Κέικ Ναπολέοντα "

[Ζύμη:]

Κέικ Ναπολέοντα "

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Ζύμη:
Αυγά	3 τεμ.
Γάλα	3/4 φλιτζάνι
Βούτυρο (λιωμένο)	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Σόδα	πρέζα
Αλας	πρέζα
Αλεύρι	πόση ζύμη θα πάρει
Κρέμα:
Αλεύρι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (με κορυφή)
Αυγά	4 πράγματα.
Ζάχαρη	2 ποτήρια
Γάλα	1 λ
Βούτυρο	100 γρ
Βανιλλίνη	στην άκρη ενός μαχαιριού

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αυτή είναι η παιδική μου τούρτα. Πήρα τη συνταγή από τη μαμά μου. Το ετοίμαζε πάντα για εμάς για το νέο έτος.
• Ζύμη:
• Ζυμώστε τη ζύμη όπως τα ζυμαρικά. Χωρίστε σε 6-7 ίσα μέρη. Ξεδιπλώστε πολύ λεπτά κέικ, τρυπήστε με ένα πιρούνι σε πολλά μέρη και ψήστε. Απλώστε με κρέμα μία ημέρα πριν από τα γεύματα.
• Κρέμα:
• Το πιο νόστιμο πράγμα για αυτό το κέικ είναι η κρέμα! Όλοι ζητούν τη συνταγή! Δοκιμάστε το επίσης.
• Διαλύστε το αλεύρι σε 1/2 φλιτζάνι γάλα. Αφήστε για λίγο. Στη συνέχεια αλέστε τα αυγά με ζάχαρη μέχρι να λευκά. Αφήστε το υπόλοιπο γάλα στη σόμπα να βράσει (αλλά μην βράσει!) Ρίχνουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, στη χτυπημένη μάζα αυγών με ζάχαρη. Κάνετε αυτό στη σόμπα σε χαμηλή φωτιά. Μόλις η μάζα αρχίσει να πυκνώνει, ρίξτε το αραιωμένο αλεύρι ανακατεύοντας περιστασιακά. Μόλις η μάζα αρχίσει να "φουσκώνει" - απενεργοποιήστε την. Προσθέτουμε βούτυρο και βανιλίνη, ανακατεύουμε και κρυώνουμε.
• 

Σημείωση

Η ζύμη μπορεί να αντικατασταθεί με αγορασμένη χωρίς ζύμη.

Παρόμοιες συνταγές

Κέικ "White Napoleon wet" (μάστερ) (πολύτιμος)

Κέικ "Ναπολέων της Οδησσού" (Carina1991)

Το κέικ του Ναπολέοντα δεν είναι κλασικό (natapit)

Ποτέ δεν έψησα τον Ναπολέοντα, αλλά πραγματικά θέλω να το δοκιμάσω, αλλά δεν κατάλαβα με την κρέμα πότε και πού να χύσω το αλεύρι που έχει αραιωθεί σε μισό ποτήρι γάλα και πότε και τι να βάλω στη σόμπα, παρακαλώ διευκρινίστε για μένα άπειρο

[nina1973,]

nina1973, Διαλύστε το αλεύρι σε μισό ποτήρι γάλα. Αφήστε για λίγο. Στη συνέχεια αλέστε τα αυγά με ζάχαρη. Βράζουμε ένα λίτρο γάλα στη σόμπα, αλλά μην το βράζουμε! Και μόνο τότε ρίχνουμε το ζεστό γάλα στη ζαχαρωμένη μάζα αυγών με ζάχαρη. Κάντε όλα αυτά στη σόμπα σε χαμηλή φωτιά. Μόλις η μάζα αρχίσει να πυκνώνει, ρίχνουμε το αραιωμένο αλεύρι, ανακατεύοντας περιστασιακά. Λοιπόν, σύμφωνα με τη συνταγή.

Γίνεται υγρό το κέικ;

Γίνεται υγρό το κέικ;

Ναι, το κέικ είναι "υγρό".

