Μπορκ. "Τυρί ψωμί" σε μια μηχανή ψωμιού

Καλή μέρα! Χθες, σύμφωνα με τη συνταγή σας, Omela, έψησα λίγο ψωμί, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο! Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, μόνο δεν υπήρχε τζίντζερ, αλλά ακόμα - μου άρεσε πολύ! Ευχαριστώ για τη συνταγή! Αλλά η οροφή του δεν είναι τόσο ανυψωμένη όσο θα θέλαμε, αλλά δεν επηρεάζει τη γεύση! Όταν το έβγαλα από το καλούπι, ο τρούλος κρεμάστηκε λίγο (το κούνησα πολύ, δεν ήθελα να βγει έξω λόγω της ζύμωσης της σπάτουλας)

Εχω μία ερώτηση. Μετρήσατε αυτήν τη συνταγή στα 900g; Θέλω ένα μεγαλύτερο καρβέλι, είναι πολύ μικρό, τρώγεται σε λίγο, αλλά δεν υπάρχει χρόνος για ψήσιμο κάθε μέρα.

[μια ζωή]

μια ζωή, το όμορφο ψωμί αποδείχθηκε !!! Διάτρητο ψίχουλο !! Και ο θόλος μου δεν είναι επίσης πολύ κυρτός. Για να μετατρέψετε σε υψηλότερο βάρος, πρέπει να πολλαπλασιάσετε κάθε συστατικό με 1,2.

Ευχαριστώ! Αύριο θα προσπαθήσω να ψήσω 900 γραμμάρια!

Ευχαριστώ πολύ την Omela για τη νόστιμη συνταγή ψωμιού σιταριού!
Έψησα τη δεύτερη φορά στο Panasonic 2502 μου, ζύγισα νερό και γάλα σε ηλεκτρονική κλίμακα, σε λειτουργία "γραμμάριο" και σε ξηρή μαγιά - 1 ώρα. Εγώ, το κουλούρι αποδείχθηκε υπέροχο!
Και εδώ είναι το ίδιο το ψωμί, το σαββατοκύριακο ο φίλος μου το παραγγέλνει αυτό, το ψήνω και για αυτήν!

[σιμάξ]

σιμάξ τι όμορφος άντρας !!!!

Oksanochka, έκανα επίσης check in με το ψωμί σου. Μου αρεσε παρα πολυ. 🔗
Λίγο «μισούσα». Αλεύρι: 300g w / s + 100g "8 δημητριακά", πιεσμένη μαγιά 6g (επιπλέον, από τον καταψύκτη), τζίντζερ, αν και χύθηκε, αλλά είναι ήδη παλιό, προστέθηκε λίγο μοσχοκάρυδο, γάλα στα μισά με την υπόλοιπη ξινή κρέμα + νερό (ως αποτέλεσμα , υγρό συνταγής), βούτυρο.

Νόστιμο ψωμί. Λόγω του γεγονότος ότι το τυρί ήταν το Μάασνταμ, το αλάτι δεν φαινόταν αρκετό. Έβαλα μια ελαφριά κρούστα, αλλά αποδείχθηκε ακόμα μαυρισμένη.
Α-α-α! Κατάλαβα γιατί μαυρισμένο - Ο Μάασνταμ είναι γλυκιά, έδωσε επιπλέον ζάχαρη, εξ ου και το χρώμα. Ναι, Oksan;

[Μαρίνα]

Μαρίνα, τι όμορφος άντρας! Και το πιο σημαντικό - όλα είναι σύμφωνα με τη συνταγή !!! Και το χρώμα, ναι, εξαρτάται από το τυρί.

