"Βιεννέζικες" σοκολάτες

[Ζύμη:]

"Βιεννέζικες" σοκολάτες

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Ζύμη:
πιεσμένη μαγιά	12 γρ
κρυσταλλική ζάχαρη	100 γρ
αυγό	60 g (1 τεμ)
κρόκοι	40 g (2 τεμ)
γάλα	60 γρ
Ζύμη:
ζύμη	όλα
αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας	300 γρ
άλας	4 γρ
βούτυρο	80 γρ
κακάο σε σκόνη	20 γρ
ζάχαρη βανίλιας	10 γρ
σκοτεινές σταφίδες	100 γρ
σταγόνες σοκολάτας για ψήσιμο	50 γρ
Σιρόπι:
χυμός μήλου	120 γρ
κρυσταλλική ζάχαρη	50 γρ
κονιάκ	15 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζύμη:

• Τρίψτε τη μαγιά με ζάχαρη.

• Προσθέστε ζεστό γάλα.

• Προσθέστε αυγό και κρόκους.

• Χτυπάμε ελαφρά το μείγμα με ένα πιρούνι.

• Σφίξτε το δοχείο με ζύμη με αλουμινόχαρτο και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 10-12 ώρες.

• Ζύμη:

• Συνδυάστε τη ζύμη και 250 γραμμάρια αλεύρου σε έναν κάδο μιας μηχανής ψωμιού.

• Ζυμώστε για 7-8 λεπτά.
• Αλέστε το μαλακό βούτυρο με σκόνη κακάο, αλάτι και ζάχαρη βανίλιας.
• Προσθέστε το μείγμα βουτύρου και το υπόλοιπο αλεύρι στη ζύμη σε δύο στάδια.

• Ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη.

• Αφήστε τη ζύμη να ζυμώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 45 λεπτά.

• Ζυμώστε τη ζύμη, προσθέστε σταγόνες σοκολάτας και σταφίδες (προ-εμποτίστε σε ζεστό νερό για 30 λεπτά, στεγνώστε και τυλίξτε σε λίγο αλεύρι).

• Ζυμώνουμε έως ότου οι σταφίδες και η σοκολάτα κατανέμονται ομοιόμορφα στη ζύμη.

• Αφήστε τη ζύμωση για άλλα 45 λεπτά.

• Χωρίστε τη ζύμη σε σχήματα.

• Στεγανοποίηση κάτω από ένα φύλλο σε θερμοκρασία 28-29C βαθμούς για περίπου μία ώρα.

• Τοποθετήστε τα καλούπια με τη ζύμη σε κρύο φούρνο. Φέρτε τη θερμοκρασία στους 210C βαθμούς. Μετά από 5 λεπτά, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 170C και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν.

• Ψύξτε ελαφρώς στη φόρμα, και στη συνέχεια σε ένα συρμάτινο ράφι (από κάτω προς τα πάνω).

• Προετοιμάστε το σιρόπι: θερμάνετε το χυμό και τη ζάχαρη έτσι ώστε η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς.

• Δροσερό, προσθέστε κονιάκ.

• Κάντε τρυπήματα στο κάτω μέρος της γυναίκας με οδοντογλυφίδα.

• Κορέστε με σιρόπι και διακοσμήστε όπως επιθυμείτε (έχω έτοιμο φοντάν Parfait).

• 
• Απολαύστε το τσάι σας!

Τάξη! Τα ψητά με μαγιά σοκολάτας είναι υπέροχα!
Ασυνήθιστο, ενοχλητικό, αλλά αξίζει τον κόπο! Ευχαριστώ!

Γυναίκες, ακόμη και βιεννέζικα! Δεν θα πεθάνω! Ενώ ψάχνω, θα λάβω μια επιπλέον λίβρα!

[Λ-Όλγα]

Λ-Όλγα, MariV, κορίτσια, ευχαριστώ πολύ. Βοηθήστε τον εαυτό σας πριν τα αφαιρέσετε όλα.

