Η πάπια ψήνεται σε ταντόρ

Η πάπια ψήνεται σε ταντόρ

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Πάπια	1 Η / Υ.
Για γέμιση:
Ρύζι	1 ποτήρι
Φρέσκα μανιτάρια	200 γρ
Βολβός κρεμμύδια	1 Η / Υ.
Για τη μαρινάδα:
Ελαιόλαδο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Χυμός λεμονιού	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Σάλτσα σόγιας	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Σουμάκι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ψιλοκομμένο σκόρδο	4-5 δόντια
Ψιλοκομμένο κρεμμύδι	1 Η / Υ.
Αλάτι πιπέρι	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Φυλάσσετε την εντερική, πλυμένη πάπια στο ψυγείο για αρκετές ώρες, λαδωμένη με μαρινάδα παρασκευασμένη από όλα τα υλικά. Συνήθως περνάμε τη νύχτα σε αυτήν τη διαδικασία.
• 🔗
• Δύο ώρες πριν το σερβίρισμα, ένα τανντόρ ανάβει
• 🔗
• Ενώ ζεσταίνεται, ετοιμάστε τη γέμιση: τηγανίστε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να μαγειρευτεί, ανακατέψτε, αλάτι, πιπέρι και γεμίστε το σφάγιο. Η οπή συγκρατείται μαζί με ένα λεπτό ανοξείδωτο σύρμα, καθώς και οι οδοντογλυφίδες και τα σπειρώματα ενδέχεται να μην αντέχουν στη θερμότητα. Εν τω μεταξύ, η απαιτούμενη θερμοκρασία έχει επιτευχθεί στο tandoor, το καυσόξυλο έχει καεί, βάζουμε την πάπια μέσα σε μια ειδική σχάρα, κάτω από την οποία είναι προσαρτημένος ένας δίσκος για τη συλλογή λίπους και κλείστε καλά το καπάκι.
• 🔗
• Σε μια ώρα, ζουμερό, τρυφερό, νόστιμο, σχεδόν διαιτητικό, με ελαφρύ καπνιστό άρωμα, η πάπια είναι έτοιμη!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

10 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

2 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

tandoor

Σημείωση

Θέλω να πω αμέσως ότι ό, τι απαιτεί μαγειρική στο δρόμο δεν προετοιμάζεται από εμένα, αλλά από τον άντρα μου, αλλά θα πρέπει να περιμένω τη συνταγή από αυτόν μέχρι τον επόμενο διαγωνισμό.

Ω, εσύ είσαι πειραστής!
Τι κάνεις! Υπάρχει ακόμη μια ώρα πριν από το μεσημεριανό γεύμα!

Υποστηρίζω τον προηγούμενο ομιλητή !!!! Δεν είναι δίκαιο!!!! Θέλω ένα tandoor !!!!

Θέλω ένα tandoor !!!!

Και είμαι πάπια!

Υπάρχει ακόμη μια ώρα πριν από το μεσημεριανό γεύμα!

Παρόλα αυτά, δεν έμεινε ούτε κομμάτι, όλα έφαγαν το Σάββατο (καθώς και ένα πόδι αρνιού, φτιαγμένο εκεί).

Υποστηρίζω τον προηγούμενο ομιλητή !!!! Δεν είναι δίκαιο!!!! Θέλω ένα tandoor !!!!

Δώστε σε κάθε tandyrih ένα tandoor !!!

Dopletik, πάπια - ΦΟΒΟ !!!

Δώστε σε κάθε tandyrih ένα tandoor !!!

Το Tandyrikha είναι η σύζυγος ενός tandoor. Και εμείς, οι ιδιοκτήτες του tandoor, είμαστε tandyr ... rishn ... μικρό! Εδώ! Αν και και οι δύο ακούγονται λίγο αξιοπρεπείς.

[όλα έφαγαν (σαν ένα πόδι αρνιού, φτιαγμένο εκεί)]

Ακόμα δεν έχει απομείνει κομμάτι, ακόμα το Σάββατο όλα έφαγαν (σαν ένα πόδι αρνιού, φτιαγμένο εκεί) .

