Κρεμώδες παγωτό

Κρεμώδες παγωτό
Κατηγορία: Γαλακτοκομικά και αυγά
Συστατικά
Κρέμα 35% (πήρα 20%, δεν βρήκα 35%) 300 ml
Λευκά αυγά 3 τεμ
Λεμόνι 0,5
Ζάχαρη άχνη 80 γρ
Ζάχαρη 100 γρ
Ζάχαρη βανίλιας 0,3 κουτ
Μέθοδος μαγειρέματος

Ρίχνουμε την κρέμα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Ψύξτε και κτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να χνουδωθεί. Χτυπάμε το ασπράδι αυγού με ζάχαρη άχνη και χυμό λεμονιού μέχρι να σκληρύνει. Χύστε απαλά τα ασπράδια του κτυπημένου αυγού στη σαντιγί και ανακατέψτε πολύ απαλά. Το μηχάνημα το έχει ήδη κάνει. Στη συνέχεια, έβγαλε το καπάκι και κάλυψε το μπολ με το παγωτό με φιλμ προσκόλλησης και το έβαλε στον καταψύκτη για 3 ώρες. Μετά από 3 ώρες, ήταν απαραίτητο να τραβήξουμε και να κτυπήσουμε την κατεψυγμένη μάζα με ένα μίξερ. Το μηχάνημα δεν μπορούσε πλέον να το κάνει αυτό, οι λεπίδες δεν περιστρέφουν την παγωμένη μάζα. Και το έκανα με ένα μπλέντερ, δεν έχω μίξερ. Αφήστε ξανά στον καταψύκτη για 3 ώρες. Το τελικό αποτέλεσμα ήταν μια συνοχή παγωτού.

Σημείωση
Αλλά αποφάσισα να πειραματιστώ και έδωσα βανιλίνη στη διαδικασία μαγειρέματος. Πιθανότατα κατέστρεψε το παγωτό. Σήμερα θα προσπαθήσω ξανά, αλλά είναι κρίμα που δεν έχω κάμερα κάτω για να δείξω τη φωτογραφία. Εάν είναι καθαρά ορατό στο κινητό τηλέφωνο, θα σας δείξω.


Παγωτό "Παγωτό καραμέλας" (ang-kay)


Κλασικά ηλιακά (Αναστασία)


Plombir με φιστίκια σε σοκολάτα και σάλτσα σοκολάτας "Tin roof" (Κατρίν)


Παγωτό μπύρας (παγωτό με μαύρη μπύρα) (Rada-dms)


Παγωτό Berry (κατασκευαστής παγωτού μάρκας 3812) (Sonadora)


Sundae (χωρίς αυγά) (xoxotyshka)

[Pysanka]

Pysanka
Γιατί χρησιμοποιούνται πρωτεΐνες;
Πόσα παγωτά έφτιαξα (σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές), οι κρόκοι χρησιμοποιούνται σχεδόν παντού, εκτός από τα σορμπέ φρούτων.
Είχα ακόμα μια ερώτηση πού να βάλω τους σκίουρους και μετά μετέφρασα τα πάντα σε μαρέγκα.

[Pysanka]

Pysanka, τουλάχιστον έχετε μια κακή συνταγή. Μιλάω για σκίουρους. Επιλέξτε μια διαφορετική συνταγή.
Και όμως, γιατί βάλατε ξανά την κατεψυγμένη μάζα στον κατασκευαστή παγωτού; Ένας κατασκευαστής παγωτού παράγει παγωτό κάθε φορά, μετά τον οποίο έχει ήδη τοποθετηθεί στον καταψύκτη, χωρίς περαιτέρω προετοιμασία. Πρέπει να είναι ήδη έτοιμο.