Κέικ μους "Ιρλανδική κρέμα"

[Μπισκότο]

Κέικ μους "Ιρλανδική κρέμα"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Μπισκότο
βούτυρο	100 γρ
αυγά	2 τεμ
ζάχαρη	100 γρ
ζάχαρη βανίλιας	1 φακελάκι
δυνατός καφές	100 ml
αλεύρι σίτου	100 γρ
κακάο	20 γρ
μπέικιν πάουντερ	1. κουταλάκι του γλυκού (μετρούμενο)
Εμπότιση
δυνατός γλυκός καφές	150 ml
ουίσκι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μους
γάλα	250 ml
δυνατός καφές	200 ml
αυγά (λευκά και κρόκοι ξεχωριστά)	2 τεμ
ζάχαρη	150 γρ
άμυλο (κατά προτίμηση καλαμπόκι)	60γρ
ουίσκι	70 ml
ζελατίνη	20γρ
κρέμα 30-35%	250 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Για κέικ διαμέτρου 24 cm
• Μπισκότο
• Μπορεί να ψηθεί εκ των προτέρων.
• Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο με ζάχαρη (αφήστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη για πρωτεΐνες). Προσθέστε τους κρόκους έναν κάθε φορά, χτυπώντας ελαφρά. Προσθέστε βανίλια και κρύο καφέ. Κοσκινίστε το αλεύρι, ανακατεύετε με κακάο, αλάτι και μπέικιν πάουντερ, προσθέστε προσεκτικά στο μείγμα βουτύρου-καφέ. Χτυπάμε τα λευκά σε μαλακές κορυφές, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, χτυπάμε μέχρι τις δύσκαμπτες κορυφές. Προσεκτικά, από πάνω προς τα κάτω, ανακατεύουμε στη ζύμη.
• Ρίχνουμε τη ζύμη σε καλούπι, λαδωμένο εκ των προτέρων και επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος, ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 170C για 25-30 λεπτά. Βγάλτε, κρυώστε σε μια σχάρα.
• Επιστρέψτε το κρύο μπισκότο στο καλούπι (ή βάλτε το σε ένα πιάτο εάν χρησιμοποιείτε δαχτυλίδι κέικ), τσιμπήστε το με ένα ραβδί, εμποτίστε το με γλυκό καφέ (μπορείτε να προσθέσετε 2 κουταλιές ουίσκι στο εμποτισμό).
• Μους:
• Πρώτα, παρασκευάστε την κρέμα καφέ:
• Ζεσταίνετε το γάλα με 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη, σε ξεχωριστό μπολ συνδυάστε τους κρόκους, τον καφέ και το άμυλο, χτυπήστε ελαφρά μέχρι να μαλακώσει, ρίξτε αυτό το μείγμα σε βραστό γάλα, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα χτυπητήρι, μέχρι να παχυνθεί. Πρέπει να πάρετε μια αρκετά παχιά κρέμα. Κρυώνω.
• Μουλιάστε ζελατίνη σε ουίσκι, διαλύστε σε υδατόλουτρο.
• Συνδυάστε την κρέμα με χαλαρή ζελατίνη. Χτυπάμε την κρέμα, ανακατεύουμε απαλά την κρύα (αλλά όχι παγωμένη!) Κρέμα.
• Από την υπόλοιπη ζάχαρη και 50 ml νερού, βράστε το σιρόπι μέχρι τη δοκιμή "soft ball".
• Το τελευταίο βήμα είναι να κτυπήσετε τα λευκά, να προσθέσετε το σιρόπι και να ανακατέψετε πολύ προσεκτικά την κρέμα.
• Ρίξτε την προκύπτουσα κρέμα σε ένα καλούπι στο παρασκευασμένο μπισκότο, αφήστε να σκληρυνθεί για τουλάχιστον 4 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
• 

Σημείωση

Μια πηγή: 🔗

Σημειώσεις: Το μους, κατά τη γνώμη μου, δεν είναι πολύ γλυκό.

Παρόμοιες συνταγές

Κέικ κερασιών πουλιών με ξινή κρέμα και κέικ κέικ (ViolettaVA)

Κέικ "A la tycoon" (sanulina)

Κέικ "Πράγα" (σύμφωνα με το GOST) σε ένα Panasonic multicooker (Πλέκω)

Πόσο νόστιμο! Σοκολάτα γάλακτος πουλιών !!!

Ναι, είναι καφές. Και το μους δεν μοιάζει με "γάλα πουλιών" - πολύ πιο μαλακό στη συνοχή

Πολύ κέικ καφέ, πιθανώς νόστιμο. Θα προσπαθήσω να το κάνω. Πόση σκόνη ψησίματος χρειάζεστε;

[Κόπ]

Κόπ , ενώ η Dasha-Iver έχει φύγει, θα απαντήσω
Κρυφά, ένα πραγματικό μπισκότο παρασκευάζεται χωρίς ψήσιμο σε σκόνη, μόνο σε καλά κτυπημένους κρόκους αυγών

Χτυπήστε ελαφρά τα λευκά μέχρι να μαλακώσουν, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, κτυπήστε μέχρι τις δύσκαμπτες κορυφές. Προσεκτικά, από πάνω προς τα κάτω, ανακατεύουμε στη ζύμη.

