Κέικ "Παραμύθι"

Ευχαριστώ!

Αναφέρομαι στο κέικ "Παραμύθι". Στη συνταγή, γράφτηκε ότι τα αυγά πρέπει να κτυπηθούν έως ότου ένας σταθερός λευκός αφρός. Έχω ένα μίξερ ηλικίας 15 ετών (αν όχι περισσότερο). Μετά τα δύο πρώτα κέικ (μόνο με χρόνο με δαμάσκηνα και ξηρούς καρπούς) στάθηκα να περιμένω στα φτερά. Θέλω να πω ότι το έβαλα στο φούρνο, γύρισα και καπνίζει (απλά στάθηκα στο τραπέζι, αλλά γύρισα την περικοπή). Το αποσυνδέθηκε γρήγορα από την πρίζα, χαρούμενος που δεν υπήρχε φωτιά. Έτσι δεν τελείωσα το κέικ. Το κέικ αποδείχθηκε σύνθετο, αλλά μου άρεσε πολύ το κέικ με δαμάσκηνα. Και δεν το ένιωσα με ξηρούς καρπούς (ίσως επειδή δεν τα τηγανίζω). Και περιμένω ένα δώρο για το νέο έτος - έναν νέο μίξερ.

Ο νέος μίξερ θα λειτουργήσει υπέροχα .... Παρεμπιπτόντως, επιλέγω επίσης ένα αυτοκίνητο τώρα. Σταμάτησε στο KitchenAid, λίγο έμεινε. Αγορά!

Ποτέ δεν τηγανίζω ένα καρύδι. Έχει καλύτερη γεύση με αυτόν τον τρόπο. Και μου αρέσει πολύ το καρύδι σε αυτά τα κέικ. Εάν δεν αισθάνεστε τη γεύση, τότε κάντε δύο φορές περισσότερους ξηρούς καρπούς. Δεν λυπάμαι που ρίχνω πληρωτικό στα κέικ. Η άνοδος εδώ δεν είναι σημαντική για το κέικ, αλλά το αρωματικό αποτέλεσμα είναι εγγυημένο.

: girl_claping: Ευχαριστώ τον συγγραφέα για τη συνταγή, κάθομαι στο φόρουμ εδώ και πολύ καιρό, έκανα ξανά ειρηνικά πράγματα))))) Το κορίτσι της νύχτας είναι τόσο έξυπνο !!!!! Έχω ένα νέο φούρνο και δεν θα προσαρμοστώ σε κανέναν τρόπο ... ότι όλα τα κέικ ψήθηκαν στο φούρνο μικροκυμάτων (800 δύναμη για 6 λεπτά + 3 λεπτά ξεκουράστηκαν εκεί)))) Αποδείχθηκε υπέροχο !!!!!!!!! Μόνο μου φάνηκε ότι η κρέμα ήταν λίγο πάρα πολύ, πήρα σχεδόν μια λεκάνη))))), δεν πειράζει τα παιδιά να καταβροχθίζουν ό, τι είχε απομείνει, αλλά η τούρτα είναι πραγματικά μια ΠΟΛΗ !!!!!!!

"Το σύνταγμά μας έφτασε! Ακούτε εσείς, αρχηγός του προσωπικού; Θα σας δώσουμε, Melekhov, μια διμοιρία" (Sholokhov. Quiet Don). : scout: Shushunya, χαίρομαι που μοιράστηκα τις πολύτιμες εμπειρίες ψησίματος στο φούρνο μικροκυμάτων.

Και μετά την αγορά του φούρνου, ζυμώνω αμέσως σε 3 κέικ (χτύπησα 3 αυγά + 250 γραμμάρια ζάχαρη + βανίλια, + 300 γραμμάρια ξινή κρέμα + 270 γραμμάρια αλεύρι, κοσκινισμένο με 2,5 κουταλιές της σούπας. Χωρίζω σε ίσες 3 μερίδες και προσθέτω σε καθένα από τα χαλαρά μου (ξηροί καρποί + σπόροι παπαρούνας, σοκ. Crumb + δαμάσκηνα, σταφίδες). Σε 3 φόρμες - διανείμετε το λεπτότερο τόσο το καλύτερο. Και σε ζεστό φούρνο 150 * C 25-30 λεπτά. σε δακτυλιοειδή μεταφορά. Αποδεικνύεται γρήγορα και βολικά.

