Panasonic SD-2501. Ψωμί σίκαλης με γάλα.

[Ζύμη που χρησιμοποιείται:]

Panasonic SD-2501. Ψωμί σίκαλης με γάλα.

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ξηρή μαγιά γρήγορης δράσης	2 κουτ
αλεύρι σίκαλης	390 γραμμάρια.
Αλεύρι σίτου	150 γραμμάρια.
Αλας	1,5 κουτ.
Ζάχαρη	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Φυτικό λάδι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Γάλα	400 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αυτό το ψωμί παρασκευάζεται με γάλα και περιέχει σχεδόν 75% αλεύρι σίκαλης.
• Συνταγή από τις οδηγίες για το Panasonic SD-2501.
• 1. Τοποθετήστε ένα ειδικό κουπί για ζύμωμα ψωμιού σίκαλης στο κάτω μέρος του καλουπιού.
• 2. Για να προετοιμάσετε αυτό το ψωμί, βάλτε ξηρή μαγιά στο κάτω μέρος του καλουπιού. Σε αυτήν την περίπτωση, χρησιμοποιήθηκε μαγιά SAF-MOMENT. Ένας φακελίσκος περιέχει 11 γραμμάρια ξηρής μαγιάς και έχει σχεδιαστεί για 1000 γραμμάρια αλεύρι για ελαφριά ζύμη (cheesecakes, donuts κ.λπ.) ή 500 γραμμάρια αλεύρου για "βαριά ζύμη", για παράδειγμα, muffins. Η ζύμη σίκαλης θεωρείται «βαριά». Επομένως, μία σακούλα SAF-MOMENT χρησιμοποιείται πλήρως.
• 3. Προστίθεται αλεύρι σίκαλης. Επειδή το αλεύρι σίκαλης «βραχεί» καλύτερα από το αλεύρι σίτου, το αλεύρι σίκαλης πρέπει να χύνεται νωρίτερα από το αλεύρι σίτου. Αυτό είναι σημαντικό για το μαγείρεμα με χρονοδιακόπτη.
• 4. Το αλεύρι σίτου χύνεται ομοιόμορφα στην κορυφή.
• 5. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
• 6. Προστίθεται γάλα.
• 7. Προστίθεται μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.
• 8. Στη συνέχεια, πρέπει να εκτελέσετε το 7ο πρόγραμμα, το οποίο ονομάζεται "Rye bread".

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες και 30 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

7 λογισμικό για Panasonic SD-2501

Σημείωση

Η συνταγή για αυτό το ψωμί διαφέρει μόνο αντικαθιστώντας το νερό με το γάλα. Το γάλα έχει βελτιώσει σημαντικά τη γεύση και την υφή του ψωμιού σίκαλης. Το ψίχουλο ψωμιού σίκαλης στο νερό είναι χαλαρό και βαρύ. Το γάλα δίνει την ελαστικότητα του ψίχουλου και τελειοποιεί τη γεύση. Το άτομο μελόψωμο σε αυτή τη ζύμη είναι πιο πλαστικό, πιο λείο και δεν κολλάει στα χέρια. Η ζύμη ανεβαίνει ψηλότερα.

Ζύμη που χρησιμοποιείται:


Το προκύπτον ψωμί σίκαλης:

Panasonic SD-2501. Ψωμί σίκαλης σε νερό:

Μπορείτε επίσης να το συγκρίνετε με ψωμί σίκαλης-σίκαλης, στο οποίο περίπου 50% αλεύρι σίκαλης και το οποίο επίσης μαγειρεύεται στο γάλα.

Panasonic SD-2501. Ψωμί σίκαλης:

Λεπτομερώς.
Κορυφαίο ψωμί σίκαλης 50% με γάλα,
στο μέσο 75% ψωμί σίκαλης με γάλα,
και κάτω από 75% ψωμί σίκαλης σε νερό:

Άρχισα να ψήνω λιγότερο από μια εβδομάδα πριν και όλα δουλεύουν για μένα. Θα λειτουργήσει για εσάς. Δοκίμασέ το!

Ανακαλύψτε τον υπέροχο κόσμο των αρτοποιών!

