Mildred Pierce Tart and Cake - Συνταγή φωτογραφιών στο Mcooker: Best Recipes

Τάρτα και κέικ από την ταινία "Mildred Pierce"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: Αμερικανός

Τάρτα και κέικ από την ταινία Mildred Pierce

Συστατικά
Ζύμη κέικ:
Αλεύρι για ψήσιμο (2,5 αλεύρι + περίπου 5 άμυλο)	3 ποτήρια
Μπέικιν πάουντερ	2 κουτ
Σόδα	1,5 κουτ.
Αλας	1 κουτ
Βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου.	240 γρ
Ζάχαρη	2 ποτήρια
Βανίλια	2 γρ
Αυγά σε θερμοκρασία δωματίου	4 πράγματα.
Βουτυρόγαλα (κεφίρ 1,5%)	2 ποτήρια
Κρέμα βουτύρου μαύρης σοκολάτας:
Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου	240 γρ
Μαύρη σοκολάτα	200 γρ
Ζάχαρη άχνη	1/2 φλιτζάνι
Κρέμα γάλακτος	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Κρέμα σοκολάτας γάλακτος:
Κρέμα τυρί όπως Φιλαδέλφεια, Almette	100 γρ
Σοκολάτα γάλακτος	70 γρ
Ξύσμα λεμονιού / πορτοκαλιού
Σιρόπι:
Νερό	100 γρ
Λικέρ φράουλας ή κονιάκ (πιθανό σιρόπι)	2-3 st. μεγάλο.
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Μαρμελάδα φράουλας για interlayer	100 γρ
ξινή ζύμη:
Βούτυρο br. βήμα.	120 γρ
Αλεύρι	1 + 1/4 στοίβα
Αλας	1/2 κουτ
Παγωμένο νερό	2-3 st. μεγάλο.
Κρέμα:
Ξύσμα ασβέστη και λεμόνι	4 κουτ
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	6 τεμ.
Χυμός ασβέστη και λεμόνι (σε ίσες ποσότητες)	160 ml
Συμπυκνωμένο γάλα	600 γρ
Για διακόσμηση:
Κρέμα 35%	100 ml
Ζάχαρη άχνη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Σφήνες ασβέστη, μέντα
------------------------------------------	------------
για κέικ 2 κουτιά διαμέτρου 20 cm, καλύψτε τον πυθμένα με χαρτί ψησίματος
ξινό καλούπι διαμέτρου 30 cm

