Βασιλική τούρτα Ναπολέοντα

Βασιλική τούρτα Ναπολέοντα

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
κρέμα γάλακτος	400 γρ
μαργαρίνη	500 γρ
νερό	150 γρ
άλας	0,5 κουτ
σόδα	0,5 κουτ
αλεύρι	περίπου 1,5 κιλά
κρέμα:
γάλα	1,3 λίτρα
αυγά (επιτρέπονται μόνο κρόκοι)	7 τεμ.
ζάχαρη	2,5 κουταλιές της σούπας.
αλεύρι	5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
λάδι	500 γρ
κεράσι	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κορίτσια (καλά, αγόρια, αν υπάρχουν) Θέλω να μοιραστώ μια άλλη συνταγή που λατρεύω τον εαυτό μου και πολλούς από τους πελάτες μου. αποδεικνύεται πάντα μαλακό, ακόμη και με τα χείλη σας, να το κάνετε πολύ γρήγορα και απλά, αν και ακριβό. μια πλήρης μερίδα αποδεικνύεται ένα κέικ περίπου 4,0 κιλών (χωρίς μαστίχα)
• Δεν πήρα μια φωτογραφία για την προετοιμασία της ζύμης, επειδή όλα είναι πολύ απλά:
• ανακατέψτε 400 γρ. ξινή κρέμα, 500 γρ. μαργαρίνη (φτιάχνω ένα πακέτο βούτυρο και ένα πακέτο μαργαρίνης, βγάλω το από το ψυγείο εκ των προτέρων, ώστε όλα να είναι μαλακά), 150 γραμμάρια νερού, 0,5 κουτ. αλάτι και 0,5 κουτ. σόδα, περίπου 1,3-1,5 kg. αλεύρι, "από το μάτι"
• ζυμώνουμε μια μη δροσερή ζύμη (ώστε να μην κολλάει στα χέρια σου, αλλά θα είναι πολύ μαλακή), βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά
• αυτή τη στιγμή μαγειρεύω την κρέμα.
• κρέμα:
• βράζουμε 1 λίτρο γάλακτος και 2,5 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, χτυπήστε 7 αυγά σε ξεχωριστό μπολ (αν είναι μεγάλο, τότε μπορείτε 5-6) με 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι και 300 ml. γάλα, ρίχνουμε ένα λεπτό ρεύμα σε βραστό γάλα και μαγειρεύουμε μέχρι να παχυνθεί, ανακατεύοντας (αυτό κυριολεκτικά είναι μερικά λεπτά)
• θα υπάρχει μια τέτοια κίτρινη κρέμα, έχει πολύ γλυκιά γεύση, μην φοβάστε
• 
• κρυώστε, κτυπήστε με 500 γρ. ελαιογραφίες
• θα γίνει λίγο λευκό και θα γίνει πολύ νόστιμο και όχι γλυκό
• 
• Ξεδιπλώστε τα κέικ (ξεδιπλώστε πολύ εύκολα), τρυπήστε με ένα πιρούνι, ψήστε στους 180 μοίρες
• εδώ είναι όμορφος
• 
• συλλέξτε: κέικ, κρέμα, ανακινήστε με κεράσια (ξεπαγώστε και συμπιέστε την περίσσεια υγρασίας)
• πάλι κέικ, κρέμα χωρίς κεράσι, και ούτω καθεξής μέχρι το τέλος
• πιέστε ελαφρά προς τα πάνω, απλώστε με κρέμα, θρυμματίστε τα ψίχουλα και βγάλτε το στο κρύο, εμποτισμένο κυριολεκτικά μερικές ώρες
• εδώ είναι η περικοπή του σε 4 ώρες
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

+/- 4,0 κιλά

Ώρα προετοιμασίας:

