Ελληνικό χωριάτικο ψωμί

Ελληνικό χωριάτικο ψωμί

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Κουζίνα: Ελληνικά

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	500 γρ
Νερό (θερμοκρασία 50)	340 γρ
Ξηρή μαγιά)	9 γρ
Αλας	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

Πολύ δημοφιλές στους Έλληνες, ψωμί χωρίς ζύμωμα και αποτελείται από μόνο 4 υλικά και ψημένο με ασυνήθιστο τρόπο που όλοι παίρνουν!

Ανακατέψτε το αλεύρι με αλάτι και μαγιά, ανακατεύοντας συνεχώς, σταδιακά ρίχνουμε σε ζεστό νερό.

Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, συνδυάστε τα πάντα μέχρι να είναι λεία. Καλύψτε και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για 45 λεπτά.

Η ζύμη αυξάνεται σε όγκο περισσότερο από 2 φορές.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 "C και τοποθετήστε μια κατσαρόλα με καπάκι σε αυτό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό σχήμα). Και μόνο τότε αρχίστε να χυτεύετε το ψωμί. Χρησιμοποιώ μια παλιά κουζίνα πίεσης χωρίς πλαστικά εξαρτήματα.

Τρίψτε την επιφάνεια με αλεύρι και τοποθετήστε τη ζύμη πάνω της, η οποία ψεκάζεται ελαφρά με αλεύρι στην κορυφή. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να μαζέψετε τη ζύμη και πασπαλίζουμε πάλι με αλεύρι.

Απλώστε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο με τα χέρια σας και πασπαλίστε με αλεύρι. Από τη στενή πλευρά, διπλώστε τη ζύμη από αριστερά προς τα μέσα και, στη συνέχεια, βάλτε τη στα δεξιά πάνω από το διπλωμένο μέρος.

Ελαφρά σκόνη με αλεύρι ξανά και διπλώστε στη μέση. Αυτή θα είναι η 1η αναδίπλωση!

Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να εξομαλύνετε τη ζύμη σε ορθογώνιο με αλεύρι.

Από τη στενή πλευρά, διπλώστε τη ζύμη από αριστερά προς τα μέσα και, στη συνέχεια, βάλτε τη στα δεξιά πάνω από το διπλωμένο μέρος. Αυτή θα είναι η 2η πτυχή. 3η αναδίπλωση - επαναλάβετε τη 2η ξανά.

Συγκεντρώστε τη ζύμη σε μια μπάλα. Γυρίστε το ανάποδα και σχηματίστε μια ωραία ομαλή μπάλα. Πασπαλίστε το καλά με αλεύρι και εξομαλύνετε ομοιόμορφα με τα χέρια σας. Τοποθετήστε σε μια σανίδα και ξεκουραστείτε για 20 λεπτά.

Χωρίς να απενεργοποιήσετε το φούρνο, χρησιμοποιώντας γάντια φούρνου, βγάλτε το τηγάνι. ΠΡΟΣΟΧΗ!!! μην καείτε !!! Και αφαιρέστε το κάλυμμα. Χωρίς να αγγίξετε το τηγάνι, ρίξτε το χυτευμένο, κατάλληλο ψωμί σε αυτό κατά βάρος και κάντε μια τομή σε σχήμα Χ με το άκρο ενός κοφτερού μαχαιριού. Καλύψτε και τοποθετήστε στο φούρνο για 30 λεπτά.

Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200 "C. Αφαιρέστε (προσεκτικά!) Το καπάκι και ψήστε χωρίς αυτό για άλλα 15 λεπτά.

Αφαιρέστε το ψωμί από το ταψί τοποθετώντας το στο πλάι του. Προσοχή! Όταν χτυπάτε την κάτω κρούστα, ακούγεται ένας "ήχος κλήσης" από κομπολόι.

Η κορυφαία κρούστα είναι τραγανή, χρυσή καφετιά.

Μου αρέσει να σερβίρω σάλτσες και σαλάτες σε τέτοιο ψωμί (αφαιρώντας τον πολτό)!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Ωραίο ψωμί και η συνταγή δεν είναι περίπλοκη, ευχαριστώ, το πήρα!

[Κισούσα]

Κισούσα, Ευχαριστώ πολύ! Πεκ για υγεία!

Νατάσα, το ψωμί είναι μια γιορτή για τα μάτια! Καταλαβαίνω σωστά ότι δεν υπάρχει απόδειξη μεταξύ των πτυχών; Ναι, μια άλλη ερώτηση είναι ώριμη. Δεν λιπαίνουμε το τηγάνι με τίποτα, το ψωμί θα κολλήσει σφιχτά;

[Νατάσα]

Νατάσα, τα πάντα είναι σωστά, χωρίς έλεγχο μεταξύ αναδίπλωσης και τίποτα για γράσο! Ευχαριστώ!