Μέθοδος μαγειρέματος

Δεδομένου ότι υπάρχουν δύο τύποι γλυκών σε αυτό το απόσπασμα από την ταινία, τα μαγειρεύω και τα έβαλα σε μια συνταγή. Τόσο το κέικ όσο και το τάρτα είναι φτιαγμένα σύμφωνα με αμερικανικές συνταγές που βρήκα σε έναν αγγλόφωνο ιστότοπο. Θα μοιραστώ τις εντυπώσεις μου. Έτσι, το τάρτα είναι κάτι νόστιμο, τρυφερό, αρωματικό - ασύγκριτο! Λεπτό κέικ-καλάθι και πολλή νόστιμη κρέμα mmm ..... Κέικ - οι απόψεις της οικογένειάς μας για αυτό χωρίστηκαν! Ο σύζυγός μου είναι ευχαριστημένος, μου άρεσε, αλλά έφαγα καλύτερα! Τα κέικ δικαιολογούν πλήρως το αμερικανικό τους όνομα - κέικ! Πιο πυκνό από το μπισκότο, υγρό και πλούσιο, ίσως αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι αντί για βουτυρόγαλα χρησιμοποίησα το κεφίρ ;! Αλλά μου άρεσε πολύ η κρέμα! Δοκιμάστε το και μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας! ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. δοκίμασα την τούρτα την επόμενη μέρα! πώς έκανα λάθος - είναι απλώς ένα θαύμα!
Λοιπόν, τώρα για την ταινία.
Ο Mildred Pearce είναι μια ταινία σε σκηνοθεσία του Todd Haynes με μια καλή προσέγγιση από τον σεναριογράφο James M. Kane, Todd Haynes, John Raymond, ... στην οποία προσπάθησαν να βάλουν όλη την ψυχή και τις δεξιότητές τους.
Η διάρκεια της κασέτας είναι 336 λεπτά. / 05:36
Η σειρά είναι για τη ζωή, για έναν ισχυρό χαρακτήρα, για τις ανθρώπινες σχέσεις, για την τύχη μιας ανύπαντρης σε μια εποχή οικονομικής κρίσης, για τη σχέση μεταξύ μητέρας και κόρης, για ταλέντο, για ανθρώπινο σνομπισμό και εγωισμό. Μια τέτοια ταινία είναι σπάνια στην εποχή μας. Τέτοιες ταινίες πρέπει να παρακολουθούνται, να ζουν και να αναπνέουν. Σε τελική ανάλυση, αφορούν το τι μας περιβάλλει, τι ζει μέσα μας και τι εμείς είμαστε.
Στο κέντρο του οικοπέδου βρίσκεται μια νοικοκυρά που ονομάζεται Mildred Pierce Beragon, η οποία άφησε τον τυράννο σύζυγό της και αποφάσισε να βρει δουλειά ως σερβιτόρα. Όλα θα ήταν καλά, αλλά η ηρωίδα έχει επίσης προβλήματα στις σχέσεις με την κόρη της.
Καλάθι:
Κόψτε το κατεψυγμένο βούτυρο σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε το σε ένα μπλέντερ. Προσθέτουμε αλάτι και αλεύρι.
Χτυπάμε μέχρι να καταρρεύσει.
Προσθέστε νερό και κτυπήστε μέχρι η ζύμη να είναι άμορφη.
Τυλίξτε τη ζύμη σε μια μπάλα. Τοποθετήστε σε μια σακούλα φαγητού και απλώστε σε ένα επίπεδο κέικ, ψύξτε για τουλάχιστον 1 ώρα.
Ξεδιπλώστε τη ζύμη μεταξύ δύο φύλλων χαρτιού ψησίματος με διάμετρο ελαφρώς μεγαλύτερη από το καλούπι.
Μεταφέρετε απευθείας στο χαρτί και γυρίστε σε σχήμα, κόψτε τις άκρες.
Ψήνουμε σε φούρνο που θερμαίνεται στους 180C για 10-15 λεπτά.
Γεμίστε ένα καλάθι με κρέμα και ψήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180C για 15-17 λεπτά.
Ψύξτε εντελώς και γαρνίρετε με κρέμα, σφήνες ασβέστη και μέντα, χτυπήστε με ζάχαρη άχνη έως ότου κορυφωθεί.
Κόψτε σε κομμάτια και απολαύστε!
Κέικ - Κέικ με σκούρα σοκολάτα Buttercream
μπισκότο κέικ:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C. Γραμμή 2 κουτιά διαμέτρου 20 cm με χαρτί ψησίματος.
Κοσκινίστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ.
Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μαζί σε μέτρια ταχύτητα έως ότου λευκά.
Συνεχίστε να χτυπάτε, προσθέτετε βανίλια και μετά αυγά ένα κάθε φορά. Χτυπάμε μέχρι να μαλακώσει.
Μειώστε την ταχύτητα στο ελάχιστο και ρίξτε κεφίρ (βουτυρόγαλα), ανακατέψτε καλά.
Προσθέστε το μείγμα αλευριού σε τρία στάδια, αναμειγνύοντας με μια σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω και σε κύκλο.
Ρίχνουμε το μείγμα σε έτοιμα καλούπια.
Ψήνουμε για 25 έως 30 λεπτά ή έως ότου στεγνώσει το ξυλάκι.
Ψύξτε για 10 λεπτά. σε σχήμα.
Αφαιρέστε από το καλούπι και τοποθετήστε το σε ένα συρμάτινο ράφι, αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Κρέμα βουτύρου:
Χτυπάμε το βούτυρο με ζάχαρη. σκόνη σε υψηλή ταχύτητα έως ότου λευκή.
Προσθέστε τη σοκολάτα που λιώνει σε ατμόλουτρο, ξαναπατάτε.
Προσθέστε ξινή κρέμα.
Χτυπάμε μέχρι να μαλακώσει.
Κρέμα σοκολάτας γάλακτος:
Χτυπάμε το τυρί κρέμας και συνδυάζουμε με τη σοκολάτα γάλακτος που λιώνει στο ατμόλουτρο. Προσθέστε λίγο φλούδα πορτοκαλιού.
Συνέλευση:
Κόψτε κάθε μπισκότο διαγώνια στο μισό.
Τοποθετήστε την κρούστα σε ένα πιάτο, βυθίστε σε σιρόπι, απλώστε μαρμελάδα και βουρτσίζετε με 1/4 της κρέμας σοκολάτας.
Καλύψτε με μια δεύτερη κρούστα και πιέστε απαλά προς τα κάτω, κορεσμός και απλώστε την κρέμα σοκολάτας γάλακτος.
Τοποθετήστε το τρίτο κέικ, πιέστε ελαφρά προς τα κάτω, μουλιάστε, γράσα με μαρμελάδα, απλώστε το 1/3 της υπόλοιπης κρέμας βουτύρου.
Καλύψτε με την τέταρτη κρούστα, πιέστε ελαφρά προς τα κάτω, κορέστε και απλώστε την υπόλοιπη κρέμα στην κορυφή και στις πλευρές.
Διακοσμήστε το κέικ με καλυμμένες με σοκολάτα φράουλες και αμύγδαλα.
Βοήθα τον εαυτό σου!