Ευγενικοί άνθρωποι! Τι γίνεται αυτό ;! Πειράζει !!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ευγενικοί άνθρωποι! Τι γίνεται αυτό ;! Πειράζει !!!!!!!!!!!!!!!!!!

, καλλιεργήστε τη θέληση, λιγότερο από μία ώρα!

Θέλω το ίδιο tandyrchik !!!!

, καλλιεργήστε τη θέληση

Κοιτάζοντας αυτήν την ομορφιά, καμία ποσότητα θέλησης δεν θα βοηθήσει! Μπορώ να φανταστώ πόσο νόστιμο και αρωματικό είναι!

Το Tandyrikha είναι η σύζυγος ενός tandoor. Και εμείς, οι ιδιοκτήτες του tandoor, είμαστε tandyr ... rishn ... μικρό! Εδώ! Αν και και οι δύο ακούγονται λίγο αξιοπρεπείς.

Μπορείτε να δοκιμάσετε

πάπια

HYPNOSIS (γλυκιά φωνή):
Έλα σε μένα, πάπια! Έλα σε μένα, μικρό!

HYPNOSIS (γλυκιά φωνή):
Έλα σε μένα, πάπια! Έλα σε μένα, μικρό!

πάπιες πάπιες, γκόμενα-γκόμενα-γκόμενα,
ο φτωχός κυνηγός σχεδόν πέθανε,
αλλά δεν υπάρχουν απελπιστικές καταστάσεις
Θα σε πιάσει για μεσημεριανό τώρα.

αλλά δεν υπάρχουν απελπιστικές καταστάσεις

Θυμήθηκα το αστείο: "Θα βρίσκω πάντα μια διέξοδο από μια απελπιστική κατάσταση! Αλλά, γαμώτο, πώς βρίσκω πάντα μια είσοδο σε αυτά;"

Θυμήθηκα το αστείο: "Θα βρίσκω πάντα μια διέξοδο από μια απελπιστική κατάσταση! Αλλά, γαμώτο, πώς βρίσκω πάντα μια είσοδο σε αυτά;"

και υπογραφή. Γυναίκα Μουνχάουζεν Σύζυγος Dopplet

Δεν ήξερα τίποτα για το tandoor .... Μοιάζει με μπάρμπεκιου; Ή είναι για πολύ "τόμο";

HYPNOSIS (γλυκιά φωνή):
Έλα σε μένα, πάπια! Έλα σε μένα, μικρό!

γειαΠροσπαθώντας μάταια !!! Είσαι φρύνος, όχι boa !!!

Δεν ήξερα τίποτα για το tandoor .... Μοιάζει με μπάρμπεκιου; Ή είναι για πολύ "τόμο";

Νατάσα, κοίτα


και εδώ για να διαβάσετε για το tandoor

🔗

: girl_claping: Κοίταξα, ευχαριστώ ... Πρέπει να το δείξω στον άντρα μου ... Είναι πραγματικά η γεύση λίγο διαφορετική;

: girl_claping: Κοίταξα, ευχαριστώ ... Πρέπει να το δείξω στον άντρα μου ... Είναι πραγματικά η γεύση λίγο διαφορετική;

Εκτός από πού; Αλλά σε γενικές γραμμές, φυσικά, διαφορετικά! Από οπουδήποτε αλλού.

Διαφορετικά από οπουδήποτε αλλού! Λοιπόν, λοιπόν, ποια είναι η διαφορά, καπνός;

Διαφορετικά από οπουδήποτε αλλού! Λοιπόν, λοιπόν, ποια είναι η διαφορά, καπνός;

ΟΧΙ μονο. Σε τελική ανάλυση, το άρωμα της ομίχλης υπάρχει τόσο σε καπνιστές όσο και σε ψησταριές. Μαγειρεύεται επίσης σε κλειστό πήλινο αγγείο, το οποίο δίνει επίσης μια ιδιαίτερη γεύση.

Στην Ουκρανία, πιθανότατα δεν θα βρεθεί ... Θα κοιτάξω στενά ... Πολύ εντυπωσιασμένος, για να είμαι ειλικρινής !!!

Πιθανώς να μην βρεθεί στην Ουκρανία.