Και όχι πολύ κρέμα. Παρεμπιπτόντως, την τελευταία φορά που πρόσθεσα μόνο 20 g ζελατίνης Mriya για μια μάζα 1.200 g ξινή κρέμα. Και στην αρχή της συνταγής, έγραψα σχεδόν 2 φορές περισσότερη ζελατίνη. Τώρα κλίνω προς τη μείωση της δόσης ζελατίνης !!!!

[Τάσα74]

Τάσα74, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή για ένα νόστιμο κέικ! Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, μόνο πήρα σπιτική ξινή κρέμα και έβαλα μόνο 20 γραμμάρια ζελατίνης. Αποδείχθηκε σούπερ! Όλοι αγαπούσαν το κέικ!

Ευχαριστώ για τη νόστιμη συνταγή κέικ!
Τρία κέικ με σπόρους παπαρούνας, σταφίδες και ξηρούς καρπούς
🔗 🔗

Λατρεύω πολύ αυτό το κέικ! Η μαμά ψήνεται πάντα στις διακοπές! Ευχαριστώ για τη συνταγή! Το σαββατοκύριακο σίγουρα θα το κάνω!

Και μετά την αγορά του φούρνου, ζυμώνω αμέσως σε 3 κέικ (χτύπησα 3 αυγά + 250 γραμμάρια ζάχαρη + βανίλια, + 300 γραμμάρια ξινή κρέμα + 270 γραμμάρια αλεύρι, κοσκινισμένο με 2,5 κουταλιές της σούπας. Χωρίζω σε ίσες 3 μερίδες και προσθέτω σε καθένα από τα χαλαρά μου (ξηροί καρποί + σπόροι παπαρούνας, σοκ. Crumb + δαμάσκηνα, σταφίδες). Σε 3 φόρμες - διανείμετε το λεπτότερο τόσο το καλύτερο. Και σε ζεστό φούρνο 150 * C 25-30 λεπτά. σε δακτυλιοειδή μεταφορά. Αποδεικνύεται γρήγορα και βολικά.

Η Νατάσα σε αυτό το απόσπασμα είναι μια ελαφρώς διαφορετική συνταγή από τη σελίδα 1: υπάρχει λιγότερη ζάχαρη, χωρίς άμυλο ... Ξεχάσατε να το προσθέσετε ή είναι διαφορετική συνταγή; Έψησα ένα παραμύθι σύμφωνα με μια διαφορετική συνταγή (περισσότερη ξινή κρέμα, λιγότερο αλεύρι και χωρίς άμυλο) Δεν μου άρεσε πολύ καλά. Πείτε μου ποια συνταγή κάνετε; Ευχαριστώ

Ξέχασα να προσθέσω άμυλο και μείωσα ζάχαρη από τη στιγμή της σύνταξης της συνταγής ... αλλά αυτό είναι θέμα γεύσης - μπορείτε να το κάνετε πιο γλυκό. Έτσι η συνταγή είναι η ίδια.

