Αγγούρια τουρσί με μουστάρδα

[Άννα]

Άννα, Το κάνω πάντα σύμφωνα με τη συνταγή - το γεμίζω δύο φορές.

Δύο φορές συνολικά - με ιατρική συνταγή. Και ξεκαθαρίζω: μετά το τέλος της ζύμωσης, στη διαδικασία ραφή. Τώρα θέλω να ξεκινήσω απλά.

Όχι, όχι περισσότερο!

Σβετότσκα! Βάζουμε δύο βάζα χθες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. : girl_love: Ευχαριστώ πολύ! Δεν έχω καμία αμφιβολία ότι θα τους αρέσει! Η μαμά κάνει κάτι τέτοιο, αλλά δεν βρήκα τη συνταγή, και η δική σας βοήθησε πραγματικά! Ο σύζυγος έκανε τα πάντα ο ίδιος, οπότε είναι εξαιρετικά περήφανος, σίγουρα θα υπογράψω το αποτέλεσμα! Ευχαριστώ πολύ!

[Rada-dms]

Rada-dms, αυτό είναι υπέροχο! Και είμαι πάντα ευχαριστημένος με τις αναφορές)
... γιατί στο "εσύ";)))

γιατί στο "εσύ";)))

Και κάτι που έχω αναφέρει ..

[fomca]

fomca, Η Σβετλάνα άνοιξε ένα βάζο αγγουριών τις προάλλες!
Σας ευχαριστώ, η συνταγή είναι υπέροχη !!!
Τραγανό αγγούρια μέτρια πικάντικο! Σίγουρα θα κάνω περισσότερα !!!

Αποδείχθηκαν πολύ νόστιμα αγγούρια, έχουμε ήδη ένα βάζο τριών λίτρων μαζί με τον σύζυγό μου!

[Μαρίνα]

Μαρίνα, Κρίνος, κορίτσια, κρίνουμε την υγεία σου !!!!!!))))

[fomca]

fomca, Σβετλάνα, γεια. Πες μου, παρακαλώ, μόλις έλεγξα τα κουτιά μου - έφτιαξα 11 μεγάλα κουτιά φέτος (καλά, μου άρεσαν πάρα πολύ πέρυσι !!!) - αναπηδούν λίγο σε δύο καπάκια, δηλαδή, όταν πιέζεται, υπάρχει ένας ήχος. Πετάξτε; Τους άνοιξα, δεν έμοιαζαν, δεν χύνονταν, η μυρωδιά ήταν φυσιολογική. Πιστεύετε ότι μπορείτε να φάτε; Κάναμε πριν από περίπου ένα μήνα. Ο σύζυγος δεν έβαλε πολλά κουτιά στο μπαλκόνι, αλλά στο δωμάτιο κάτω από την ντουλάπα, έτσι τεντώθηκαν. Λοιπόν, η αλήθεια είναι ότι δεν είναι όλα !!! Ανυπομονώ πραγματικά να ακούσω - άδεια, μυρίζουν πολύ νόστιμα!

[Όλγα]

Όλγα, Χρησιμοποιώ τέτοια αγγούρια. Μερικές φορές κλείνω επίσης το πάρτι και ένα κουτάκι διογκώνεται.

Ω, ευχαριστώ, ηρέμησε! Εγώ ήδη, περιμένοντας μια απάντηση, τα έβαλα σε ένα δοχείο !!! Ζήτω! Πάμε να σπάσουμε το νόστιμο !!!

[Ανάβι]

ΑνάβιOlya, μερικές φορές μου συμβαίνει ότι ένα ή δύο κουτιά θα πρηστούν, αλλά το καπάκι δεν θα σπάσει. Δεν κάνω τίποτα, υπάρχουν τόσο γλυκά αγγούρια. Αυτό υποδηλώνει ότι τα αγγούρια σε αυτά τα βάζα ήταν ελαφρώς υποτιμημένα, αλλά ήταν τυλιγμένα. Αν και το καπάκι διογκώθηκε, σταμάτησε τη διαδικασία. Έτσι στέκονται μέχρι την άνοιξη, δεν οξύνουν ή αλλοιώνονται.

ΕΝΑ fomca-Σας ευχαριστώ πάλι για τη Sveta για αυτήν την υπέροχη συνταγή!

