Λιθουανικό ψωμί σίκαλης με σπόρους κύμινο (φούρνος)

[μεγάλο]

Λιθουανικό ψωμί σίκαλης με σπόρους κύμινο (φούρνος)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Κουζίνα: λιθουανικά

Συστατικά
Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης	330 γρ
Αλεύρι σίτου, 1ης τάξης	170 γρ
Σίτα σίκαλης	30 γρ
Σπόρους κύμινου)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Κύμινο εδάφους	1 κουτ
Αλας	1 κουτ
Βύνη που έχει υποστεί ζύμωση με σίκαλη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μέλι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Νερό	400 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Η συνταγή είναι αρκετά απλή, ακόμη και για αρχάριους.
• Συνταγή που υπολογίστηκε εκ νέου για φόρμα μεγάλο 7:
• Προζύμιο:
• 30 g εκκινητής σίκαλης,
• 100 g αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης,
• 100 g νερού.
• Αφήστε το να ωριμάσει 10 — 12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
• Συγκόλληση:
• 2 Τέχνη. μεγάλο. βύνη σίκαλης που έχει υποστεί ζύμωση,
• 30 g αλεύρι σίκαλης
• 130 g ζεστό νερό (+ 90-95 ° C),
• 1 Τέχνη. κύμινο,
• 1 η. λ. αλεσμένοι σπόροι κύμινο.
• Παρασκευάστε αλεύρι κύμινου με ζεστό νερό
• 
• και αφήστε σε σφραγισμένο δοχείο για μισή ώρα.
• Ζύμη:
• 200 g μαγιά,
• + όλα τα φύλλα τσαγιού,
• 200 g αλεύρι αποφλοιωμένης σίκαλης,
• 170 g σιτάρι 1 ποικιλίες,
• 1 Τέχνη. μέλι (μελάσα),
• 1 η. λ. άλας,
• 170 g νερού.
• Ζυμώστε τη ζύμη, αφήστε σε ένα ζεστό μέρος (καλύψτε το μπολ με λάδι με φυτικό λάδι).
• Ζύμωση - 4 ώρες.
• Η ζύμη που έχει υποστεί ζύμωση σχηματίζεται με χέρια εμποτισμένα με νερό σε ένα βρεγμένο τραπέζι και αποστέλλεται σε λαδωμένη μορφή.
• 
• Διόρθωση στη φόρμα - 50-60 λεπτά (σε θερμοκρασία + 28 ° C)
• 
• Ψήνουμε με ατμό το πρώτο 10 λεπτά σε θερμοκρασία + 250 ° Γ.
• Περαιτέρω χωρίς ατμό 40-50 λεπτά - θερμοκρασία + 220-200 ° Γ.
• Ψύξτε σε ράφι καλωδίων:
• 
• Τυλίξτε το τελικό ψωμί σε μια λευκή πετσέτα και αφήστε το μέχρι να το χρησιμοποιήσετε. 8-10 ώρες.
• 
• Το ψωμί είναι γλυκιά, με εγγενή οξύτητα στο ψωμί σίκαλης, απίστευτα αρωματικό!
• 
• 
• Νόστιμο ψωμί σίκαλης!

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Μια πηγή:

🔗

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί σίκαλης "Λιθουανικά" (Ομέλα)

Πικάντικο λετονικό ψωμί σύμφωνα με το GOST (Γκάσα)

Λιθουανική κρέμα σίκαλης με σπόρους κυμινοειδούς κάρου (Sventine duona) στο φούρνο (ΑΞΙΟΜΑ)

Αυτό ονειρεύομαι για ψωμί, για τέτοιες τρύπες, χρώμα. Θα αποκτήσω εμπειρία, θα αποφασίσω για το μαγιά και θα ψήσω. Η ομορφιά!

[14ανα08]

Αυτό ονειρεύομαι ένα ψωμί, αυτές είναι οι τρύπες, το χρώμα. Θα αποκτήσω εμπειρία, θα αποφασίσω για το μαγιά και θα ψήσω. Η ομορφιά!

14ανα08!
Δοκιμάστε το και απολαύστε!

[ΑΞΙΟΜΑ]

ΑΞΙΟΜΑ!!!!
Ευχαριστώ για το υπέροχο ψωμί. Τώρα ξέρω ότι θα ψήνω αυτό το Σαββατοκύριακο !!!

Και επιπλέον, έμαθα ότι η φόρμα μου ονομάζεται L7

Μέτρησα, είναι 2 λίτρα.
Αλλά το καρβέλι είναι μικρότερο από ό, τι στους σοβιετικούς χρόνους. Αυτά τα καλούπια για ψωμί σίτου ήταν μεγαλύτερα. Μου φαίνεται έτσι

Ευχαριστώ για τη συνταγή - εμπνευσμένη!