[Ψωμί τυριού ζυμωμένου τυριού]

Μπορκ. "Τυρόψωμο"

Κατηγορία:
Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου

400γρ.
Γάλα

125γρ.
Νερό

125γρ.
Φρέσκια μαγιά

7δ.
Σκληρό τυρί (Ρωσικά)

60γρ.
Βούτυρο γκι

20γρ.
Ζάχαρη

1 ος μεγάλο.
Αλας

1 ώρα μεγάλο.
Αλεσμένη πιπερόριζα

πρέζα
Μέθοδος μαγειρέματος
Ρίξτε νερό και γάλα σε ένα κουβά με μια μηχανή ψωμιού. Κορυφή με τυρί τριμμένο σε χοντρό τρίφτη, μαλακό βούτυρο. περαιτέρω αλεύρι. Αλάτι, ζάχαρη, τζίντζερ σε διαφορετικές γωνίες. Κάντε μια κατάθλιψη στο κέντρο, θρυμματίστε τη μαγιά και αλέστε την λίγο με αλεύρι, καλύψτε με αλεύρι στην κορυφή.
Τρόπος 1. Βασικό, βάρος 750g, χρώμα φλοιού - μεσαίο.
Ψύξτε σε σχάρα




Σημείωση

Ξέρω τη συνταγή για αυτό το ψωμί από καρδιάς, γιατί το έκανα 10 φορές. Δοκίμασα διαφορετικούς τρόπους, διαφορετικές ποσότητες μαγιάς και νερού, διαφορετική θερμοκρασία προϊόντων Και όλο αυτό το διάστημα η στέγη έπεσε απελπιστικά.

Το συγκεκριμένο ψωμί ψήθηκε με καθυστέρηση 7 ωρών. Δηλαδή, τα προϊόντα ψύχθηκαν, δεν έλεγξα τη διαδικασία ζύμωσης.

Σημειώστε επίσης ότι χρησιμοποίησα έναν στρογγυλό κάδο, ο οποίος είναι μικρότερος από τον ορθογώνιο.

Με βάση τη συνταγή Ψωμί τυριού ζυμωμένου τυριού

Ωμέλα, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!!! χθες ψημένο (Bork 800) sooooo νόστιμο!

[Απλή alis]

Απλή alis Καλώς ήλθατε στο φόρουμ! Χαίρομαι που σας άρεσε!

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Το ψωμί ήταν επιτυχία! Γευστικός! Μόνο χωρίς τζίντζερ, δεν το έχω. Το μόνο λάθος μου είναι ότι μου αρέσει λίγο ψημένο ψωμί, καλά, το έβαλα τη νύχτα με καθυστέρηση 7 ωρών, το χρώμα του φλοιού είναι σκούρο. Αποδείχθηκε λίγο ψημένο. Δεν έλαβα υπόψη το γεγονός ότι θα ζεσταθεί ακόμα μετά το ψήσιμο, δεν υπάρχει κανείς να το βγάλει αμέσως - κοιμάμαι. Τώρα, αν ψήνω τη νύχτα, θα χρησιμοποιήσω μια μέτρια κρούστα. Θα πάρετε αυτό που χρειάζεστε!
Αγαπώ ήδη τη σόμπα μου όλο και περισσότερο κάθε φορά χάρη στις συνταγές σας Omela

[Ντίλια]

ΝτίλιαΕίμαι χαρούμενος που όλα λειτουργούσαν για εσάς.

Δεν έλαβα υπόψη το γεγονός ότι θα ζεσταθεί μετά το ψήσιμο,

Όχι, το φλοιό δεν είναι ψημένο από αυτό. Το θέμα είναι το τυρί, δίνει ψητό.

Σαφή! Ζήσε και μάθε!