[σβέττα]

σβέττα, Svetul, το κύριο πράγμα για μένα δεν είναι να δηλητηριάσω! Κατανοώ από τις απαντήσεις σας ότι μπορείτε να φάτε με ασφάλεια. Ευχαριστώ κορίτσια για τη βοήθειά σας! Είχα αγγούρια σύμφωνα με τη συνταγή της Βασίλισσας κάτω από το ίδιο ντουλάπι - ψιλοκομμένο με βούτυρο, οπότε σήμερα πέταξα όλα τα κουτιά - διογκώθηκαν, και όταν άνοιξα δύο από αυτά, απλώς συριγμό και αφρό. Με λίγα λόγια, δεν το ρισκάρω. Έπρεπε να σας ζητήσω πρώτα συμβουλές!

Sveta, θέλω να σας ευχαριστήσω για μια υπέροχη συνταγή! Δοκίμασα πολλές διαφορετικές μεθόδους ζύμωσης, αλλά πάντα υπήρχε κάτι που λείπει ... ιδιαίτερα τραγανότητα ... και αυτό το καλοκαίρι το έκανα, όπως προτείνεις ... είναι απλώς ένα BOMB !!! Τραγανό, μέτρια αλμυρό και πικάντικο ... γενικά, αυτό που συνταγογράφησε ο γιατρός ... τώρα μόνο αυτά και εγώ θα ζυμώσω ... παρεμπιπτόντως, μερικά από τα καπάκια μου ήταν πρησμένα, που δεν επηρέασαν ούτε τη γεύση ούτε την ποιότητα .. . ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!

Φυτεύω τον δικό μου κήπο και μετά αλατίζω και μαζεύω τα πάντα

Svetlana, τι είδους αγγούρια φυτεύετε;
Έχω επίσης το δικό μου, αλλά μερικές φορές, δεν ξέρω πώς να το εξηγήσω, εμφανίζονται κενά ... Προσπάθησα να περιηγηθώ στο φεγγάρι και το έδωσα να γεμίσει ... δεν ανοίγουν, αλλά τα "αρσενικά" δείγματα είναι συχνά σαν δεξαμενή υγρού ...
Αλάτι με βαρέλι, χωρίς να κόβουμε τα άκρα, σε δοχεία, κάτω από πλαστικά καπάκια, με την προσθήκη σπόρων μουστάρδας (όπως λένε, βιαστικά)
Κάποια στιγμή, έκανα παρόμοια, αλλά με τρεις ημέρες ζύμωσης, στραγγίγματος και βρασμού της άλμης - αρνήθηκα, επειδή τα αγγούρια ήταν μαλακά
Έτσι, τώρα οι εικασίες σχετικά με την ποικιλία - τελικά, αυτό, σε κάποιο βαθμό, αποτελεί εγγύηση επιτυχίας.
Ναι, και απαιτείται ένα κατάλληλο μέγεθος: ο Μαστ αγαπά τους «προέδρους» και σε ένα τουρσί ή βινεγκρέτ, αυτό είναι
Και με τον τρόπο μου, με ξηρή μουστάρδα, παίρνω τους σελιδοδείκτες - μέχρι το καλοκαίρι

[Αικατερίνη]

Αικατερίνη, ναι, δεν έχουμε μόνιμες ποικιλίες, φυτεύουμε διαφορετικές κάθε χρόνο, αλλά φροντίστε να παίρνετε σπόρους με ένα σημάδι - για αλάτι. Δοκιμάστε μερικά βάζα με αυτόν τον τρόπο, τα αγγούρια είναι πάντα σκληρά και τραγανά.

[fomca]

fomca, Sveta, έβαλε για άλλη μια φορά τις τράπεζες - δύο ημέρες απόψε. Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να το κάνετε - να κοιμηθείτε μουστάρδα το πρωί για 5-6 ώρες - ή να το οξυδώσετε μέχρι το πρωί; Ή κοιμηθείτε το βράδυ - τότε δεν θα μείνουν 5-6 ώρες με μουστάρδα, αλλά και οι 12!

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, Δεν το έχω κάνει ακόμα, περιμένω την πτώση των αγγουριών, αλλά αυτή είναι η καλύτερη συνταγή! Ευχαριστώ πολύ!!!!!!!!

