Κέικ σοκολάτας (Maida Heatter)

Τελικά προσπάθησα να το ψήσω με τη μορφή μπισκότου! Μου αρεσε παρα πολυ! Έψησα μια πλήρη μερίδα σε μια αργή κουζίνα, περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά. Πολυεπίπεδη με ξινή κρέμα σουφλέ με πουρέ σμέουρων, βραστά λίγο με ζάχαρη (κόκκαλα μέσα από κόσκινο). Είναι αλήθεια ότι η κρέμα δεν είναι αρκετή. Πολύ θυμίζει τη γεύση των τυροκομμένων τυριών με γέμιση: nyam: Ευχαριστώ και πάλι!

Για να είμαι ειλικρινής, δεν περίμενα να έχουν τόσο λαμπερή γεύση τα cupcakes. Σκέφτηκα ότι θα ήταν σαν ένα cupcake με κρέμα, αλλά αποδείχθηκε ένα πραγματικό μικρό κέικ! Μου αρεσε παρα πολυ.

[Ίρισκα]

Ίρισκα, ένα απίστευτα όμορφο cupcake αποδείχθηκε, bravo!

αλλά η γεύση - ναι, η Μέιντα ξέρει να εκπλήσσει όχι μάταια, μαγειρεύει επιδόρπια στο εστιατόριο του συζύγου της όλη την ενήλικη ζωή της

Lyudochka, ένα τεράστιο ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ για μια υπέροχη συνταγή. Τα κέικ είναι ίδια η τρυφερότητα.
Το έψησα αρκετές φορές και το αποτέλεσμα ήταν διαφορετικό. Θα μοιραστώ τις παρατηρήσεις μου: με τη μορφή muffins που έψησα σε μορφή σιλικόνης και σε μεταλλική (και τις δύο φορές χρησιμοποίησα χάρτινα καλούπια-ένθετα). Αποτέλεσμα: στο λάδι σιλικόνης διαχωρίστηκε ελαφρώς και συγκεντρώθηκε στο κάτω μέρος του χαρτιού, τα ίδια τα κέικ αποδείχθηκαν λιγότερο ευάερα και πορώδη (αν και η γεύση παρέμεινε εξαιρετική, αλλά η υφή είναι πυκνότερη). Προσπάθησα να φτιάξω ένα κέικ σε μια αργή κουζίνα (έχω Panasonic) - την ίδια ιστορία, ένα πυκνό ψίχα.
Από αυτό κατέληξα στο συμπέρασμα: η ζύμη απαιτεί γρήγορη, ομοιόμορφη θέρμανση (το μπολ πολλαπλών μαγειρέματος είναι κρύο και ενώ ζεσταίνει, το λάδι έχει χρόνο να "εκτοπίσει" μερικώς από τη ζύμη, η ίδια ιστορία με σιλικόνη: έχει χαμηλή θερμική αγωγιμότητα). Για να αυξηθεί και να είναι ευάερη η ζύμη, είναι σημαντικό να προθερμάνετε καλά το φούρνο και κατά προτίμηση να χρησιμοποιείτε μεταλλικά καλούπια.
Νομίζω κάτι τέτοιο

Και το έκανα.



Εξαιρετική και την πρώτη φορά που όλα λειτούργησαν.

Έψησα σε καλούπια σιλικόνης και σύμφωνα με το Vita_K, πρέπει να το βάλω σε προθερμασμένο φούρνο και να προσθέσω μερικά λεπτά για το μαγείρεμα.

Ο Lisss ήρθε να πει ένα τεράστιο ευχαριστώ για τα υπέροχα cupcakes. Για πολύ καιρό δεν μπορούσα να τους αποφασίσω, γιατί για όλη μου την αγάπη για τη σοκολάτα, δεν μου αρέσουν τα γλυκά σοκολάτας και τα λατρεύω. Και ευχαριστώ που μας παρουσιάσατε τις συνταγές Maida Heatter, όλα είναι υπέροχα

Πείτε μου πού μπορείτε να αγοράσετε πιάτα ψησίματος χαρτιού

ακόμη και σε συνηθισμένα σούπερ μάρκετ που πουλάμε

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!! Τρομερά νόστιμα, τρυφερά cupcakes, η συνταγή θα ριζώσει σίγουρα στην οικογένειά μας

σε ποια σούπερ μάρκετ, σε ποια συνοικία; Βρίσκομαι στη Νότια Διοικητική Περιοχή, έως ότου συναντήθηκα οπουδήποτε

κουουκλά, σταυροδρόμι, εντάξει, Μπίλα. είναι όπου βρίσκονται τα πιάτα ψησίματος. επίσης στο Goodwin - είναι ένα κατάστημα δώρων