1 ώρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Ανετα

Σημείωση

Κορίτσια, είμαι μεγάλος τεμπέλης, οπότε για μένα αυτή είναι μια πολύ βολική συνταγή: δεν χρειάζεται να αλέσετε, να τρίψετε, κ.λπ., να ανακατέψετε τα πάντα ταυτόχρονα σε ένα μεγάλο μπολ, να προσθέσετε 1 κιλό αλεύρι, να αναμειγνύετε, να φαίνεται πόσα έλειπε, πρόσθεσε, το κύριο το κριτήριο του τι είναι ήδη αρκετό - η ζύμη δεν κολλάει στα χέρια σας
Ένα πολύ εύκολο στη χρήση κέικ, συχνά φτιάχνω όλα τα σγουρά κέικ: αυτοκίνητα, minions κ.λπ. - είναι πολύ εύκολο να κοπεί και ταυτόχρονα δεν θρυμματίζεται και δεν αποσυντίθεται σε μέρη.
εάν πραγματικά λυπάσαι για τα αυγά, τότε φυσικά μπορείς να μειώσεις τον αριθμό τους, αλλά η γεύση είναι εντελώς διαφορετική, καλά, δεν πρέπει να είσαι άπληστη για το λάδι

Σελιδοδείκτης, τι ομορφιά ..

Ω, πώς έγκαιρα! Στις αρχές Μαρτίου, χρειάζομαι ένα μεγάλο κέικ για 15 άτομα. Σκέφτηκα τον Ναπολέοντα γιατί τον λατρεύω. Αλλά έχω μια τόσο συγκεχυμένη συνταγή ... η οποία επίσης δεν εγγυάται αποτελέσματα. Και εδώ, λοιπόν, χαίρεσαι! Σας ευχαριστώ, το πήρα στους σελιδοδείκτες σας.

[Vikka_nikka]

Vikka_nikka, Βίκα, το κέικ είναι όμορφο!
Και δεν είναι δύσκολο να μαγειρέψεις, θα το πάρω!
Πες μου, τι είδους μαργαρίνη / βούτυρο σε ζύμη - μαλακό ή λιωμένο ???

Πες μου, τι είδους μαργαρίνη / βούτυρο στη ζύμη - μαλακό ή λιωμένο ???

Ksyusha, απλά μαλακό, το βγάζω από το ψυγείο εκ των προτέρων

[Βίκα]

Είμαι μεγάλος τεμπέλης, γι 'αυτό είναι μια πολύ βολική συνταγή: τίποτα δεν χρειάζεται να τρίβεται, να τρίβεται κ.λπ., να αναμιγνύεται τα πάντα ταυτόχρονα σε ένα μεγάλο μπολ, να προστίθεται 1 κιλό αλεύρι, να αναμειγνύεται, να φαίνεται πόσα λείπει, να προστεθεί, το κύριο κριτήριο για που είναι ήδη αρκετό

ΒίκαΣας ευχαριστούμε που μοιραστήκατε μια υπέροχη συνταγή 🔗 Μου αρέσει επίσης να το διατηρώ απλό και γρήγορο.

[Λούλα]

Λούλα, σας παρακαλούμε, Συνιστώ ανεπιφύλακτα, υπάρχουν περίπου είκοσι παραλλαγές του Ναπολέοντα στο σημειωματάριο, δεν τα βλέπω καν αφού το δοκίμασα

[Αλμπίνα]

Αλμπίνακαι ακόμα πολύ νόστιμο

[Vikka_nikka]

Vikka_nikka, Βίκα, ευχαριστώ!

μου άρεσε επίσης αυτό το μείγμα, ναι

[Βίκα]

Σύντομα θα έχω έναν ανώτερο DR και ρωτάει ο Ναπολέοντα, htela έτοιμος να αγοράσει σφολιάτα και επιχρίσματα με κρέμα. Αυτό είναι κάτι που πρέπει να κάνουμε και στην πριγκίπισσα ψήνουμε γρήγορα
Βίκα, πες μου πόσες φορές να μειώσεις το μερίδι, αν υπάρχει η επιθυμία να φτιάξουμε ένα κέικ κανονικού μεγέθους και άτομα έτσι 6-7.

[Κισούσα]

ΚισούσαΕυχαριστώ για την ενδιαφέρουσα συνταγή !! Πήρα μια σημείωση!

Vika, γεια σας zemyachka, τι υπέροχο κέικ με κεράσια, μυρίζω νόστιμα. Πες μου από την πλήρη συνταγή που παίρνεις ένα κέικ 4 κιλών, σωστά; Σελιδοδείκτης, ευχαριστώ για τη συνταγή, μου αρέσουν επίσης οι εύκολες συνταγές.

