Ψωμί σίκαλης με βρώμη

Ψωμί σίκαλης με βρώμη

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Μίζα (κουλτούρα εκκίνησης)	50 γρ.
Νερό	100γρ.
ωω. ξεφλουδισμένο αλεύρι και αφήνεται στο τραπέζι μέχρι το πρωί.	100γρ.
φρέσκια μαγιά	150γρ.
γάλα	250-300 ml
άλας	9γρ
ελαιόλαδο	3ος. μεγάλο
αλεύρι σίκαλης.	350γρ
αλεύρι σίτου	50γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• υπέροχο ψωμί

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί σίκαλης με δημητριακά, σπόρους και καρότα (ang-kay)

Ψωμί σίτου με νιφάδες 7 δημητριακά ανά εστία (φούρνος) (Διαχειριστής)

Ψωμί σίτου-σίκαλης με δημητριακά και σπόρους, κρεμμύδια και τυρί σε αρτοποιείο (MariV)

[Ρουσντάν]

Ρουσντάν, Dana, καλώς ήλθατε στο φόρουμ !! έχεις καλό ψωμί. Θα ήθελα απλώς να διευκρινίσω:

Με μάτι, λιναρόσπορο και βρώμη (βρώμη)

Το μάτι του καθενός είναι διαφορετικό .. πόσο είναι σε γραμμάρια ή κουτάλια.

Ξέρω ότι το ματάκι είναι διαφορετικό. Για μια κουταλιά της σούπας) Και υπάρχει ένας ερασιτέχνης, μπορείτε και τρία κουτάλια, αν αγαπάτε πολύ τους σπόρους.

Ντάνα, δεν έχω τέτοια ξύστρα ... Μπορώ να τα κάνω χωρίς αυτά;

Ντάνα, δεν έχω τέτοιες ξύστρες ... Μπορώ να κάνω χωρίς αυτά;

Θα είναι δύσκολο, δεδομένου ότι η ζύμη είναι πολύ μαλακή και κολλώδης, δεν μπορείτε να την χειριστείτε με τα χέρια σας, η ζύμη θα κολλήσει στα χέρια σας και θα επηρεάσει την εργασία.

Τέτοιες ξύστρες πωλούνται, αποθηκεύονται

Και πόσα πρέπει να έχετε ... Δύο είναι αρκετά; Ποιό είναι καλύτερο?

Και πόσα πρέπει να έχετε ... Δύο είναι αρκετά; Ποιό είναι καλύτερο?

Φυσικά, πρέπει να αγοράσετε περισσότερα για να καλύψετε και να γυρίσετε ολόκληρη τη ζύμη. Και μπορείτε να αγοράσετε διαφορετικά, υπάρχει μέταλλο με ξύλο, υπάρχει πλαστικό και ούτω καθεξής, υπάρχουν εκείνα που λυγίζουν καλά, υπάρχουν στερεά - στην πραγματικότητα, χρειάζονται διαφορετικά για όλες τις περιπτώσεις. Και τόσο σκληρό και που λυγίζει, πλαστικό

Εδώ μπορείτε να παραγγείλετε, το κατάστημά μας Peki-sam
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0

ξύστρες
🔗
🔗

Α, το κατάστημα είναι καλό, αλλά ... ... Είμαι από το Ντόνετσκ

Και υπάρχουν επίσης καλούπια αλουμινίου για ψωμί στο φούρνο και το μέγεθος είναι καλό 22x11x11.5 και η τιμή είναι αρκετά ελκυστική

Α, το κατάστημα είναι καλό, αλλά ... ... Είμαι από το Ντόνετσκ

Κάντε μια συμφωνία με το κατάστημα

Όχι στο κατάστημα, αλλά στο τελωνείο. Λόγω της αυξημένης συχνότητας επιστροφής δεμάτων από τον τελωνειακό τερματικό σταθμό, η αποστολή στις χώρες της ΚΑΚ και στο εξωτερικό έχει διακοπεί προσωρινά. Έτσι, εξακολουθούν να είναι χρήσιμες πληροφορίες για έναν αρχάριο ...

Ντάνα, ρίξαμε μηνύματα εδώ

Νατάσα, έχω τέσσερις ξύστρες. Και κατά τη διάρκεια ενός, μερικές φορές δύο.

εδώ έχουμε ξύστρες .... σε όλη την Ουκρανία, τόσο μέταλλο όσο και πλαστικό.
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0

Ξέρω ότι το ματάκι είναι διαφορετικό. Για μια κουταλιά της σούπας) Και υπάρχει ένας ερασιτέχνης, μπορείτε και τρία κουτάλια, αν αγαπάτε πολύ τους σπόρους.

Δεν βαριέμαι, αλλά μεταξύ 1ης και 3ης. μεγάλο. Ο Ηρακλής έχει μεγάλη διαφορά. Παίρνει νερό για τον εαυτό του.