Ευχαριστώ για την απάντηση, τώρα φαίνεται να καταλαβαίνω τα πάντα

Φτιάξατε το κέικ σας, αξίζει να μουλιάσετε, θα δοκιμάσουμε αύριο

[nina1973,]

nina1973, ανυπομονώ για τα σχόλιά σας!

Σούπερ κέικ αποδεικνύεται !!!!
Φτιάχνω την ίδια κρέμα, αλλά αντί για αλεύρι πρόσθεσα 1 κουταλιά της σούπας. σημιγδάλι. Ενώ η κρέμα βράζει, πρέπει να αναδεύεται συνεχώς, όπως το σιμιγδάλι. Εάν σχηματιστούν σβώλοι, τότε κανένας αναμίκτης δεν μπορεί να το σπάσει. Όταν η μαγειρεμένη κρέμα έχει κρυώσει λίγο, οδηγώ 200 γραμμάρια βουτύρου σε αυτό.

Κορίτσια, και ότι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου κανείς δεν είχε φωτογραφία;

[Ιλόνα,]

Ιλόνα, Η φωτογραφία μου διαγράφηκε τότε, λοιπόν, μπέρδεψα, το λογότυπο άλλου ιστότοπου ήταν εκεί. Δεν είμαι προσβεβλημένος. Ολα είναι σωστά.
Μόνο τώρα δεν μπορώ να επεξεργαστώ τη συνταγή και δεν μπορώ να εισαγάγω μια φωτογραφία.

Πρόσφατα ο Ναπολέων έψησε. Όλοι τον αγαπάμε πάρα πολύ. Εδώ ...



Αλλά στο πλαίσιο, μόνο η φωτογραφία δεν είναι πολύ ...

Σας ευχαριστώ, σας ευχαριστώ για τη φωτογραφία! Και πώς θα το ψήσετε ξανά, θα ρίξετε και μετά έναν όμορφο κόπτη κέικ, εντάξει;

Αναγκαίως! Σύμφωνος!

ευχαριστώ για τη συνταγή

Και η σφολιάτα αποδεικνύεται με γεύση ή τι; Ή δεν κατάλαβα κάτι;

Αποδεικνύεται κέικ παρόμοιο με την άμμο. Και μετά τον εμποτισμό, μοιάζουν με αυτό. Παρεμπιπτόντως, είμαι τεμπέλης κυρία, μαγειρεύω την κρέμα σε αργή κουζίνα.

Αποδεικνύεται κέικ παρόμοιο με την άμμο. Και μετά τον εμποτισμό, μοιάζουν με αυτό. Παρεμπιπτόντως, είμαι τεμπέλης κυρία, μαγειρεύω την κρέμα σε αργή κουζίνα.