Λοιπόν, άκουσα, λένε ότι αυτή η απόχρωση καθορίζει το επαγγελματικό επίπεδο του σεφ ζαχαροπλαστικής
Είναι αλήθεια, τώρα δεν είναι δύσκολο για κανέναν από εμάς - οι θεριστές θα το κάνουν για εμάς

[Irochka]

Κρυφά, ένα πραγματικό μπισκότο παρασκευάζεται χωρίς ψήσιμο σε σκόνη, μόνο σε καλά κτυπημένους κρόκους αυγών

Irochka, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το μπισκότο δεν είναι πραγματικό, επειδή προστίθεται λάδι.
Κατά συνέπεια, πρέπει να προστεθεί σκόνη ψησίματος. Διαφορετικά δεν θα ανέβει.

Ο συγγραφέας δεν έγραψε μια σκόνη ψησίματος στα συστατικά. Αλλά η προετοιμασία έχει ήδη:

Κοσκινίστε το αλεύρι, ανακατεύετε με κακάο, αλάτι και μπέικιν πάουντερ, προσθέστε προσεκτικά στο μείγμα καφέ-βουτύρου.

[απλωμένος]

Κορίτσια, λυπάμαι, παρέλειψα τη σκόνη ψησίματος όταν πρόσθεσα τα συστατικά: χρειάζεστε 1 κουταλάκι του γλυκού. (μετρημένος). Αλλά! Την τελευταία φορά που το έκανα, έχυσα τον κρύο καφέ στο κτυπημένο βούτυρο και αποδείχθηκε αρκετά κρέμα (πριν από αυτό ο καφές δεν είχε κρυώσει επαρκώς και έλιωσε το λάδι), έτσι

από, σε αυτήν την περίπτωση, ήταν δυνατό να γίνει χωρίς ψήσιμο σε σκόνη, επειδή η ζύμη ήταν λίγο πιο λεπτή από το κλασικό μπισκότο Tortyzhkin, δηλαδή

απλωμένος σε ένα καλούπι, δεν χύνεται.

Ναι, και με μια σκόνη ψησίματος, μπορεί να ψηθεί σε μικροκύματα με μέτρια υψηλή ισχύ για 5-7 λεπτά (εξαρτάται από τα μικροκύματα).

Κορίτσια, λυπάμαι, παρέλειψα τη σκόνη ψησίματος όταν πρόσθεσα τα συστατικά: χρειάζεστε 1 κουταλάκι του γλυκού. (μετρημένος).

Εάν μπορείτε να αλλάξετε την πρώτη ανάρτηση, προσθέστε τα συστατικά. Και αν δεν λειτουργεί, ζητήστε από τους συντονιστές (Hasku, ερωμένη) να προσθέσουν.

Τάνια, έχουμε ήδη κάνει τα πάντα!

[Irochka]

Irochka, σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, το μπισκότο δεν είναι πραγματικό, γιατί προστίθεται λάδι.

το περισσότερο, ότι δεν υπάρχει πραγματικό φαγητό! αλλά τι γίνεται με μπισκότα σιφόν και Γενεύης !!! είναι ακριβώς ότι αυτός ο τύπος μπισκότου είναι βουτυρώδης! και έχουν τα δικά τους πλεονεκτήματα, η εισαγωγή βουτύρου στο μπισκότο όχι μόνο αυξάνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες των προϊόντων, βελτιώνει τη γεύση τους, αλλά και τα προστατεύει από την ανωμαλία και το θρυμματισμό, καθιστώντας τα πιο τρυφερά και θρυμματισμένα.

Ωχ, ξέχασα το πιο σημαντικό πράγμα - το κέικ είναι απίστευτα νόστιμο και πολύ ωραίο και τακτοποιημένο !!! Μου αρέσουν πολύ οι συνταγές του μηχανήματος. έχει πολλά να μάθει !!!

το περισσότερο, ότι δεν υπάρχει πραγματικό φαγητό!

Δεν έχω καμία επιθυμία να υποστηρίξω.
Το μόνο πράγμα στην μαγειρική εγκυκλοπαίδεια λέει:

Μπισκότο

(Γαλλικό μπισκότο, από ιταλικό μπισκότο, δηλαδή, ψημένο δύο φορές) - σημαίνει ελαφρύ ψήσιμο, το οποίο ζύμη αποτελείται κυρίως από αλεύρι, αυγά και ζάχαρη.

