Ρολλά "Αυγό" σε βραστούς κρόκους

[Ζύμη:]

Ρολλά "Αυγό" σε βραστούς κρόκους

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ζύμη:
ξηρή μαγιά	3,5 γρ
αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας	70 γρ
γάλα	100 γρ
κρυσταλλική ζάχαρη	5 γρ
Ζύμη:
ζύμη	όλα
αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας	220 γρ
γάλα	100 γρ
κρόκους από βραστά αυγά	2 τεμ
κρυσταλλική ζάχαρη	30 γρ
άλας	5 γρ
βούτυρο	60 γρ
Επιπροσθέτως:
γάλα	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
σουσάμι	10 γρ
σπόροι λιναριού	10 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζύμη:
• 1.

  Ανακατέψτε τη μαγιά με αλεύρι.

• 2.

  Ρίχνουμε σε ζεστό γάλα.

• 3.

  Ανακατέψτε έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.

• 4.
• Αφήστε τη ζύμη για ζύμωση σε θερμοκρασία 27-28C βαθμούς για 40 λεπτά.
• Ζύμη:
• 5.

  Τρίψτε τους κρόκους με ένα λεπτό κόσκινο.

• 6.

  Συνδυάστε τη ζύμη, 200 γραμμάρια αλεύρι, ζάχαρη και κρόκους αυγού σε έναν κάδο μιας μηχανής ψωμιού.

• Ζυμώνουμε για 8-10 λεπτά.
• 7.

  Προσθέστε αλάτι, μαλακωμένο βούτυρο και υπόλοιπο αλεύρι.

• 8.

  Ζυμώνουμε μια πολύ μαλακή, μη κολλώδη ζύμη.

• 9.

  Αφήστε τη ζύμωση σε θερμοκρασία 27-28C για 90 λεπτά.

• 10.
• 
• Στη μέση της ζύμωσης, βάλτε τη ζύμη στο τραπέζι, τεντώστε και διπλώστε σε ένα "φάκελο"
• 10.

  Διπλώστε το προκύπτον ορθογώνιο κατά μήκος με ένα "φάκελο".

• 11.

  Βάζουμε την τελική ζύμη στο τραπέζι, ζυμώνουμε.

• 12.

  Χωρίστε 8 ίσα κομμάτια. Διαμορφώστε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα κομμάτι στρογγυλής ζύμης.

• Τοποθετήστε σε παρασκευασμένο ταψί, ραφή προς τα κάτω.
• Καλύψτε χαλαρά με πλαστικό περιτύλιγμα.
• Αφήστε για στεγανοποίηση σε θερμοκρασία 28-29C βαθμούς για 50-60 λεπτά
• 13.

  Πριν στείλετε στο φούρνο, λαδώστε τα κομμάτια ζύμης με γάλα και πασπαλίστε με ένα μείγμα λιναριού και σουσάμι.

• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 220C (θερμότητα 200C) βαθμούς με ατμό για τα πρώτα 7-8 λεπτά. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία στους 180C (convection 160C) βαθμούς και φέρετε τα ρολά σε ετοιμότητα.
• 
• 
• Καλή όρεξη!

Manechka, τι ψωμάκια!
Ωστόσο, όπως πάντα μαζί σας - νόστιμο και όμορφο!
!

[Μάνια]

ΕΝΑ Μάνιαπειράζω ξανά με όμορφα ψωμάκια

Ξέρει πώς ...

Είναι τόσο καλή σε αυτό!

[Κισούσα]

Κισούσα, Ευχαριστώ. Τα ρολά είναι μαλακά.
Γκαλίνα, Ευχαριστώ. Θα ήμουν χαρούμενος αν σας αρέσει.

[Θαλάσσια,]

Θαλάσσια, ρολά, όπως πάντα φοβερό)

[Αγγελος,]

Αγγελος, Ευχαριστώ. Ελπίζω να βρείτε χρήσιμη αυτήν την ιδέα απόρριψης αυγών.

Ναι, μου αρέσουν οι βραστοί κρόκοι στα μπισκότα. Αλλά μια ακόμη συνταγή δεν είναι ποτέ περιττή.

Ουάου τι τέλειο ψωμάκια!

Μόλις χθες είπε ότι ο Sonador μας είχε χαθεί
Εξαιρετικά ψωμάκια))) Έχω ακούσει πολλές φορές, αλλά δεν το έχω δοκιμάσει ποτέ) ευχαριστώ !!!

ότι ο Sonador μας χάθηκε

και έφτιαξε .... !!

[Sonadora]

Sonadora,
Ω, τι μαγικά ψωμάκια αποδείχτηκε

Η Manechka, όπως πάντα, χαίρομαι με τα αρτοσκευάσματα σας. Παρακαλώ τηλεμεταφέρετε τη δεύτερη από τα δεξιά.

[Ελένη]

Ελένη, γιατί μεταμφιέζεστε τότε ;;; Από πού είναι η κυρία μας σκύλος στο καπέλο ???
Manya, λυπάμαι))) αλλιώς δεν κατάλαβε ποιος με αναφέρει εδώ

[Μανέχκα]

Μανέχκα, όπως πάντα μια τρελή συνταγή 🔗 🔗 🔗

[Ίννα]

Ίννα, Τζαν, Έλενα, Οξάνα, Μαρίνα, Αλμπίνα , κορίτσια, σας ευχαριστώ πολύ. Θα ήμουν πολύ χαρούμενος αν σας αρέσει.