εντάξει ευχαριστώ

Κορίτσια, θέλω να διαμαρτυρηθώ για την κακή εμπειρία μου στο μαγείρεμα αυτού του ναπολέοντα.Πήρα 9 κέικ. Πήρε αλεύρι για την απότομη ζύμη 3,5 st-na. Ποιος πήρε πόσο; Τα κέικ αποδείχθηκαν σκληρά, ακόμη και την 4η μέρα δεν ήταν εμποτισμένα. Η κρέμα είναι επίσης ένα πρόβλημα. Μαγειρεμένα, μαγειρεμένα. Αφού χτύπησα καλά τα αυγά και έβαλα γάλα, κατηγορηματικά δεν ήθελε να το πυκνώσει, αποφάσισα να προσθέσω αραιωμένο αλεύρι χωρίς να περιμένω πάχυνση, με αλεύρι, νομίζω, σίγουρα θα παχύνει. Τίποτα σαν αυτό. Το ταψί είναι γεμάτο αφρό, συνεχώς προσπαθώντας να ξεφύγει σαν γάλα. Ήλπιζα ότι ο αφρός θα καθιζάνει, τότε θα εμφανιστεί η πυκνότητα, δεν θα καθιζάνει. ψυχρά υγρό - ο αφρός παρέμεινε. Το έβρασα ξανά, το αποτέλεσμα είναι το ίδιο. Δεν σκέφτηκα να προσθέσω αλεύρι αμέσως, αλλά λόγω του αφρού δεν μπορούσα να καταλάβω τι συνέβαινε. Για άλλη μια φορά κρυώθηκε, προστέθηκε λάδι. Και αλείφτηκε τα κέικ, ελπίζοντας ότι τα κέικ θα ήταν κορεσμένα και όλα θα ήταν καλά. Το αποτέλεσμα είναι σταθερά, μη εμποτισμένα κέικ που επιπλέουν στην κρέμα. Ο σύζυγος έφαγε ένα κομμάτι, το στομάχι του έγινε. Δεν το έχω δοκιμάσει ξανά, το τελείωσα σήμερα. Η κρέμα είναι πολύ νόστιμη, μου άρεσε η κρέμα περισσότερο από οποιονδήποτε άλλο που έχω κάνει μέχρι τώρα.
Αναλύω τα λάθη μου: έβαλα πολύ αλεύρι στη ζύμη και έπρεπε να προσθέσω 3 κουταλιές στην κρέμα. Ποιος θα πει τι;
Συγγνώμη για τα πολλά γράμματα, - για συναισθήματα ...

Απαιτείται επίσης κακή εμπειρία για να εξαχθούν τα σωστά συμπεράσματα. Μην αναστατωθείτε! Το επόμενο κέικ σίγουρα θα λειτουργήσει! Για παράδειγμα, φτιάχνω τα κέικ, όπως ήταν, με ανεπαρκή ποσότητα αλευριού, για να ξεσκονίσω το κέικ κατά τη διάρκεια του τροχαίου, το έστρεψα με ένα γενναιόδωρο χέρι, το γύρισα, το έστρεψα ξανά με αλεύρι και ούτω καθεξής στην κατάσταση του περγαμηνού χαρτιού. Αυτά τα κέικ είναι λεπτά, μεταφέρονται εύκολα στο φύλλο, δεν σχίζονται, και στη συνέχεια εμποτίζονται καλά. Όσο για την κρέμα, και πάλι η προσωπική μου εμπειρία, γιατί δεν είναι σύμφωνα με την τεχνολογία, αναμιγνύω καλά όλα τα συστατικά της κρέμας σε ένα μίξερ ωμό και ρίχνω την πανέμορφη κρέμα στη μακαρόνια μετά από αρκετές ώρες! Τότε το ψύξαμε, το κτύπησα με βούτυρο και βόιλα!

Ναι, εάν η κρέμα είναι σωστά προετοιμασμένη, τα αυγά πρέπει να αναμιχθούν με ζάχαρη και αλεύρι και όχι να κτυπηθούν, γι 'αυτό έχετε αφρό.

Ευχαριστώ για τις συμβουλές. Είμαι χωρίς δεύτερη σκέψη. Η ζύμη είναι γραμμένη τόσο σφιχτή όσο τα ζυμαρικά, οπότε έκανα τα καλύτερα. Όταν φτιάχνω τη ζύμη για ζυμαρικά, ζυμώνω μόνο ο σύζυγός μου, δεν έχω τη δύναμη να το ζυμώσω. Θέλω να προσπαθήσω ξανά με μερικά λάθη. Ένας πολύ δελεαστικός εύκολος τρόπος μαγειρέματος. Και διάβασα για την κρέμα προσεκτικά, ότι πρέπει να ΤΡΕΧΟΥΜΕ, και την χτύπησα με ένα μίξερ σαν σαρλόττα.

Ήμουν σε μια αργή κουζίνα, καθώς έβαλα κουάκερ σιμιγδάλι για να μαγειρέψω για τη νύχτα - το πρωί κυριολεκτικά αποδείχθηκε crème brлеlée, οπότε προέκυψε η ιδέα να προσπαθήσω να μαγειρέψω κρέμα, τώρα αυτός είναι ο μόνος τρόπος να το κάνω. Απλά θυμηθείτε να μαγειρέψετε εκ των προτέρων.