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο ψωμί, το άρεσε στην οικογένεια)
Είναι αλήθεια ότι πήρα 270g αλεύρι σίτου premium και 270g σίκαλης ολικής αλέσεως και πρόσθεσα πίτουρο.
(σελ. αυτή ήταν η πρώτη μου εμπειρία)
Εδώ συνέβη:

Bon όρεξη σε όλους!

Το κατάλαβα έτσι - αν και έβαλα το αλεύρι αντίθετα με συνέπεια.

Καταλαβαίνω σωστά να μην χρησιμοποιώ συσκευή διανομής μαγιάς; Και αν ξεκινήσετε με καθυστέρηση;

Καταλαβαίνω σωστά να μην χρησιμοποιώ ένα διανομέα ζύμης; Και αν ξεκινήσετε με καθυστέρηση;

Λανθασμένος!
Δεν διαθέτουν όλοι οι φούρνοι ένα διανομέα ζύμης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα διανομέα στο 2502 σας, είναι μάταια ότι είναι χτισμένο εκεί;

Λανθασμένος!
Δεν διαθέτουν όλοι οι φούρνοι ένα διανομέα ζύμης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα διανομέα στο 2502 σας, είναι μάταια ότι είναι χτισμένο εκεί;

Και σκέφτηκα ότι αυτή είναι η τεχνολογία - βάλτε τη μαγιά στο κάτω μέρος .... Παίρνω λευκό ψωμί με ένα χτύπημα, και έφαγα μαύρο ψωμί δύο φορές με μια κατάρρευση στέγη, αλλά νόστιμο

Μόλις έψησα αυτό το ψωμί. Αποδείχθηκε !!! Μόνο πρόσθεσα αποξηραμένα φρούτα στη ζύμη, βγήκαν τόσο νόστιμα

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!

Το διάβασα απρόσεκτα, είδα μόνο 2 κουταλιές της σούπας στη συνταγή. μαγιά, και βάλτε τόσα πολλά? Λοιπόν, γι 'αυτό σηκώθηκε πλήρως. Αλλά τα υπόλοιπα βγήκαν όμορφα. Ψύχεται τώρα, περιμένει

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Το αποτέλεσμα είναι ένα υπέροχο ψωμί!

75% σε γάλα. Είναι αλήθεια ότι η κορυφή έπεσε λίγο. Πού είναι το λάθος; (Επισύναψη φωτογραφίας)

Βγήκε λεπτή ζύμη.

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Αυτό είναι το δεύτερο μου ψωμί, μαθαίνω ακόμα πώς να ψήνω. Δεν υπήρχε αρκετό γάλα, περίπου 120 ml. πρόσθεσε το κεφίρ. Η καθυστέρηση στο μαγείρεμα ήταν περίπου τέσσερις ώρες (συνολικός χρονοδιακόπτης για 7h30min). Αλλά όλα λειτούργησαν (μου φαίνεται έτσι), νόστιμα, μου άρεσε (κάτι ανοησία με μια φωτογραφία, δεν μπορώ να το εισαγάγω!).

Δύο φορές ψημένο, νόστιμο ψωμί, ευχαριστώ.

και πότε να βγάλω το ψωμί μετά το μαγείρεμα; Αμέσως και απλώς βάλτε ή καλύψτε με κάτι για να μην κάνετε γαϊδουράκι; Ή κάποια στιγμή σε έναν ψωμί για να ξαπλώσει;

Αποδεικνύεται ψωμί, αλλά για κάποιο λόγο η κορυφή τακτοποιείται. Και λίγο κολλώδες.

Το βγάζω αμέσως μετά το σήμα και στη θήκη της πετσέτας

.

Το δεύτερο αποφάσισα να προσπαθήσω να ψήσω αυτό το ψωμί, φοβόμουν ότι τίποτα δεν θα λειτουργούσε ... Προσπάθησα να ακολουθήσω το κουλούρι, αλλά δεν υπήρχε εμπειρία ... φαινόταν ελαστικό, αλλά κολλώδες ...

