Κέικ "Πράγα" (σύμφωνα με το GOST) σε ένα Panasonic multicooker

Κέικ "Πράγα" (σύμφωνα με το GOST) σε ένα Panasonic multicooker

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Μπισκότο:
Αλεύρι σίτου	115 γρ
Ζάχαρη	150 γρ
Βούτυρο	40 γρ
Πρωτεΐνη	6 τεμ.
Κρόκοι	6 τεμ.
Κακάο σε σκόνη	25 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Χτυπάμε τους κρόκους με τη μισή ζάχαρη σε μια αφράτη πολύ ελαφριά κρέμα.
• Χτυπάμε τα λευκά μέχρι να σφίξουν.
• Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και κτυπήστε μέχρι να είναι.
• Ανακατέψτε τα λευκά και τους κρόκους.
• Προσθέστε αλεύρι, κοσκινισμένο με κακάο, ανακατέψτε, κάνοντας μια κουταλιά κίνηση από άκρη σε μέση, προσεκτικά αλλά προσεκτικά.
• Ρίξτε 40 γραμμάρια λιωμένου βουτύρου, ψύχθηκε στους 28-30C, κατά μήκος της άκρης, ανακατέψτε.
• Ρίξτε την προετοιμασμένη μάζα σε λαδωμένη και αλευρωμένη μορφή (23 cm).
• Φούρνος στους 200C για μισή ώρα. Αφήστε το στη σχάρα για τουλάχιστον 8 ώρες.
• Δεδομένου ότι υπάρχουν ερωτήσεις, ξεκαθαρίζω: ψύξτε το ψημένο παντεσπάνι στη φόρμα για 5 λεπτά και, στη συνέχεια, γυρίστε το στη σχάρα και αφήστε το για 8 ή περισσότερες ώρες σε ένα κανονικό δωμάτιο (στην κουζίνα). Η σχάρα είναι απαραίτητη, ώστε ο πυθμένας του μπισκότου να μην βραχεί.
• Για την κρέμα, χρειαζόμαστε 1 κρόκο, 20 γραμμάρια νερού και 120 γραμμάρια συμπυκνωμένου γάλακτος - αυτό ισχύει μόνο για το σιρόπι, καθώς και 200 ​​γραμμάρια βουτύρου, μια σακούλα ζάχαρης βανίλιας και 10 γραμμάρια κακάου.
• Ίσως έχετε παρατηρήσει ότι εάν πασπαλίζετε τους κρόκους με ζάχαρη και αφήνετε (χωρίς χτύπημα), κυρτώνουν. Αυτό το φαινόμενο είναι παρόμοιο με το πώς η ζάχαρη δρα στα φρούτα για να τραβήξει την υγρασία. Εάν αναμίξετε κρόκους με συμπυκνωμένο γάλα, θα συμβεί το ίδιο. Ο πονηρός σεφ ζαχαροπλαστικής πρωτοπόρησε με την ιδέα να αναμίξει τον κρόκο με ίση ποσότητα νερού και μετά να προσθέσει το συμπυκνωμένο γάλα.
• Στη συνέχεια βάζουμε το μείγμα σε μια ήσυχη φωτιά και μαγειρεύουμε σαν αγγλική κρέμα, επιτυγχάνοντας ένα πάχυνση. Εάν φοβάστε, χρησιμοποιήστε ένα λουτρό νερού. Ψύξτε το βρασμένο σιρόπι και προσθέστε στο βούτυρο προ-χτυπημένο με ζάχαρη βανίλιας. Πρέπει να προσθέτετε σιγά σιγά, χτυπώντας κάθε φορά.
• Προσθέστε κακάο στο τέλος του ελατηρίου.
• Κόψτε το μπισκότο σε τρία στρώματα και στρώστε με κρέμα.
• Καλύψτε το εξωτερικό του κέικ με μαρμελάδα (55g), κρυώστε.
• Και πάλι, ξεκαθαρίζω: με μαρμελάδα εννοούμε μια παχιά πάστα ζάχαρης και φρούτων, τα οποία μπορούν να κληθούν με διαφορετικούς τρόπους, ας πούμε, μαρμελάδα ή μαρμελάδα, αλλά η ουσία είναι η ίδια - πρέπει να λερωθεί, να είναι ομοιογενής και να σκληρυνθεί μετά από κάποια έκθεση στον αέρα. Τα προϊόντα βερίκοκου πληρούν αυτές τις απαιτήσεις ιδιαίτερα καλά.
• Ρίχνουμε με κραγιόν σοκολάτας. Δεν είναι εύκολο να φτιάξω φοντάν σοκολάτας στο σπίτι και ως εκ τούτου χρησιμοποιώ το συνηθισμένο κερασάκι, για το οποίο πρέπει να λιώσετε 60 γραμμάρια σοκολάτας και βουτύρου το καθένα σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε λουτρό νερού, ρίξτε πάνω από το κέικ. Για ένα κέικ, αρκούν 120 γραμμάρια γλάσο, αλλά επειδή μερικά θα στραγγίσουν, κάντε το με ένα περιθώριο.
• Εγινε! Καλά? Θυμάσαι?
• Τα σχόλιά μου:
• Έκανα τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, γραμμάριο για γραμμάριο. Το μπισκότο ψήθηκε σε μια αργή κουζίνα, το πρόγραμμα "Ζαχαροπλαστικής" -65 λεπτά. Στο τέλος του προγράμματος, απενεργοποίησα το multicooker και άφησα το μπισκότο μέσα για 20 λεπτά. Στη συνέχεια άνοιξε το καπάκι και αφέθηκε να κρυώσει για περίπου 1 ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, χτύπησε το μπισκότο στη σχάρα και το άφησε μόνο του για περίπου 10 ώρες.
• 