Παραγγείλαμε τη δική μας από τη Fergana. Ή από τη Μπουχάρα; Πρέπει να ελέγξω με τον άντρα μου, δεν θυμάμαι ...

Από μόνο στην Ουκρανία, σε μεγάλο μέρος του αγαθού. Το Slavyansk κάνει κάθε είδους διαφορετικό. Ήδη ο σλαβικός πηλός είναι ένα θαύμα πόσο καλό είναι για κάθε είδους γλάστρες και ταντόρ

Θα οδηγήσω απλώς στο κτήμα μετά από τη Σλαβική Κεραμική Αγορά - Θα δω, δεν θα ξεχάσω ποτέ ... Ευχαριστώ, μινκ γάτα, για την συμβουλή!

Από μόνο στην Ουκρανία, σε μεγάλο μέρος του αγαθού. Το Slavyansk κάνει κάθε είδους διαφορετικό. Ήδη ο σλαβικός πηλός είναι ένα θαύμα πόσο καλό είναι για κάθε είδους γλάστρες και ταντόρ

Σίγουρα ... Το Ντόνετσκ είναι μια Μέκκα για κεραμιστές, υπάρχει ένας πανέμορφος λευκός πηλός. Το εργοστάσιο παρείχε σε όλους στην ΕΣΣΔ λευκές πινακίδες με την επιγραφή Public catering. Θυμάμαι?

[Με συσκευή.]

Με συσκευή.
Έχω δει αυτά τα τακτοποιημένα. Και καύση ξύλου το 1972 στο Przhevalsk (Κιργιστάν, τώρα Karakol) και βιομηχανική ηλεκτρική στο Priozersk-on Balkhash, τη δεκαετία του 1980. Νομίζω ότι μπορώ να το κάνω μόνος μου σε λίγες μέρες. Με κατάλληλα μεγέθη κεραμικά δοχεία. Και ακόμη και ελεγχόμενη θερμοκρασία. Επιπλέον, υπάρχει εμπειρία. Δημιουργώντας ένα αυτο-κατασκευασμένο θερμικό σιτάρι για σκλήρυνση σπιτικών εργαλείων (μαχαίρια, κόπτες κ.λπ.)
Λοιπόν, αγαπητές κυρίες - όλη η ερώτηση είναι για τους άντρες σας. Θα ήταν για τι.
Γενικά, μια αξιοσημείωτη διαφορά με το φούρνο, κατά τη γνώμη μου, θα είναι εάν το προϊόν, όπως είναι συνηθισμένο εκεί, δεν είναι στη σχάρα, αλλά στους τοίχους του φούρνου. Ίσως η διαφορά στη διαδικασία θερμοκρασίας θα δώσει κάτι;
Θα ήταν για τι…. Κρίνοντας από τα άζυμα της Κεντρικής Ασίας, ναι, η ιδέα αξίζει τον κόπο.

Και μπορείς να έχεις κέικ; ... Ουάου ... Πρέπει να το δείτε αυτό ... Υπέροχο δοχείο ... Και τι να φάτε ... Θα υπήρχε κάποιος ... να φάει τα πάντα ...

Και μπορώ να έχω κέικ; ... Ουάου ...

Το Flatbread είναι το κύριο πράγμα που μαγειρεύεται στο tandoor! Δεν το ήξεραν; Και στην Κεντρική Ασία, στον Καύκασο και στη Μέση Ανατολή.

Γενικά, μια αξιοσημείωτη διαφορά με το φούρνο, κατά τη γνώμη μου, θα είναι εάν το προϊόν, όπως είναι συνηθισμένο εκεί, δεν είναι στη σχάρα, αλλά στους τοίχους του φούρνου.

Τα ψημένα προϊόντα ψήνονται στους τοίχους και κρέας (σε οποιαδήποτε μορφή) είτε κρεμασμένα στο κέντρο είτε τοποθετούνται σε συρματόπλεγμα.

Για παράδειγμα, φαντάστηκα αυτόν τον φούρνο για κέικ διαφορετικά ... αλλά αυτό το μικρό, συμπαγές ... υπέροχο, με μια λέξη!