Το "Napoleon" είναι το χαρακτηριστικό κέικ της μαμάς μου. Φαίνεται πολύ νόστιμο το πήρα ως σελιδοδείκτη, θα προσπαθήσω να ψήσω σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα κοιτάξω την αντίδραση της μητέρας μου

[Αίνα]

Και δεν έχω αργή κουζίνα. Καθώς αυτή η λέξη σιγά-σιγά .... δεν αποπλανήθηκε. Εδώ είναι μια κουζίνα πίεσης - ναι. Αποκτήθηκε αμέσως.
Γι 'αυτό γυρίζω αυτήν τη συνταγή και το καταλαβαίνω. Από πού προέρχεται η ζύμη κουλουρακιών ;;; Μόνο 2ος. κουτάλια βούτυρο ???
Αίνα Περιμένω το αποτέλεσμα. Και η αντίδραση της μαμάς είναι η ίδια.

Κορίτσια, όχι κουλουράκι, αλλά παρόμοια με τα κουλουράκια, πολύ εύθραυστα όταν τυλίγονται λεπτά.

Κορίτσια, όχι κουλουράκι, αλλά παρόμοια με τα κουλουράκια, πολύ εύθραυστα όταν τυλίγονται λεπτά.

Είναι περίεργο που μοιάζει με κουλουράκι, αλλά δεν είναι φουσκωμένο για τον Ναπολέοντα;

Τα κέικ ρουφηξιών είναι καλά με κρέμα βουτύρου, αλλά η κρέμα πρέπει να εμποτιστεί καλά, η ρουφηξιά είναι απίθανο να εμποτιστεί. ΕΓΩ . Θυμάμαι ότι η μητέρα μου έφτιαξε τον Ναπολέοντα με μια τέτοια ζύμη - μαργαρίνη, αλεύρι, μπύρα - αποδείχθηκε λεπτή φούσκα και μικροσκοπικά κέικ

Τα κέικ ρουφηξιών είναι καλά με κρέμα βουτύρου, αλλά η κρέμα πρέπει να εμποτιστεί καλά, η ρουφηξιά είναι απίθανο να εμποτιστεί. ΕΓΩ . Θυμάμαι ότι η μητέρα μου έφτιαξε τον Ναπολέοντα με μια τέτοια ζύμη - μαργαρίνη, αλεύρι, μπύρα - αποδείχθηκε λεπτή φούσκα και μικροσκοπικά κέικ

Και το δικό μου κάνει κάτι παρόμοιο, αλλά δεν μοιάζουν με αμμώδη, είναι ταχύτερα φουσκωμένα, μόνο πολύ λεπτά και τραγανά

Λοιπόν, κατ 'αρχήν, το εννοούσα επίσης. Ακριβώς ένα ριπή στην ιδέα μου είναι αρκετά επίπεδα-3,6.αλλά σε αυτό το τεστ υπάρχουν φυσαλίδες σε πολλά μέρη, αυτό είναι όλο. Γενικά, μιλάμε για το ίδιο πράγμα.

[Ανακατεύω καλά όλα τα συστατικά της κρέμας σε ένα μίξερ ωμό και το ρίχνω σε μια μακαρόνια μετά από αρκετές ώρες!]

Ανακατεύω καλά όλα τα συστατικά της κρέμας σε ένα μίξερ ωμό και το ρίχνω σε μια μακαρόνια μετά από αρκετές ώρες!Τότε το ψύξαμε, το κτύπησα με βούτυρο και βόιλα!