Κέικ "Πειρασμός" (Μεγαλόσωμος)

Κέικ "Carmen" (από τον P. S. Markhel) (Ζμέικα)

[Καλοκαιρινός κάτοικος]

Καλοκαιρινός κάτοικος
Το κέικ είναι τόσο απλό / εύκολο να ετοιμαστεί, δεν το περίμενα και εγώ, φυσικά! Η μαμά αναγνώρισε σε αυτόν "την ίδια γεύση", η κόρη του "εκείνης της γεύσης" δεν θυμάται, αλλά αυτό δεν την εμπόδισε να συνθλίψει δύο μάλλον μεγάλα κομμάτια (συνήθως δεν επιτρέπει στον εαυτό της περισσότερα από ένα) - καλά, δεν είναι αυτός ο δείκτης καλοσύνης ;!

[Μίλα007]

Μίλα007
Αγαπητέ μου, σας ευχαριστώ ... Συνήθιζα να ψήνω το "Prague" σύμφωνα με μια συνταγή από το παλιό χειρόγραφο σημειωματάριό μου, αυτή η συνταγή δεν έχει τίποτα κοινό ... αν και κανείς δεν φάνηκε να διαμαρτύρεται για τη γεύση αυτής της "Πράγας"! Είναι αλήθεια ότι η μητέρα μου πάντα είπε ότι το κατάστημα "Πράγα" είναι διαφορετικό ...

[Ψίχα]

Ψίχα Πήρα τη συνταγή, θα το κάνω σε 3 ημέρες

120g πάγου αρκούν για το κέικ

αυτό σημαίνει 60 γραμμάρια σοκολάτας και βουτύρου;

[Τατζάνκα]

αυτό σημαίνει 60 γραμμάρια σοκολάτας και βουτύρου;

Τατζάνκα
Αυτό είναι σωστό, 60 γραμμάρια το καθένα. και τα δυο. Χρησιμοποιώντας τις συμβουλές του συγγραφέα, ετοίμασα ένα λούστρο από 100 γρ. σοκολάτα και 100 γρ. βούτυρο (για μια βόλτα έτσι), στο τέλος το μισό έμεινε, λοιπόν, τίποτα, δεν θα χαθεί στο ψυγείο, επιπλέον, έχω έναν άντρα που δεν θα αφήσει τίποτα να χαθεί ...

Θα μπορέσω να πάρω την αγαπημένη μου παιδική τούρτα

Ρίνα72
Θα ήθελα να ελπίζω ότι δεν θα απογοητευτείτε ...

[Πλέκω]

Πλέκω, Μπορώ ήδη να δω ότι αυτό είναι πραγματικά GOST. Προσπάθησα να το μαγειρέψω, αλλά είχα ένα τρομερά ιδιότροπο φούρνο και υπήρχαν κάποιες "δυσλειτουργίες" με τη ζύμη (αποδείχθηκε πάρα πολύ παχιά), ίσως λόγω του γεγονότος ότι πρόσθεσα βούτυρο στους κτυπημένους κρόκους + λευκά, και μόνο μετά το αλεύρι. Ή ίσως τότε δεν ήμουν προορισμένος να πάρω το επιθυμητό κέικ.

Αυτές είναι οι αναλογίες που αναφέρονται στο μαγείρεμα.
🔗

Γιατί τα παραθέτω; Τα αυγά μπορεί να έχουν πολύ διαφορετικό μέγεθος. Για παράδειγμα, τώρα πιο συχνά έχω πρωτεΐνη + κρόκο = 60 g. Και κατά μέσο όρο μπορεί να είναι 40 ή 45.

Αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας - 116 g
Βούτυρο - 38 γρ
Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 151 γρ
Σκόνη κακάου 23 γρ
Αυγά - 335 γρ
Παραγωγή ημιτελούς προϊόντος - 472 γρ

Ο Krosh, όπως γράφει το PionEry, από χαρά που σπρώχνω

[Πλέκω]

Πλέκω Πες μου, ποια διάμετρος ψήνεις το κέικ;
Χθες έψησα 25 εκατοστά, νομίζω ότι δεν θα κοπεί σε 3 μέρη.
Δεν ξέρω τι να κάνω, ή σε 2 ...