Κορίτσια, οπότε αποφάσισα να γράψω, είμαι εδώ για το πονηρό μαγείρεμα, ή μάλλον προσπαθώ να μαγειρέψω, αλλά δεν έγραψα ποτέ, αλλά εδώ μια τέτοια συνταγή είναι ενδιαφέρουσα και δεν λειτουργεί για κάποιο λόγο, δεν ξέρω τι κάνω λάθος, έχω ήδη προσπαθήσει να ψήσω δύο φορές και τα cupcakes μου ξεφεύγουν από τα καλούπια μένει μόνο το μισό μέρος με κατάθλιψη, αλλά το τρώμε και αυτό - πολύ νόστιμα muffins, αλλά πώς θα θέλατε να βγουν με έναν τρούλο ακόμα πιο όμορφο. Μπορεί κάποιος να μου πει τι είναι λάθος, πώς μπορώ να βρω το σφάλμα και να το διορθώσω;

τα κορίτσια φαίνεται να είναι σε θέση να αντιμετωπίσουν τη φωτογραφία ..

μου φαίνεται ότι κάτι δεν πάει καλά με τη θερμοκρασία ... και βάλτε το μισό στα καλούπια.

υπήρχαν ακριβώς οι μισοί από αυτούς που έφτασαν έξω, και εκείνοι που είχαν μόλις κατάθλιψη και δεν έβγαιναν λιγότερο από το μισό, έβαλα το παζλ κατευθείαν σε μένα και άλλαξα τη θερμοκρασία, μετά υψηλότερη, τότε χαμηλότερη, ίσως έχουμε κάποιο ασυνήθιστο σόδα στη Βολιβία;

[Ίρισκα]

Ίρισκα, Το OMG είναι ένα μικρό αριστούργημα))) πολύ όμορφο)))
Λεβάντα 71, αλλά έχω την αίσθηση ότι το θέμα είναι σόδα. Προσπαθήστε να μειώσετε τον αριθμό

ρυθμίστε δύο ράφια - 1/3 και 2/3 το ύψος του φούρνου. θερμάνετε το φούρνο στους 180C.λάδι και σκόνη με αλεύρι ή κονσέρβες γραμμής 2 cupcake με κουτιά χαρτιού, διάμετρο ματιών περίπου. 7εκ.

Τώρα θα είμαι αμβλύ))) Δηλαδή, πιο κοντά στο κάτω μέρος του φούρνου;
Μπορώ να καλύψω με 1 καλούπι χαρτιού;

Υπάρχει κάποιο μυστικό για να φτιάξουμε τα cupcakes ομοιόμορφα (και όχι με μια διαφάνεια), αλλιώς θέλω να διακοσμήσω με κρέμα στην κορυφή
Δεν έχω φτιάξει cupcakes στο παρελθόν, αλλά μου άρεσε πολύ η συνταγή σας που θέλω να ξεκινήσω με αυτό)

Και εδώ είναι δικά μου))))
Υπέροχο ... Θα μαγειρεύω περισσότερες από μία φορές!
Ευχαριστώ πολύ )

Irochka, σας ευχαριστώ πολύ για το σχόλιο, στην πραγματικότητα, το όλο πρόβλημα είναι στη σόδα, τελικά ανακάλυψα ότι στα ορεινά, η σόδα ενεργεί σαν βόμβα, τελικά, δεν ζούμε μόνο ψηλά αλλά 3800 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, οπότε όλες οι συνταγές με σόδα πρέπει να προσαρμοστούν και Ακόμα και τα αυγά δεν μπορούν να κτυπηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, διαφορετικά η ίδια εικόνα βγαίνει με τα μπισκότα μου, τώρα αναθεωρώ κάθε συνταγή και όλα λειτουργούν, αν και δεν λειτουργεί καθαρά με σόδα, είναι ακόμα απαραίτητο να το αναμίξετε με μπέικιν πάουντερ. Και η συνταγή είναι υπέροχη, με όλες τις αλλαγές μου, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο!

[Λεβάντα 71]

Λεβάντα 71, ooo, αυτό είναι)) Με τη μέθοδο των πειραμάτων θα βρείτε τον ιδανικό αριθμό σας)))

[Kindret]

KindretΜπορείτε να ζητήσετε τη συνταγή για την κρέμα σας που διακοσμεί τα κέικ σας. Μου άρεσε πάρα πολύ, χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής; Θέλω επίσης να προσπαθήσω να διακοσμήσω με αυτόν τον τρόπο.