Εδώ μπορείτε να παραγγείλετε, το κατάστημά μας Peki-sam
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0

ξύστρες
🔗
🔗

Τατιάνα, πού μπορείτε να τα αγοράσετε όλα αυτά στη Μόσχα;

Ντάνα, τι υπέροχο ψωμί έχεις!
Κορίτσια, παρακαλώ να μου μάθετε πώς να φτιάχνω ψωμί μαγιάς! Παλεύω για πάνω από ένα μήνα! Αυτό είναι το καλύτερο, αλλά ακόμα όχι.

Άρχισα να δοκιμάζω σίκαλη, αλλά είναι σιτάρι, αποφάσισα ότι θα ήταν πιο εύκολο ...


Παρακαλώ!

Τατιάνα, πού μπορείτε να τα αγοράσετε όλα αυτά στη Μόσχα;

Αλλά στον επάνω σύνδεσμο πηγαίνετε στο θέμα και μάθετε τους όρους και τη διεύθυνση όπου μπορείτε να αγοράσετε

Ντάνα, τι υπέροχο ψωμί έχεις!
Κορίτσια, παρακαλώ να μου μάθετε πώς να φτιάχνω ψωμί μαγιάς! Παλεύω για πάνω από ένα μήνα!
Παρακαλώ!

Ήρα, ευχαριστώ. Θα διδάξω, υπόσχομαι.
Αύριο θα πάρω μια συνταγή και θα κάνεις τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Και δείτε τι συμβαίνει. Έχω κλασικές συνταγές - GOST. Δεν θα λειτουργήσει, δεν μπορεί)))

εδώ έχουμε ξύστρες .... σε όλη την Ουκρανία, τόσο μέταλλο όσο και πλαστικό.
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0

Ω σας ευχαριστώ!!!! Παραγγείλετε ήδη !!!! ... Χρειάζεστε κάτι άλλο με ξύστρες; ...
Πόσο χαρούμενος που μπορώ με όλους σας ... όλοι .... μάθετε !!! Σας ευχαριστώ για τη γενναιοδωρία της ψυχής! ... Θα έχω πραγματικά νόστιμο ψωμί; ..
Ειλικρινά παραδέχομαι ότι δεν μου άρεσε αυτό που δοκίμασα με τις οικοδέσποινες ... ή δεν ήξεραν πώς να ψήνουν ψωμί ή ... πιθανότατα έτσι ... Επειδή σε αυτόν τον ιστότοπο βλέπω υπέροχα ψωμιά, είναι κρίμα που δεν μπορείτε να δοκιμάσετε. ..

Παρεμπιπτόντως, ούτε μου αρέσει πολύ στο x. ν. Η μαμά έχει HP. Δεν αγόρασε ταυτόχρονα ψωμί, ψήθηκε. Ούτε τα παιδιά ούτε εγώ μου άρεσε) Ίσως είναι οι συνταγές.

Ήρα, ευχαριστώ. Θα διδάξω, υπόσχομαι.
Αύριο θα πάρω μια συνταγή και θα κάνεις τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Και δείτε τι συμβαίνει. Έχω κλασικές συνταγές - GOST. Δεν μπορεί να λειτουργήσει)))

Danochka, σας ευχαριστώ πολύ!

Ήρα, πόσο καιρό ζούσε η μαγιά σου ;; είναι ισχυρή;

Ήρα, πόσο καιρό ζούσε η μαγιά; είναι ισχυρή;

Ντάνα, δεν μπορώ να αποφασίσω για το μαγιά. Αποθηκεύστε στο ψυγείο (+4) Λυπάμαι γι 'αυτήν, το ICD θα αισθανθεί άσχημα, θα μείνει μόνο μαγιά. Σε θερμοκρασία δωματίου είναι πολύ ζεστό. Είναι δυνατόν να καταστήσουμε την παραγωγή ξινών απορριμμάτων ξινή; Δεν μου αρέσει να το χύνω κάθε μέρα. Εάν, ας πούμε, ψήνετε ψωμί μαγιάς 2 φορές την εβδομάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλη τη μαγιά; Τι κάνεις? Τότε, παρατήρησα ότι το μεικτό σιτάρι σίκαλης είναι πιο ενεργό από το μονο-φούρνο. Φεύγω σε λίγες μέρες, οπότε δεν έφυγα από τη ζύμη. Θα επιστρέψω σπίτι, θα συνεχίσω σίγουρα τα πειράματά μου με ζωντανές κουλτούρες m / o. Παρακαλώ γράψτε πώς το φτιάχνετε. Έχετε ήδη διαβάσει πολλά για τα φύλλα, αλλά δεν μπορώ να επιλέξω τον καλύτερο τρόπο για την προετοιμασία και την αποθήκευσή του.