Ναι Krosh, σε ποια κινούμενα σχέδια ψήσατε;

[μεγάλο]

Έψησα μεγάλο multicooker, δυστυχώς δεν θα πω τη διάμετρο (τώρα δεν υπάρχει τρόπος να το μετρήσω), αλλά μέτρησα το ύψος-5 cm. Αν θέλετε, θα μπορούσατε να το κόψετε σε 4 κέικ ... αλλά δεν ήθελα να ...
Τατζάνκακαι ποιο είναι το ύψος του κέικ σας; Είναι προφανές όμως το γεγονός ότι είναι ευρύτερος από το δικό μου. Αν με θυμίζει η μνήμη μου, τότε το πλάτος της τούρτας που ψήνεται σε ένα πολυκουζινάκι είναι περίπου 20 cm.

[Πλέκω]

Πλέκω περίπου 1,5 εκ. όχι περισσότερο, έκοψα σε 2 κέικ.

Στη συνέχεια βάζουμε το μείγμα σε μια ήσυχη φωτιά και μαγειρεύουμε σαν αγγλική κρέμα, επιτυγχάνοντας ένα πάχυνση.

Έχω μια ερώτηση: για πόσα λεπτά. είναι απαραίτητο να παρέμβει σε αυτήν την κρέμα;
Και πόσο θα παχύνει; (Έχω περίπου 10 λεπτά και αποδείχθηκε σαν υγρό συμπυκνωμένο γάλα)

Σε γενικές γραμμές, υπάρχει κάποιο είδος κόλπου πώς να κόψετε ομοιόμορφα ένα ολόκληρο μπισκότο σε κομμάτια;

Το απλώνω ήδη με κρέμα και δεν ξέρω να το απλώσω με μαρμελάδα όταν σκληραίνει λίγο ή;
Και γιατί η κρέμα μου είναι πιο σκούρα;

[Tatjanka_1]

Έχω μια ερώτηση: για πόσα λεπτά. είναι απαραίτητο να παρέμβει σε αυτήν την κρέμα;
Και πόσο θα παχύνει; (Έχω περίπου 10 λεπτά και αποδείχθηκε σαν υγρό συμπυκνωμένο γάλα)

Tatjanka_1
Στην αρχή, έκανα επίσης αυτήν την ερώτηση, έπρεπε να διαβάσω πώς να μαγειρεύω σωστά την αγγλική κρέμα (στην πραγματικότητα, την ίδια κρέμα). Πήγα, σπούδασα, οπλισμένη με θερμόμετρο και μαγειρεύω ... μαγειρεμένα ... μαγειρεμένα ... ω, πόσο κουρασμένος είμαι από αυτόν, αλλά το θερμόμετρο δεν ήθελε ακόμα να δείξει τους αγαπημένους 82 βαθμούς (δείκτης ετοιμότητας της αγγλικής κρέμας). Ως αποτέλεσμα, έβγαλα την κρέμα σαν συμπυκνωμένο γάλα και αν την έχετε σαν ένα υγρό συμπυκνωμένο γάλα, τότε η κρέμα μου είναι ακριβώς το αντίθετο, σαν ένα παχύ συμπυκνωμένο γάλα (υποψιάζομαι ότι το έχω πέσει ελαφρώς, αν και ποιος ξέρει), αλλά δεν έφτασα τους 82 βαθμούς ...

Πάνω απ 'όλα μου αρέσει να κόβω ένα μπισκότο με μια γραμμή / νήμα, αλλά τον τελευταίο καιρό το έκοψα με ένα κορδόνι για ένα κέικ, αν και απέχει πολύ από τέλεια ακόμη και κέικ ...

Έχετε ένα ανώτερο στρώμα κρέμας; Η μαρμελάδα απλώνεται στην πραγματικότητα πάνω στο μπισκότο ... Αποφασίσατε να φτιάξετε δύο στρώσεις κρέμας, σωστά; Και το δεύτερο στρώμα κρέμας είναι στην κορυφή, σωστά;

Το χρώμα της κρέμας πιθανότατα εξαρτάται από το κακάο. Το χρώμα κρέμας του συγγραφέα είναι αρκετά ελαφρύ. Η δική μου δεν είναι ούτε σκοτεινή. Έχετε μετρήσει το κακάο στις ζυγαριές ή με κουτάλια;

[Πλέκω]

Κόψτε το μπισκότο σε τρία στρώματα και στρώστε με κρέμα.
Καλύψτε το εξωτερικό του κέικ με μαρμελάδα (55g), κρυώστε.

Πλέκω Συνειδητοποίησα ότι για να κηλιδώσω και τα 3 κέικ με κρέμα, και από έξω για να λερώσω με μαρμελάδα
Πάντα μετράω τα πάντα στις ζυγαριές, ίσως θα έπρεπε να είχα λιγότερο κακάο, αύριο θα το κόψω και θα το δω

[Πλέκω]

Πλέκω Συνειδητοποίησα ότι για να κηλιδώσω και τα 3 κέικ με κρέμα, και από έξω για να λερώσω με μαρμελάδα

Tatjanka_1
Όχι, δεν χρειάζεται να επικαλύψετε την κορυφαία τούρτα με κρέμα, καλά, αφού το χάσατε, τότε, λοιπόν, είναι απίθανο αυτό να επηρεάσει κάπως τη γεύση.

