτυλό της στο ποτήρι, έβγαλε - ένα ζυμωμένο φιλμ γάλακτος στο δάχτυλό της.Αλλά δεν υπάρχει θρόμβος. Το γάλα δεν θερμαινόταν πια, έμεινε στο δωμάτιο μέχρι το πρωί.

Δεν είναι το γάλα, είναι το Meito - ή η ημερομηνία λήξης έχει περάσει. ή κρυοπαγήματα (το είχα μια φορά), ή ψεύτικο. Πού το αγοράζετε; Πάντα παραγγέλνω από τον Meito. ru 15 πακέτα +3 ως δώρο = 18 πακέτα, παράδοση μέσω ταχυδρομείου. Το διέταξα μια φορά το χειμώνα, ο παγετός ήταν κάτω από 30 * - τότε ήταν η σκόνη και πιθανώς πάγωσε - το αποτέλεσμα ήταν σαν το δικό σας: πνιγμό: Δεν το πήρα ποτέ από φαρμακείο και από τα χέρια μου

Και πήρα τη μαγιά από τα χέρια μου. Σκέφτηκα, θα προσπαθήσω, θα λειτουργήσει - θα το παραγγείλω εγώ. Στο Voronezh, δυστυχώς, κανείς δεν ασχολείται με τα τυριά, μέσω του Διαδικτύου, χρειάζεται πολύς χρόνος και παράδοση από 250 ρούβλια. Σκέφτηκα να εξοικονομήσω χρήματα. Η αλήθεια είναι ότι ο φτωχός πληρώνει δύο φορές.
Το διέταξα για τυροκομία. ru 3 καλλιέργειες εκκίνησης για τυριά τουρσί (μοτσαρέλα, suluguni). Ας δούμε τι έρχεται.
Ευχαριστώ για όλες τις διευκρινίσεις.

Nut, ευχαριστώ για την υποστήριξη στο θέμα!
Από την εμπειρία μου:
Το γάλα είναι πάντα ωμό kvassim, όχι βραστό.
Η ποσότητα της πεψίνης επηρεάζει μόνο το ρυθμό σχηματισμού θρόμβων.
Εάν το γάλα είναι ελαφρώς όξινο, θα σχηματιστεί στάρπη, αλλά το τυρί δεν θα λειτουργήσει.
Υπάρχουν λοιπόν επιλογές ατμού: είτε η πεψίνη είναι κακής ποιότητας / χαλασμένη / ψεύτικη, είτε η θερμοκρασία του γάλακτος είναι υψηλή, κάτι που δεν επιτρέπει στο ζύμη να λειτουργεί κανονικά.

[Καρύδι]

Πάντα παραγγέλνω από τον Meito. ru 15 πακέτα +3 ως δώρο = 18 πακέτα

Καρύδι Τηλεφώνησα χθες, δεν πουλάνε για 15. Μόνο ένα ολόκληρο πακέτο για 6700 ρούβλια. Λένε ότι όποιος πουλάει με αυτόν τον τρόπο είναι ψεύτικο.
Έχετε δοκιμάσει Liquid rennet, 50 ml. στον ιστότοπο
270 σελ. με δωρεάν παράδοση στη Μόσχα

[Τάτα]

Τάτα, Πήρα μαγιά από δύο καταστήματα
🔗 εδώ μπορείτε να αγοράσετε τουλάχιστον 1 φακελάκι
🔗 - παραγγελία 15 τεμ. και είχα επίσης ένα μπόνους 3 πακέτα - συνολικά 18 κουλτούρες εκκίνησης
Προσπαθήστε

[Ναταλία]

Ναταλία Ευχαριστώ για τις πληροφορίες. Αλλά αφού άκουσα ψεύτικα, θέλω να έρθω, να δω και να αγοράσω. Επιπλέον, για μένα είναι προβληματική η διαίρεση 1 g ανά 100 λίτρα. Μόλις άρχισα να μελετώ το θέμα των τυριών με βάση τα ένζυμα, οπότε νομίζω τώρα να επικεντρωθώ στα ζωικά ένζυμα. Η δοσολογία είναι πιο βολική εκεί. Δεν έχω το δικό μου γάλα, το αγοράζω στην αγορά. Και σας εύχομαι καλή τύχη και φροντίστε να διαγραφείτε από το αποτέλεσμα με τα ένζυμα που αγοράσατε.

Παρήγγειλα επίσης meito. Κάθομαι και περιμένω. Δεν έχω κλίμακες κοσμήματος, οπότε σκεφτόμουν πώς να μετρήσω αυτά τα χιλιοστόγραμμα, γιατί όλοι έχουν διαφορετικές συμβουλές με την έννοια των μαχαιριών.
Και στο Διαδίκτυο, διάβασα τις ακόλουθες πληροφορίες:
"Αραίωσα μια σακούλα meito σε 25 ml βραστό κρύο νερό. Το άντλησα σε μια αποστειρωμένη σύριγγα των 25 ml και τη φυλάξαμε στο ψυγείο για τον 3ο μήνα. Πριν από τη χρήση, μέτρησα ακριβώς 2 ml ανά 8 λίτρα γάλακτος σύμφωνα με τις οδηγίες, αραιώνοντας το διάλυμα σε 100 ml βραστό νερό. Έβαλα ένα λεπτό ρεύμα στο γάλα σε θερμοκρασία 32-34 βαθμών, ανακατεύω καλά για περίπου 3 λεπτά. Η στάρπη είναι τέλεια σχηματισμένη. "
Τι λες, κορίτσια για αυτό;

[Νικήσια]

Νικήσια, Αγόρασα ζυγαριά κοσμήματος - τα κινεζικά κοστίζουν περίπου 200 ρούβλια με ακρίβεια 0,01 g, περίπου 600-800 ρούβλια. με ακρίβεια 0,001 g.
Αλλά δεν βλέπω κανένα σημείο να διατηρήσω το αραιωμένο διάλυμα στη σύριγγα για 3 μήνες.

Ναι, αλλά πού; Για να είμαι ειλικρινής, δεν ενοχλούσα καν την τιμή, σκέφτηκα ότι αν κοσμήματα, τότε είναι ακριβό, λοιπόν, οι ξυριστικές μηχανές χρυσού ζυγίζουν, οπότε είναι ακριβό!

[Νικήσια]

Νικήσια, Αγόρασα στο Ebay. Η αλήθεια έτρεχε, την πήρε με ακρίβεια 0,01g.
Μόνο από άλλο πωλητή - τέτοιες κλίμακες
🔗
Υπάρχει επίσης 0,001 g
🔗

Ευχαριστώ!