[Όλγα από Βορονέζ]

Ευχαριστώ για τη συνταγή - εμπνευσμένη!

Όλγα από Βορονέζ!
Σας ευχαριστώ πολύ που εμπιστεύεστε τη συνταγή! 🔗

ΑΞΙΟΜΑ!!!!
Ευχαριστώ για το υπέροχο ψωμί. Τώρα ξέρω ότι θα ψήνω αυτό το Σαββατοκύριακο !!!

Και επιπλέον, ανακάλυψα ότι η στολή μου ονομάζεται L7

Μέτρησα, είναι 2 λίτρα.
Αλλά το καρβέλι είναι μικρότερο από ό, τι στους σοβιετικούς χρόνους. Αυτά τα καλούπια για ψωμί σίτου ήταν μεγαλύτερα. Μου φαίνεται έτσι

Νέα βιταμίνη! Ελπίζω ότι το ψωμί δεν θα σας απογοητεύσει.

Η μορφή μεγάλο7 (όγκος μούχλας = 1, 82 κυβικά dm)
Συνολικές διαστάσεις (A x B x H, σε mm) = 220 Χ 110 Χ 115
Η μάζα της ίδιας της φόρμας, 0,56 kg

Βάρος ψωμιού, κατασκευασμένο από αλεύρι premium = 0,67 kg

κρέμα σίκαλης = 1,25 kg.

Σελιδοδείκτη! Ενώ είμαι δεμένος στο Borodinsky σύμφωνα με το GOST, το έψησα 3 φορές - δεν μπορώ να σταματήσω. Αυτό θα είναι το επόμενο!

Απαντήστε στην τσαγιέρα σε μαγιά - διέταξα: Ξηρή ξινή Extra-R για ψωμί σίκαλης,
Agram sourdough για ξηρό ψωμί σίκαλης, ποιο από αυτά

30 g εκκινητή σίκαλης

[Έσια]

Έσια , αυτό που γράψατε είναι πρόσθετα στη ζύμη, και εδώ μιλάμε για "ημιτελές προϊόν για τη μαγιά της σίκαλης" - είναι "εκκινητής", δόθηκε η συνταγή για μια τέτοια ξινή ΒΙΚΙ (κοιτάξτε στο θέμα του Sourdough), όταν το φτιάξετε, τότε αυτό το ψωμί μπορεί επίσης να ληφθεί

[Έσια]

Έσια , αυτό που γράψατε είναι πρόσθετα στη ζύμη, και εδώ μιλάμε για "ημιτελές προϊόν για τη μαγιά της σίκαλης" - είναι "εκκινητής", δόθηκε η συνταγή για μια τέτοια ξινή ΒΙΚΙ (κοιτάξτε στο θέμα του Sourdough), όταν το φτιάξετε, τότε αυτό το ψωμί μπορεί επίσης να ληφθεί

Ευχαριστώ, θα μάθουμε!

Πείτε μου ποια πρέπει να είναι η συνοχή της ζύμης; Ζυμώθηκα σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, καθώς ένα kolobok δεν λειτουργεί, λερώθηκε μερικώς στο κάτω μέρος του κάδου, θα έπρεπε να είναι έτσι, ή δεν υπάρχει αρκετό αλεύρι;

Έτσι πρέπει να είναι

Ήμουν πολύ χαρούμενος που βρήκα αυτήν τη συνταγή (αν και θα την προσθέσω μόνος μου): αυτό είναι ένα κλασικό ψωμί, το Bočių duona - "προγονικό ψωμί", πηγή υπερηφάνειας για τους Λιθουανούς.
Το κύμινο, το μέλι και το αλεύρι σίκαλης συνδυάζονται για να δώσουν άρωμα ...
Ευχαριστώ!

[Επρόκειτο να το προσθέσω μόνος μου]

Ήμουν πολύ χαρούμενος που βρήκα αυτή τη συνταγή, (αν και Επρόκειτο να το προσθέσω μόνος μου): αυτό είναι ένα κλασικό ψωμί, το Bočių duona - "προγονικό ψωμί", πηγή υπερηφάνειας για τους Λιθουανούς.
Το κύμινο, το μέλι και το αλεύρι σίκαλης συνδυάζονται για να δώσουν άρωμα ...
Ευχαριστώ!

Βαμπαλάς, Χαίρετε!
Πιστεύω ότι το λιθουανικό ψωμί σίκαλης, στην παράστασή μου, δεν σε απογοήτευσε; 🔗
Δείξτε το ψωμί σας που σκοπεύατε να προσθέσετε σε αυτήν την ενότητα.

