Cheesecake σοκολάτας χωρίς ψήσιμο

[Τσεισκέικ]

Cheesecake σοκολάτας χωρίς ψήσιμο

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Τσεισκέικ
μαύρη σοκολάτα	120 γρ
λιπαρή κρέμα	50 + 140 ml.
τυρί κρέμα (έχω ζυγίσει ξινή κρέμα 25%)	200 π.Χ.
ζάχαρη	15 γρ
χυμό λεμονιού	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
στιγμιαία ζελατίνη	5 γρ
νερό για ζελατίνη	30 γρ
Στιλβώ
σοκολάτα	30 γρ
στιγμιαία ζελατίνη	1 γρ
νερό για ζελατίνη	5 γρ
κακάο σε σκόνη	10 γρ
λιπαρή κρέμα	45 ml.
ζάχαρη	25 γρ
-----------	-------
έντυπο d 14-16

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ρίξτε ζελατίνη με κρύο βραστό νερό και αφήστε να φουσκώσει για 5-15 λεπτά.

• Ρίχνουμε την κρέμα πάνω από τη σοκολάτα. Βάλτε σε υδατόλουτρο ή φούρνο μικροκυμάτων. Η σοκολάτα πρέπει να λιώσει. Σε υδατόλουτρο, λιώνετε, ανακατεύοντας συνεχώς. Σε φούρνο μικροκυμάτων, θερμάνετε με βραχείς παλμούς. Βγάλτε και ανακατέψτε.

  Ανακατέψτε το τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου με ζάχαρη.

  Ανακατέψτε την κρύα κρέμα (140 ml) μέχρι να μαλακώσουν.

  Ρίξτε το χυμό λεμονιού στη μάζα του στάρπης. Ταραχή.

  Διαλύστε τη ζελατίνη. Διατηρώ ψυχρόν. Με συνεχή ανάδευση, ρίξτε στη μάζα του στάρπης.

  Προσθέστε την κτυπημένη κρέμα και ανακατέψτε απαλά μέχρι να μαλακώσει.

  Σφίξτε το κάτω μέρος του δακτυλίου με πλαστικό φύλλο. Τοποθετήστε τις πλευρές με ταινία ζαχαροπλαστικής. Τοποθετήστε το δαχτυλίδι σε μια επίπεδη σανίδα.

• Ρίξτε 150 γραμμάρια στάρπης στο καλούπι. Τοποθετήστε στον καταψύκτη για 10-15 λεπτά.
• Ρίξτε 85 γραμμάρια σοκολάτας στην υπόλοιπη μάζα. Ταραχή.
• Βγάλτε τον δακτύλιο με το πρώτο στρώμα. Ρίξτε 170 γραμμάρια στο πρώτο στρώμα. Ομαλοποιήστε και τοποθετήστε στον καταψύκτη για 10 λεπτά.

  Προσθέστε όλη τη σοκολάτα στην υπόλοιπη μάζα. Ταραχή.

  Βάλτε τα δύο προηγούμενα στρώματα και εξομαλύνετε. Καλύψτε, ψύξτε όλη τη νύχτα.

  Ρίξτε ζελατίνη με κρύο βραστό νερό. Αφήστε το να διογκωθεί για 5-10 λεπτά.

• Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το κακάο, τη ζάχαρη και την κρέμα. Βάλτε φωτιά και βράστε με συνεχή ανάδευση. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να σταθεί για 5-10 λεπτά.

  Προσθέστε τη διογκωμένη ζελατίνη. Ταραχή.

  Βάλτε τη σοκολάτα.

  Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Ψύξτε στους 27-30 βαθμούς.

  Απελευθερώστε το cheesecake από το δαχτυλίδι και φιλμ. Μεταφορά στο ράφι καλωδίων. Έβαλα από κάτω πολυαιθυλένιο έτσι ώστε να μην κολλάει τίποτα.

• Καλύψτε με γλάσο. Αφήστε το να στραγγίσει. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και διακοσμήστε. Μπορείτε να φύγετε χωρίς διακόσμηση.
  
  Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο. Το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα!

Σημείωση

Συνταγή από ιαπωνικό ιστολόγιο.
Δεν είναι μόνο όμορφο, αλλά και πολύ, πολύ νόστιμο. Θερμίδες-ναι! Πιάτο όχι για να χάσετε βάρος και να κολλήσετε στο PP. Είναι αδύνατο να ξεφύγεις! Συνιστώ!

[Άντζελα]

Άντζελα, βάλτε το στον καταψύκτη σε καλούπι σιλικόνης. η μάζα ήταν παχιά, ακόμη και τα στρώματα δεν θα λειτουργούν. Δεν είναι τρομακτικό. Θα το βγάλω αύριο και θα το καλύψω με λούστρο.

[Όλυα]

Όλυα, εάν έχετε ήδη συλλέξει τα πάντα, τότε απλά στο ψυγείο. Δεν χρειάζεται να παγώσει. Αυτό προορίζεται μόνο για ενδιάμεσα στρώματα.
Ναι, πρέπει να εργαστείτε γρήγορα, ώστε να μην παχύνεται πάρα πολύ. Είχα μόνο το τελευταίο στρώμα ήδη παχύ.