[Μιραμπέλ]

Μιραμπέλ, Θα το κόβω σε 2 φορές, για το νοικοκυριό μου (4 άτομα) φτιάχνω το μισό μέρος και μετά ο γέροντας φωνάζει ότι δεν είχε αρκετό κομμάτι

Πες μου από την πλήρη συνταγή που παίρνεις ένα κέικ 4 κιλών, σωστά;

Vic, παίρνω 4 κιλά +/- 200 γρ. μερικές φορές παραμένει μια μικρή κρέμα εάν αποδειχθεί υδαρή (συμβαίνει λόγω του αλευριού, νομίζω)

[Βίκα]

Βίκα, Σαφή! Τρώγεται γρήγορα, σημαίνει πολύ νόστιμο! Και εμείς, δεν έχουμε ποτέ αρκετό Ναπολέοντα, αν και θερμιδικό, αλλά καταπίναμε σε μια στιγμή.

[Vikka_nikka]

Vikka_nikka, Βικτώρια, έχω ερωτήσεις:
1. Πόσα κέικ λαμβάνονται από αυτήν την ποσότητα ζύμης;
2. Είναι δυνατόν να μειωθεί η ποσότητα ζάχαρης κατά τρεις φορές;

πόσα κέικ λαμβάνονται από αυτήν την ποσότητα ζύμης

Και σε ποια διάμετρο;

1. Πόσα κέικ λαμβάνονται από αυτήν την ποσότητα ζύμης;
2. Είναι δυνατόν να μειωθεί η ποσότητα ζάχαρης κατά τρεις φορές;

Τάνια, δεν μπορώ να απαντήσω ακριβώς πόσα κέικ: αν φτιάξετε μια πλήρη μερίδα και με διάμετρο 26 cm, τότε τουλάχιστον 15 κέικ,
Όσον αφορά τη ζάχαρη, νομίζω ότι εάν υπάρχει λιγότερη ζάχαρη, τότε θα είναι ξινή με κεράσια, αλλά κατ 'αρχήν, εάν λάβετε υπόψη την ποσότητα γάλακτος και βουτύρου, τότε 2,5 φλιτζάνια δεν είναι τόσο πολύ

Και σε ποια διάμετρο;

Νατάσα, συνήθως φτιάχνω ολόκληρη τη μερίδα, ψήνω όσα κέικ της απαιτούμενης διαμέτρου χρειάζεται και παγώνω το υπόλοιπο της ζύμης

και παγώνω το υπόλοιπο της ζύμης

Vika, μπορείτε επίσης να το παγώσετε; Και μετά εξαφανίστηκε στο ψυγείο και μπορείτε να ψήσετε τα κέικ ξανά; Ναί? Ειναι υπεροχο!!

απόλυτο δίκιο. είναι πολύ άνετο.

[Βίκα]

Βίκα, Πρέπει σίγουρα να προσπαθήσετε να φτιάξετε αυτό το υπέροχο κέικ !!!

πολύ απαραίτητο να κάνουμε

Χθες η κόρη μου είχε γενέθλια και δοκίμασα αυτήν τη συνταγή. Έφτιαξα μισή μερίδα, χωρίζω τα κέικ σε 150 γραμμάρια το καθένα, δοκίμασα αμέσως 100 το καθένα, αλλά δεν λειτούργησε πολύ λεπτά. Το ξεδιπλώστε τα κέικ είναι η πιο χρονοβόρα διαδικασία σε αυτήν τη συνταγή, ή το υπερέβαλα. Είναι καλύτερα να αφήσετε τη ζύμη για μιάμιση ώρα, κυλά πολύ πιο εύκολα. Μην μειώσετε τη ζάχαρη, τα κέικ δεν είναι γλυκά και με λιγότερη ποσότητα η γεύση θα είναι ήπια. Και είναι καλύτερο να φτιάξετε ένα κέικ το βράδυ, 7 ώρες βάμματος ήταν αρκετό, αλλά θα το άφηνα για περισσότερο. Υπήρχαν 9 από εμάς, όλοι φάγαμε ένα διπλό (μερικά από αυτά τριπλάσιο). ΝΟΣΤΙΜΟ. και πολύ υψηλές θερμίδες ..... Δεν άφησα ούτε ένα κομμάτι στο σπίτι για να αποφύγω τον πειρασμό Και δεν υπήρχε χρόνος να τραβήξω μια φωτογραφία, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!