Το τέταρτο ψωμί μου στο νέο panasonik 2502. Το είδα χθες το βράδυ, κοίταξα στο ψυγείο, ναι - όλα είναι εκεί και αποφάσισα να το ψήσω. Άρχισε να κάνει, ωχ! - δεν υπάρχει γάλα, αλλά θέλω να το κάνω, λοιπόν, καλά, απλώνω ένα μείγμα μωρού για 250 γραμμάρια ζεστού νερού, έχω μόνο το αλεύρι πρώτης τάξης, δεν αναγνωρίζω το υψηλότερο, μόλις έκοψα 7 γραμμάρια μαγιάς από τον καταψύκτη με ένα ζεστό μαχαίρι, το χύσαμε με ζεστό νερό σε ένα μπολ από - αγγίξτε (λίγο), έλιωσαν και χύθηκαν αυτό το ζεστό μείγμα σε μια τρύπα στο αλεύρι, και πάνω μισή κουταλιά της σούπας αλεύρι, και στο πρώτο πρόγραμμα (για 4 ώρες). Τα υπόλοιπα είναι σύμφωνα με τις οδηγίες. Σε όλους άρεσε πολύ, ευχαριστώ!
Και όμως, μπορεί κάποιος να μου πει πώς να κατεβάσω φωτογραφίες ψωμιού; ανέβασμα στη ρίζα, αλλά πώς μπορώ να αντιγράψω τον σύνδεσμο εκεί, μόνο μία φωτογραφία και χωρίς συνδέσμους, μπορεί να απαιτείται εγγραφή; Επικολλάω συνδέσμους από το Yandex μου. δίσκος

🔗
🔗

[AlexandraLB]

AlexandraLB Καλώς ήλθατε στο φόρουμ! Εδώ είναι το ψωμί σου !!





Για να λάβετε συνδέσμους στη ρίζα, αφού δείτε τη φωτογραφία, πρέπει να κάνετε κλικ στο "Κατεβάστε".

Ευχαριστώ! Όλα τα σπιτικά μου ψωμιά μου άρεσαν, οπότε έψησα ένα άλλο, μόνο περισσότερο, πολλαπλασίασα όλα τα συστατικά με 1,2. Αποδείχθηκε επίσης σούπερ. Έξοδος 932. Ευχαριστώ για τη συνταγή!

ευχαριστώ Omela, αυτό είναι το αγαπημένο μου ψωμί τώρα

[Λένα]

ΛέναΟυάου, τι όμορφος άντρας! Χαίρομαι που σου άρεσε το ψωμί!

[Oksanochka]

Oksanochka έφτιαξε αυτό το ψωμί με την αρχή «ξεχάστε μέχρι το πρωί». Το πρωί υπήρχε μια τέτοια μυρωδιά στην κουζίνα ΑΛΛΑ, η μαρσπιέ Η στέγη κατέρρευσε. Σε μια βιασύνη, αναμίξαμε τη μαγιά και έβαλα ξηρά 7 g. Ακόμα και όταν το έβαλα κάτω, νόμιζα ότι ήταν πάρα πολύ, αλλά δεν το έλεγξα. Εδώ είναι το αποτέλεσμα. Αλλά ήμουν ευχαριστημένος με τη γεύση, το χρώμα και τη δομή του ψίχουλου. Σίγουρα θα προσπαθήσω ξανά.

[Οκσάν]

Οκσάν, και η γεύση του τυριού είναι έντονη;
Θέλω να το δοκιμάσω, αλλά είναι τρομακτικό ...
Αν ο άντρας τυρί-τυρί δεν θα φάει.
Αν και λατρεύει το τυρί, αλλά σε φυσιολογική μορφή.
Και είμαι πολύ!

[ΜΑΡΙΑ]

και η γεύση του τυριού είναι δυνατή;

ΜΑΡΙΑ Θα μοιραστώ την εντύπωση μου. Βάζω το suluguni, η γεύση είναι ελαφρώς αισθητή.

[Τάτα]

Σε μια βιασύνη, αναμίξαμε τη μαγιά και έβαλα ξηρά 7 g.

Τάταφυσικά αυτό είναι πολύ. Έκανα επίσης "σκληρωτικό" ψωμί μαζί του. Έβαλα ακόμη και 2 g μαγιάς.

Οκσάν, και η γεύση του τυριού είναι έντονη;

Μάσα, για μένα δεν αισθάνεται έτσι, είναι απλώς ένα επιπλέον άρωμα και χρώμα. Το κάνω με μαλακά: maasdam, Russian κ.λπ.