[Άντζελα]

Άντζελα, έτσι θα κοιτάζω την ομορφιά σου και κάθε φορά που νιώθω αμέσως ελαττωματική. Το πιο επιθετικό πράγμα δεν είναι λόγω των «στραβά λαβών μου» (θα το πάρω και θα το κάνω!), Αλλά λόγω της πολύ μικρής αγάπης για το μαγείρεμα. Φαίνεται ότι δεν είναι τίποτα περίπλοκο, ΑΛΛΑ γιατί δεν μου αρέσει να μπερδεύω με όλες τις κρέμες σοκολάτας ....
Προφανώς, ως παιδί, δεν με παρακολουθούσαν, δεν προσελκύθηκα, ή ίσως, αντίθετα, απομακρύνθηκα.
Σας ευχαριστώ για την ομορφιά και τη νοστιμιά!
Θα ήθελα να προσπαθήσω να κάνω ... ίσως για κάποιες διακοπές

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ! Για μένα, το στρώμα "αλεύρι" στα cheesecakes φαίνεται πάντα περιττό! Και εδώ χωρίς αυτόν! Πρόστιμο!
Και τα υπόλοιπα - ό, τι μου αρέσει - κρέμα και σοκολάτα! Ευχαριστώ και πάλι!

[Άντζελα]

Άντζελα, σελιδοδείκτη Ευχαριστώ, πολύ σχετικό - προϊόν χαμηλών υδατανθράκων

Angela ευχαριστώ για μια υπέροχη και όμορφη συνταγή!

[Άντζελα]

Άντζελα, η ομορφιά μου το πήρε σίγουρα

Angela, τι ωραία συνταγή) Το πήρα στους σελιδοδείκτες))

[Άντζελα]

Άντζελα, γιατί είμαι στον καταψύκτη - για να το βγάλω από το καλούπι σιλικόνης χωρίς απώλεια και μετά να το καλύψω με λούστρο. Σχήμα καρδιάς με άκρα, φοβάμαι ότι δεν θα βγει κανονικά από το ψυγείο. Και ευχαριστώ για τη συνταγή και τις συμβουλές!

[κορίτσια,]

κορίτσια, ευχαριστώ όλους για τα ευγενικά λόγια και την προσοχή σας. Μάγειρας! Είναι πεντανόστιμο. Νομίζω ότι οι θερμίδες μπορούν να μειωθούν αν είναι επιθυμητό.

να αφαιρεθεί από το καλούπι σιλικόνης χωρίς απώλεια και στη συνέχεια να λούσει.

ΌλυαΕλπίζω ότι δεν θα "κλαίει" αργότερα. Ξεπαγώστε το μόνο στο ψυγείο και γράψτε τα πάντα εντάξει μετά τον καταψύκτη ή δεν μπορεί να πάει εκεί;

[Άντζελα]

Άντζελα, ξεπαγώνω στο ψυγείο σαν μους κέικ. Θα γράψω και θα τραβήξω μια φωτογραφία.

[Άντζελα]

Άντζελα, χωρίς λόγια ... ΥΠΕΡ!
Με αυτήν τη συνταγή, θα σε βασανίσω (στοργικά)
Μοιάζει με τρεις σοκολάτες λίγο (καταλαβαίνω ότι υπάρχουν διαφορετικές σοκολάτες)
1. Αντιμετωπίζω πρόβλημα με τη ζελατίνη .. όπως ακριβώς το έχετε δεν παγώνει, αν και η μάρκα (Dr. Otter) είναι αρκετά καλή. Ποιος λόγος μπορεί να πάρει περισσότερα; Το ζυγίζω σε κλίμακα κοσμήματος, όλα είναι ακριβή.
2. Ταινία περιγράμματος 10 ή 15 cm;
3. Είναι δυνατόν να ρίξετε σοκολάτα με βραστή κρέμα ή μόνο σε λουτρό νερού (ή μίκρα)
4. Κρέμα τυρί εννοείτε την ίδια τη βάση; μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μασκαρπόνη;
Συγγνώμη για τόσες πολλές ερωτήσεις, θέλω απλώς να το κάνω, αλλά είναι τρομακτικό

Πόσο όμορφο είναι, και δεν έχω καμία αμφιβολία ότι είναι πολύ νόστιμο!

Το πάγωμα έκανε διπλή δόση. Αποδείχθηκε παχύ λόγω της κρέμας. Και το κέικ είναι παγωμένο - πάγωσε αμέσως. Θα το κόψω αύριο. Στο ψυγείο μέχρι να φτάσει η ώρα. Δεν "κλαίει". 😊

[zvezda]

zvezda, Τρίσκα, κορίτσια, ευχαριστώ)

Έχω πρόβλημα με τη ζελατίνη .. όπως και ο δικός σας δεν παγώνει, αν και από τη μάρκα (Dr. Otter) είναι αρκετά καλός. Ποιος λόγος μπορεί να πάρει περισσότερα; Το ζυγίζω σε κλίμακα κοσμήματος, όλα είναι ακριβή.

