Κέικ "Khreshchaty Yar"

Και μια άλλη ερώτηση: αν κάνετε μισή μερίδα, πώς χωρίζετε σωστά τρία αυγά;

[Gulnaro4ka]

Gulnaro4ka, η μαρέγκα μου δεν τρώει ακόμη και σε ένα φρέσκο ​​κέικ, ένα τέτοιο toffee είναι περισσότερο.

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Νόστιμο κέικ!

Το κέικ είναι υπέροχο. Το άρεσαν σε όλους τους επισκέπτες.

[πολύτιμος]

πολύτιμος, πες μου - σε κρέμα ποιας περιεκτικότητας σε λιπαρά να πάρω ξινή κρέμα;
Και ακόμη νωρίτερα έκανα μια ερώτηση σχετικά με τον εμποτισμό του σκοτεινού στρώματος - μπορώ; έτσι δεν είναι; ή η κρέμα γάλακτος είναι αρκετά κορεσμένη; μου αρέσουν τα υγρά μπισκότα, αλλά αμφιβάλλω αν θα είναι υγρό όταν είναι βρεγμένο;

νόστιμο κέικ !!! Ευχαριστώ από όλη μου την οικογένεια !!! Καλά ικανοποιητικό. Και τόσο μεγάλο! Η κρέμα βουτύρου κατασκευάστηκε από βούτυρο σοκολάτας + συμπυκνωμένο γάλα ... και δεν είμαι κύριος για τη διακόσμηση ... αλλά πολύ νόστιμο !!! και καθόλου δύσκολο. ...

Παρουσιάζω το κέικ μου)) Σε όλους άρεσε, όλοι οι καλεσμένοι το έλεγαν. Όμως ... προσωπικά το βρήκα πολύ γλυκό. Η κρούστα σοκολάτας δεν είναι πλήρως ψημένη (αλλά αυτό, προφανώς, είναι σφάλμα του φούρνου). Αλλά το στρώμα της μαρέγκας ... Υποτίθεται ότι δεν έμοιαζε με μαρέγκα; Το έχω σε 10 λεπτά. οι σκίουροι κατάφεραν να πιάσουν μόνο στην κορυφή και αυτό ήταν. Όταν έφαγα, τα δόντια μου τσακίστηκαν. Όχι η ζάχαρη στις πρωτεΐνες, αλλά οι ίδιες οι πρωτεΐνες, καθώς μόνο η κορυφή ήταν σκληρή, αλλά όλα μέσα ήταν μαλακά.

Νόστιμο κέικ!

Irina, παρακαλώ πες μου ποιο μέγεθος φόρμας είναι καλύτερο να ληφθεί για όλη τη μερίδα; Ή 1/2 μερίδα;

Irina, παρακαλώ πες μου ποιο μέγεθος της φόρμας είναι καλύτερο να ληφθεί για ολόκληρη τη μερίδα; Ή 1/2 μερίδα;

Το κάνω για μια μερίδα. Το έκανα σε πλήθος (περίπου 22 cm) και στο φούρνο, 26 cm και 24 cm. Καλύτερα, φυσικά, κατά 22 cm, τότε το κέικ είναι καφέ ψηλότερο και είναι πιο εύκολο να κοπεί, και σύμφωνα με την ποιότητα του ψησίματος, έχει καλύτερη γεύση από το φούρνο. Το έκανα επίσης με καρύδια και φιστίκια. Νόστιμο και στις δύο επιλογές. Το βάρος του κέικ χωρίς διακόσμηση είναι 2 κιλά.
Εδώ είναι η περικοπή) Εδώ είναι η μορφή 24 cm.

[Ιρίνα]

ΙρίναΕυχαριστώ, Irinka !!! : τριαντάφυλλο: Τόσο ορεκτικό) Θέλω να το κάνω στο Ν.Γ., έτσι προέκυψαν ερωτήσεις) Το κάνατε αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή; Με ενδιαφέρει η λευκή ζύμη με μαρέγκα, έχω μια συνταγή με ΟΚ, όλα είναι ίδια με αυτήν τη συνταγή, μόνο στη λευκή ζύμη υπάρχουν 4 κρόκοι και 3 μίσχοι. αλεύρι. Και υπάρχουν 4 σκίουροι στη μαρέγκα ... Είμαι λίγο μπερδεμένος ...