Oksana, το έχετε δοκιμάσει με μαγιά; Πρόσφατα πήρα έναν κατασκευαστή ψωμιού ... Μεγάλωσα την ίδια τη μαγιά, τώρα θέλω να το μεταφέρω παντού

[Νατάλια]

ΝατάλιαΚαλώς ήλθατε στο φόρουμ! Έως ότου ο δάσκαλος ψηθεί με μαγιά, πάρτε αποδεδειγμένες συνταγές με μαγιά. Και τότε μπορεί κανείς να προσαρμοστεί για τη μαγιά. Για το ψωμί σίτου, η ποσότητα της μαγιάς είναι 30-40% της ποσότητας του αλευριού.

[Νατάλια]

ΝατάλιαΚαλώς ήλθατε στο φόρουμ! Έως ότου ο δάσκαλος ψηθεί με μαγιά, πάρτε αποδεδειγμένες συνταγές με μαγιά. Και τότε μπορεί κανείς να προσαρμοστεί για τη μαγιά. Για το ψωμί σίτου, η ποσότητα της μαγιάς είναι 30-40% της ποσότητας του αλευριού.

Ευχαριστώ. Έτσι κάπου περίπου 200 γραμμάρια μαγιάς ανά 500 γραμμάρια αλευριού; Σε πολλές συνταγές, κάτι τέτοιο. Σίγουρα θα προσπαθήσω, φυσικά, να διαγραφώ. Ευχαριστώ και πάλι για την υποστήριξη σε όλους μας.

Έτσι κάπου περίπου 200 γραμμάρια μαγιάς ανά 500 γραμμάρια αλευριού;

Ναι, 150-200g. καλή τύχη!

Έχω έναν κατασκευαστή ψωμιού Vitek, το χρησιμοποιώ πρόσφατα, το τυρί ψωμί είναι το όνειρό μου! Όπως το καταλαβαίνω, στην τυπική συνταγή Vitekovsky - προσθέστε τυρί για ψωμί σίτου και λιώστε βούτυρο αντί φυτικού ελαίου; Ή θα αλλάξουν οι αναλογίες από αυτό και θα αποδειχθούν εντελώς διαφορετικές; Δεν γνωρίζω ακόμα τις λεπτές αποχρώσεις και σας ζητώ να με βοηθήσετε, παρακαλώ

[Αλεξάνδρα]

Αλεξάνδρα, καλώς ήλθατε στο φόρουμ. Για να ξεκινήσετε, διαβάστε το HP Bread Baking Tutorial: https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0... Εάν θέλετε να ψήσετε ένα συγκεκριμένο ψωμί, τότε πρέπει να ακολουθήσετε τις αναλογίες που αναφέρονται στη συνταγή. Ή μειώστε (αύξηση) για να ταιριάζει στο μέγεθος της HP σας. Με αυτόν τον βασικό κανόνα, παραμένει ο κανόνας "kolobok".

Αλεξάνδρα, καλώς ήλθατε στο φόρουμ. Για να ξεκινήσετε, διαβάστε το HP Bread Baking Tutorial: https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0... Εάν θέλετε να ψήσετε ένα συγκεκριμένο ψωμί, τότε πρέπει να ακολουθήσετε τις αναλογίες που αναφέρονται στη συνταγή. Ή μειώστε (αύξηση) για να ταιριάζει στο μέγεθος της HP σας. Με αυτόν τον βασικό κανόνα, παραμένει ο κανόνας "kolobok".

Ευχαριστώ πολύ για τη βοήθειά σας! Θα μελετήσω τα θέματα και θα μελετήσω το φόρουμ!

Καλή τύχη! Θα υπάρξουν ερωτήσεις, ρωτήστε στα θέματα του προφίλ.