[Όλγα]

Όλγα, Θα αποκοιμιόμουν μουστάρδα το πρωί!
ΚρίνοςΕίμαι πολύ χαρούμενος που χρησιμοποιείτε τη συνταγή μου!

[fomca]

fomcaναι, ευχαριστώ, Svetochka, θα το κάνω! Επιπλέον, υπάρχει ακόμα λίγο αφρός εκεί.

_Milana_ θα επηρεάσει σίγουρα! Μόνο σκόνη μουστάρδας!

Όχι, αυτό είναι κατανοητό - ο συγγραφέας είναι ο κύριος εδώ. Είπε "χωρίς τρόπο" σιτηρά, έτσι δεν υπάρχει τρόπος.

Αλλά δεν θέλω να ανοίξω ένα παρόμοιο θέμα με μια παρόμοια συνταγή, όπου η μουστάρδα είναι στα φασόλια, ή δεν υπάρχει καθόλου ... Επομένως, επιτρέψτε μου να προσθέσω τα δικά μου πέντε καπίκια εδώ ...

Η αρχή μιας τέτοιας συντήρησης είναι η ίδια: ζυμώνουμε τα αγγούρια σε άλμη, στη συνέχεια στραγγίζουμε την άλμη, βράζουμε, την ρίχνουμε πίσω και κάτω από το καπάκι, μέταλλο ή νάιλον.

Το κάνουμε λίγο διαφορετικά στο σπίτι από ό, τι στο συγγραφέα.
Πρώτα, ρίχνουμε αγγούρια με αλάτι και μπαχαρικά μόνο κρύο βραστό νερό... Δεν υπάρχει τίποτα να τα βράσετε, αγγούρια, σε βραστό νερό δύο φορές. Αρχικά θα έπρεπε απλώς ανόητα ξινά. Σε θερμοκρασία δωματίου, τρεις ή τέσσερις μέρες είναι αρκετές για αυτό ... Και η πεθερά μου, ένας ηλικιωμένος χωρικός, γενικά χύνει τέτοια αγγούρια με κρύο πηγάδι, χωρίς να βράσει. Και αποδεικνύεται όχι χειρότερο, αν όχι καλύτερο ...
Δεύτερον, αν βάζουμε μουστάρδα, τότε μερικές φορές, σύμφωνα με τη διάθεσή μας, και ΜΟΝΟ ΣΕ ΣΙΓΚΑ, ποτέ σε σκόνη. Και όχι στο τέλος της μαγιάς, αλλά με όλα τα μπαχαρικά ταυτόχρονα. Υπάρχουν ήδη αρκετά αντιοξειδωτικά στην άλμη - φύλλα και ρίζα χρένου, καυτερή πιπεριά, σκόρδο. IMHO, αυτός ο συνδυασμός είναι πιο κατάλληλος για τουρσί αγγουριού. Ωστόσο, μερικοί σπόροι μουστάρδας προσθέτουν την ιδιότητά τους και την πικάντικη ένταση. Αλλά, φυσικά, έχει γεύση και χρώματα ...

Και τέτοια αγγούρια αποδεικνύονται πάντα αρωματικά και τραγανά! Χθες τυλίξαμε μερικά κουτιά ζυμωμένων τουρσιών, εκτός από τα τουρσί. Τα αγγούρια τώρα έχουμε και μια ράβδο στον κήπο. Μεταφορέας χωρίς διακοπή, μέχρι κρύου καιρού ... Και τότε, το χειμώνα, μοιραζόμαστε με φίλους και συγγενείς ... Επειδή δεν μπορούμε να αντιμετωπίσουμε τα πάντα οι ίδιοι ...

[Κωνσταντίνος]

ΚωνσταντίνοςΝομίζω ότι πρέπει να το κάνετε ξεχωριστή συνταγή!
Ευχαριστώ!