Πάντα μετράω τα πάντα στις ζυγαριές, ίσως θα έπρεπε να είχα λιγότερο κακάο, αύριο θα το κόψω και θα το δω

Λοιπόν, τότε έχεις πιο σκούρο κακάο απ 'ότι είχα. Παρεμπιπτόντως, πήρα την "Χρυσή Ετικέτα", λοιπόν, αυτό είναι, για την περίπτωση ...

Είμαι βέβαιος ότι το κέικ σας είναι εκπληκτικά νόστιμο! Κατά τη γνώμη μου, για να το χαλάσω, πρέπει να προσπαθήσεις πολύ σκληρά ...

[Πλέκω]

Πλέκω Μόλις κοίταξα την πηγή του συνδέσμου σας στη σελίδα 1, δεν κατάλαβα. Λοιπόν, λοιπόν, έτσι και όταν πρέπει να λιπαίνετε με λούστρο;

και πότε πρέπει να γράψετε με γλάσο;

Απλώστε το λούστρο πάνω στη μαρμελάδα μόλις η μαρμελάδα σκληρύνει / βυθιστεί.

[Πλέκω]

Πλέκω σας έφερε μια έκθεση φωτογραφίας



Λοιπόν, τι μπορώ να σας πω, είχαμε πρωινό σήμερα με τον άντρα μου και αποφάσισα, καλά, μερικές φορές θα πάει, λίγο στεγνό.



Δεν το έβαλα στο ψυγείο, αλλά τώρα, το απόγευμα, αποφάσισα να πιω λίγο τσάι με ένα κέικ, ξέρετε, είναι τόσο διαφορετικό από το πρωί, δεν ξέρω πώς να εξηγήσω αν είναι εμποτισμένο.
Λοιπόν, σε γενικές γραμμές, μου άρεσε πολύ, ίσως είναι απαραίτητο να το βάλω έξω από το ψυγείο πριν φάω.
Ευχαριστώ για τη συνταγή + (oh Krosh, είμαι ο 300ος ευχαριστίας που έχετε)

[Πλέκω]

Πλέκω σας έφερε μια έκθεση φωτογραφίας

Tatjanka_1
Λοιπον, ευχαριστω !

Πιθανότατα πρέπει να το βγάλετε από το ψυγείο πριν φάτε

Tatjanka_1
Δεν είσαι μόνος ! Η μικρή κόρη μου το παρατήρησε επίσης, λέει ότι «έξω από το ψυγείο» το κέικ είναι πιο μαλακό και πιο χυμό!

Ευχαριστώ για τη συνταγή

Υγεία για εσάς και την οικογένειά σας 🔗! Είμαι πολύ χαρούμενος που είστε ικανοποιημένοι με το αποτέλεσμα. Με τη σειρά του, παρακαλώ αποδεχτείτε την ευγνωμοσύνη μου για τη λεπτομερή έκθεση!

ω Krosh, είμαι η 300η ευχαριστία που έχετε

Τελικά, έφτασα σε αυτό το κέικ. Δυστυχώς, η αναφορά μου είναι κάπως ελαττωματική - χωρίς φωτογραφίες

Στοχεύω εδώ και πολύ καιρό για αυτήν τη συνταγή. Η τούρτα της Πράγας (αυτό είναι το όνομα που πωλείται εδώ) είναι η αδυναμία μου στη ζωή, αλλά για πολλά, πολλά χρόνια δεν έχω φάει ένα πραγματικό. Για κάποιο λόγο, οι ζαχαροπλάστες μας θεώρησαν πιθανές πολύ σοβαρές αποκλίσεις από το GOST με τη μορφή μαργαρίνης στην κρέμα, μια προφανή μείωση της ποσότητας κρέμας και ούτω καθεξής.

Γενικά, σήμερα γιορτάσαμε την επέτειο του νονός μας. Γιορτάζεται σε αθλητική βάση στο νησί. Η μορφή της αργίας δεν ανακοινώθηκε. Ποιος ήξερε ότι ήταν σχεδόν ένα πολύ συμπαγές συμπόσιο; Και αφού νόμιζα ότι ήταν τόσο μισό πικνίκ, αποφάσισα να φτιάξω γρήγορα κέικ και κέικ τυρί cottage.

Η ζύμη αποδείχθηκε υπέροχη, υποψιάζομαι, χάρη στο γεγονός ότι έλαβα υπόψη μου Τα μαθήματα του Tortyzhka σχετικά με την παραγωγή μπισκότων, δηλαδή το γεγονός ότι η πρωτεΐνη κτυπιέται στην καθαρή της μορφή και η ζάχαρη διορθώνει μόνο τον αφρό... Το κέικ ψήθηκε σε βραστή κουζίνα για 60 λεπτά + 40 λεπτά καθισμένος στη θέρμανση. Από την τεμπελιά μου, άφησα το μπισκότο στο multicooker μια νύχτα. Σήμερα το πρωί αποδείχθηκε ότι δεν υπήρχε κανονικό συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι (που το έφαγε είναι μια άλλη ιστορία), έπρεπε να τρέξω στο κατάστημα. Ετοίμασα μια κρέμα, πρόσθεσα μια κουταλιά μπράντυ μόνη μου. Προφανώς, λόγω της υψηλής θερμοκρασίας στην κουζίνα, η κρέμα αποδείχθηκε πολύ υγρή, έβαλα το μπολ στο ψυγείο, σε μισή ώρα η μάζα σταμάτησε να είναι ρευστή, αλλά έγινε πλαστική, αλλά κρατώντας το σχήμα της.

