Ψωμάκια - "αστέρια" με σπόρους παπαρούνας (φούρνος) - συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: οι καλύτερες συνταγές

Ψωμάκια - "αστέρια" με σπόρους παπαρούνας (φούρνος)

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Αλεύρι σίτου, 1ης τάξης	300 γρ
Αλεύρι ψησίματος με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες	200 γρ
Φρέσκια μαγιά	10 γρ
Αλας	10 γρ
Ζεστό νερό, t = + 38 ° С	350 ml
Παπαρούνα (σουσάμι, sedona)	για ψεκασμό

Μέθοδος μαγειρέματος

Διαλύστε τη μαγιά σε μικρή ποσότητα ζεστού νερού και αφήστε την να μαγειρευτεί 5 - 10 λεπτά.
Προσθέστε το υπόλοιπο νερό σύμφωνα με τη συνταγή και προσθέτοντας σε μερίδες το κοσκινισμένο αλεύρι, ζυμώστε την ελαστική ζύμη, προσθέτοντας στο τέλος της παρτίδας άλας.
Ζυμώστε με ένα γάντζο σε ένα μίξερ ζύμης για 15 λεπτά με μέτρια ταχύτητα, ρίξτε μια μπάλα και τοποθετήστε το σε ένα λαδωμένο πιάτο.
Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και βάλτε το 1 ώρα σε ένα ζεστό μέρος.
Ζυμώνουμε τη ζύμη και χωρίζουμε 12 κομμάτια κυλώντας κάθε κομμάτι σε μια μικρή μπάλα.
Χρησιμοποιώντας μια μικρή σπάτουλα (ο Richard Bertinet συνιστά τη χρήση πιστωτικής κάρτας) κάντε ένα σταυρό στο κέντρο κάθε κομματιού ζύμης. διά μέσου τομή:
Στη συνέχεια, γυρίστε κάθε κομμάτι ζύμης μέσω της εγκοπής στο κέντρο προς την άλλη πλευρά και διαμορφώστε τη ζύμη σε "αστέρι":
Σχηματίστε κάθε επόμενο κομμάτι ζύμης χρησιμοποιώντας την ίδια διαδικασία:
Τοποθετήστε τους σπόρους παπαρούνας σε βαθιά πλάκα.
Βουρτσίστε ελαφρά τη μία πλευρά κάθε ζύμης με νερό και βυθίστε την πλευρά στον σπόρο παπαρούνας, πιέζοντας ελαφρά με το χέρι σας.
Η παπαρούνα μπορεί να αντικατασταθεί με σουσάμι:
ή σπόροι sedona:
Τοποθετήστε τα ψωμάκια σε χαρτί ψησίματος (χαλί σιλικόνης), καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το να καθίσει 45 λεπτά μέχρι να αυξηθούν τα ψωμάκια εις διπλούν.
Προθερμάνετε το φούρνο σε 220- 230 ° Γ.
Βάλτε τα ψωμάκια στο φούρνο, αφού το πασπαλίσετε με νερό από το εσωτερικό.
Ψήστε ψωμάκια για 10- 12 λεπτά.
Ψύξτε τα τελειωμένα ψωμάκια σε μια σχάρα:
Αφού κρυώσει, απολαύστε νόστιμα ψωμάκια - "αστέρια":
Καλή όρεξη!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

δώδεκα ψωμάκια

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Καθοδηγήθηκε από τη συνταγή και τη μέθοδο προετοιμασίας στον ιστότοπο:

🔗

Η συνταγή είναι του Richard Bertinet.

Το ζύμωμα της ζύμης χωρίς μεγάλη δυσκολία μπορεί να γίνει σε έναν κατασκευαστή ψωμιού ρυθμίζοντας τη λειτουργία "ζύμη ζύμης".

Σεφ

Υπέροχα!
Στην προεπισκόπηση φαινόταν ότι τα καρύδια ήταν επενδεδυμένα

Όλγα από Βορονέζ

Πρωτότυπο! Ευχαριστώ για τη συνταγή!

αθίγγανος

Θυμήθηκα τη Μίσα, είχε επίσης τόσο όμορφα αστέρια .. είναι * κομμένα *. Πού πήγε η Μίσα;

Αξίωμα

Απόσπασμα: Baker

Υπέροχα!
Στην προεπισκόπηση φαινόταν ότι τα καρύδια ήταν επενδεδυμένα

Αρτοποιός

Μπλε παπαρούνα - μπλε ατσάλι ... εξάγωνο παξιμάδι - έξι μυτερό αστέρι.
Ναι, .. Εγώ, προφανώς, με τον μινιμαλισμό μου με τους σπόρους παπαρούνας το υπερέβη ... συνέβη.
Αλλά τα ψωμάκια δεν μοιάζουν καθόλου με τα καταστήματα!
Αυτό είναι αθίγγανος θεώρησε σκόπιμο να τα συγκρίνουμε με πανεμορφη ψωμάκια Μίσα, ευχαριστώ!

Υπάρχει μια απαράδεκτη διαφορά μεταξύ της διαμόρφωσης ορυχείου και της διαμόρφωσης κουλουριών Μίσα:
παπαρούνα έβαλα ήδη ψωμάκια - αστέρια. Μου φάνηκε ότι θα ήταν καλύτερο - και θα υπάρξουν λιγότερες απώλειες παπαρούνας (ή άλλων σπόρων) και ένα ανεπιτυχές κουλούρι μπορεί ακόμα να ξαναχτιστεί, το οποίο δεν μπορεί να γίνει με το TK με την παπαρούνα που έχει ήδη εφαρμοστεί ...

Συστροφή

Τα ψωμάκια είναι φανταστικά! Σίγουρα θα περιποιηθώ μια τέτοια οικογένεια! Ευχαριστώ για τη συνταγή !!!