Παγωτό "Creme brulle"

Παγωτό "Creme brulle"

Κατηγορία: Γαλακτοκομικά και αυγά πιάτα

Συστατικά
Κρέμα 33-35%	500 ml
Βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα	4-6 st. μεγάλο.
Γάλα	150 ml
Αλεύρι	2ος. μεγάλο
Κρόκοι αυγών	2 τεμ
Βανιλλίνη

Μέθοδος μαγειρέματος

• Γεια σε όλους, σήμερα δοκίμασα μια νέα συνταγή για κρέμα-brule από τον ιστότοπο say7. Λοιπόν, μου άρεσε πολύ, η γεύση είναι γνωστή από την παιδική ηλικία ...
  
• Μεταφέρω ακριβώς
  
• Χτυπάμε τους κρόκους με συμπυκνωμένο γάλα, (4-6 κουταλιές της σούπας - για γεύση !!), προσθέτουμε αλεύρι, χτυπάμε
  
• βράστε το γάλα και χωρίς να το κρυώσετε, ρίξτε αμέσως σε ένα λεπτό ρεύμα στους κτυπημένους κρόκους, ανακατεύοντας συνεχώς
  
• βάλτε αυτό το μείγμα σε υδατόλουτρο και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς (περίπου 10-15 λεπτά), προσθέστε βανιλίνη, απομακρύνετε από τη φωτιά και ψύξτε εντελώς. Κτυπήστε την κρέμα, τα χρησιμοποιώ, μου αρέσουν πολύ:
  
• και συνδυάστε προσεκτικά την κρέμα με την κρέμα, ανακατέψτε και μετά βάλτε το παγωτό ως συνήθως μέχρι να παγώσει ... γενικά ... καλά, μου άρεσε πολύ το αποτέλεσμα
  

δεν υπάρχει αρκετή καμένη ζάχαρη ... η κρέμα brлеlée είναι λιωμένη ζάχαρη.

Τα συστατικά της συνταγής είναι πολύ νόστιμα, αλλά το αλεύρι με μπερδεύει.

το αλεύρι δεν με ενοχλούσε καθόλου. όπως είδα το άμυλο σε συνταγές. Μόλις βάζω παγωτό - μαγειρεύω τη βάση. αλλά χωρίς αλεύρι, και η ζάχαρη δεν μπορούσε να λιώσει ... παράξενο. Λοιπόν, ας δοκιμάσουμε παγωτό ...

Διαβάζω επίσης ότι το αλεύρι ή το άμυλο δίνει στο παγωτό μια ομαλή συνοχή.
και μην αφήνετε να λιώσει τόσο γρήγορα.
Φυσικό πυκνωτικό!)))
Ενδιαφέρομαι, θα δοκιμάσω!)))