Συλλέξαμε ένα κέικ, το έβαλα με μαρμελάδα μήλου στην κορυφή και στις πλευρές. Έκανα ένα λούστρο από βούτυρο και σκληρή σοκολάτα, συνειδητοποίησα ότι το λούστρο αποδείχθηκε πολύ πικρό, πρόσθεσα δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη. Και μετά συνειδητοποίησα ότι απλά δεν θα πήγαινα κέικ στο παγωμένο μέρος (έπρεπε να πάω με μηχανοκίνητο σκάφος). Σε γενικές γραμμές, έβαλα ένα κέικ πασπαλισμένο με μαρμελάδα σε σχήμα δαχτυλιδιού, έριξα το κερασάκι σε ένα βάζο, τα έβαλα όλα σε ένα σακίδιο, συλλέξαμε τα παιδιά, τον εαυτό μου και απομακρύνσαμε.

Επί τόπου, αποδείχθηκε ότι οι διακοπές ήταν αρκετά συμπαγείς, και μάλιστα κάπως επιβραδύνω με αυτό το κέικ (αλλά ο νονός μου είπε ότι το έφερα ακριβώς - υπήρχε μια προφανής έλλειψη επιδορπίων). Στην κουζίνα, ανακάλυψα ότι το κέικ επέζησε καλά από το ταξίδι, παρά το γεγονός ότι ήταν στο πλευρό του αρκετές φορές.Το κερασάκι στο βάζο πάγωσε καλά, έπρεπε να ζητήσω να το ζεστάνω, να το χύσω στην κορυφή, δεν υπήρχε χρόνος ή ενέργεια για την εξισορρόπηση των πλευρών. Στην μαρμελάδα, το κερασάκι βρισκόταν σχεδόν τέλεια, άρπαξε γρήγορα.

Φύγαμε από τις διακοπές ακριβώς όταν βγάλαμε τα γλυκά. Αλλά μερικοί άνθρωποι κατάφεραν να μας πουν ότι το κέικ στην πραγματικότητα αποδείχθηκε «από την παιδική ηλικία».

Τα ευρήματά μου:
1. Σε μια αργή κουζίνα, τα ψημένα προϊόντα αποδεικνύονται μάλλον ημι-μαγειρεμένα, λίγο πυκνά, αλλά όχι υπερβολικά ξηρά, όπως συμβαίνει συχνά στους φούρνους.
2. Ένα μεγάλο πλεονέκτημα του ψησίματος σε μια πολυκουζινάκι είναι η επίπεδη κορυφή του φλοιού (τι υπάρχει στο μπισκότο "Πράγα", τι υπάρχει στο "Σοκολάτα σε βραστό νερό", δεν ξέρω για τα υπόλοιπα).
3. Χρησιμοποιείται απολύτως σωστά σκούρο κακάο στη ζύμη, και φυσικό στην κρέμα. Ίσως αυτό είναι ένα πρόβλημα κάποιου κατασκευαστή, αλλά το σκοτεινό κακάο δεν είναι κάπως πολύ αρωματικό για μένα (θα έβαζε την κρέμα, αλλά δεν θα έδινε αυτή τη νότα σοκολάτας στη γεύση και το άρωμα, που θα έπρεπε).
4. Προσθέστε μία ή δύο κουταλιές της σούπας στο βούτυρο + γλάσο σοκολάτας, εάν είναι απαραίτητο. κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη (επαναλαμβάνω, η σοκολάτα μου ήταν σκληρή, δηλαδή πολύ μαύρη και ελαφρώς γλυκιά).

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Φαίνεται ότι τώρα ξέρω από ποια ζύμη θα προσπαθήσω να χαράξω ένα σγουρό κέικ για παιδιά.