[Τάσα74]

Για παράδειγμα, φαντάστηκα αυτόν τον φούρνο για κέικ διαφορετικά ... αλλά αυτό το μικρό, συμπαγές ... υπέροχο, με μια λέξη!

Μικρό? Τάσα74, το δικό μας έχει ύψος 1 m, διάμετρο 60 cm, όγκο, αν δεν κάνω λάθος, 180 λίτρα.

Λοιπόν, εξακολουθεί να είναι μικρό, δεν είναι το ίδιο με το Καζακστάν σε όλα τα είδη βιντιουσκά!

Πάντα με εξέπληξε - και πώς κρέμονται τα κέικ στους τοίχους; Γιατί δεν πέφτουν;

Λοιπόν, εξακολουθεί να είναι μικρό, δεν είναι το ίδιο με το Καζακστάν σε όλα τα είδη βιντιουσκά!

ilonnna, ναι, φαίνεται, αυτό είναι το μεγαλύτερο από τους Ουζμπεκιστάν. Ακολουθούν οι διαστάσεις στον ιστότοπο: 🔗 Είναι πολύ μεγαλύτερο από αυτό του βίντεο στην πρώτη σελίδα.

Πάντα με εξέπληξε - και πώς κρέμονται τα κέικ στους τοίχους; Γιατί δεν πέφτουν;

Στεγνώνω. Σαν ζύμη σε καυτό τηγάνι. Και μετά πέφτουν.

ε; Και στις αγορές εξακολουθούν να είναι ένα είδος τεράστια, αλλά δεν υπάρχει πιθανότατα, ηλεκτρικό.
Και όμως κάπου σε κάποια ταινία ντοκιμαντέρ είδα ένα τόσο μεγάλο χάλια με καπάκι με διάμετρο σχεδόν ενός μέτρου

[Τάσα74]

Τάσα74 Natus, έχουμε πουλήσει tandoors για μεγάλο χρονικό διάστημα, έχουμε έναν ιστότοπο και ένα κατάστημα (νομίζω ότι είναι στο Textile).

Σίγουρα ... Το Ντόνετσκ είναι μια Μέκκα για κεραμιστές, υπάρχει ένας πανέμορφος λευκός πηλός. Το εργοστάσιο παρείχε σε όλους στην ΕΣΣΔ λευκές πινακίδες με την επιγραφή Public catering. Θυμάμαι?

Από μόνο στην Ουκρανία, σε μεγάλο μέρος του αγαθού. Το Slavyansk κάνει κάθε είδους διαφορετικό. Ήδη ο σλαβικός πηλός είναι ένα θαύμα πόσο καλό είναι για κάθε είδους γλάστρες και ταντόρ

Κορίτσια, και πού είναι ο φαγεντιανός ή ο σλαβικός πηλός; Δεν πρέπει να ζεσταίνετε το πήλινο δοχείο στο φούρνο στους 250 C - 300 C. Στο tandoor, η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλότερη, επειδή θερμαίνονται πριν από την τοποθέτηση του φαγητού για μεγάλο χρονικό διάστημα με ανοιχτή φωτιά. Στα τοπικά μας tandoors, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιούμε πηλό fireclay, τούβλα fireclay και τσιμέντο με fireclay, τα οποία μπορούν να αντέξουν σε υψηλές θερμοκρασίες. Παρεμπιπτόντως, το tandoor είναι φτιαγμένο από σαμοτ, το οποίο στο βίντεο σε αυτό το θέμα παραπάνω... Και στις αγορές μας έβαλαν δίκλινα από τοπικά τούβλα fireclay με τσιμέντο fireclay, δηλαδή δεν προέρχονται από Fergana ή Bukhara ...

Εγώ ονειρεύομαι ένα tandoor, αλλά για κάποιο λόγο, το όνειρο δεν προχωράει περισσότερο ...