Βικιπαίδεια:

Μπισκότο (γαλλικό μπισκότο από ιταλικό μπισκότο - "ψημένο δύο φορές

Έφτιαξε αυτό το κέικ το Σάββατο. Τα κορίτσια είναι μια πολύ επιτυχημένη τούρτα. Όχι, φυσικά, είναι πολύ νόστιμο για τις γυναίκες, αλλά μου φάνηκε ότι ήταν το πιο κατάλληλο για ένα δώρο για έναν άνδρα: μέτρια γλυκό με γεύση καφέ-κονιάκ (είχα μόνο κονιάκ αντί για ουίσκι). Υπέροχο κέικ! Κανένας από τους παρευρισκόμενους δεν παρέμεινε αδιάφορος γι 'αυτόν.
Τα έφαγαν όλα! Είναι σπάνια για την εταιρεία μου. Ευχαριστώ πολύ τον συγγραφέα



Όχι, σίγουρα δεν είναι τόσο τακτοποιημένος όσο ο Ίβερ. Όμως, η κύρια τσαμπιά μου (ίσως δεν είναι η μόνη) κατάλαβα αργά. Όταν έψησα το μπισκότο, έπρεπε ακόμη να το κόψω, κάνοντάς το επίπεδο, ακόμη και ύψος σε ολόκληρη τη διάμετρο. Ο φούρνος μου ψήνεται διαφορετικά από τη μία πλευρά από την άλλη, και συνήθως το μπισκότο δεν είναι αρκετά ομοιόμορφο. Σε ένα συνηθισμένο κέικ, αυτό δεν είναι τόσο κρίσιμο, ειδικά όταν είναι ισοπεδωμένο με κρέμα, αλλά εδώ ... Πρέπει να το κάνετε αυτό χωρίς αποτυχία.

Και επίσης ... για όσους θα ψήσουν αυτό το υπέροχο κέικ. Ίσως ήμουν μόνο εγώ που πέτυχα, αλλά ξαφνικά η εμπειρία μου θα ήταν χρήσιμη σε κάποιον.
Όταν έφτιαχνα ήδη το μους, δηλαδή, εισήγαγα ένα μείγμα κρόκων, καφέ και αμύλου στο γάλα που βράζει, καλά, δεν έπαιξε με κανέναν τρόπο, αλλά "έσφιξε" με μερικά κομμάτια. Στάθηκα πάνω του συνεχώς και συνεχώς με μια σκούπα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας. Λοιπόν, δεν λειτούργησε και αυτό είναι !!! Ήδη, από ένα αμαρτωλό πράγμα, πίστευα ότι ο καφές δεν ήταν εντελώς κρύος και το άμυλο είχε χάσει την ποιότητά του. Έδωσα τα πάντα και τα έκανα ξανά. Ο καφές έχει ήδη κρυώσει σε παγωμένη κατάσταση. Το έχυσε σε βραστό γάλα, στάθηκε πάνω του με σκούπα και ... πάλι την ίδια εικόνα. Δεν πυκνώνει, αλλά λαμβάνεται σε μερικά κομμάτια. Τότε εγώ, αμέσως σε αυτό το βραστό "καζάνι" με σβώλους οδήγησα ένα μπλέντερ και άρχισα να χτυπάω. Και ... ω, θαύμα! Το μους πάχυνσε αμέσως, τα κομμάτια εξαφανίστηκαν. Στη συνέχεια το έβρασα για άλλα 3 λεπτά. Έκλεισε το αέριο. Χτυπήστε το ξανά με ένα μπλέντερ, φροντίζοντας να μην υπάρχουν σβώλοι και να πήξει και να κρυώσει.
Όλες οι περαιτέρω ενέργειες πραγματοποιήθηκαν ακριβώς όπως αναφέρεται στη συνταγή. Έβαλα το κέικ στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Το πρωί, βγάζοντας το δαχτυλίδι, είχα ένα υπέροχο κέικ. Έλιωσα τη σοκολάτα και μόλις έκανα μια αφηρημένη γέμιση με ένα κουτάλι.

[Ίβερ]

Έχω ένα τεράστιο ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ Ίβερ! Το κέικ είναι πεντανόστιμο! Είναι αλήθεια ότι η φόρμα μου ήταν μεγάλη, επομένως είναι χαμηλότερη από αυτήν των κοριτσιών, αλλά αυτό δεν επηρέασε τη γεύση! Το μους χύθηκε στο ίδιο καλούπι με το ψημένο και διέρρευσε στις πλευρές του κέικ. αλλά μου άρεσε ακόμη - φαίνεται ότι είναι εντελώς μους, αλλά στο πλαίσιο ενός μπισκότου!
🔗
🔗

Όλοι όσοι το έχουν δοκιμάσει - στην υγεία! Χαίρομαι που η συνταγή ήταν βολική

Σλ. Παρεμπιπτόντως, για αυτό το κέικ, καθώς και για πολλές άλλες μους, είναι πολύ κατάλληλος ένας διαχωρισμένος δακτύλιος διαφορετικής διαμέτρου.

Σούπερ κέικ

Κορίτσια, πείτε μου πώς να φτιάξετε μια τέτοια διακόσμηση από όμορφες μπούκλες; Φοβάμαι ότι το συνηθισμένο κερασάκι θα εξαπλωθεί

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή και το MK !!!! Το κέικ είναι πολύ νόστιμο και πραγματικά δεν είναι γλυκό με μια μικρή πινελιά καφέ, τι χρειάζεται για τους άντρες !!!!