[Εμφιάλωση]

Εμφιάλωση, Έχω μια κρέμα πρωτεΐνης, δεν ξέρω αν είναι δυνατόν να αναφέρω εδώ έναν σύνδεσμο από άλλο ιστότοπο, θα το ρίξω σε προσωπικό.
Διακοσμημένο με μια τσάντα ζαχαροπλαστικής και εξαρτήματα. Είναι αλήθεια ότι τα έχω "noname made in Chaina", ιδιοσυγκρασία του Wilton)) Περιμένω))

Σας ευχαριστώ πολύ για μια τόσο λεπτομερή συνταγή! Ψήνω για τρίτη φορά, ολόκληρο το ποσό απομακρύνεται από το πιάτο εκείνο το βράδυ: τα 2/3 είναι ακόμα ζεστά, το υπόλοιπο καθώς το πρώτο μέρος κατακαθίζεται. Η οικογένειά μας είναι μικρή - 4 άτομα.
Έχω πάθος με το ψήσιμο από την ηλικία των 14 ετών, δεν έχω κάνει ποτέ τόσο νόστιμο. Όπως λένε οι μαθητές μου οι κόρες: τα cupcakes είναι θεϊκά!

Κορίτσια, αν αντικαταστήσετε το βούτυρο με φυτικό λάδι, θα κυλήσει ένας αριθμός, ή θα αποτύχει;

[Βέι]

Βέι, Λίζα, προσπαθήστε να αντικαταστήσετε το μισό πρώτο. Σίγουρα θα λειτουργήσει. Έχω μια συνταγή όπου 2 λάδια αποδεικνύονται υπέροχα.
Πιστεύω όμως ότι η αντικατάσταση θα πραγματοποιηθεί χωρίς απώλεια ποιότητας.

Η συνταγή είναι απλά υπέροχη !!!! Ευχαριστώ πολύ. Απλώς αντικατέστησα τη μαγειρική σόδα με μπέικιν πάουντερ. Λίγο έκπληκτος από το κτύπημα. Χύθηκε με ένα κουτάλι παγωτού, ένα εξαιρετικό δοχείο μέτρησης. Η γεύση είναι μαγική !!!! Για αυτό, τα σπίτια αποδείχθηκαν καλούπια για muffins, στα οποία οι κάψουλες χαρτιού δεν χωράνε. Έπρεπε να ψήσω 6 κομμάτια δύο φορές. Έψησα το μισό κανόνα. Η ποιότητα δεν υποφέρει από αυτό. Φυσικά, είναι σημαντικό να μην υπερβάλλουμε στο φούρνο.
Ευχαριστώ και πάλι !!!

Lisss's, ευχαριστώ για τη συνταγή! Μου αρεσε παρα πολυ.



Έφτιαξα τη μισή συνταγή, στη μέση του φραγκοστάφυλου, από την κατάψυξη, τη δική μου. Πιθανότατα έχυσα μια μικρή ζύμη στα καλούπια, τα cupcakes αποδείχτηκαν ότι δεν ήταν πολύ πλούσια, αλλά νόστιμα, λυπάμαι που δεν ήταν αρκετό.
Μου άρεσε η συνταγή, δεν είναι πολύ γλυκά και λιώνουν στο στόμα σας. Και η ζύμη είναι απλώς φανταστική, μοιάζει με κρέμα, σχεδόν έφαγα όλα. Δεν πασπαλίζαμε 4 τεμάχια με σκόνη για να δεις πόσο πορώδη ήταν. Περισσότερες λεπτομέρειες: https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=178044.0

Είμαι ευχαριστώ και μια μίνι έκθεση. Επεξεργάζομαι, διαδικασία:

Και το αποτέλεσμα (δεν έκανα ganache, δεν υπήρχε κρέμα, το έβαλα απλώς σε πικρή λιωμένη σοκολάτα - το βέλτιστο καπέλο για μη γλυκά δόντια):

Σίγουρα θα κάνω περισσότερα.

[AVZ]

AVZ, τόσο ψύχραιμος. και τα καπέλα είναι όλα ομοιόμορφα. μου έσπασε λίγο

αλλά δεν επηρεάζει τη γεύση. Σίγουρα συμβουλεύω τους λάτρεις του ψησίματος σοκολάτας

Lisss's, ευχαριστώ για τη συνταγή

τόσο ψύχραιμος. και τα καπέλα είναι όλα ομοιόμορφα. μου έσπασε λίγο

Σας ευχαριστώ, αλλά έχετε μια όμορφη κρέμα! Στην πραγματικότητα, οι περισσότεροι από αυτούς είχαν επίσης ελαφρώς σπάσει μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, αλλά εδώ μόλις άρχισαν να «ανυψώνονται».

Τέλος, τα κέικ σας ψήθηκαν. Νόστιμο, απαλό και σοκολάτα. Δεν ξέρω τι είδους κακάο είχα, το ρίχνω σε ένα βάζο, πετάω το κουτί. Έχω ένα ζαχαρωμένο αχλάδι στα muffins μου, αν και τα δαμάσκηνα ή τα κεράσια θα ήταν πιο κατάλληλα. Σέβομαι πραγματικά τη συνταγή σας με ημερομηνίες.

[Λόκσα]

Λόκσατι υπέροχη ανακούφιση!