Έτσι είναι ακριβώς το ίδιο - στον σύνδεσμο που δώσατε, υπάρχει επίσης ένας σύνδεσμος προς το Natalyunchik. Στο ιστολόγιό της, συνδέεται με τον ιστότοπο Supermama της Λιθουανίας. Τα πάντα από μία πηγή! Υπάρχουν επιλογές στον ιστότοπο του μύλου αλευριού, αλλά αυτή είναι μια συνταγή, με επανυπολογισμούς για διαφορετικές μορφές. Αν και η εστία είναι πιο συχνή στη Λιθουανία.

Γεια σας, το ψωμί είναι υπέροχο!, Αλλά η οροφή μου πέφτει συνεχώς πάνω του .... στο μαγιά μου ανεβαίνει πολύ γρήγορα, σε δυόμισι ώρες! Το μαγειρεύω σε ένα αρτοποιείο, μετά από αυτό το συνθλίβω με μια σπάτουλα από όλες τις πλευρές, το δίνω άλλα 50 λεπτά και το ψήνω, έχει καλή γεύση αλλά η στέγη πέφτει! ποιο είναι το πρόβλημα που δεν καταλαβαίνω !;; εξακολουθεί να μειώνεται ο χρόνος ζύμωσης; Ευχαριστώ!

Συγγνώμη, δεν καταλαβαίνω. Είναι ο πραγματικός χρόνος μαγειρέματος 5 ώρες; Δηλαδή, η πρώτη δοκιμή είναι 4 ώρες, μετά η πραγματική ζύμωση (μεταφορά στο καλούπι) και η τελευταία δοκιμή για μία ώρα; Χρειάζεστε μια ρυτίδα για αυτό το ψωμί;

[ποιο είναι το πρόβλημα που δεν καταλαβαίνω]

... Παρόλο που η εστία της κουζίνας είναι πιο συχνή στη Λιθουανία.

Προφανώς δεν θέλουν να πλένουν τα καλούπια μετά το ψήσιμο κασσίτερου ψωμιού. Και το κόστος εργασίας είναι μικρότερο ...

Γεια σας, το ψωμί είναι υπέροχο! ... έχει καλή γεύση αλλά η οροφή πέφτει! ποιο είναι το πρόβλημα που δεν καταλαβαίνω! ??? εξακολουθεί να μειώνεται ο χρόνος ζύμωσης; Ευχαριστώ!

Χαίρετε. Μπαταρία - η οροφή πέφτει, σφιχτά - ρωγμές ... Ψάξτε για το "χρυσό" μέσο στην πράξη! Ή όπως συμβουλεύουν στο φόρουμ του ιστότοπου: "Ακολουθήστε το kolobok!
Όλα έρχονται με εμπειρία.

Συγγνώμη, δεν καταλαβαίνω. Είναι ο πραγματικός χρόνος μαγειρέματος 5 ώρες; Δηλαδή, η πρώτη δοκιμή είναι 4 ώρες, τότε στην πραγματικότητα ανεβαίνει (μεταφορά στο καλούπι), και την τελευταία δοκιμή μιας ώρας; Χρειάζεστε μια ρυτίδα για αυτό το ψωμί;

Γιατί να φτιάξετε ένα υποβρύχιο διαστημόπλοιο;

Χμμ, η ερώτησή μου δεν ήταν απολύτως σωστή. Θα το ρωτήσω διαφορετικά. Γιατί να βάλετε ψωμί σε καλούπι μετά από 4 ώρες απόστασης; Δηλαδή, τον υπερνίκησε. Σε τελική ανάλυση, ψωμιά σίκαλης και σίκαλης ψήνονται με μία απόδειξη, δηλαδή χωρίς σύνθλιψη. Ή κάνω λάθος; Δεν είναι δυνατόν να αμυνθείς ταυτόχρονα με τη φόρμα;

Μπαταρία - η οροφή πέφτει, σκληρή - ρωγμές ...
[/ παραθέτω, αναφορά]

Αυτό ισχύει και για το ψήσιμο σε HP ή στο φούρνο; Ψήνω στο φούρνο κάτω από το καπάκι, η οροφή σπάει

Ευχαριστώ για τη συνταγή ψωμιού! το έψησα χθες αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, εδώ είναι
🔗

[ΑΞΙΟΜΑ]

ΑΞΙΟΜΑ! Ευχαριστώ πολύ για αυτό το ψωμί!
Εδώ είναι αυτό που έχω στη φόρμα για kesov, διαστάσεων 11cm X 7,5cm X 31cm. Δεδομένου ότι είναι περισσότερο όγκος, μέτρησε τη συνταγή, αυξάνοντας τα πάντα κατά 1/5.
Το πρώτο ψωμί πέταξε, δεν είχα χρόνο να το φωτογραφίσω, το άρωμα ήταν τέτοιο που το έκοψαν χωρίς καν να το αφήσουν να κρυώσει, ο σύζυγός μου δεν ήθελε καν να ακούσει για οκτώ ώρες!
Την επόμενη μέρα έβαλα το δεύτερο.Και όταν ήρθε η ώρα να ρίξω σπόρους κυμινοειδούς κάρου, συνειδητοποίησα ότι δεν το έχω πλέον ...
Απλά μην χτυπάς! Επομένως, ο δεύτερος Λιθουανός μου ... με ... κόλιανδρο ... μοιάζει με Μποροδίνο ...