[εντάξει εκεί]

εντάξει εκείΕίμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε, ήμουν λίγο ντροπιασμένος από τις λέξεις:

Το ξεδιπλώστε τα κέικ είναι η πιο χρονοβόρα διαδικασία σε αυτήν τη συνταγή, ή το υπερέβαλα.

για να είμαι ειλικρινής, τυλίγω τα κέικ πολύ γρήγορα, ίσως έδωσα πολύ αλεύρι; Ξεδιπλώνω τα κέικ, πιθανώς 2-3 mm, αλλά αυτή η συνταγή έχει μια σκόνη ψησίματος, νομίζω ότι ακόμα κι αν γίνει παχύτερη, θα εξακολουθεί να είναι έντερο

για να είμαι ειλικρινής, τυλίγω κέικ πολύ γρήγορα

Αυτό συμβαίνει επειδή οι λαβές ακονίζονται για αυτό ...

Αυτό συμβαίνει επειδή οι λαβές ακονίζονται για αυτό ...

καλά, η ζύμη είναι πολύ μαλακή

[Βίκα]

Βίκα, ναι είστε χιούμορ, ο χρόνος μαγειρέματος για ένα κέικ 4 κιλών είναι 1 ώρα.
Πιθανότατα να λερώσω τα κέικ μόνο με κρέμα για μία ώρα

Υποψιάζομαι ότι το αλεύρι ήταν πολύ βαρύ, τα κέικ κυλούσαν σκληρά και δεν βγήκαν εύθρυπτα.
Το δοκίμασα ακόμη και μέσω ενός μηχανήματος ζύμης, αλλά τα χειροποίητα κέικ είναι πιο ψυχρά και νόστιμα.
Προφανώς, ο Ναπολέων αγαπά τα χέρια του, αλλά ήμουν πολύ τεμπέλης και εμπιστευόμουν το συνδυασμό.
Θα επαναλάβω, αυτό είναι το αγαπημένο μας κέικ, μαργαρίνη, ξινή κρέμα, σόδα - ένας ενδιαφέρων συνδυασμός (συνήθιζα να ψήνω μαργαρίνη συν μια κουταλιά αυγών και νερού)

Το κλαδί, τα κέικ σε αυτό το Ναπολέοντα δεν είναι τόσο εύθρυπτα, αλλά κυλούν πολύ εύκολα, επαναλαμβάνω για άλλη μια φορά, το αλεύρι δεν υπερβαίνει τα 1,5 κιλά. μπορείτε να τους αφήσετε να ξαπλώσουν λίγο μετά το ψυγείο, έτσι ώστε η ζύμη να "απομακρύνεται"

[Βίκα]

Βίκα, Βικουλία! Εξηγήστε για την κρέμα. Τι να κάνετε με την αποστράγγιση λαδιού; μην το κτυπάς ξεχωριστά; ή απλώς προσθέστε μαλακό στην κρέμα;

προσθέστε μαλακό στη μάζα κρέμας;

Vikulya, απόλυτα σωστό, κτυπήστε απαλά με τη μάζα κρέμας, απλώς κρυώστε το έτσι ώστε το βούτυρο να μην λιώσει

Συγγνώμη, μου άρεσε πολύ η συνταγή, αλλά η στιγμή με το ψήσιμο των κέικ δεν είναι ξεκάθαρη. Ψήνουμε το καθένα ξεχωριστά, ή κάπως μαζί, σε ποια κατάσταση, πόσο καιρό για ένα κέικ; Λιπάνετε το ταψί ή όχι. Και πώς να καταλάβω "έβαλα κάθε κέικ σε ένα πιρούνι."
Συγγνώμη για τους Γάλλους.

Προστέθηκε Σάββατο 12 Μαρ 2016 09:14 μ.μ.

