Ψωμί σοκολάτας σίκαλης "Truffle"

[Αυτό το ψωμί μου αρέσει πολύ στο σπίτι μου.]

Ψωμί σοκολάτας σίκαλης "Truffle"

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίκαλης ολικής αλέσεως	250 γρ
Αλεύρι σίτου	250 γρ
Ολικής αλέσεως σίκαλη	200 ml.
Νερό (100 για βύνη, 150 για ψωμί)	250 ml.
Βύνη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη	5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλας	0,5 κουτ
Βούτυρο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Κακάο (κατά προτίμηση αλκαλικό)	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Βανίλια (βανίλια, ζάχαρη, βανιλίνη)	1 λοβό.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ρίξτε 100 ml βύνης. βραστό νερό, αφήστε για 5-10 λεπτά.
• 
• 
• Βάλτε τη ζύμη, το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη, το νερό, τη ζεστή βύνη σε έναν κάδο.
• 
• Ζυμώστε το κουλούρι για 5-10 λεπτά.
• 
• Ενώ η ζύμωση βρίσκεται σε εξέλιξη, λιώστε το βούτυρο, προσθέστε κακάο, ζεσταίνετε για 1 λεπτό, κρυώνετε λίγο και
• 
• προσθέστε στη ζύμη. Προσθέστε ζάχαρη βανίλιας ή βανίλιας.
• 
• Θα πάρετε μια τόσο εκπληκτική, μεταξωτή ζύμη.
• 
• Μπορείτε να το αφήσετε να φουσκώσει στο ψωμί και όταν ανεβαίνει 2 φορές ενεργοποιήστε το ψήσιμο 1.15.
• Μπορείτε να ψήσετε στο φούρνο, γιατί βγάζετε τη ζύμη, τη βάζετε σε ένα λαδωμένο και αλευρωμένο πιάτο, σκεπάζετε με ένα βαθύ φλιτζάνι και αφήνετε να σηκωθεί. Ψήνουμε σε ζεστό φούρνο 220 γρ. με ατμό 1 ώρα.

Σημείωση

Αυτό το ψωμί μου αρέσει πολύ στο σπίτι μου.

Η δομή του είναι πολύ τρυφερή και λιωμένη, κάπως παρόμοια με ένα εύθρυπτο κέικ, το οποίο δεν είναι τυπικό για ψωμιά σίκαλης. Η βανίλια είναι απαραίτητη σε αυτό το ψωμί, καθώς δίνει άρωμα και αρμονία γεύσης στο ψωμί. Η ζάχαρη μπορεί να κυμαίνεται από 4 έως 7 κουτάλια. Το ψωμί πηγαίνει καλά με ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ. Τα παιδιά θα είναι ευχαριστημένα με μια τέτοια «τρούφα» με γάλα, και θα είστε ήρεμοι για την υγεία τους. Μερικές φορές είναι εκπληκτικό όταν φίλοι ή συγγενείς ζητούν να ψήσουν το Truffle ψωμί αντί για cupcake ή κέικ. Παρακαλώ και τα αγαπημένα σας πρόσωπα!

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί σοκολάτας με κεράσια και παπαρουνόσπορους (Λουυσία)

Ψωμί σοκολάτας με μπλοκ (Κουζέα)

Ψωμί σοκολάτας με σταγόνες (κομμάτια σοκολάτας) σε έναν κατασκευαστή ψωμιού (Λίσα)

Γειά σου! Είναι δυνατόν να κάνουμε κάτι παρόμοιο, αλλά με τη συνηθισμένη «γρήγορη» μαγιά; Είχατε κάποια εμπειρία με ένα παρόμοιο πείραμα;

Σίγουρα μπορείς! Και η διαδικασία θα προχωρήσει ακόμη πιο γρήγορα.

Συστατικά

Αλεύρι σίκαλης ολικής αλέσεως 250 g.
Αλεύρι σίτου 250 g.
Νερό 250 ml.
kvass wort 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη 5 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
Αλάτι 0,5 κουτ
Βούτυρο 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
Κακάο 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη βανίλιας 1 φακελάκι
Ζύμη Saf-Moment 2 κουτ.