Καθώς ξεκινά το θέμα της νύχτας, έτσι ξεκινά ... Όλα τα σαγηνευτικά πειράγματα ...
Φίλε και φίλε, αστειεύεσαι, σωστά;
Πολύ ωραία. Ευχαριστώ!

Και κοίταξα τη μικρή φωτογραφία - καλά, νομίζω ότι ο Sonadorik έφερε μια άλλη νόστιμη απόλαυση. Το μάντεψες !!! Φίλε και άντρα, οπότε θέλω να έρθω σε σας για τσάι ... Δεν θα το μεταφέρω ούτε στους σελιδοδείκτες, (έχω ήδη έναν ξεχωριστό φάκελο με τις συνταγές σας για ψωμάκια κάθε είδους !!!) οπότε θα κοιτάξω, θα κλείσω τα μάτια μου και θα ονειρευτώ ...
Ω ναι! Παντού - ευχαριστώ για τη συνταγή!

[β]

Φίλε και φίλε, αστειεύεσαι, σωστά;

Οχι για βτότε! Ανησυχώ που είχαν χρόνο να βάλουν τη ζύμη τη νύχτα.
Ευχαριστώ, Γαλ.

Ιρίσα, θα σας στο Κολύμα μας στην περιοχή μας - είστε ευπρόσδεκτοι. Οργανώνω όχι μόνο γλάρους, αλλά και κάτι πιο δυνατό. Ευχαριστώ.

Manechka, τι ενδιαφέρουσες "γιαγιάδες", σοκολάτες, θέλω επίσης.

καλως ΗΡΘΑΤΕ. Οργανώνω όχι μόνο γλάρους, αλλά και κάτι πιο δυνατό.

Ω! Ήδη πνιγμένος με σάλιο !!! Και τελικά είπα ψέματα - το πήρα στους σελιδοδείκτες! Λοιπόν, δεν έχω ούτε μια σταγόνα (δεν τα βρήκα τότε στο Auchan), αλλά θα τα αντικαταστήσουμε με επιτυχία αρακάς λίγη σοκολάτα. Και δεν υπάρχουν τέτοια καλούπια. Και λοιπόν? Είναι απλό! Οπως πάντα. Μόνο όταν το κάνω!?!
Φίλε, βλέπω ότι ζυμώνεις στο HP, όχι στο Kesh, σωστά;

[Ιράν]

Ιράν, Ιρίνα, ευχαριστώ. Θα χαρούμε να το δοκιμάσετε.

Δεν έχω μια σταγόνα από αυτά (δεν τα βρήκα τότε στο Auchan), αλλά θα τα αντικαταστήσουμε με επιτυχία με αρακά με κάποιο είδος σοκολάτας.

Ίριν, Η τακτική σοκολάτα μπορεί να προκαλέσει προβλήματα κατά το ψήσιμο. Κάποιος στο Chocolate Kulich παραπονέθηκε ότι ήταν κακοψημένο. Εάν δεν έχετε θερμοσταθερή σοκολάτα, είναι καλύτερο να μην το διακινδυνεύσετε.

Βλέπω ότι ζυμώνετε στην HP, όχι σε μετρητά, σωστά;

Ζυμώνομαι τη ζύμη από 250-300 γραμμάρια αλεύρου σε HP. Από 400 γραμμάρια - σε Kesh. Δεν ξέρω πώς θα αντιμετωπίσει ένα μικρό όγκο, έως ότου το δοκίμασα (μπολ 4,7 λίτρα).

Έχω ακόμα στη μνήμη μου το άρωμα σοκολάτας από το κέικ του Πάσχα, ζούσαμε για μια μέρα όπως σε ένα εργοστάσιο σοκολάτας))))

Λοιπόν, για τη νύχτα, θα χλευάσουμε τους φτωχούς, πεινασμένους ... μας. Φυσικά, δελεαστικό! Λοιπόν, τώρα, συσκευάστε το και στείλτε το mnu με ελικόπτερο! καλά

Λοιπόν, τώρα, συσκευάστε το και στείλτε το mnu με ελικόπτερο!