Ή μετά το στρίψιμο, βάλτε κάθε κέικ πάνω από το άλλο και στο φούρνο στους 180 βαθμούς. Τι γίνεται με το χρόνο ψησίματος; Για τους προικισμένους)))

Προστέθηκε το Σάββατο 12 Μαρ 2016 09:42 μ.μ.

Ξεδιπλώνω τα κέικ, πιθανώς 2-3 mm, αλλά αυτή η συνταγή έχει μια σκόνη ψησίματος,

Δεν υπάρχει σκόνη ψησίματος στη λίστα. Πρέπει λοιπόν να προστεθεί ή όχι; Και πόσα

Προστέθηκε Κυριακή, 13 Μαρτίου 2016 12:34 μ.μ.

Το νερό είναι ακριβώς 150 γραμμάρια; Η ζύμη δεν είναι καθόλου μαλακή

Προστέθηκε Κυριακή, 13 Μαρτίου 2016 1:20 μ.μ.

Ο πανικός ήταν μάταιος, υπάρχει αρκετό νερό, η ζύμη είναι στο ψυγείο. Χρειάζεστε συμβουλές για το ψήσιμο κέικ. Βοηθήστε με παρακαλώ ))

Προστέθηκε Κυριακή, 13 Μαρτίου 2016 1:22 μ.μ.

Όπως το καταλαβαίνω, σόδα, αυτό είναι το μπέικιν πάουντερ

Όπως το καταλαβαίνω, σόδα, αυτό είναι το μπέικιν πάουντερ

Είναι απλώς ότι μερικοί είναι πολύ ευαίσθητοι στη μαγειρική σόδα και ως εκ τούτου την αντικαθιστούν με μπέικιν πάουντερ.

Χρειάζεστε συμβουλές για το ψήσιμο κέικ.

Τα κέικ ψήνονται γρήγορα για ένα τέτοιο κέικ. Βάζουμε ένα ταψί και κυριολεκτικά σε 5 λεπτά το κέικ είναι έτοιμο. Έτοιμος να πυροβολήσει και να βάλει το επόμενο.

[Vikka_nikka]

Έψησα μισές μερίδες στην Πριγκίπισσα, έπρεπε να κυλήσω περισσότερα κέικ για να τα κάνω πιο αδύνατα.
Σε γενικές γραμμές, όλα είναι απλά και αρκετά γρήγορα. Δοκίμασα ένα κομμάτι που δεν ήταν εντελώς εμποτισμένο, φαινόταν πολύ νόστιμο. Οι προσκεκλημένοι έτρωγαν το κέικ σε μια στιγμή.
Ερωμένη συνταγήVikka_nikka, Vikulechka, ευχαριστώ πολύ!

Ευχαριστώ για τη συνταγή, το κέικ είναι νόστιμο.

[Αλμπίνα]

Συγγνώμη, δεν έχω έρθει εδώ και πολύ καιρό, χαίρομαι που όλα επιλύθηκαν

Προστέθηκε Δευτέρα 21 Μαρ 2016 09:15 μ.μ.

Αλμπίνα, ευχαριστώ για τις εξηγήσεις για το ψήσιμο

Προστέθηκε τη Δευτέρα 21 Μαρ 2016 09:16 μ.μ.

Μιραμπέλ, kvoka, ευχαριστώ για τα σχόλια

Vika, ευχαριστώ για τη συνταγή.
Έχω 4 κιλά όμορφος

Στο κείμενο:

Όμορφος, και πρόσφατα προσπάθησα να φτιάξω μια μπανάνα, είναι επίσης νόστιμο

Vika, γεια! :)
Είναι η μπανάνα φρέσκια; Ή το επεξεργαστήκατε κάπως;
Καραμελωμένο;

Καραμελωμένο;

όχι, το έκοψα και το πασπαλίζαμε με λεμόνι, έκανα 3 στρώσεις και κρέμα στα υπόλοιπα κέικ

[Vikka_nikka]

Vikka_nikka, κατανοητά! :)

[Vikka_nikka]

Vikka_nikka, πες μου παρακαλώ, τώρα το έβγαλα από το ψυγείο και άρχισα να βάζω μπισκότα μελοψωμάτων στα σουβλάκια. Είναι τόσο δύσκολο ... Είναι εντάξει αν είναι έξω από το ψυγείο ή σημαίνει ότι δεν είναι εμποτισμένο;