Τώρα ζυμώνουμε με ζυμαρικά, το κουλούρι βγήκε, αλλά πολύ σφιχτό, έτσι πρόσθεσα νερό δύο φορές. Συνολικά 60 ml. Θέλω να πετύχω μια "μεταξένια ζύμη" και καθοδηγώ τη φωτογραφία. Όπως το καταλαβαίνω, η άνοδος της ζύμης στο μισό πρέπει να είναι για ONE RISE και στη συνέχεια να ψηθεί ταυτόχρονα; Δεν χρειάζεται να συνθλίψετε τη ζύμη;

Το κουλούρι είναι τώρα έτσι

η ζύμη εμφανίστηκε μια φορά

βάζουμε το ψήσιμο για 1 ώρα και 15 λεπτά
Αφού το έβαλα στο ψήσιμο, ανησυχούσα αν υπήρχε πολύς χρόνος για το ψήσιμο ... και εξαιτίας αυτού, κατά τη διάρκεια του ψησίματος, άνοιξα το καπάκι (δεν το έκανα ποτέ πριν), κοίταξα να δω αν το ψωμί κάηκε. Αλλά η οροφή, όπως ήταν επίπεδη, παρέμεινε έτσι, δεν έπεσε κάτω. Το αναδευτικό κουπί αναδύθηκε πολύ εύκολα από το καρβέλι. Εδώ είναι το αποτέλεσμα.

Το επόμενο πρωί, κάτω από την πετσέτα, η κορυφή του ψωμιού κρεμά λίγο περισσότερο από το αμέσως μετά το ψήσιμο.
Μετά τη δοκιμή, κατέληξα στο συμπέρασμα: εάν ψήσετε την έκδοση ψωμιού μου (με μαγιά), τότε μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη για την έκδοση επιδόρπιο τσαγιού, έως 7 κουταλιές της σούπας όπως στις συστάσεις του milvok.
Και αν φτιάξετε μια έκδοση πίνακα με την 5η st. μεγάλο. ζάχαρη, (και αν υπάρχει μαγιά) φτιάξτε με μαγιά. Ίσως είναι η ξινή που θα προσθέσει λίγο ξινό, που μου έλειπε λίγο η γεύση μου. Την επόμενη φορά θα προσθέσω ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι μήλου μηλίτη ή χυμό λεμονιού. Το διαμέρισμά μου είναι πολύ κρύο για να αυξηθεί η ξινή (και δεν υπάρχει θερμαντικό κάλυμμα).


Οι λωρίδες στην οροφή του ψωμιού οφείλονται στο γεγονός ότι δεν άφησα το ίδιο το κουλούρι να ανέβει, αλλά το ζύμωσε στο κάτω μέρος του κάδου με μια ξύλινη σπάτουλα. Από αυτήν παρέμειναν τα ίχνη με τη μορφή πλέγματος.Εάν το μπαλόνι μείνει μόνο του, η οροφή θα είναι φυσιολογική.

Τώρα ζυμώνουμε με ζυμαρικά, το κουλούρι βγήκε, αλλά πολύ σφιχτό, έτσι πρόσθεσα νερό δύο φορές. Συνολικά 60 ml. Θέλω να πετύχω μια "μεταξένια ζύμη" και καθοδηγώ τη φωτογραφία. Όπως το καταλαβαίνω, η άνοδος της ζύμης στο μισό πρέπει να είναι για ONE RISE και στη συνέχεια να ψηθεί ταυτόχρονα; Δεν χρειάζεται να συνθλίψετε τη ζύμη;

Όλα πρέπει να σηκωθούν σωστά ταυτόχρονα και αμέσως να ψηθούν. Το ψωμί σου είναι υπέροχο, αλλά σταμάτησε λίγο, γι 'αυτό μάλλον κάθισα. ή το καπάκι ανυψώθηκε για να αφήσει τον κρύο αέρα.