Μου αρέσουν πολύ οι βραστοί κρόκοι στα μπισκότα.

Αυτό είναι ναι! Μαζί τους, η ζύμη κουλουρακιών αποδεικνύεται μαγική.

Ο Sonador μας χάθηκε

Διάβασα "από τους θάμνους". Το νοσοκομείο ήταν στο σπίτι, ενώ όλοι προσελκύονταν ...

και έκανε μαγεία.

Χημεία. Μέχρι πρόσφατα, αμφιβάλλω ότι η ιδέα με βρασμένους κρόκους στη ζύμη ζύμης ήταν επιτυχής, αλλά το αποτέλεσμα ήταν πραγματικά ευχάριστο. Η ζύμη είναι πλούσια σε γεύση και άρωμα, αλλά όχι τόσο «βαριά» σαν να χρησιμοποιούνται ωμοί κρόκοι.

τα ψωμάκια είναι μαγικά

Για μαγεία δεν θα πω, αλλά τι είναι υπέροχο - δίνω ένα δόντι!

τηλεμεταφέρετε το δεύτερο από τα δεξιά

Μαρίν, πάρτε τα πάντα, ενώ κανείς δεν βλέπει.

Έλεν, γιατί μεταμφιέζεστε ;;;

Προσπαθεί να γλιστρήσει στα ρολά απαρατήρητα.

Αλμπίνα, ευχαριστώ.

κρυφά μέχρι τα ψωμάκια.

Και είμαι ο πρώτος, είμαι ο πιο μεγάλος ...

Όχι αλήθεια, μου επιτρέπεται να πάρω τα πάντα

Ksyusha, στην πραγματικότητα δεν είμαι άπληστος και θα δώσω τη δική μου, αν ξαφνικά κάποιος που θέλει να εμφανιστεί στα κουλούρια του Manyunin. Είμαι έτσι, για να συνεχίσω τη συνομιλία

Manechka, είμαι για ένα κουλούρι ή όχι; Είστε η μάγισσα μας! Σας ευχαριστώ για ένα άλλο αριστούργημα.

[Μάνια]

Μάνια, χωρίς σύκο στον εαυτό σας τι όμορφα ψωμάκια, ευχαριστώ ..

Θα δώσω το δικό μου

Δεν μπορώ να καταλάβω τη δική μου, θέλω το hach ​​μου!

[Sonadora]

Sonadora, είναι τα ψωμάκια γλυκά ή όχι πολύ, μάλλον ψωμί; Με την έννοια - προσθέστε πολλή ζάχαρη;

Ποια είναι τα αφράτα ψωμάκια, τα ψίχουλα είναι ευάερα mmmm ... Η Manechka είναι φοβερή, ευχαριστώ για τη συνταγή, την πήρε μακριά)

[Ανδρας]

Ανδρας, λοιπόν, περισσότερα ...
Η μοίρα του entih bulkaf - θα ψηθεί με μαγιά)))))
Ευχαριστώ για τη συνταγή.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, Κισούσα, αυτό είναι αρκετό για όλους, μην ανησυχείτε.
Νίνα, Κριστίνα, Τατιάνα, Ναταλία, Νατάσα, Ευχαριστώ!

ΤΑΤΒΡΗΑ, Τάνια, μάλλον ψωμί.
ANGELINA BLACKπερισσότεροΝατάσα, θα μου δείξεις πώς αποδείχθηκε αργότερα;

Manechka, τι ψωμάκια !!!! Θαυμάζω τις συνταγές σας))))

Ιρλανδικά, υπάρχουν πολλοί αξιοθαύμαστοι ταλαντούχοι δάσκαλοι εδώ στην HP που δεν ταιριάζω για αυτούς ακόμη και ως μαθητευόμενος.

Ιρλανδικά, υπάρχουν πολλοί αξιοθαύμαστοι ταλαντούχοι δάσκαλοι εδώ στην HP που δεν ταιριάζω για αυτούς ακόμη και ως μαθητευόμενος.

Η σεμνότητα κοσμεί, φυσικά, αλλά όχι σε τέτοιο βαθμό

Εδώ έχω μια κίνηση σε αυτά τα ψωμάκια ήρθαν. Και σταμάτησε: είναι ακριβώς για 290 g αλεύρι 60 g βούτυρο; Είδα αυτό το κομμάτι - και αμφισβήτησα κάτι ... Ή δεν πρέπει να προστεθούν τα άλλα 100 ml γάλακτος στη ζύμη; Λοιπόν, γυρίζει, θα δούμε.

[Τατιάνα]

Τατιάνα, όλα είναι σωστά. Γάλα 100 γραμμάρια σε ζύμη και 100 γραμμάρια σε ζύμη, βούτυρο 60 γραμμάρια.

Βάζω λιγότερο λάδι. Πήγαν καλά, ψήθηκαν.