Ευχαριστώ

Λατρεύω αυτό το κέικ, το σελιδοδείκτη

[Νατάσα,]

Νατάσα, και φέρνω ένα άλλο ευχαριστώ για το μπισκότο! Τι χνουδωτό αποδεικνύεται! Έβγαλα ακόμη μια φωτογραφία Λίγο με τρούλο, αλλά ακόμα ... στο κέντρο έχει ύψος 2,5 εκατοστά !!!!!! Ψήσαμε σε ορθογώνιο σχήμα διαστάσεων 37 * 25 cm για 2,5 αυγά, αν πάρετε αυγά σύμφωνα με τη συνταγή σας βάρους 75 g το καθένα (μόλις πήρα το βάρος τριών αυγών)

Σωστά - αφράτο! Και οι πόροι είναι τόσο μεγάλοι - αυτό είναι έργο σόδας και οξέος. Θρυμματισμένοι κρύσταλλοι λεμονιού σε σκόνη;

Σωστά - αφράτο! Και οι πόροι είναι τόσο μεγάλοι - αυτό είναι έργο σόδας και οξέος. Θρυμματισμένοι κρύσταλλοι λεμονιού σε σκόνη;

Ναι φυσικά! Λοιπόν, μεγάλωσα αυτήν τη φωτογραφία - και έτσι, το μέγεθός τους ταιριάζει απόλυτα!

Κορίτσια, θέλω να φτιάξω ένα κέικ για το σαββατοκύριακο, πες μου - πρέπει να κάνετε κάτι με σπόρους παπαρούνας όσον αφορά την επεξεργασία, να το βράσετε, να το αλέσετε ή να το ρίξετε κατευθείαν από τη συσκευασία και αυτό είναι;

Καλή μέρα. Έψησα αυτό το κέικ και δεν καταλαβαίνω τα ψάρια. Μπορείς να μου πεις. Προστέθηκε ζελατίνη 20g. (ζελατίνη Δρ. Oteker), η κρέμα βρισκόταν στο σουφλέ. Το κέικ βρισκόταν στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Κόψτε, τα κέικ είναι αρκετά πυκνά και στεγνά. Ίσως πρέπει να το διατηρήσετε ζεστό για λίγο πριν τη χρήση;

Κακά εμποτισμένα τα κέικ.
Ωραίο κομμάτι!

; -D εμποτισμένο σύμφωνα με τη συνταγή. 100ml για 1 κέικ.
Ευχαριστώ.
Αποφάσισα να το μουλιάσω με ξινή κρέμα την επόμενη φορά.

η ομορφιά είναι υπέροχη! αλλά intersno, μπορείτε να το ψήσετε σε ένα multvark, ο φούρνος είναι τεμπέλης στο φούρνο ...

καλά, απλά ένα αριστούργημα! Ευχαριστώ!

Και ακόμα δεν καταλαβαίνω, ο συγγραφέας της φωτογραφίας έχει μια αρκετά ευάερη και πορώδη κρέμα. Από τη φωτογραφία φαίνεται ότι δεν υπάρχει καθόλου ζελατίνη. Πώς μπορείτε να επιτύχετε μια τέτοια δομή σε αυτήν την κρέμα με ζελατίνη;

[fronya40]

fronya40 Επί του παρόντος, οι ερωμένες-μάγοι κάνουν τέτοια θαύματα στο multicooker. Νομίζω ότι μπορείτε! Αν και δεν έχω αυτήν τη συσκευή. Σουσούνκα ψημένο στο φούρνο μικροκυμάτων - χαρούμενος!

κολένΈγραψα στα σχόλια σχετικά με τη μείωση της δόσης ζελατίνης. Διότι για πολύ καιρό προσαρμόστηκα στην ασταθή συμπεριφορά του. Το αποτέλεσμα θα μπορούσε να αλλάζει κάθε φορά. Φτιάχνω την κρέμα σύμφωνα με το σενάριο και προσπαθώ να το πετύχω όταν η κρέμα είναι η πιο λεπτή, ελαφριά. Διαβάστε τα σχόλια για νέες εισαγωγές. Αλλά δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς ζελατίνη. Εάν είναι δυνατόν, θα σας ενημερώσω. Αλλά πρέπει να πειραματιστείτε.