Ευχαριστώ πολύ για τη δουλειά που έχω. Δεν έχω λόγια ...!

Βρήκα τη συνταγή σας πολύ καλά το βράδυ, επειδή η μαγιά ήταν ήδη έτοιμη. Το αποτέλεσμα με ικανοποίησε, αλλά έκανα ένα μικρό λάθος στους υπολογισμούς: mail1: και η μαγιά μπήκε στη ζύμη 2 φορές περισσότερο
Εδώ είναι το αποτέλεσμα μου



Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή

[vagsal]

Ίσως είναι η ξινή που θα προσθέσει λίγο ξινό, που μου έλειπε λίγο η γεύση μου. Την επόμενη φορά θα προσθέσω ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι μήλου μηλίτη ή χυμό λεμονιού. Το διαμέρισμά μου είναι πολύ κρύο για να αυξηθεί η ξινή (και δεν υπάρχει θερμαντικό κάλυμμα).

vagsal για ξινή αντικαθιστώ περίπου το 1/3 του νερού με κεφίρ ή 1-2 κουταλιές ξινή κρέμα ... αποδεικνύεται πολύ νόστιμο ...

[vagsal]

vagsal για ξινή αντικαθιστώ περίπου το 1/3 του νερού με κεφίρ ή 1-2 κουταλιές ξινή κρέμα ... αποδεικνύεται πολύ νόστιμο ...

Σας ευχαριστούμε, μια βολική επιλογή, ή ξινή κρέμα ή κεφίρ, υπάρχουν πάντα στο ψυγείο κάθε σπιτιού)))
Το αποτέλεσμα δεν ήταν καν πολύ άσχημο, την επόμενη μέρα το ψωμί έφαγε εντελώς. Τον υποτιμήσαμε από την αρχή.
Και εδώ είναι ο συγγραφέας της συνταγής milvok αποδείχθηκε μάλιστα σωστό για την "στέγη" του ψωμιού μου. Όταν οι τρώγοντες ψωμιού έφτασαν στη μέση, παρατήρησα ότι μάλλον μεγάλες φυσαλίδες σχηματίστηκαν κάτω από την οροφή, οι οποίες «ξεφουσκώθηκαν» καθώς κρυώνονταν και η στέγη χαλάρωσε.
Αφού διάβασα μερικά θέματα για παρόμοια θέματα: το ψωμί μου σταμάτησε να αυξάνεται. Δεν παρατήρησα τον χρόνο ανόδου, αλλά έχω ξεχάσει το γεγονός ότι η σόμπα δεν αρχίζει αμέσως να ψήνεται, επειδή πρέπει ακόμα να ζεσταθεί, και ενώ θερμαινόταν, το ψωμί συνέχισε να ανεβαίνει και ζυμώνεται)

[mariolk]

mariolk
Πόσο όμορφο ήταν το ψωμί! Ψήσατε σε αργή κουζίνα ή σε φούρνο;
Λαμβάνω αυτήν τη φόρμα στα κινούμενα σχέδια.
Σήμερα δεν έχω χρόνο, αλλά αύριο θα το λασπώσω.

:
Εδώ είναι το αποτέλεσμα μου


Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή

Είμαι πολύ χαρούμενος που το έκανες! Τόσο τακτοποιημένο, ακόμη και όμορφο, νομίζω ότι η αύξηση της ζύμης δεν θα πρέπει να επηρεάζει τη γεύση, διότι εάν το μαγιά είναι φρέσκο, δεν δίνει οξύ. Ευχαριστώ για το μαγείρεμα

[vagsal]

vagsal για ξινή αντικαθιστώ περίπου το 1/3 του νερού με κεφίρ ή 1-2 κουταλιές ξινή κρέμα ... αποδεικνύεται πολύ νόστιμο ...