Ευχαριστώ για τη συνταγή, έγινε μια δοκιμή για τη μηχανή ψωμιού μου (ολοκαίνουργια) αυτό είναι το πρώτο ψωμί που αποδείχθηκε, οι συνταγές από τις οδηγίες κάπως δεν αποδείχθηκαν πολύ καλά, μερικές καμπύλες (ψωμί) και αυτή, αν και η οροφή έπεσε λίγο, αλλά ήταν ομοιόμορφη, ψημένη και πολύ νόστιμο, το οποίο έδωσα για να δοκιμάσω όλους τους άρεσε πολύ
Ήδη σκεφτόμουν να πάρω το ψωμί πίσω στο κατάστημα, αλλιώς ψήνει πολύ στραβό ψωμί (ίσως είναι στο ζύμωμα, το τραβά σε έναν αναδευτήρα), αλλά τώρα θα δοκιμάσω τις συνταγές σας, ίσως αυτή η επιχείρηση είναι σε συνταγές

[Νατάλι]

Νατάλι, με ένα τυχερό ψωμί! Φυσικά πρέπει να δοκιμάσετε και να βρείτε τις συνταγές σας "."

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Το μέτρησα για 500 g και το έφτιαξα σε ένα μικρό κουβά (διπλή φόρμα) για το Gorenje BM1400E. Αποδείχθηκε τέλειο. Μίξαμε κρύο γάλα με ζεστό νερό, δεν θερμάνω το βούτυρο - το έβαλα έτσι. Αντί για τζίντζερ (δεν ήταν εκεί) έβαλα διάφορα βότανα (λυκίσκος-suneli, βασιλικός). Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο.

[Νατάλια]

Νατάλια, χαίρομαι που σου άρεσε!)

[Ομέλα]

Γεια σε όλους! Έψησα αυτό το υπέροχο ψωμί χθες το βράδυ! Σήμερα το πρωί συνάντησαν αμέσως, αλλά σηκώθηκα νωρίτερα και κατάφερα να τραβήξω μια φωτογραφία:


και επιπλέον



Λατρεύω την "διάτρηση" !!!

Ομέλα, ευχαριστώ για αυτό το θαύμα, έκανα τα πάντα ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή (αγόρασα ειδικά τις ζυγαριές), τυρί Poshekhonsky, βαμβάκι Ariete 130, ελαφριά κρούστα, Βασικό πρόγραμμα για 3 ώρες. Έγινε υπέροχο, αλλά προς το τέλος του ψησίματος, η οροφή άρχισε να χαλάει, αλλά αυτό δεν επηρέασε τη γεύση, το μεγαλείο και το άρωμα.

ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΟΜΟΡΦΟ ΨΩΡΟ!

Omela, ευχαριστώ για τη συνταγή, το ψωμί αποδείχθηκε πολύ νόστιμο))) το έβαλα όταν έφυγα για δουλειά, οπότε δεν φρόντισα το κουλούρι. Η μαγιά χρησιμοποιείται 2/3 κουτ. Saf στιγμή. Επέστρεψε σπίτι, και το ΜΙΚΡΟ !!! ΦΑΝΤΑΣΤΙΚΟΣ))

[μαραντ]

μαραντ, χαίρομαι που σου άρεσε!

αλλά παρατήρησα ότι αν δεν βάζετε βούτυρο, αποδεικνύεται ψωμί με ψηλό θόλο (και με βούτυρο είναι σχεδόν επίπεδο, αλλά δεν θέλω να φτιάξω το πιο δροσερό κουλούρι, είναι κρίμα για τη σόμπα)

[Αρχάριος]

Αρχάριος, Το συμπέρασμά σας δεν είναι σωστό! Μια επίπεδη οροφή δεν λαμβάνεται από την παρουσία λαδιού, αλλά για δύο λόγους: 1-περίσσεια νερού, 2-περίσσεια ζύμης ή την αντιδραστικότητά τους με μεγάλη ποσότητα ζάχαρης.

Newbie, το συμπέρασμά σας δεν είναι σωστό!