Σε ζελατίνη. Έχει πιθανώς λιγότερη άνθιση από τη δική μου. Βάλτε περισσότερα.

Ταινία περιγράμματος 10 ή 15 cm;

Αρκεί 6 εκατοστά. Αποδεικνύεται σύντομο. Λοιπόν, αν το δαχτυλίδι είναι 16 σαν δικό μου.

Είναι δυνατόν να ρίξετε σοκολάτα με βραστή κρέμα ή μόνο σε λουτρό νερού (ή μίκρα)

Νομίζω ότι μπορείτε. Μόνο η ζελατίνη είναι πιο γρήγορη για ένεση. Η κρύα σοκολάτα θα μειώσει άμεσα τη θερμοκρασία. Όλα θα κρυώσουν γρηγορότερα. Επομένως, σε γενικές γραμμές, δεν πρέπει να υπάρχει εμπόδιο.

Κρέμα τυρί εννοείς τη βάση; μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μασκαρπόνη;

Το αντικατέστησα με λιπαρή ξινή κρέμα. Στάθηκε και ζυγίστηκε για τρεις ημέρες. Νομίζω ότι η μασκαρπόνη είναι επίσης δυνατή, αν αυτό σας ταιριάζει.

Θα το κόψω αύριο. Στο ψυγείο μέχρι να φτάσει η ώρα. Δεν "κλαίει". 😊

Αναμονή)

Το πρωί έκοψα ένα κομμάτι στις κόρες μου - μου άρεσε. Ο σύζυγος τρώει τώρα και λέει ότι μυρίζει μπαχαρικά. Και το ψυγείο μυρίζει σαν κανέλα. Και έπειτα έμαθα ότι είχα μπερδέψει το κακάο με την κανέλα. Αλλά νόστιμο. Ευχαριστώ!

[Όλυα]

Όλυακαι ποιο είναι το κάτω στρώμα για εσάς;
Άντζελα,: a-kiss: ευχαριστώ πολύ για την υπομονή σας και όλες τις λεπτομερείς απαντήσεις! Στο εγγύς μέλλον θα το κάνω σίγουρα, θα προσπαθήσω να τακτοποιήσω τα πάντα όμορφα

(αλλιώς το εξατομικευμένο cheesecake βγήκε εξωτερικά, μπέρδεψα εκεί)

Και έπειτα έμαθα ότι είχα μπερδέψει το κακάο με την κανέλα. Αλλά νόστιμο. Ευχαριστώ!

Αυτό είναι το κύριο πράγμα. Δεν στάζει, όπως βλέπω.

ποιο είναι το κάτω στρώμα;

Ή ένα μπισκότο, ή μια σαβοΐαρη, νομίζω.

[Όλυα]

Όλυα, μπισκότο, τα υπόλοιπα ήταν στον καταψύκτη.

[Άντζελα]

Άντζελα, ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή! Γρήγορα και νόστιμα!

[Τατιάνα]

Τατιάνα, τι ομορφιά! Το έκανες με τη στολή μους; Θα μπορούσατε να το δείξετε
Άντζελα, Ευχαριστώ! Πάω στο cond τώρα. κατάστημα, μπορείτε να μου πείτε τι άλλο χρειάζομαι;

Θα διαβάσω στο κατάστημα από το τηλέφωνο

[Τατιάνα]

Γρήγορα και νόστιμα!

Τατιάνα, δέχομαι τον ειλικρινή θαυμασμό μου. Όλα είναι πάντα τέλεια. Ωραία, πολύ ωραία.

πηγαίνω στο cond. κατάστημα, μπορείτε να μου πείτε τι άλλο χρειάζομαι;

δεν ξέρετε τι ακριβώς χρειάζεστε; Τι ακριβώς πήγατε;

[Olya, Angela]

Olya, Angela, Ευχαριστώ!
Όλυα, είναι μια μορφή Silikomart, που ονομάζεται Savarin.

[Άντζελα]

Άντζελα, πες μου, σε παρακαλώ, αν ο ρυθμός διπλασιαστεί, τότε ποια μορφή πρέπει να λάβεις - 24,26 ή 28; Και τότε μας άρεσε η συνταγή, αλλά έχουμε τόσο διάμετρο για ένα γαρίφαλο

[Ιρίνα]

Ιρίνα, μου φαίνεται ότι το 22 είναι το μέγιστο. Έχω 16, αλλά το ύψος του cheesecake είναι 5-6 εκατοστά.

[Άντζελα]

Άντζελα, Ευχαριστώ! Θα προσπαθήσω να κάνω όπως είπατε. Ίσως τότε θα πρέπει να αυξήσετε το ποσοστό και 3 φορές

[Άντζελα]

ΆντζελαΕίμαι πολύ ευγνώμων! Καλή χρονιά!

Είναι αλήθεια ότι έφτιαξα μια βάση cookie και φέρνω δύο στρώματα λευκού και μαύρου για επίσκεψη

[Όλγα]

Όλγα, αποδείχθηκε ένα όμορφο κέικ. Ελπίζω να το απολαύσατε εσείς και οι καλεσμένοι)