Ευχαριστώ για την απαραίτητη προσθήκη. Απλώς μην ξεχνάτε ότι το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση αλλάζει τη δομή του ψωμιού ..... Είναι καλύτερα να προσθέσετε ξύδι σε αυτήν τη συνταγή. Καλύτερα ακόμα, πειραματιστείτε και μοιραστείτε την εμπειρία σας!

mariolk

Σήμερα δεν έχω χρόνο, αλλά αύριο θα το λασπώσω.

Ας περιμένουμε ... Καλή τύχη με τη συνταγή. [
απόσπασμα συγγραφέας = vagsal link = θέμα = 145196.0 ημερομηνία = 1321093861]

Σας ευχαριστούμε, μια βολική επιλογή, ή ξινή κρέμα ή κεφίρ, υπάρχουν πάντα στο ψυγείο κάθε σπιτιού)))
Το αποτέλεσμα δεν ήταν καν πολύ άσχημο, την επόμενη μέρα το ψωμί έφαγε εντελώς. Τον υποτιμήσαμε από την αρχή.

[/ παραθέτω, αναφορά]
Είναι ακριβώς την επόμενη μέρα, εγχύθηκε και το άρωμα έγινε ακόμα καλύτερο.

[mariolk]

Είμαι πολύ χαρούμενος που το έκανες! Τόσο τακτοποιημένο, ακόμη και όμορφο, νομίζω ότι η αύξηση της ζύμης δεν θα πρέπει να επηρεάζει τη γεύση, διότι εάν το μαγιά είναι φρέσκο, δεν δίνει οξύ. Ευχαριστώ για το μαγείρεμα

mariolk
Πόσο όμορφο ήταν το ψωμί! Ψήσατε σε αργή κουζίνα ή σε φούρνο;
Λαμβάνω αυτήν τη φόρμα στα κινούμενα σχέδια.
Σήμερα δεν έχω χρόνο, αλλά αύριο θα το λασπώσω.

Ναι, έψησα σε μια πολυκουζινάκι γιατί δεν έχω φούρνο ή HP
Και ένα διπλό μέρος της μαγιάς έκανε την «ξινή» δουλειά του, την προηγούμενη μέρα χτύπησα ξανά και αυστηρά σύμφωνα με ένα κομμάτι χαρτί.η γεύση είναι πιο μαλακή, δεν υπάρχει υπερβολική οξύτητα και το ψίχα είναι πιο μαλακό και πιο εύθρυπτο. Μας άρεσε καλύτερα η δεύτερη επιλογή

Είστε τόσο έξυπνοι που το μαγειρέψατε ξανά! Και είναι ακόμη πιο ευχάριστο που το αποτέλεσμα ήταν καλύτερο!

: bravo: Έψησα επίσης τέτοιο ψωμί. Στη συσκευή παραγωγής ψωμιού Panasonic SD-2501. Δεν έχω βύνη και ξινή, χρησιμοποίησα ημιτελές kvass στο wort. Είναι σύνθεση ξινή και βύνη.
Απλώς δεν κατάλαβα γιατί ανακατεύω το κακάο με το βούτυρο ξεχωριστά; Φυσικά, έκανα όπως διατάχτηκε, αλλά ... ξαφνικά θα απλοποιήσω
Ναί! Αποδείχθηκε πολύ ωραίο ... σαν ψωμί ... και σαν cupcake .... Ίσως λιγότερες θερμίδες, αλλά περισσότερα οφέλη

[Βοτανική]

: bravo: Τ
Απλώς δεν κατάλαβα γιατί ανακατεύω το κακάο με το βούτυρο ξεχωριστά;

Βοτανική, ευχαριστώ πολύ για το μαγείρεμα! ... Το βούτυρο βοηθά το κακάο να αποκαλύψει το χρώμα και το άρωμά του. Προσπαθήστε να απλοποιήσετε, ίσως η διαφορά δεν είναι πολύ αισθητή, αλλά είμαι τόσο συνηθισμένος να δουλεύω με το κακάο, ειδικά επειδή έχω αλκαλικό κακάο, είναι πιο πλούσιο σε χρώμα και γεύση.