Είναι κανονικό το ψωμί 9cm; Ή έχει αυξηθεί λίγο;
Μου άρεσε να φτιάχνω ένα σάντουιτς με μαλακό τυρί με αυτό το ψωμί, αλλά είναι πολύ ικανοποιητικό για μένα)



Συγγνώμη, οι φωτογραφίες βιάζονται)

Ευχαριστώ πολύ! Το ψωμί αυξήθηκε καλά, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο - το έφαγαν σε 10 λεπτά,: nyam: δεν το άφησαν καν να κρυώσει (πήρα ένα κομμάτι)
Δεν υπάρχει φωτογραφία, ενώ πήγα για την κάμερα, το ψωμί έχει ήδη φάει

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Το πρώτο μου ψωμί ήταν επιτυχία! Νόστιμο!!!

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !! Πιο πρόσφατα, απέκτησα HP, η πρώτη εμπειρία δεν λειτούργησε (το έκανα σύμφωνα με τη συνταγή από τις οδηγίες και υπήρξε ένα λάθος), αλλά αυτό το ψωμί αποδείχθηκε απίστευτα νόστιμο και όμορφο. Η γεύση μου θύμισε την παιδική ηλικία της γιαγιάς μου στο χωριό, τώρα είναι η «δουλειά» συνταγή μου !!! Ευχαριστώ και όλη τη δημιουργική τύχη!

Σήμερα έψησα λίγο ψωμί. Όλα είναι σύμφωνα με τις οδηγίες, αλλά ο σύζυγός μου και εγώ πιστεύαμε ότι το ψωμί ήταν ακατέργαστο μέσα!
Μπορεί να είναι αυτό; Ή δεν καταλαβαίνω κάτι ...
Πι. συ. Ποιο είναι το καλύτερο αλεύρι σίκαλης για ψήσιμο;

Σήμερα έψησα λίγο ψωμί. Όλα είναι σύμφωνα με τις οδηγίες, αλλά ο σύζυγός μου και εγώ πιστεύαμε ότι το ψωμί ήταν ακατέργαστο μέσα!
Μπορεί να είναι αυτό; Ή δεν καταλαβαίνω κάτι ...
Πι. συ. Ποιο είναι το καλύτερο αλεύρι σίκαλης για ψήσιμο;

Αυτό μπορεί να είναι πολύ δυνατό! Όταν ζυμώνετε τη ζύμη, είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε την ισορροπία αλεύρου-υγρού, τότε το τελικό ψωμί θα αποδειχθεί μέτρια ξηρό και υγρό

Ευχαριστώ για την απάντηση!
Φαίνεται ότι ακολούθησε, αλλά προφανώς άσχημα

Ενεργοποίησα το 7ο πρόγραμμα - το ανυπομονώ !!! - τη δεύτερη φορά στη ζωή μου (η πρώτη ήταν χθες - ΕΠΙΤΥΧΕΙ!), - Κερδίζω εμπειρία με τη βοήθειά σας.

Ζήτω! Όλα αποδείχτηκαν υπέροχα - το έκανα σύμφωνα με τη συνταγή + πρόσθετα βότανα και σπόρους λιναριού. Ευχαριστώ!!!

Πες μου τι θα μπορούσε να είναι λάθος. Έψησα ψωμί ακριβώς σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, αποδείχθηκε πολύ πυκνό για το γούστο μου, στη φωτογραφία του θέματος φαίνεται πιο πορώδες, το ψίχουλο δεν είναι ξηρό, όχι τόσο υγρό, αλλά από το κατάστημα είναι πιο ξηρό, αν και το κουλούρι ήταν δροσερό (κατά τη γνώμη μου). Έχει γλυκό, αλλά συνολικά νόστιμο.
Σύμφωνα με την ίδια συνταγή, πρόσθεσα 20 ml περισσότερο γάλα στο δεύτερο ψωμί και αντικατέστησα μιάμιση κουταλιά της σούπας ζάχαρη με ένα κουτάλι μέλι. Ο άντρας μελόψωμο φαίνεται να έχει γίνει καλύτερος (μοιάζει με το σωστό σε μία από τις οδηγίες σχετικά με το ψωμί σίκαλης στο φόρουμ) απλώθηκε λίγο πιο ακριβή, αλείφτηκε στο κάτω μέρος, στο τέλος της παρτίδας μια λακκούβα. Το ψωμί αποδείχθηκε εξίσου πυκνό, το ψίχουλο και πάλι λίγο υγρό ακόμη και μετά την πλήρη ψύξη, μετά τη διακοπή της έκθεσης, δεν παίρνει το αρχικό του σχήμα. Η γεύση είναι γλυκιά πάλι.
Το καπάκι της σόμπας άνοιξε μόνο κατά την ανάμιξη. Αυτό που θέλω να μάθω είναι πώς να κάνω το ψωμί λιγότερο πυκνό και πιο πορώδες και το ψίχουλο λιγότερο υγρό.