[Νατάλια]

Νατάλια, Ευχαριστώ! Ναι, αυστηρά. Δοκίμασα μια διαφορετική αναλογία πρωτεΐνης και η ζάχαρη (50 g ζάχαρης ανά 1 πρωτεΐνη) αποδεικνύεται χειρότερη από ό, τι στη συνταγή. Και είναι καλύτερα να μην αναμειγνύονται πρωτεΐνες με ξηρούς καρπούς, από τότε είναι δύσκολο να εφαρμοστεί σε λευκή ζύμη. Πασπαλίζω τις πρωτεΐνες και μετά πασπαλίζω στα καρύδια.
Και δεν έχω προγραμματίσει ακόμη μια τούρτα της Πρωτοχρονιάς)

Ναι, αυστηρά

Ευχαριστώ, κατανοητό)))

δεν έχετε προγραμματίσει ακόμη μια τούρτα της Πρωτοχρονιάς)

Και είμαι τόσο βιαστική)))

Πήρα επίσης ένα κέικ για ng, αλλά από την περιγραφή δεν κατάλαβα αν οι μαρέγκες παραμένουν οι ίδιες, δηλαδή, ξηρές και τραγανές, ή υπάρχει τόσο λεπτό στρώμα που λιώνει;

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Έφτιαξα αυτό το κέικ αρκετές φορές. Μπορώ να πω ότι η μαρέγκα παραμένει τραγανή, η κρέμα είναι απαλή. Στον πυρήνα του, το κέικ είναι πολύ ασυνήθιστο. Ένας συνδυασμός κρεμών, ξηρών καρπών και τραγανής μαρέγκας.

[Λένα]

Λένα, ευχαριστώ, τότε αρέσει!

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Τίποτα))) σίγουρα θα του αρέσει. Νόστιμο, πλούσιο, ασυνήθιστο κέικ

Άρχισα να ψήνω κέικ πρόσφατα, αλλά αυτό το κέικ έγινε το αγαπημένο μου την πρώτη φορά)) Έψησα ήδη αυτό το κέικ αρκετές φορές και κάνω τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Η βάση αποδεικνύεται τραγανή και το κέικ είναι πολύ νόστιμο, όπως όλοι οι επισκέπτες)) Καλή χρονιά όλοι!

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή για ένα υπέροχο κέικ !!! Μήπως στο NG - το άρεσε σε όλους !! Πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό)

Βοηθήστε τους αγαπημένους μου. Παραγγείλαμε ένα τέτοιο κέικ με κεράσια. Θα ψήσω μια μερίδα, αλλά δεν ξέρω πόσα κεράσια (κατεψυγμένα) να πάρω και σε ποια κρέμα είναι καλύτερο να τα προσθέσω; Το κέικ παραγγέλθηκε με τη μορφή μιας γάτας, όχι τρισδιάστατου. σε ποια μορφή είναι καλύτερο να κάνω) Έχω ένα γύρο 26 cm και ένα ορθογώνιο 37 * 24 cm να μου πείτε;

[Νατατάσα]

Νατατάσα, πάρτε 300 γραμμάρια κεράσια και προσθέστε στην ξινή κρέμα. Έφτιαξα ένα κέικ σε σχήμα 26 εκατοστά και όλα πήγαν καλά.

[Ιρίνκα32]

