Ψωμί κρεμμυδιού σε μια αρτοποιία

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Νερό	270 ml
Βούτυρο	1 ος μεγάλο.
Αλας	1 κουτ
Γάλα σε σκόνη	1 και 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
Αλεύρι σίτου	450γρ.
Ξηρή μαγιά	1 και 1/4 κουτ.
Κρεμμύδι	2 μεγάλα κρεμμύδια

Μέθοδος μαγειρέματος

Βάζοντας νερό -> αλάτι -> βούτυρο (δεν το έλιωσα - απλώς το πήρα με ένα κουτάλι) -> αλεύρι -> γάλα σε σκόνη -> στεγνό. μαγιά. 2 μεγάλα κρεμμύδια κόπηκαν σε κύβους, τηγανίστηκαν μέχρι να ροδίσουν σε μια μικρή ποσότητα βουτύρου, πασπαλίστηκαν με λίγο αλεύρι και τηγανίστηκαν περισσότερο. Προστέθηκε στη ζύμη μετά το μπιπ της σόμπας. Για πρώτη φορά, το υπερέβαλα με βούτυρο, όταν τηγάνισα τα κρεμμύδια - τα κρεμμύδια ζυμώθηκαν άσχημα - μερικά έμειναν στους τοίχους - τα ζύμω με τα χέρια μου. Λάβετε λοιπόν υπόψη σας. Το ψωμί αποδείχθηκε τόσο αρωματικό, νόστιμο.
Αρτοποιός Αλάσκα BM2600
Σχόλιο διαχειριστή.
Δεδομένου ότι η συνταγή χρησιμοποιεί τηγανητά κρεμμύδια, ο καθένας μπορεί να καταλήξει σε διαφορετική ποσότητα βουτυρωμένου κρεμμυδιού.
Κατά τη ζύμωση της ζύμης, αυτό το σημείο πρέπει να λαμβάνεται υπόψη και η κατάσταση της συνοχής της ζύμης πρέπει να παρακολουθείται, μπορεί να είναι πολύ υγρή.
Παρακολουθήστε την ισορροπία αλευριού / υγρού και ρυθμίστε τη ζύμη εγκαίρως!
Καλή τύχη, καλό ψωμί σε εσάς!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

700γρ

Ώρα προετοιμασίας:

3-3,5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

ΒΑΣΙΚΟΣ

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί κρεμμυδιού (Panasonik 2501 ψωμί) (Ευγενία 250)

Ψωμί κρεμμυδιού αλεύρι 1ης τάξης (Verunka)

Ψωμί λευκού κρεμμυδιού σε έναν κατασκευαστή ψωμιού (Bri)

Natusik

Καλό ψωμί!

Μάγειρας

Ευχαριστώ

γαϊδουράκι eeyore

Για πρώτη φορά αποφάσισα να φτιάξω ψωμί κρεμμυδιού στο KhP και η «πρώτη τηγανίτα» σχεδόν αποδείχθηκε άμορφη. Αλλά όλα είναι εντάξει. Αυτή είναι η συνταγή μου:

Αραβοσιτέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Υγρό - μια ειδική συζήτηση για αυτό, θα πάει παρακάτω
Αλεύρι λευκό αλεύκαστο - 2 φλιτζάνια
Ινδικό αλεύρι πολλαπλών δημητριακών - 1 3/4 φλιτζάνια
Μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο και ελαφρώς κουρασμένο χωρίς σχεδόν λάδι
Ξηρή μαγιά - 1 1/4 κουταλάκι του γλυκού.