Ίσως λιγότερες θερμίδες, αλλά περισσότερα οφέλη


Είναι επίσης αλήθεια!

Γειά σου! Μπορείτε να εξηγήσετε σε έναν σκοτεινό άγνοια τι είναι το κακάο ALKALAZED;

[κακάο σε σκόνη]

Γειά σου! Μπορείτε να εξηγήσετε σε έναν σκοτεινό άγνοια τι είναι το κακάο ALKALAZED;

κακάο σε σκόνη φτιάχνεται με απλή μηχανική άλεση του κέικ κακάου, το οποίο παραμένει μετά την συμπίεση των κόκκων του κακάου, - έτσι λαμβάνεται το πολύτιμο λάδι.

αλκαλικό κακάο Κάντε διαφορετικά. Για καλύτερη εκχύλιση βουτύρου κακάο, τα φασόλια επεξεργάζονται με αλκάλι και θερμαίνονται. Και τότε η σκόνη κακάου "διαλύεται" καλύτερα.

Το αλκαλικό κακάο είναι κακάο υψηλής ποιότητας, 100% κακάο σε σκόνη χωρίς πρόσθετα και ακαθαρσίες.
Παρεμπιπτόντως, τα πιο νόστιμα βελγικά γλυκά παρασκευάζονται επίσης με τέτοιο κακάο.

Έψησα αυτό το ψωμί - πολύ νόστιμο, ειδικά με βούτυρο. Την επόμενη φορά θα προσθέσω σταφίδες, και θα είναι σαν ένα κουλούρι για τσάι. Το έκανα με ξινή. Αντί για βύνη, πρόσθεσα kvass wort, 2 κουταλιές της σούπας.

Έντενς, χαίρομαι που όλα τα πήγαιναν καλά και σας άρεσε: τριαντάφυλλο: Ευχαριστώ για την αναφορά

Βρήκα αυτήν τη συνταγή μόλις σήμερα. Είναι τόσο ενδιαφέρον! Σίγουρα θα προσπαθήσω να ψήσω αυτό το ψωμί αυτό το Σαββατοκύριακο!

Έχετε γράψει 200 ​​ml μαγιάς, αλλά συνηθίζω να το παίρνω κατά βάρος, μπορείτε να μου πείτε πόσο είναι σε γραμμάρια;
Θέλω πραγματικά να δοκιμάσω το ψήσιμο!

Μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή, μου άρεσε η διαδικασία μαγειρέματος, έπρεπε να την ζυμώσω με το χέρι, καθώς η HP έψηζε μουστάρδα εκείνη την εποχή.
Δεν μπορούμε να βρούμε σίκαλη ολικής αλέσεως, αλλά έχουμε σιτάρι ολικής αλέσεως, γι 'αυτό το έβαλα σε δράση. Φυσικά, άλλαξε πολύ το ψωμί, αλλά πήρα την ευκαιρία. Δεν έχω προσθέσει μαγιά, σε sl. μόλις χρειαστεί να βάλετε 2 φορές περισσότερο.
Μου φάνηκε ότι το ψωμί μου βγήκε ήπια, προφανώς δεν ανέφερα κάτι
Σε κάθε περίπτωση, θα προσπαθήσω ξανά, μου άρεσε η ιδέα !!!

Χαίρετε!!!
Έψησε ψωμί. Αντί για βούτυρο
χρησιμοποιημένο ghee ghee.
Θα βάλω λίγο περισσότερη ζάχαρη την επόμενη φορά
ότι δεν είχαμε αρκετή γλυκύτητα.
Και βύνη ... ή θα βάλω λιγότερα,
ή δεν θα προσθέσω καθόλου.
Η απόχρωση της βύνης στη γεύση του ψωμιού με απέτρεψε ...
Και το υπόλοιπο ψωμί πήγε να δοκιμάσει.
Εδώ είναι τα αποτελέσματα της δουλειάς μου:

Ευχαριστώ για τη συνταγή !!!