[Λόκσα]

Λόκσα, Oksanochka, τελικά otpad

Βγήκαν ευθεία βασιλικά γυαλιά

Ναι, πολύ καλό, αλλά αν η ζύμη είναι πιο λεπτή θα αποδειχθεί ακόμη καλύτερη. Ήταν σαν παχιά ξινή κρέμα για μένα - την χαστούκισε στα καλούπια.

Νόστιμα σοκολάτα cupcakes. Μας άρεσε πάρα πολύ. Όχι στεγνό, όχι λιπαρό, μαλακό. Λαχταριστό
αποδείχθηκε ομοιόμορφη, χωρίς διαφάνεια.

Για κάποιο λόγο, η φωτογραφία γυρίζει ...

Δεν πετυχαίνω ποτέ με κρέμα (απλά κάνω πάγωμα, αλλά μια όμορφη κρέμα δεν λειτουργεί

Ευχαριστώ τον συγγραφέα για τη συνταγή. Πολύ νόστιμο, φτιαγμένο για δοκιμή, όλοι του άρεσαν πολύ.
Κορίτσια, μου διέταξαν καπέλα σοκολάτας για την Κυριακή. Θέλω να τα κάνω. Μπορώ να τα ψήσω αύριο και να διακοσμήσω το Σάββατο το βράδυ; Και ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να τα διατηρήσετε για να τα διατηρήσετε φρέσκα; Και μετά έχω φορτώσει όλη την εβδομάδα.

Ευχαριστώ πολύ, υπέροχα cupcakes. Αυτή είναι η πρώτη συνταγή γλυκού cupcake που δεν έχω κολλήσει σε έναν κατασκευαστή cupcake VES. Σκέφτηκα πραγματικά ότι φταίει το cupcake, αποδείχτηκε οι συνταγές.
Έφτιαξα μικρά για ένα δάγκωμα, μέσα στο κεράσι είναι πολύ νόστιμο

Παρθένος, χθες χρειαζόμουν επειγόντως ένα κέικ σοκολάτας, ήθελα να φτιάξω Cupcakes - δεν βρήκα cupcake (μόλις ήρθα από διακοπές, στο σπίτι) Δεν είναι όλη αυτή η περιπέτεια. Αποδείχθηκε ότι δεν υπήρχε σχεδόν αλεύρι. Βρήκα ένα πακέτο ολικής αλέσεως στους κάδους. Αποδείχθηκε ένα πολύ καλό, ομοιόμορφο, μπισκότο σοκολάτας! Ο γιος μου το ζήτησε για πολύ καιρό, ήταν πολύ ευχαριστημένος! Υπέροχη γεύση και εμφάνιση! Ψήθηκε σε μια αργή κουζίνα.

[Λις]

Λιςευχαριστώ για τα υπέροχα cupcakes! Έφτιαξα 60 κομμάτια στη σύνθεση του γάμου, πρόσθεσα κεράσια στη ζύμη και λίγο ganache σε κάθε καπάκι και μια κρέμα πρωτεΐνης στην κορυφή. Οι καλεσμένοι ήταν ενθουσιασμένοι !!!

Ω, η νοστιμιά παραμένει η ίδια! Εκσυγχρονίστηκα τη συνταγή λίγο περισσότερο - και μούσκεμα τα ήδη παγωμένα cupcakes με μια σύριγγα 4 mg λικέρ μαύρης σοκολάτας! Και δεν λερώθηκε με κρέμα. Τα cupcakes είναι υγρά, τέλεια εμποτισμένα και σοκολατάκια!
Όλοι ήταν ενθουσιασμένοι, ειδικά η 96χρονη γιαγιά μου!
Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Ετοιμάζω ήδη τη ζύμη)))

Κορίτσια, σε ποια θερμοκρασία είναι ο φούρνος;

Κορίτσια, σε ποια θερμοκρασία είναι ο φούρνος;

Ψήνω 180^{σχετικά με} 30 λεπτά

[Γκιρούλκα]

ΓκιρούλκαΕυχαριστώ, ψήνω ήδη την τελευταία παρτίδα των 180 βαθμών.

[Γκιρούλκα]

ΓκιρούλκαΕυχαριστώ, ψήνω ήδη την τελευταία παρτίδα των 180 βαθμών.

Στην υγεία σου!

Ευχαριστώ !! πολύ νόστιμο!

Αριστούργημα!

Κορίτσια, ήταν πάντα ενδιαφέρον πώς διαφέρουν τα muffins από τα cupcakes;

Κορίτσια, δεν έχω χρόνο να διαβάσω ολόκληρο το θέμα. Η ερώτηση είναι ότι δεν μπορείτε να βάλετε και τα 24 στο φούρνο μου. Τι θα συμβεί σε όσους θα περιμένουν 25-30 λεπτά;