ευκίνητο ψωμί, είναι απαραίτητο να κάνετε μια αλλαγή. Αναρωτιέμαι ποια είναι η διαφορά. Στη Θεσσαλονίκη, το ψωμί ψήνεται κυρίως με φρέσκια μαγιά.
Και το ψωμί είναι πολύ όμορφο και ορεκτικό, λέει ξεκάθαρα: μαγειρέψτε με

[Μάρο]

Μάρο, αυτή η συνταγή είναι από τον Έλληνα λαϊκό σεφ Πάπου (παππούς), οπότε δεν άλλαξα τίποτα. Ευχαριστώ!

[Μάρο]

Μάρο, αυτή η συνταγή είναι από τον Έλληνα λαϊκό σεφ Πάπου (παππούς), οπότε δεν άλλαξα τίποτα. Ευχαριστώ!

Ναι, δεν υποστηρίζω, απλά λέω ότι η διαφορά είναι ενδιαφέρουσα, αν και ... υπάρχουν πολλές διαφορές χωρίς αυτήν))) τόσο η λέξη καλαμάκι όσο και το σουβλάκι σε εσάς στην Αθήνα και στη δική μας στη Θεσσαλονίκη έχουν διαφορετικές σημασίες, αν και μία χώρα, μία γλώσσα και ακόμη περισσότερες συνταγές. Σίγουρα θα φτιάξω αυτό το ψωμί στο εγγύς μέλλον

Σίγουρα θα φτιάξω αυτό το ψωμί στο εγγύς μέλλον

Συνιστώ ανεπιφύλακτα, καλή τύχη!

[Ναταλία]

Ναταλίατι υπέροχη συνταγή !! Και, όπως πάντα, πολύ όμορφο!
Εάν μπορείτε να μαγειρέψετε τέτοια ομορφιά χωρίς καπάκι;

[Όλυα]

Όλυα, πρέπει να καλύψεις ... να φτιάξεις ένα καπάκι από φύλλο αλουμινίου Ευχαριστώ!
PS Το λατρεύω όταν είναι όμορφο και όχι μόνο για μια φωτογραφία, είναι συνήθεια, ο σύζυγός μου με επαινεί πάντα σε φίλους, αλλά για να μην το ακούω ... Πρόσφατα ο φίλος του μας επισκέφτηκε, μας φρόντισε για πίτες, οπότε είπε στον άντρα της ότι σερβίρονται οι πίτες όπως σε ένα εστιατόριο ..... και ο σύζυγός μου, ναι, το κάνουμε πάντα!

είναι πάντα έτσι μαζί μας!

Συμφωνώ!! Έχετε πιάτα, όμορφο αριστούργημα!
Έχω απλώς ένα καπάκι Zepter, αλλά δεν μπορείτε να το βάλετε στο φούρνο ... Θα σκεφτώ κάτι !!

[Όλυα]

Όλυα, καλή τύχη!

Καλή μέρα ! Πες μου τι είδους αλεύρι έχεις; Κορυφαίος βαθμός; Ή το φτιαγμένο από σκληρό σιτάρι, κίτρινο;

[Ναταλία]

ΝαταλίαΤο ψωμί είναι εκπληκτικά όμορφο, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, σίγουρα πρέπει να το δοκιμάσετε.

Έχω απλώς ένα καπάκι Zepter, αλλά δεν μπορείτε να το βάλετε στο φούρνο ...

δεν είναι απλό; (Έχω ένα χρονόμετρο από το καπάκι που μπορεί να ξεβιδωθεί από το καπάκι χωρίς προβλήματα και δεν υπάρχει τίποτα περισσότερο απαγορευμένο)

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, αλεύρι σίτου, συνηθισμένο. Στην Ελλάδα, δεν υπάρχει ταξινόμηση «Extra».

[Σβετλάνα777]

Σβετλάνα777, Ευχαριστώ πολύ!

Έχω μια ερώτηση εδώ, κοίταξα τη συνταγή του Πάπου, έχει 10 γραμμάρια μαγιάς, αλλά εδώ στη συνταγή υπάρχουν 5 και έχει 10 αλάτι; Δεν σου άρεσε η γραμματική του; ΕΔΩ σκέφτομαι να αναμιγνύω μόνο .. και σε μια έκπληξη

Σε γενικές γραμμές, δεν περίμενα την απάντηση, έφτιαξα μια γραμματική για τον μπαμπά σύμφωνα με τη συνταγή)))

[Μάρο]

Μάρο, λάθος!!!! Ζύμη 9 g (έχω ένα τέτοιο πακέτο!) Θα προσπαθήσω να το φτιάξω !! Αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού - σωστά. Το ψωμί είναι όμορφο !!!