[Βίκουσια]

Ολα, Βίκουσια, Έπεσα για το κέικ σου ... μόνο μπερδεύομαι πάντα στο Ναπολέοντα με την όψη των ψημένων κέικ ... είναι πάντα κατσαρόλα - αν χρησιμοποιούνται με πιρούνι ή όχι !. Βίκα, το κέικ αποδεικνύεται ξηρό και εύθραυστο; πώς να λερώσετε και να σφραγίσετε, ώστε να μην σπάσει;
Και μια άλλη ερώτηση - κόβεις την άκρη μόνο αργότερα, αφού ο Ναπολέων έχει σταθεί και μαλακώσει;

Η Άλενκα, μόλις έφτασε στον υπολογιστή, βρισκόταν στη ντάκα
Ο Ναπολέων ψήνει συχνά με μαστίχα και συλλέγει σε ένα δαχτυλίδι, αν για το σπίτι, τότε δεν το κόβω καθόλου, και αφού το κέικ εμποτιστεί στις άκρες, εξομαλύνω τις άκρες λίγο με μια σπάτουλα και αυτό είναι, αυτό το κέικ είναι τόσο μαλακό που δεν χρειάζεται κλάδεμα.
Είναι εύκολο να λερώσετε τα κέικ: ρίξτε την κρέμα περισσότερο και απλώστε με ένα κουτάλι. αν το κέικ είναι σπασμένο, δεν έχει σημασία, τότε όλα θα κολλήσουν κάτω από το presik ούτως ή άλλως

[Βίκα]

Βίκακαι είμαι και στη χώρα)))
Κατάλαβα τα πάντα, πρέπει να συντονίσω - θέλω πραγματικά να είμαι τόσο αξιολάτρευτο!

Alain, δεν χρειάζεται καν να συντονιστείτε, το γρηγορότερο "Napoleon" στη συλλογή μου και το πιο νόστιμο, δεν θεωρώ καν άλλους

Vika, ναι, έχω μια σόμπα αερίου στο dacha μου ... Δεν ξέρω πώς να κάνω τίποτα καθόλου))) Φοβάμαι ότι η θερμοκρασία θα είναι πολύ υψηλή και τα μπισκότα θα καούν (((
Ίσως ξέρετε αν μπορείτε να ψήσετε κέικ στο Πρίνσκικ;
Έχετε λίγα γενέθλια την Παρασκευή, η μαμά έχει μια επέτειο την Κυριακή .. πραγματικά θέλει να τους ευχαριστήσει!

Προστέθηκε Τετάρτη 29 Ιουν 2016 09:49 μ.μ.

Βίκα, θα σας φέρω λίγο περισσότερο: Λοιπόν, για τη μαργαρίνη στη ζύμη - είναι απαραίτητο; μπορεί μόνο το λάδι; ή είναι καλύτερο να αναμειγνύετε μαργαρίνη και βούτυρο; η μαργαρίνη και το βούτυρο έχουν ελαφρώς διαφορετικές ιδιότητες στη ζύμη ...

μπορείς να φτιάξεις κέικ στην Πριγκίπισσα;

Μπορώ! Έψησα
και λειτούργησε πολύ καλά.

Με λίγα λόγια, μπέρδεψα σε δύο μέρη ... ζάχαρη αντί για γυαλιά, έβαλα κουτάλια (((
Και ξέχασα το νερό στη ζύμη ...
Και όλα αυτά επειδή το μεντεσέ της πόρτας έπεσε στο κεφάλι μου .. ειλικρινά, το χτύπημα είναι φοβερό!
Τώρα ξύγωνα ένα χτύπημα και σκέφτομαι τι να κάνω; Θα προσπαθήσω να ψήσω το πρώτο χωρίς νερό, τότε θα κοιτάξω ... αν ανακατεύω το υπόλοιπο αλεύρι με νερό και το ανακατεύω ξανά ... αλλά μπορεί να είναι τόσο καλό; η ζύμη χωρίς νερό είναι πολύ δροσερή και τρυφερή!