Ευχαριστώ πολύ!

[ΑΞΙΟΜΑ]

ΑΞΙΟΜΑ! Ευχαριστώ πολύ για αυτό το ψωμί!
Αυτό είναι που έχω στη φόρμα για kesov, διαστάσεων 11cm X 7,5cm X 31cm.

Πολύ, πολύ ωραίο ψωμί και το ψίχουλο είναι τόσο σπογγώδες. 5+

Ευχαριστώ για τη συνταγή, όλα λειτούργησαν καλά, ενώ το ψήσιμο ήταν σε καλούπι με αντικολλητική επίστρωση, αλλά αγόρασα αλουμίνιο L7s και το ψωμί κάηκε στους τοίχους, παρακαλώ πείτε μου πώς λιπαίνετε τα καλούπια έτσι ώστε να μην καίει ;! ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΠΟΛΥ!

πώς λιπαίνετε τις φόρμες έτσι ώστε να μην καίγονται;

Έχουμε αυτό "σε υπηρεσία". Βλέπω: Παγκόσμια αντικολλητική απελευθέρωση καλουπιού

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή)))
Νομίζω ότι αποδείχθηκε ψωμί

Το ψωμί είναι πολύ νόστιμο, το ψήνω για 3η φορά, το ήθελα πιο γλυκό, έβαλα 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μέλι, έγινε ακόμη πιο νόστιμο, ευχαριστώ για τη συνταγή.

Χαίρετε. Δεν έχω βύνη σίκαλης, τι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να το αντικαταστήσει;

[ιρίνα tukina]

ιρίνα tukina, μπορεί να είναι kvass wort ή ιξώδες kvass συμπύκνωμα.

Γεια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το μαγιά για αυτό το ψωμί, αν ναι, πόσο;
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=413702.0

Μπορώ! Και σχετικά με τον αριθμό των σελιδοδεικτών - ανατρέξτε στην ενότητα "Έναρξη κουλτούρας" ή στο θέμα του συνδέσμου σας

Το κατάλαβα, ευχαριστώ, δεν έχω ψηθεί ποτέ ψωμί σίκαλης, αλλά πραγματικά το θέλω. Θα αναφερθώ στον σύνδεσμο.

Γεια, έφτιαξα αυτό το ψωμί εντελώς σύμφωνα με τη συνταγή, νόστιμο, νόστιμο, πριν από αυτό το έφτιαξα με λυκίσκο λυκίσκου, αποδείχθηκε επίσης καλό, αλλά δεν υπήρχε ξινή και ήταν γλυκό.

Το πρώτο μου ψωμί


Αποδείχθηκε ότι ήταν λίγο αδέξια και νομίζω ότι το εξέθεσα υπερβολικά, αλλά αυτό δεν επηρέασε τη γεύση. Τώρα θέλω να ψήσω ξινό ψωμί σίκαλης, να θυμηθώ την παιδική μου ηλικία στην εξοχή, για να πω.

Γειά σας κορίτσια! Μπορείτε να μου πείτε πώς να ψήνω με ατμό; Έβαλα ένα πιάτο ζεστού νερού στο κάτω μέρος του ηλεκτρικού φούρνου, αλλά δεν βλέπω ατμό, δεν είναι εκεί. Ίσως δεν το κάνω σωστά;

[Μπάσεκα]

Μπάσεκα,
Τοποθετήστε ένα κενό φύλλο ψησίματος στο φούρνο προθέρμανσης. Στη συνέχεια, όταν ο φούρνος είναι στη σωστή θερμοκρασία, βράστε το βραστήρα. Τοποθετήστε γρήγορα το ταψί είτε σε ένα συρμάτινο ράφι είτε σε ένα άλλο κενό φύλλο ψησίματος και ένα φλιτζάνι βραστό νερό χύνεται πάνω στο κάτω θερμαινόμενο φύλλο ψησίματος και κλείστε γρήγορα το φούρνο

[Αντόνοβα]

ΑντόνοβαΕυχαριστώ πολύ, κατάλαβα τα πάντα!