Αχα! Βραδινό άλογο! Ο άνθρωπος, κι εγώ τσαλακωθώ!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, οι γυναίκες σου, σε όλους τους Μπάμπα Μπαμπά
απλά

[Sonadora]

Sonadora, Manechka τι ομορφιά! Νόστιμο τότε! Θέλετε πραγματικά!
Ω, ήθελα τόσο νόστιμο και γλυκό!
Τουμάνικ, Μοιραστείτε την Irishka, εάν σας εστάλησαν με ελικόπτερο! Ο Αλί είναι ήδη ταβού, δεν υπάρχει τίποτα.

[Μάνεχκα]

Μάνεχκα, βάλτε το στους σελιδοδείκτες σας! Φαίνονται πολύ ορεκτικά, δεν αμφιβάλλω καν για τη γεύση. Μόλις αγόρασα τις σταγόνες μόλις τώρα, οπότε αρχίσαμε να έχουμε διακοπές μαζί τους. Η κόρη μου τρώει fse, όπου βρίσκονται αυτές οι σταγόνες, μου φαίνεται ότι αν τα βάλω σε ένα ψάρι, θα φάει και το ψάρι.

Τι υπέροχες γυναίκες. Manyun, ομορφιά)

Με συγχωρείτε, αλλά πόσο γάλα είναι στη ζύμη;

Manechka, οι γυναίκες σου, σε όλα τα Babam Baba

Θα πω περισσότερα, είναι εκπληκτικά όμορφα!
Έχω επίσης τέτοια καλούπια ...

[Κορίτσια,]

Κορίτσια, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ. Θα ήμουν πολύ χαρούμενος αν σας αρέσει.

Θυμάμαι ακόμα το άρωμα σοκολάτας από το Πασχαλινό κέικ

Τζαν, αυτά δεν είναι λιγότερο αρωματικά.

Λοιπόν, τώρα, συσκευάστε το και στείλτε το mnu με ελικόπτερο! καλά

Irishkin, Θα σου στείλω τα πάντα, απλώς να γίνεις καλά!

Ο άνθρωπος, κι εγώ τσαλακωθώ!

Ιρλανδικός, κανένα πρόβλημα. Απομένει μόνο να βρεις το άλογο.

Μάσα, Ευχαριστώ. Προσπάθησα να.

Αντωνίνα, βοήθα τον εαυτό σου.

ΞένιαΕλπίζω η Ντόνια να είναι ευτυχισμένη.

Άντζελα, ευχαριστώ αγαπητέ μου.

πόσο γάλα είναι στη ζύμη;

Αλίνα, Με συγχωρείτε. Γάλα 60 γραμμάρια (προστίθεται στη συνταγή).

Έχω επίσης τέτοια καλούπια ...

Γκαλίνα, θα πρέπει να ψήσεις.

[Μάνεχκα]

Μάνεχκατι είδους γιαγιάδες είναι νόστιμα!
Μάλλον, έτρωγαν τα πάντα, δεν μου άφησαν ψίχουλα, σωστά;
Ευχαριστώ για την ομορφιά!

[Μανέχκα!]

Μανέχκα! Είμαι φαγητό από τις γυναίκες σου! Ποτέ δεν θα μπορούσα να μαντέψω ότι είναι επίσης σοκολάτα. Και τι όμορφη μορφή έχουν!
Σουπερ!

[Κισούσα]

Κισούσα, μην ανησυχείς. Θα το ψήσω πριν από την άφιξή σας.

Ιρίναίσως δεν το κάνουν, δεν ξέρω. Οι chokaholics μου ζήτησαν να κάνουν μια τέτοια παραλλαγή.

Θα το ψήσω πριν από την άφιξή σας.

Σε ευχαριστώ αγαπητέ μου !

Ναι, τι ξεκινάω; Πήρα τόσο πολύ από τις γυναίκες σήμερα! Μόλις άρχισα να αισθάνομαι, και εδώ είσαι με τις ομορφιές σου! Νιώθω - θα αρρωστήσω.