Καλά. Πριν πειραματιστώ με κρεμμύδια, συνήθως πήρα περίπου 300 ml νερού, άλεσα 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξινή κρέμα ή απλό γιαούρτι και συμπληρώνεται έως 375 ml. Έβαλα το κρεμμύδι σε ένα ποτήρι μέτρησης και έφτασε στα 200 ml. Έσπασε μια κουταλιά γιαούρτι στο ίδιο μέρος και, θεωρώντας ότι το κρεμμύδι ήταν επίσης υγρό, ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί λιγότερο νερό, πρόσθεσε έως και 500 ml. Αυτό ήταν το λάθος μου.
Συνήθως ρυθμίζω το χρονόμετρο HP έτσι ώστε το ψωμί να είναι έτοιμο έως τις 7.30 το πρωί, για πρωινό. Έτσι ήταν αυτή τη φορά. Αλλά σήμερα ξύπνησα κάτι νωρίς, περίπου 6 το πρωί, και αποφάσισα να πάω και να δω πώς πήγε το πείραμά μου. Ω Θεέ μου! Ο κάδος είναι σχεδόν γεμάτος πολύ κτύπημα που συνεχίζει να ανεβαίνει. Άφησα αμέσως τη σόμπα, έριξα τη ζύμη σε ένα μπολ, πρόσθεσα ένα άλλο φλιτζάνι λευκό αλεύρι, το έβαλα να ανέβει για μισή ώρα. Ετοίμασα ένα ταψί, το κάλυψα με κερί χαρτί, έβαλα τη ζύμη, το έβαλα σε ένα ζεστό μέρος για να χωρίσω. Η ζύμη ήταν ακόμα λεπτή, οπότε σέρνεται σε ένα μάλλον λεπτό καρβέλι, αλλά φοβόμουν ήδη να αλλάξω κάτι. Προθερμασμένος φούρνος στους 410 F (200 C) και ψημένος για 40 λεπτά. Εδώ συνέβη:

Όπως μπορείτε να δείτε, το ψωμί είναι καλά ψημένο, το ψίχουλο είναι φυσιολογικό, το φλοιό είναι λεπτό. Πόσο νόστιμο μπορεί να κριθεί από το γεγονός ότι όταν έφτασα στην κάμερα, τα τέταρτα είχαν φύγει! Και ακόμη και η γυναίκα μου, που δεν τρώει το ψωμί μου, προτιμά το ψωμί που αγοράζεται από το κατάστημα, είπε ότι το ψωμί είναι πολύ καλό και θα το φάει.

Allusichka

Πολύ αρωματικό και νόστιμο ψωμί! Φοράω από το βράδυ μέχρι το πρωί, οπότε έχυσα τα τηγανητά κρεμμύδια αμέσως, αλλά αποδείχθηκε πολύ δροσερό! Ευχαριστώ για τη συνταγή

Ταβάισα

Και πραγματικά δεν το έψησα, αντί για 50 γραμμάρια σιταριού, πρόσθεσα 50 σίκαλη ... Έξω, ένας τόσο όμορφος άντρας αποδείχθηκε !! Εε

διαχειριστής

Απόσπασμα: Tavaysa

Και πραγματικά δεν το έψησα, αντί για 50 γραμμάρια σιταριού, πρόσθεσα 50 σίκαλη ... Έξω, ένας τόσο όμορφος άντρας αποδείχθηκε! Εε

Πόσο άψητα; Πού ψήσατε το ψωμί; Εάν στο φούρνο στην εστία (ή στη φόρμα), τότε είναι απαραίτητο να ελέγξετε το ψήσιμο αισθητήρας θερμοκρασίας, μια πολύ απαραίτητη συσκευή για το ψήσιμο. Έλεγχος ποιότητας ψησίματος 100%, όταν η θερμοκρασία στο ψωμί φτάσει τα 94-96 * С
Με το μάτι, με την πάροδο του χρόνου, και με μια βελόνα πλεξίματος - είναι πιο δύσκολο να το κάνετε, δεν φτάνετε πάντα στο σημείο

Εάν το ψήσιμο είναι στη μηχανή παρασκευής ψωμιού και το ψίχουλο είναι ακατέργαστο, τότε έχει προστεθεί πολύ υγρό στη ζύμη.