Ζητώ από τον συγγραφέα να συγχωρήσει ότι δεν θέλω να ρωτήσω σύμφωνα με τη συνταγή του. Απλώς δεν έχω τυλίξει αγγούρια για μεγάλο χρονικό διάστημα, οπότε επιλέγω τις κατάλληλες συνταγές, και εδώ είναι η συνταγή της Τατιάνα από το Yeisk, μπορεί κάποιος να ξεκαθαρίσει από την ποσότητα αλατιού - αυτό είναι ακριβώς 100 γραμμάρια, όχι χιλιοστόλιτρα;

Φοβερή συνταγή !!! Είναι πολύ απλό, αλλά τα αγγούρια αποδείχθηκαν εξαιρετικά τρομερά !!! Το άνοιξα περίπου ένα μήνα αφότου το έκανα - έφτιαχνα τουρσιά για πρώτη φορά γενικά, δεν περίμενα πραγματικά ότι κάτι καλό θα αποδειχθεί, αλλά τόσο νόστιμη - δεν μπορώ να βγω !!! Ευχαριστώ πολύ τον συγγραφέα!

Ζητώ από τον συγγραφέα να συγχωρήσει ότι δεν θέλω να ρωτήσω σύμφωνα με τη συνταγή του. Απλώς δεν έχω τυλίξει αγγούρια για μεγάλο χρονικό διάστημα, οπότε επιλέγω τις κατάλληλες συνταγές, και εδώ είναι η συνταγή της Τατιάνα από το Yeisk, μπορεί κάποιος να ξεκαθαρίσει από την ποσότητα αλατιού - αυτό είναι ακριβώς 100 γραμμάρια, όχι χιλιοστόλιτρα;

100 γρ.

Svetlana, ευχαριστώ για τη συνταγή! Χθες ο σύζυγός μου έφερε ένα βάζο αγγουριών από το κελάρι. Νόστιμο, τραγανό και το πιο σημαντικό - χωρίς ξίδι.

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Έκανα ένα βάζο για ένα δείγμα πέρυσι. Άνοιξε χθες.Πολύ νόστιμα αγγούρια αποδείχθηκαν σαν αγγούρια βαρέλι, τραγανό, πυκνό, χωρίς κενά. Στέκονταν τέλεια στο διαμέρισμα, στην ντουλάπα, δεν διογκώθηκαν και δεν θολό. Φέτος θα το κάνω αναμφίβολα, και περισσότερο, το κύριο πράγμα είναι ότι θα υπήρχε συγκομιδή.

[Ναταλία]

Ναταλία, Καλά! Είμαι πολύ χαρούμενος! Συγκομιδή για υγεία!

Svetochka, άνοιξα τη σεζόν για τα αγγούρια σου, το πρώτο βάζο έχει ήδη τυλίξει

[Όλγα]

Όλγα, Καλά!
Και "σηκώνω"!

[fomca]

fomca, Svetochka, πες μου, σε παρακαλώ, αν φτιάξω ένα βάζο τριών λίτρων για φαγητό, δεν είναι πλέον απαραίτητο να βράσεις με μουστάρδα; Και πόσο καιρό μπορείτε να τα φάτε; Κάθε χρόνο φτιάχνω σύμφωνα με τη συνταγή σας - τα άλλα αγγούρια μου δεν αναγνωρίζουν πλέον! Οι τυλιγμένες τράπεζες στέκονταν εδώ και πολύ καιρό. Τώρα έπρεπε να το κάνω για φαγητό! Δεν κουράζομαι να σας ευχαριστήσω για τη συνταγή!

[Όλγα]

Όλγαπόσο υπέροχο χρησιμοποιείτε τη συνταγή.
Πιθανώς, δεν χρειάζεται να βράσετε, αλλά όταν είναι έτοιμα, δεν θα σας πω, πειραματικά και θα καθορίσω!

Olya, το έκανα για φαγητό, και χθες έβαλα και το βάζο, δεν το βράζω, καθώς μου άρεσε η γεύση, το έβαλα στο ψυγείο

[fomca]

fomca, σίγουρα θα δοκιμάσω φέτος.

[μαμούσι]

μαμούσι, δοκιμάστε το, γράψτε μια αναφορά!

[fomca]

fomca, Svetochka, γιατί νομίζετε ότι έχω ήδη κυλήσει περισσότερα από 20 κουτιά φέτος - τα καπάκια διογκώθηκαν λίγες μέρες μετά τη ραφή; Τα ανοίγω, εκεί βγαίνουν όλα τα αέρια, περιμένω να σταματήσει η ζύμωση και ξανασυναρμολογήσω νέα καπάκια με βραστό αλατόνερο. Πρώτη φορά σαν αυτό!