Ήρα, η μαγιά μου ζει στο ψυγείο και * Ν. Z * στον καταψύκτη. Είχα δύο μαγιά, σίκαλη και σιτάρι, και μετά άλλαξα επίσης το σιτάρι σε σίκαλη. Δεν έχω απόβλητα. Το βράδυ, το παίρνω από το κρύο, το ταΐζω (ανάλογα με τη συνταγή, πόση μαγιά χρειάζεται για την επιχείρηση). Το πρωί, μέρος σε ζύμη, ένα συγκεκριμένο βάρος, και το υπόλοιπο σε ένα βάζο και στο κρύο. Ψήνω 2 φορές την εβδομάδα, μερικές φορές πιο συχνά.
Όταν το αφήνω ή το βάζω στην κατάψυξη, είναι για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά αν είναι δύο, τρεις εβδομάδες, ζει καλά στο ψυγείο.

[Ρουσούνταν]

Ρουσούνταν
Ντάνα, έχεις ένα πολύ καλό, υγιεινό ψωμί. Δεν μουλιάζεις τον λιναρόσπορο; Μου αρέσουν τα ψωμιά πολλών κόκκων και συνήθως προσπαθώ να μουλιάσω τον σπόρο λιναριού για τουλάχιστον μισή ώρα, ή καλύτερα περισσότερο.

Ευχαριστώ!! Όχι, δεν μουλιάζω, τώρα θα προσπαθήσω να μουλιάσω. Τώρα (ήδη 3-4 μήνες) ψήνω περισσότερο ψωμί κρέμας, και μετά υπάρχει κύμινο και κόλιανδρο. Ή ψωμί σύμφωνα με το GOST.

και συνήθως προσπαθώ να μουλιάσω τον σπόρο λιναριού για τουλάχιστον μισή ώρα, ή καλύτερα περισσότερο.

Λέω επίσης ότι δεν μουλιάζω ποτέ σπόρους λιναριού, έχει αρκετό υγρό στη ζύμη και ο σπόρος δεν αισθάνεται καθόλου στο δάγκωμα στο τελικό ψωμί. Προσθέτω συχνά λιναρόσπορο στο ψωμί, μου αρέσει

Τώρα προσθέτω όλο και λιγότερο, πασπαλίζουμε μόνο, τα παιδιά δεν τους αρέσουν όλοι αυτοί οι σπόροι στο ψωμί. Ή εάν το ptre είναι διαφορετικό για εμάς και για τα παιδιά. Αν και για μας κρέμα σίκαλης)

Ήρα, η μαγιά μου ζει στο ψυγείο και * Ν. Z * στον καταψύκτη. Είχα δύο μαγιά σίκαλης και σίτου, και μετά το σιτάρι μεταφέρθηκε επίσης στη σίκαλη. Δεν έχω απόβλητα. Το βράδυ, το παίρνω από το κρύο, το ταΐζω (ανάλογα με τη συνταγή, πόση μαγιά χρειάζεται για την επιχείρηση). Το πρωί, μέρος σε ζύμη, ένα συγκεκριμένο βάρος, και τα υπόλοιπα σε ένα βάζο και στο κρύο. Ψήνω 2 φορές την εβδομάδα, μερικές φορές πιο συχνά.
Όταν το αφήνω ή το βάζω στην κατάψυξη, είναι για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά αν είναι δύο, τρεις εβδομάδες, ζει καλά στο ψυγείο.

Ντάνα, λυπάμαι, θα σε βασανίσω λίγο περισσότερο. Πείτε μας από την αρχή τι είδους μίζα χρησιμοποιείτε (50 + 50, 50 + 50, 100 + 100 ή αλλιώς), επειδή περιγράφονται πολλά από αυτά. Τι μέρα βάζεις στο ψυγείο; Και με ποια συνταγή προτείνετε να ξεκινήσετε;

Και ποια είναι η διαφορά στον τρόπο με τον οποίο ταΐζω, 50 έως 50 ή 100 έως 100. Κοιτάζω τη συνταγή. Σήμερα χρειαζόμουν 150 γραμμάρια. έτοιμη μαγιά. Και στο ψυγείο έχω 40g. Παίρνω 100 γραμμάρια το καθένα. νερό, αλεύρι, είναι 200. Το πρωί 150 γραμμάρια. για ψωμί, τα υπόλοιπα στο ψυγείο.πριν το ψήσιμο το βράδυ βγάζω το φαγητό και ξανά μέχρι το πρωί. Έχω τη Νανσί Silverton.
Η μαγιά ζει τόσο στο μεσαίο ράφι όσο και στην πόρτα του ψυγείου, όπου υπάρχει ένα μέρος.
Θα δημοσιεύσω τη συνταγή αύριο. Αλλά δεν ξέρω πόσο ισχυρή είναι η μαγιά σου, η δική μου είναι δυνατή. Μοιράστηκα με τα κορίτσια της LJ, ψήνουν ψωμί, είναι χαρούμενα.