το τυρί λιώνει, γι 'αυτό αυξάνεται η ποσότητα του υγρού και λαμβάνεται όχι μόνο υγρό, αλλά και αρκετό λίπος. Το δροσερό κουλούρι δεν εμφανίζεται στις σόμπες.
Ίσως από 60 μοίρες. το τυρί δεν συμβαίνει, και πάντα προσθέτω περισσότερα.
Συγγνώμη που ταιριάζει. Θα παραμείνω πεισμένος. Για μένα αυτό είναι ένα μοτίβο.

Έτσι, μιλήσατε συγκεκριμένα για αυτήν τη συνταγή, νόμιζα γενικά ότι έχετε ένα τέτοιο μοτίβο. Και εδώ είναι δυνατόν, αν βάλετε περισσότερο τυρί, τότε το επιπλέον λίπος απελευθερώνεται.

Έτσι, μιλήσατε συγκεκριμένα για αυτήν τη συνταγή, νόμιζα γενικά ότι έχετε ένα τέτοιο μοτίβο.

Λοιπόν, ναι, μιλούσα για τυρί. Και σέβομαι πραγματικά το βούτυρο στο ψωμί.

Ωμέλα, καλησπέρα.
Θέλω να δοκιμάσω αυτό το ψωμί στο Panasonic-2502, μπορείτε να μου πείτε ποια λειτουργία να χρησιμοποιήσω;
Προσανατολίστε εγκαίρως.

[Μαργαρίτα Νικολάεβνα]

Μαργαρίτα ΝικολάεβναΈχω την κύρια λειτουργία για 3 ώρες.

Ομέλα

Μαργαρίτα Νικολάεβνα, έχω τη βασική λειτουργία για 3 ώρες.

Omela, ευχαριστώ, έχω ήδη δει στην προηγούμενη σελίδα - Η Alexandra έβαλε την κύρια λειτουργία (4 ώρες) για Panasonic-2502

[Μαργαρίτα Νικολάεβνα]

Μαργαρίτα Νικολάεβνα,

[Ομέλα]

Ομέλα, Καλή μέρα! Χθες έψησα ψωμί και εγώ - το άρωμα, γεύση Abaldenny)) Μου φαίνεται ότι φτάσαμε στην πιτσαρία :-) Μας άρεσε πολύ! Σίγουρα θα ψήσω λίγο περισσότερο, το ψωμί είναι κατάλληλο τόσο για γλυκά όσο και για σνακ. Bakla in Panasonic, mode 01-Basic, crust-medium, ξηρή μαγιά Lviv, σκληρό τυρί Russian Como. Πρόσθεσα 1 ώρα από τον εαυτό μου. μεγάλο. Ιταλικά βότανα.
ΑΛΛΑ υπάρχουν 2 πράγματα που πρέπει να διορθώσω, ζητώ βοήθεια: 1) η οροφή του ψωμιού είναι ραγισμένη καλά ;; 2) Επέλεξα μέγεθος Μ για 400 γραμμάρια αλεύρι, το ψωμί αποδείχθηκε χαμηλού ύψους 10 εκατοστών, το οποίο διαφέρει σημαντικά από το δικό σας. Καταλαβαίνω λοιπόν ότι προσθέτουμε λίγο περισσότερο υγρό και επιλέγω το μέγεθος L; Ευχαριστώ εκ των προτέρων!

[Taniushik]

Taniushik, ραγισμένο - ναι, δεν υπάρχει αρκετό υγρό. Και σίγουρα δεν πρέπει να είναι τόσο χαμηλός. Πόση μαγιά βάνατε; Μια τέτοια υποψία ότι δεν λειτούργησε. Και το μέγεθος πρέπει να επιλεγεί L.

[Ομέλα]

Ομέλα, βάλτε 2/3 κουταλάκι του γλυκού μαγιά από την HP όπως συνιστάται παραπάνω. Μάλλον, πιθανότατα, η μαγιά οφείλεται στο γεγονός ότι είναι ανοιχτά με NG και απλά αποθηκεύονται σε ένα ντουλάπι. Σίγουρα θα αγοράσω φρέσκο!