[Πλέκω]

Πλέκω Ευχαριστώ για την τούρτα! Φρεσκομαγειρεμένο Ας δοκιμάσουμε το πρωί για τσάι
Εδώ είναι μια φωτογραφία

Χρειάστηκε πολύς χρόνος με την κρέμα, το πρώτο μέρος κατσαρώθηκε, έπρεπε να βάλω το δεύτερο σε λουτρό νερού. Για πολύ καιρό, όλο αυτό κράτησε. Η κρέμα δεν ήταν τόσο ομαλή, αλλά θα μελετήσω

Έφτιαχνα αυτό το κέικ πριν από λίγες μέρες. Και πάλι, για κάποιο λόγο, δεν υπάρχουν φωτογραφίες
Έκανα την ακόλουθη παρέκκλιση - έβαλα το κέικ με μισή δόση κρέμας. Αποδείχθηκε το ίδιο πράγμα που ήθελα

Παρεμπιπτόντως, συνέκρινα το κέικ από το multicooker και το κέικ ψημένο στο φούρνο. Υπάρχει μια διαφορά. Στα κινούμενα σχέδια, το παίρνω λιγότερο, πυκνό, προφανώς, έχει χρόνο να εγκατασταθεί ελαφρώς. Ή κάνω κάτι λάθος; Βάζω τη ζύμη σε μια κατσαρόλα, ανάβω το "ψήσιμο". Ίσως θα έπρεπε να ζεσταίνετε πρώτα τα κινούμενα σχέδια;

[Ψίχα]

Ψίχα, λοιπόν, έφτασα στο κέικ σύμφωνα με το GOST. Εδώ είναι το αποτέλεσμα μου. Ω, πραγματικά μόλις έψησα στο φούρνο.
Έτσι φαίνονται τα κέικ μου στο κομμάτι. Λοιπόν, ένα κομμάτι κέικ. Ευχαριστώ!!

[μεγαλόσωμος]

μεγαλόσωμος, και τι είναι τόσο φωτεινό;

[Ρίνα72]

Ρίνα72, Δεν ξέρω τι να πω! Ίσως εξαρτάται από το κακάο; Κάνει διαφορετικά πράγματα. Έφτιαξα ένα κέικ για το μισό μέρος, και πήρα επίσης το μισό από το κακάο. Λοιπόν, σχεδόν το μισό είναι 10g. Μπορεί να επηρεάσουν αυτά τα 2,5 g;

Δεν το νομίζω Πιθανώς, τελικά, εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα του κακάου. Επειδή τα κέικ πρέπει να έχουν αρκετά έντονο χρώμα κακάου.

!!! Καλύψτε το εξωτερικό του κέικ με μαρμελάδα (55g), κρυώστε.
Και πάλι, ξεκαθαρίζω: με μαρμελάδα εννοούμε μια παχιά πάστα ζάχαρης και φρούτων, τα οποία μπορούν να κληθούν με διαφορετικούς τρόπους, ας πούμε, μαρμελάδα ή μαρμελάδα, αλλά η ουσία είναι η ίδια - πρέπει να λερωθεί, να είναι ομοιογενής και να σκληρυνθεί μετά από κάποια έκθεση στον αέρα. τα προϊόντα βερίκοκου πληρούν αυτές τις απαιτήσεις ιδιαίτερα καλά.
Πες μου για ποιο σκοπό γίνεται αυτό: μούσκεμα, ξινή ή τι; Τι μπορεί να αντικατασταθεί; Έχω μαρμελάδα βερίκοκου, αλλά είναι υγρό και θα απορροφηθεί απλώς στο κέικ. Μπορούν? Ή ίσως μαρμελάδα με ζελατίνη για "μαρμελάδα";

Αυτό το πάγωμα φρούτων δίνει ελαφριά οξύτητα και επιτρέπει στο πάγωμα να βρίσκεται πιο εύκολα και ομοιόμορφα στην επιφάνεια του κέικ. Μου λερώθηκε μαρμελάδα μήλου - το ζεστάθηκε στο φούρνο μικροκυμάτων σε ημι-ρευστή κατάσταση, αναδεύτηκε με ένα κουτάλι για να πάρει μια πιο ομαλή υφή, απλώθηκε με ένα κουτάλι και το λεύκωσε με το πίσω μέρος ενός μαχαιριού. Απλώστε το λούστρο αφού η μαρμελάδα κρυώσει και σκληρυνθεί.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα δαμάσκηνου.

Το κέικ εκτιμάται! Πολύ παρόμοιο! Και υπέροχο!
Μου λερώθηκε το πάνω μέρος με μαρμελάδα υγρού βερίκοκου, απορροφήθηκε στο κέικ και χύθηκε κερασάκι στην κορυφή.

Ευχαριστώ πολύ!!!

Έφερα επίσης τη σωτηρία μου από τον εαυτό μου και από 16 άτομα που δοκίμασαν αυτό το κέικ, όλοι είπαν το κέικ από την παιδική ηλικία, ότι γεύση !!!!!!!!!!!!!!!!!!

ψημένο στο φούρνο

[ανικο]

ανικο
Καλή υγεία ! Έχετε φτιάξει ένα πολύ όμορφο κέικ!

ilkva
Τι ομορφιά !!! Και πώς ουάουσχετικά μεΑκριβώς ότι όλοι οι τρώγοντες ήταν ικανοποιημένοι !!! Υγεία σε εσάς και τους αγαπημένους σας !