Ιρίνκα32, Ευχαριστώ

Το κέικ είναι σίγουρα ενδιαφέρον, αλλά χρειάζεται κάποια δουλειά. Την πρώτη φορά που το έψησα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή (μισή μερίδα). Τα συναισθήματά μου και η οικογένειά μου: sooooo λίπος και βαρύ. Ένα σκοτεινό μπισκότο δεν είναι καλό: το λάδι στάζει κυριολεκτικά από αυτό. Τα λευκά νιφάδες κέικ ήταν κακά ψημένα, παρά το γεγονός ότι στην αρχή τα έψησα χωρίς μαρέγκα μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Η μαρέγκα είναι επίσης ασήμαντη: η θερμοκρασία είναι 180 μοίρες. όχι για μαρέγκες. Μετά από κάποιο πειραματισμό, έφερε τελικά το πιο σωστό και νόστιμο Khreshchaty Yar για την ίδια και τους πελάτες της. Δίνω τη συνταγή μου, ελπίζω ότι θα είναι χρήσιμο σε κάποιον. Δίνω την κατανάλωση προϊόντων στη μορφή 20 εκ. Έτσι: Ζύμη σοκολάτας - μισή μερίδα του μπισκότου "Σοκολάτα σε βραστό νερό", ψήνουμε ένα κέικ, αφήστε το για 12 ώρες, κομμένο σε 2 μέρη. Σφολιάτα: ψιλοκόψτε 80 g σκληρής μαργαρίνης με 1 στοίβα. αλεύρι, προσθέστε 1 ατελή κουταλιά ξινή κρέμα και έναν κρόκο, ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη, χωρίζουμε σε 2 μέρη. Ξεδιπλώστε κάθε μέρος λίγο περισσότερο από 20 cm (τα κέικ συρρικνώνονται κατά το ψήσιμο). Κόψτε τα κέικ με ένα πιρούνι και ψήστε στους 180 μοίρες. περίπου 15 λεπτά, κομμένο στο σχήμα. Λαμβάνονται συνολικά 2 κέικ ρουφηξιάς. Μαρέγκα: χτυπήστε 2 πρωτεΐνες με 0,5 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη (ΑΚΡΙΒΩΣ ΠΟΥΛΗ, όχι ζάχαρη, καθώς η ζάχαρη καραμελοποιείται στο φούρνο και δίνει καφέ απόχρωση). Ψήνουμε τη μαρέγκα σε καλούπι στους 100 βαθμούς. 1,5-2 ώρες. Κρέμα 1: 300 γρ. κτυπήστε την ξινή κρέμα με 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη και στερεωτικό, προσθέστε 120 g μαλακωμένων δαμάσκηνων. βούτυρο, χτυπήστε μέχρι να μαλακώσει. Κρέμα 2: Βράζουμε 100 g γάλακτος με 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα; σε ξεχωριστό μπολ 2-3 κουταλιές της σούπας. αλέστε καλά το αλεύρι με μια μικρή ποσότητα κρύου γάλακτος, και σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας, προσθέστε γάλα με ζάχαρη σε βρασμό σε χαμηλή φωτιά, βράστε μέχρι να παχιά, αφαιρέστε από τη φωτιά, κρυώστε. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε 150 γραμμάρια μαλακών δαμάσκηνων. βούτυρο με 100 γραμμάρια βραστό συμπυκνωμένο γάλα και, χτυπώντας ελαφρά, προσθέστε λίγο το ψυγμένο μείγμα κρέμας. Αποδεικνύεται μια πολύ νόστιμη και μη λιπαρή κρέμα. Συναρμολόγηση: Κρούστα σοκολάτας (μπορείτε να μουλιάσετε λίγο με σιρόπι ή καφέ) - κρέμα 1 - κρούστα ριπών - κρέμα 2 - μαρέγκα - κρέμα 2 - κρούστα ριπών - κρέμα 1 - κρούστα σοκολάτας. Μπορείτε να προσθέσετε καρύδια στην κρέμα 2. Βάζουμε τον εμποτισμό στο ψυγείο για 12 ώρες. Λοιπόν, τότε ετοιμάζουμε ένα κέικ για μαστίχα ή διακοσμούμε με κρέμα. Το βάρος λαμβάνεται (χωρίς ξηρούς καρπούς και χωρίς διακόσμηση, απλώς ένα γυμνό κέικ) - 1350 g.

[KamiLana]

KamiLana, Ευχαριστώ πολύ!!! Σημείωσε τον εαυτό μου))

Μου άρεσε το κέικ. Sooo γεμάτο και πολύ νόστιμο. Δεν υπήρχαν δυσκολίες με την προετοιμασία. Πήρα τα προϊόντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή (εκτός από τις πρωτεΐνες). Τα κέικ άμμου αποδείχθηκαν 6 τεμ (24 εκατοστά). Και πήρε 4 πρωτεΐνες, αντίστοιχα. Το έστρεψε στην πίσω πλευρά από τον protvin. Δεδομένου ότι ο αριθμός των παρεμβολών αυξήθηκε, δεν υπήρχε αρκετή κρέμα για επικάλυψη. Χτυπήσαμε μια σακούλα με έτοιμη κρέμα κέικ. Κέικ τσαγιού, οπότε δεν υπάρχουν διακοσμήσεις. Το κέικ σοκολάτας μοιάζει με ένα κέικ πατάτας. Θα το επαναλάβω αναμφίβολα. Τελικό βάρος 2,8 κιλά. Συγγνώμη για τις ανάποδες φωτογραφίες. Ποτέ δεν κατάλαβα τι να κάνω μαζί τους

Χαίρετε. Έφτιαξα το κέικ σύμφωνα με τη συνταγή, αύξησα την ποσότητα βουτύρου στην κρέμα 400 g + βραστό συμπυκνωμένο γάλα. Θα ήταν πιο νόστιμο αν η ξινή κρέμα δεν είχε αποτύχει. Αποδείχθηκε υγρό, έρεε έξω από τα κατώτερα στρώματα και στο πάνω μέρος, όταν κόπηκε, ρέει επίσης. Αλλά αυτή είναι ήδη η επίβλεψή μου. Την επόμενη φορά θα ζυγίσω ξινή κρέμα ή θα χωριστώ. Ήταν ακόμα νόστιμο. Ευχαριστώ.