Έφτιαξα ψωμί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, έβαλα μόνο ξινό γάλα. Αποδείχθηκε πολύ καλά, αλλά υπάρχουν κάποιες αποχρώσεις. Όταν το έβγαλα, σε μια από τις γωνίες είδα λίγο κολλημένο μαζί, αναμεμιγμένο αλεύρι. Δεν είχα (και γενικά σπάνια) την ευκαιρία να ελέγξω το κουλούρι, οπότε μια τόσο ανόητη ερώτηση - είναι επειδή δεν υπήρχε αρκετό υγρό;

Χθες έγινα ο ιδιοκτήτης του panasonic sd-2511 και έψησα το πρώτο ψωμί για ένα δείγμα σύμφωνα με τη συνταγή σας
πρόσθεσε μέλι, σπόρους λιναριού και σπόρους κυμινοειδούς για το πείραμα
αποδείχθηκε κατά τη γνώμη μου και η γεύση για πρώτη φορά είναι εξαιρετική

ευχαριστώ για τη συνταγή

Και ποιο είναι το βάρος της φραντζόλας; Δεν βρέθηκε στη συνταγή. Ευχαριστώ.

Και ποιο είναι το βάρος της φραντζόλας; Δεν βρέθηκε στη συνταγή. Ευχαριστώ.

Από το βάρος του αλευριού στη ζύμη, ρυθμίστε 800-850-900 γραμμάρια τελικού ψωμιού

Έψησα αυτό το ψωμί. Μου άρεσε πάρα πολύ η γεύση, ίσως, ίσως θέλω λίγο πιο αλατισμένη, αλλά θα το πειραματιστώ στο μέλλον.
Ευχαριστώ για τη συνταγή! Εδώ συνέβη:

Ευχαριστώ! Η συνταγή είναι σούπερ !!! Ήθελα εδώ και καιρό να ψήσω ψωμί σίκαλης. Υπήρξαν πολλές προσπάθειες - όλες στο γάμο. Αυτό είναι το σημείο. Αρτοποιός Mulinex OW-1101, τρίτο πρόγραμμα (ψήσιμο από αλεύρι ολικής αλέσεως), το βάρος επέλεξε 750 γραμμάρια, προστέθηκε - 1 ώρα. κουταλιά βύνης και κόλιανδρο.

Panasonic SD-2501. Ψωμί σίκαλης με γάλα.

Καλή μέρα!
Μια άλλη συνταγή από εσάς - πολύ ευχαριστημένη με τη γεύση και την ποιότητα του ψωμιού! Ευχαριστώ!

Ευχαριστώ για τη συνταγή ... το ψωμί είναι νόστιμο! Μοιάζει ακριβώς με το Alexei ... μια άκρη έχει αυξηθεί περισσότερο. Είναι αλήθεια, για το γούστο μου, γλυκιά. Θα πειραματιστώ!

Καλή μέρα! Ο σύζυγός μου δωρίζει HP στην NG, τώρα ψήνω σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές. Η πρώτη σας συνταγή με αλεύρι σίκαλης, ανησυχούσα ότι δεν θα λειτουργούσε. Όταν το ψωμί ήταν έτοιμο, σκέφτηκα ότι δεν προήλθε τίποτα, γιατί δεν ανέβηκε καλά, ΑΛΛΑ το κόβω αφού κρυώσει και το δοκίμασα, συνειδητοποίησα ότι όλα αποδείχθηκαν υπέροχα !! ! Το ψωμί είναι πολύ νόστιμο με τραγανές κρούστες! Ευχαριστώ για τη συνταγή