[Πλέκω]

Πριν από μια εβδομάδα έψησα το GOST Prague, τον σύζυγό μου στο DR,
οι φωτογραφίες δεν ήταν στη φωτογραφική μου μηχανή, μόνο μια εβδομάδα αργότερα τις αντιγράφουν από φίλους, οπότε δεν υπήρχε αναφορά ..
Μου αρέσουν τα μπισκότα πολλαπλών κουζινών, σχεδόν πάντα δουλεύουν για μένα.
Αντί για μαρμελάδα, είχα πέρυσι μαρμελάδα βερίκοκου, ωχ. πυκνός.
Χωρίς περικοπή, 10 επισκέπτες εκτιμήθηκαν !!
Πλέκω Ευχαριστώ!!
PS: το κέικ ονομάστηκε "Μαργαρίτες από τη Νατάσα"

Εδώ είναι η GOST PRAGUE μου (έψησα τον γιο μου για 11 μήνες)

και αυτό είναι στο πλαίσιο

Λοιπόν, έχω ήδη ένα μπισκότο. Δεν θα ασχοληθώ με την κρέμα Aglitsky. Αλλά ... μαρμελάδα; Υπάρχει μαρμελάδα ροδάκινου ... Υπάρχει πηκτίνη και άγαρ ... Υπάρχουν καταστήματα με μαρμελάδα βερίκοκου ...

Πού πηγαίνω?

Πήρα μαρμελάδα στο κατάστημα

[Κωδωνοστάσιο]

Λοιπόν, έχω ήδη ένα μπισκότο. Δεν θα ασχοληθώ με την κρέμα Aglitsky. Αλλά ... μαρμελάδα; Υπάρχει μαρμελάδα ροδάκινου ... Υπάρχει πηκτίνη και άγαρ ... Υπάρχουν καταστήματα με μαρμελάδα βερίκοκου ...

Πού πηγαίνω?

Κωδωνοστάσιο, πηγαίνετε ήδη στην κουζίνα και το μαγειρεύετε μόνοι σας, κάπου έδωσα μια συνταγή για μαρμελάδα βερίκοκου από αποξηραμένα βερίκοκα, που θα θυμόταν ακόμα Hde ; Δεν το βρήκα καν ... Ναι, δεν μπορεί να είναι έτσι, αυτή είναι η αγαπημένη μου "χειμερινή" μαρμελάδα ... Θα την ψάξω ...

Είναι υγρή μαρμελάδα ροδάκινο; Εάν η απάντησή σας είναι ναι, τότε η απάντησή μου είναι όχι. Το υγρό δεν θα λειτουργήσει .

Σε γενικές γραμμές, οποιαδήποτε παχιά μαρμελάδα / μαρμελάδα / μαρμελάδα είναι κατάλληλη εδώ, κερασάκι. θα ταιριάζει καλά, πορτοκαλί και πάλι ... IMHO.

Πήρα μαρμελάδα στο κατάστημα

Επίσης ένα θέμα! Υπάρχουν επίσης πολύ αξιοπρεπείς ποικιλίες μεταξύ των καταστημάτων.

Είναι υγρή μαρμελάδα ροδάκινο; Εάν η απάντησή σας είναι ναι, τότε η απάντησή μου είναι όχι

Λοιπόν, έγραψα για την πηκτίνη και το άγαρ για αυτό. Αν και ... είναι πιο εύκολο να ψωνίσετε ...

Κορίτσια, πες μου, πρέπει να κόψεις σε κέικ όταν είναι ζεστό ή όταν κρυώσει; η δική μου είναι ακόμα ζεστή, κάθεται στα κινούμενα σχέδια.

Τα μπισκότα κόβονται ήδη ψυγμένα και, σύμφωνα με την τεχνολογία, πρέπει να ξαπλώσουν για αρκετές ώρες ή την ημέρα για να ενισχυθεί η δομή.

Ευχαριστώ αύριο θα το κόψω ..

[Tanya650tta]

Πες μου, πρέπει να κόψεις κέικ όταν είναι ζεστό ή όταν κρυώσει;

Tanya650tta-Tanyusha, οπότε εδώ είναι το zish, ένα απόσπασμα από την πρώτη ανάρτηση:

Αφήστε το στη σχάρα για τουλάχιστον 8 ώρες.

Prelessssno))
Ας μαγειρέψουμε, κύριε)
Inna, ευχαριστώ για τη συνταγή και λεπτομερείς οδηγίες με μικρά κόλπα ζαχαροπλαστικής

[Tanya650tta]

Tanya650tta-Tanyusha, οπότε εδώ είναι το zish, ένα απόσπασμα από την πρώτη ανάρτηση:

Κορίτσια, συγχωρέστε με γενναιόδωρα, το κάνω για πρώτη φορά, για να παραγγείλετε, στον διευθυντή ενός φίλου, πραγματικά δεν θέλω να την απογοητεύσω (φοβάμαι, φοβάμαι), ψήνω κέικ όχι πολύ καιρό πριν, δεν ξέρω όλες τις λεπτές αποχρώσεις.