Χθες έψησα κέικ, δεν είχα αρκετή δύναμη για την κρέμα και αποφάσισα να χρησιμοποιήσω αυτήν τη μέθοδο.
Σε γενικές γραμμές, το αποτέλεσμα δεν ήταν πολύ ευχαριστημένο - στο κέντρο η δομή της κρέμας είναι λίγο πολύ ομοιογενής, αλλά στους τοίχους και στον πυθμένα του μπολ, όπου η θερμοκρασία είναι υψηλότερη, η κρέμα παρασκευάζεται πολύ άνισα, όχι σε σβώλους, αλλά μπορεί να πει κανείς σε υπερτάσεις. Το αναδεύτηκα και έγινε καλύτερα, αλλά τα κομμάτια παρέμειναν. Έπρεπε να δουλέψω ως μπλέντερ. Η δομή της κρέμας έσπασε και έγινε υγρή
Τώρα θα προσπαθήσω να το ζεστάνω ξανά και αν δεν πυκνώσει, θα προσθέσω αλεύρι / άμυλο.
Με βάση την εμπειρία μου, μερικές ερωτήσεις:
1. σε ποια λειτουργία μαγειρεύετε την κρέμα;
2. Σχηματίζονται σβώλοι; κατά την άποψή μου, η εμφάνισή τους είναι αναπόφευκτη, επειδή το αλεύρι χωρίς ανάδευση θα τείνει προς τα κάτω και παρασκευάζεται εκεί.

βοηθήστε με να το καταλάβω, παρακαλώ

Κατά την άποψή μου, από την παιδική ηλικία, το κέικ του Ναπολέοντα ήταν με μέλι. Όμως, στο φόρουμ, η κοσμοθεωρία μου από την άποψη αυτή ανατράπηκε. Θα το πάρω στους σελιδοδείκτες σας. Είναι αλήθεια ότι δεν μου αρέσει να ζυμώνομαι μια ελαστική ζύμη.

[Sone4ka]

Sone4ka, τα κομμάτια φυσικά σχηματίζονται, αλλά την πρώτη ώρα το ανακατεύω αρκετές φορές και μετά το βάζω στην πιο αδύναμη λειτουργία μέχρι το πρωί. κτυπώντας με βούτυρο αποδεικνύεται απόλυτα απαλό ... έτσι κάνω σιμιγδάλι για πουτίγκα σιμιγδάλι

Προστέθηκε την Παρασκευή 20 Μαΐου 2016 11:01 π.μ.

Στην αρχή φαίνεται ότι τσαλακώνεται, αλλά το αναμίχθηκε αρκετές φορές και το άφησε μέχρι το πρωί. Το πρωί σύμφωνα με τις φόρμες, χωρίς κομμάτια. Η εγγονή ρωγμές ήδη τρέχει ...

Δημοσιεύτηκε την Παρασκευή 20 Μαΐου 2016 11:33 π.μ.

ναι, έβαλα σιμιγδάλι σε κρύο γάλα και ρίχνω το μείγμα αμύλου αμύλου με βραστό γάλα

Κορίτσια, αυτή είναι η οικογενειακή μας συνταγή. Η μαμά έψησε ένα τέτοιο κέικ για εμάς όταν δεν πουλήθηκε ζύμη χωρίς μαγιά. Είναι πολύ πιο εύκολο τώρα.
Σας συμβουλεύω να αγοράσετε έτοιμα σφολιάτα, και όλο το μυστικό είναι στην κρέμα! Το κέικ μυρίζει σαν παγωτό παγωτό σε ένα κύπελλο βάφλας ... όπως στην παιδική ηλικία ...

[Natusik]

Natusik,
Νατάσα, πόσο ζύμη πρέπει να αγοράσω για αυτήν την ποσότητα κρέμας; Θέλω τον Ναπολέοντα και δεν θέλω να κυλήσω κέικ

Έλεν, πάντα έπαιρνα δύο πακέτα σφολιάτας χωρίς ζύμη.
Καλή τύχη!

[Natusik]

Natusik,
Ευχαριστώ πολύ)) Το σαββατοκύριακο θα προσπαθήσω να το κάνω))