Είδα το μήνυμά σας σχετικά με τη μείωση της δόσης ζελατίνης. Πήρα επίσης 20g. Στην επόμενη. φορές 10g. Θα προσπαθήσω. Μου άρεσε πολύ το "μεγαλείο της κρέμας" στη φωτογραφία σας. Όταν αναμιγνύω ξινή κρέμα με κρέμα, πήρα μια ομαλή ξινή κρέμα. Το Splendor, δυστυχώς, δεν λειτούργησε. Θα εκπαιδεύσω. Σε όσους το έκαναν άρεσε το κέικ. Είμαι πολύ επιλεκτικός για τα κέικ τώρα. Η γεύση πρέπει να είναι τέλεια. Μπορώ να μοιραστώ την εμπειρία μου σχετικά με τον τρόπο δημιουργίας πολλών νέων κέικ, χωρίς πολλά χρήματα. Ανακοινώνω ένα νέο κέικ. Πληρώνομαι για το κόστος του. Δίνω το κέικ χωρίς ένα κομμάτι. Όλοι είναι ικανοποιημένοι και χαρούμενοι. Έφτιαξα ένα νέο κέικ. Αυτός που διέταξε το έλαβε στο κόστος. Επειδή δεν μπορώ πλέον να φάω κέικ σε τέτοιες ποσότητες. ))

Πολλά εξαρτώνται από την πυκνότητα (περιεκτικότητα σε λιπαρά) της ξινής κρέμας και της κρέμας. Όλα πρέπει να εξεταστούν με έμπειρο μάτι για το γούστο σας.
Μετά το στάδιο της ανάμιξης ξινή κρέμα με διαλυμένη ζελατίνη, αφήστε το να παραμείνει σε δροσερό μέρος μέχρι να συνδεθεί η μάζα (σετ). Χτυπάτε με ένα μίξερ πριν προσθέσετε στην σαντιγί, ανακατεύετε με σπάτουλα. Θα πρέπει να έχετε μια πιο χαλαρή δομή. Δοκιμάστε αυτό.

Ένας καλός τρόπος για εκπαίδευση και εμπειρία. Απλα υπεροχο! Και δίνω τα πάντα ή περιμένω έναν νέο λόγο να φτιάξω γλυκά!

Ευχαριστώ πολύ για τη συμβουλή σας. Θα το κάνω την επόμενη φορά.

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Έψησα δύο καλά κορίτσια για ένα δώρο, έφτιαξα και τα δύο κέικ με μαστίχα! Εδώ είναι η έκθεση. Έλενα
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Και πώς να επισυνάψετε μια φωτογραφία, οπότε ήθελα να επιδείξω έντονα

[Έλενα]

Έλενα, έχουμε ένα θέμα Είμαι αρχάριος! Τι πρέπει να γνωρίζετε για να επικοινωνήσετε στο School of Pastry Chefs; και υπάρχει μια ανάρτηση Πώς να εισαγάγετε μια φωτογραφία σε ένα μήνυμα ... Διαβασέ το.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε για να εισαγάγετε μια φωτογραφία Γκαλερί Παρασκευαστές Ψωμιού.

Λοιπόν, αυτό έκανα με το "Fairy Tale"



Το έκανε για τους φίλους της για τα γενέθλιά τους! Το λατρεύουν, ευχαριστώ για τη συνταγή, απλά δροσερό και εύκολο. Είναι αλήθεια, όταν το διάβασα για πρώτη φορά, ήταν τρομακτικό.

Λοιπόν, πρέπει, έχετε κάτι λάθος με τις εικόνες. Δεν βλέπω φωτογραφίες. Λοιπόν, πιστεύω ότι όλα είναι καλά εκεί! Εάν το κάνετε μέσω της ρίζας, επιλέξτε τη θέση 2) ​​Εικόνα στο κείμενο. Προσπάθησε ξανά.

Και το κέικ είναι καλό από μόνο του (tasha74), και οι Cat Revelers αποδείχθηκαν όμορφα κέικ!

Τυχερές φίλες !!

Ευχαριστώ κορίτσια πάρα πολύ, θα προσπαθήσω ξανά με εικόνες !!! Σήμερα θέλω ένα φούρνο με κεράσι πουλιών, λένε ότι είναι νόστιμο, τότε θα αναφέρω την ίδια στιγμή και θα προσπαθήσω ξανά με εικόνες.