Inna, είμαι τόσο γουρουνάκι! Έψησα αυτό το υπέροχο κέικ για την Πρωτοχρονιά και αναφέρω μόνο τώρα και χωρίς φωτογραφίες, έφαγαν! : nyam: Όλα είναι τόσο καλά προγραμματισμένα που έμειναν μόνο για ψήσιμο. Πολύ όμορφο, ακόμη και σαν κατάστημα. Και πολύ νόστιμο, αν και δεν είμαι λάτρης του κέικ, και δεν ξέρω τη γεύση αυτού. Σε γενικές γραμμές, κορίτσια, ψήνουμε, το συνιστώ ανεπιφύλακτα !!! Καλή χρονιά και καλά Χριστούγεννα όλοι!

[z_αλίσια]

z_αλίσια, Irisha, όχι μια συμβουλή, αλλά απλά φυσαλλίδα ένα μπουκάλι βάλσαμο χύνεται πάνω από την ψυχή ...

Είμαι ειλικρινής πρωτοπόρος Είμαι πολύ χαρούμενος που το κέικ είναι στο γούστο σας !!!

Ευχαριστώ για τα θερμά λόγια !!!

Ειδικές ευχαριστίες για τα συγχαρητήρια !!!

Καλά Χριστούγεννα !!! Αγάπη, ειρήνη και ευτυχία σε εσάς και τα αγαπημένα σας πρόσωπα !!!

Ω, αργά, είδα τη συνταγή σας Τώρα ψήνω σύμφωνα με μια άλλη συνταγή, όπου το βούτυρο τοποθετείται στη ζύμη αμέσως μετά τις πρωτεΐνες του κρόκου και η χνουδωτή μου χτυπημένη μάζα αυγού μειώθηκε απότομα κατά το ήμισυ όταν βάζω το βούτυρο Και αν βάλω το βούτυρο αφού το αλεύρι δεν θα μειωθεί;

Inna, είμαι τόσο γουρουνάκι! Έψησα αυτό το υπέροχο κέικ στα Πρωτοχρονιά, και αναφέρω μόνο τώρα και χωρίς φωτογραφίες, έφαγαν

Και ακόμη περισσότερο Hryundel. Σας φέρνω μόνο ένα ευχαριστώ, αλλά το έψαξα στις αρχές Φεβρουαρίου, στη συνέχεια στις 23 Φεβρουαρίου και θα ψήσω σε μια εβδομάδα για τα γενέθλια του συζύγου μου (και για τα 18 χρόνια του γάμου, για να είμαι ειλικρινής - zadolbal είπε ότι το πιο νόστιμο κέικ "Πράγα", το οποίο πωλήθηκε στο "Cookery" τη δεκαετία του '80, και κανένα κέικ δεν μπορεί να συγκριθεί μαζί του).Ευχαριστώ Krosh για αυτό το κέικ - Έλεγξα τον σύζυγό μου και το είπα (καλά, τελικά πήρα το κέικ).

Έψησα ένα κέικ για το νέο έτος χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή. Απογοητευμένος. Έφτασα στο συμπέρασμα ότι το λάδι στο μπισκότο εξακολουθεί να είναι περιττό, το έκανε κάπως ελαστικό chtoli ... Το μπισκότο από μια καταπράσινη μάζα μετατράπηκε σε φολιδωτό-πελματιαίο ((Την επόμενη φορά θα φτιάξω ένα μπισκότο χωρίς λάδι και κρέμα σε 1 , 5 φορές περισσότερο, είμαι σίγουρος ότι θα είναι υπέροχο

Ψημένη! Για το λούστρο πήρα σοκολάτα Pobeda (70%), κάτω από το λούστρο, κεράσι. Ψήθηκε στο φούρνο, σε σχήμα με διάμετρο 24 εκ. Το κέικ έχει αυξηθεί καλά, φυσικά χαμηλότερο από ένα απλό μπισκότο, αλλά κομμένο σε τρία μέρη, 1,5-2 cm το καθένα. Έκανα τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, κατά γραμμάρια.
Νόστιμα, σοκολάτα, όπως διέταξε η Ντόνια. Αλλά το κέικ είναι λίγο ξηρό για το γούστο μου. Είναι πολύ παρόμοιο με το κατάστημα της Πράγας, οι επισκέπτες δεν πίστευαν ότι το ψήσαμε εμείς οι ίδιοι

Καλα ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ σε ΟΛΟΥΣ !!!

Κορίτσια, δεν χρειάζεται να εμποτιστούν τα κέικ με τίποτα;

Δεν μούσκεμα, το κέικ αποδείχθηκε υγρό λόγω του λαδιού. Παρεμπιπτόντως, η συνταγή για το κέικ είναι παρόμοια με το μπισκότο Genoese, όπου τα αυγά χτυπάται σε ατμόλουτρο με ζάχαρη (όχι για μεγάλο χρονικό διάστημα) και στη συνέχεια, μέχρι να σταθεροποιηθεί ο αφρός, πρέπει να το κτυπήσετε με ένα μίξερ για περίπου 15 λεπτά, το έκανα πολλές φορές, εάν τα αυγά δεν τελειώσουν, το μπισκότο δεν ανεβαίνει εδώ

Έφτιαξα την Πράγα, το μπισκότο ήταν χαμηλό, ίσως για αυτόν τον λόγο.