[Καπέτ,]

Κορίτσια, και πού είναι ο φαγεντιανός ή ο σλαβικός πηλός; Δεν πρέπει να ζεσταίνετε το πήλινο δοχείο στο φούρνο στους 250 C - 300 C. Στο tandoor, η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλότερη, επειδή θερμαίνονται πριν από την τοποθέτηση του φαγητού για μεγάλο χρονικό διάστημα με ανοιχτή φωτιά. Στο τοπικό μας tandoor πρέπει να χρησιμοποιούμε πηλό fireclay, τούβλα fireclay και τσιμέντο με fireclay,

Καπέτ, είναι κάπως πιο εύκολο να βρεις ένα προϊόν όπου οι άνθρωποι ειδικεύονται σε αυτό, δηλαδή, πουλάνε έτοιμα προϊόντα εκεί. Και όλα αυτά, τι έχετε αναφέρει - πυρίμαχα τούβλα, σαμότ - ναι, μπορείτε να βρείτε σε κάθε περισσότερο ή λιγότερο αξιοπρεπή κατασκευή μπουτίκ, αν θέλετε να διαμορφώσετε τον εαυτό σας. Και ο τοπικός λευκός πηλός, παρεμπιπτόντως, ψήνεται σε κλίβανο από 750 έως 1000 γραμμάρια, οπότε χρησιμοποιείται επίσης με επιτυχία για εσωτερική επίστρωση ραφών. (ή μιλάτε για κάτι άλλο, τότε λυπάμαι, δεν μπορούμε να καταλάβουμε)

shl. μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε πηλό - και κόκκινο επίσης (δεν έχουμε λευκό) και τα Τάταρ προσαρμοσμένα από κόκκινο - και παίρνουν fireclay σε λεβητοστάσια.

[Ντοπτικό]

Ντοπτικό, η ομορφιά!!!! Και προσπαθείτε επίσης να το "μαζέψετε" σαν δικό μου Πάπια Πεκίνου και θα έχετε 100% ταίριασμα με τις δημιουργίες Κινέζων σεφ

Έτσι, στο Slavyansk και το fireclay είναι πηλός. Ή κάνω λάθος. Τεράστια γλάστρες για λουλούδια μας έρχονται από το Slavyansk. Chamotte ... Αλλά δεν έκανα φίλους με το tandoor. Αγόρασα το μεσαίο. Οχι πολύ καλά. Το πνίγετε, το πνίγετε. Όλα είναι καλά και όμορφα, βάλτε το κρέας εκεί, και αυτός (tandoor) - πάρτε το και κρυώστε το. Επομένως, είτε δεν πυροβολώ σωστά είτε είναι λάθος ... Εντάξει, θα υπάρξει χρόνος, θα το καταλάβουμε. Αλλά για μια παρτίδα shish kebab, το κοτόπουλο είναι αρκετό. Και η γεύση του shish kebab διαφέρει από το μπάρμπεκιου - juicier ...

Όλα είναι καλά και όμορφα, βάλτε το κρέας εκεί, και αυτός (tandoor) - πάρτε το και κρυώστε το.

Ήρα, στο Σότσι ή Μαγκαντάν; Στο Μαγκαντάν - Καταλαβαίνω, αλλά στο Σότσι; Εδώ στην περιοχή του Λένινγκραντ, όπου για όλο το καλοκαίρι υπάρχουν μόνο 30 ηλιόλουστες μέρες, - ναι, κρυώνει, οπότε ο σύζυγός μου τον έβαλε επιπλέον και το γέμισε μέσα στη "μόνωση".

Όχι, στο Σότσι. Νομίζω ότι οι τοίχοι είναι λεπτοί. Αν δεν προσαρμόσω, θα πρέπει να το μονώσω, να το γεμίσω με διογκωμένο πηλό, αλλά τότε η ομορφιά δεν είναι ορατή ... Και η παράδοση στο Μαγκαντάν είναι πολύ ενοχλητική. Τώρα βρήκε ο αδερφός Ουζμπεκιστάν Κολίκ, θέλει να κάνει επιτόπου ...

Αν δεν προσαρμόσω, θα πρέπει να το μονώσω, να το γεμίσω με διογκωμένο πηλό, αλλά τότε η ομορφιά δεν είναι ορατή ...

Λοιπόν, ναι, η εμφάνιση, φυσικά, έχει αλλάξει δραματικά. Αλλά το αποτέλεσμα είναι εντυπωσιακό.