Τόσο άνετο και οικείο ζεστό!

Πες μου σε παρακαλώ. Mac που δεν μουλιάσατε; Μου φάνηκε ότι έσπασε λίγο.

Δεν είχα τέτοιο φαινόμενο. Το πρόσθεσα αμέσως.
Τι? Λίγο τραγανό - είναι αυτός ο κανόνας; Μου φαίνεται ότι η απαλή γεύση παπαρούνας είναι μειονέκτημα.

Και μου αρέσει ο ατμός μαλακός, και δεν το θεωρώ μειονέκτημα. Λατρεύω επίσης τραγανό. Εξαρτάται από πού και σε ποιο τεστ)) Όποιος το αρέσει προφανώς

Κορίτσια, και σε ποιο μέγεθος είναι το σχήμα του κέικ;

Ψήνω σε καλούπι 28 εκατοστών.

Ευχαριστώ!

Διαβάζω-διαβάζω για την κρέμα με ζελατίνη και δεν καταλαβαίνω γιατί κανείς δεν χρησιμοποιεί πυκνωτικό για κρέμα γάλακτος και ξινή κρέμα; Παίρνω μια τόσο ευάερη κρέμα μαζί της - ένα κουτάλι αξίζει τον κόπο, αν και μπορεί να είναι θέμα σπιτικής κρέμας και μηχάνημα κτυπήματος, καθώς δεν κτυπάω με μίξερ, αλλά με ειδικό ακροφύσιο κρέμας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
Γενικά, αύριο ή μεθαύριο θα μαγειρέψω αυτό το κέικ - τότε θα το αναφέρω

Έψησα τα κέικ. Το μπισκότο δεν ανέβηκε καθόλου όπου δεν υποθέτω καν το σφάλμα

Νατάσα, πες μου παρακαλώ, θέλω πραγματικά να φτιάξω αυτό το κέικ, αλλά η κρέμα μου θα είναι ξινή κρέμα, έχω μια ερώτηση: σχετικά με τα αυγά, 75 γρ. - είναι με ή χωρίς κέλυφος; τα αυγά μας είναι όλα μικρά και 1 αυγό χωρίς κέλυφος ζυγίζει 35-40g. ή πρέπει να τα ζυγίσω με το κέλυφος και μετά να πάρω 2 ολόκληρα αυγά;

Νατάσα, ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή κέικ! Το κέικ αποδείχθηκε πολύ νόστιμο και μεγάλο - ύψους 10 cm.

τι συμβαίνει λοιπόν με τα αυγά;

75 g - είναι με ή χωρίς κέλυφος;

Συνήθως παίρνω 1 αυγό κατηγορίας 1 ή O. Ποτέ δεν το ζύγισα.

[oksa851]

75 g και άνω - το βάρος των αυγών υψηλότερης κατηγορίας με κοχύλια.
Λαμβάνοντας υπόψη ότι το βάρος του κελύφους είναι 10% του συνόλου, δεν νομίζω ότι +/- 4-7 γραμμάρια θα παίξουν μεγάλο ρόλο. Δεν είναι μαγιά στο ψωμί.
oksa851αν είσαι σαν pygovka αυγό κατηγορίας 3 (35-45 g), τότε θα έπαιρνα 2 κομμάτια, και το επιλεγμένο, όπως έγραψα κολέν, ένα είναι αρκετό

Ψήνω αυτό το κέικ σύμφωνα με τη συνταγή σας πολύ συχνά και σήμερα αποφάσισα να μην ασχοληθώ με το κτύπημα και απλώς μίξα όλα τα συστατικά. Το αποτέλεσμα είναι ακριβώς το ίδιο.

Καλή μέρα!
Έψησα επίσης αυτό το πολύ ορεκτικό κέικ! Δεδομένου ότι η συνταγή γράφτηκε νωρίτερα και η ίδια η τεχνολογία δεν καταγράφηκε (εδώ είμαι απλός!), Ετοίμασα τα κέικ με έναν απλό τρόπο, δηλαδή, απλώς αναμίξαμε το χύμα για κάθε κέικ με ένα μίξερ (όλα τα συστατικά ταυτόχρονα εκτός από γεμιστικά) και έπειτα αναμίξαμε στα πρόσθετα με ένα κουτάλι. Μόλις το διάβασα σήμερα. ότι ήταν απαραίτητο να χτυπήσουμε το αυγό, αλλά κρίνοντας από τα κέικ μου (και αποδείχθηκαν μαλακά και ψηλά, ύψους περίπου 2 cm, το καθένα σε σχήμα 24 cm), δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά (κτύπησε ή όχι) Το πρόσθετο μου-1. παπαρούνας + νιφάδες καρύδας, 2. σταγόνες σοκολάτας + δαμάσκηνα, 3. λευκές σταφίδες Παρεμπιπτόντως, ζύγισα τα αυγά, η κατηγορία C1 μου ζυγίζει περίπου 45 γραμμάρια, έτσι στις κλίμακες πρόσθεσα μέρος ενός άλλου αυγού σε 75 γραμμάρια. Λόγω της έλλειψης κρέμας, χρησιμοποίησα μια άλλη κρέμα, την κρέμα βουτύρου. Αλλά μου αρέσει επίσης η ξινή κρέμα και είμαι σίγουρος ότι θα ταιριάζει τέλεια με αυτά τα μπισκότα. Με μια λέξη, υπάρχει ένα κέικ, επιμένει, περιμένει στα φτερά! Δεν υπήρχε πρόβλημα με αυτόν, αποδείχθηκε πολύ υψηλός, βαρύς, παράλογα αρωματικός. Και θα σας πω για τη γεύση αργότερα, όταν κόψουμε Δεν διακοσμούσε ούτε, γιατί είναι για οικογενειακό πάρτι τσαγιού.

Καλή μέρα!
Και εδώ είναι μια φωτογραφία του κέικ μου:

Και η περικοπή:

Έκοψα κάθε ένα από τα τρία κέικ τους σε 2, το πάχος τους επέτρεψε να το κάνει αυτό (δεν μας αρέσουν τα παχιά μπισκότα).Η κρέμα μου (κρέμα βουτύρου) ήταν νόστιμη, αλλά δεν κορεσμούσε πραγματικά τα κέικ. Είμαι βέβαιος ότι με την ξινή κρέμα, η οποία προσφέρεται στο πρωτότυπο, το κέικ θα είναι πιο κορεσμένο και υγρό και η ξινή κρέμα θα προσθέσει επιπλέον ξινή. Μου άρεσαν πολύ τα ίδια τα κέικ, όλα τα γεμιστικά είναι κατάλληλα και συνδυάζονται τέλεια μεταξύ τους. Εν ολίγοις, νόστιμο κέικ, ευχαριστώ για τη συνταγή!

Νατάσα, σας ευχαριστώ πολύ για αυτή τη συνταγή !!!! Το έψησα για τον φίλο μου και την κόρη της για τα γενέθλιά τους (έχουν μια μέρα). Το κέικ είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί. Έκανε τα πάντα ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή, εκτός από την ποσότητα ζάχαρης (σχεδόν στα μισά). Το άρεσε στους επισκέπτες. Διάσπαρτα σε μια στιγμή. Το έψησα για πρώτη φορά, οπότε δεν ξέρω τη γεύση του κέικ και ανησυχούσα πολύ. Αποδείχθηκε μάταια. Στη φωτογραφία, το κορίτσι γενεθλίων και ο γιος μου


Και εδώ είναι η περικοπή



Συγγνώμη για τις πολύ τακτοποιημένες φωτογραφίες, γιορτάσαμε στη φύση και ο φωτισμός δεν ήταν πολύ καλός.