Τηγανίτες με κεφίρ και βότκα

[Λάρισα]

Λάρισα, το πρόβλημα είναι στη ζύμη, όπως το καταλαβαίνω. Συνήθως συμβαίνει όταν δεν υπάρχει ισχυρός δεσμός στη ζύμη, δεν υπάρχουν αρκετά αυγά. Εφόσον προσαρμόσατε πολύ τη ζύμη προσθέτοντας αλεύρι και υγρό, αυτό μπορεί να έχει επηρεάσει τη δέσμη και έπρεπε να προσθέσετε 1-2 ακόμη αυγά (ανάλογα με την ποσότητα της ζύμης). Αυτό μπορεί να ελεγχθεί αμέσως, όταν ψήνετε την πρώτη τηγανίτα, εάν υπάρχει ελάττωμα, πρέπει να ρυθμίσετε αμέσως τη ζύμωση της ζύμης.

Πολλοί άνθρωποι έψησαν αυτές τις τηγανίτες στη βότκα, η οποία φαίνεται από τον αριθμό των σελίδων και τις κριτικές, δεν υπήρχαν παράπονα.
Ψήνω επίσης πολλές τηγανίτες, διαφορετικές - συνταγές εδώ Εδώ είναι μια ρόδινη τηγανίτα, αλλά τηγανίτες και βάφλες))

Τατιάνα, κατάλαβα ήδη τι ήταν το λάθος. Το γεγονός είναι ότι ψήνω πολύ λεπτές τηγανίτες, και κρίνοντας από τις φωτογραφίες, οι δικές σας είναι αρκετά πλούσιες. Και αραιώθηκα και αραιώθηκα στη συνήθη πυκνότητά μου. Και μου φαίνεται αν απλά αραιώσω με νερό ή κεφίρ, το ζελέ δεν θα ήταν, ακόμη και χωρίς επιπλέον αυγά, και το βραστό νερό πρέπει να χυθεί με μέτρο. Σε γενικές γραμμές, δεν γύρισε το κεφάλι της, έσπασε την ισορροπία και είχε ό, τι είχε. Και ο σύζυγός μου με απογαλακτίσει από το ψήσιμο πλούσιων τηγανιτών. Μόλις ψηθεί η μαγιά, αφράτο, διάτρητο, και είπε ότι οι τηγανίτες είναι παχιά, δεν ξέρετε πώς να ψήσετε. Τώρα ψήνω τόσο λεπτή ώστε οι άκρες να σπάσουν

[Λάρισα]

είπε ότι οι τηγανίτες είναι παχιά, δεν ξέρετε πώς να ψήνετε.

Λάρισα, πάρτε τον σύζυγό σας στην οθόνη του φόρουμ μας, δείξτε τις τηγανίτες μας, αφήστε τον να δει ποιες διαφορετικές τηγανίτες υπάρχουν - ίσως θα αλλάξει γνώμη και γενικά υπάρχει κάτι τέτοιο, εάν εκδηλωθεί στοργή και αγάπη για κάποιο είδος τηγανίτες, μπορεί να παραμείνει για μεγάλο χρονικό διάστημα

[Λάρισα]

Τώρα ψήνω τόσο λεπτή ώστε οι άκρες να σπάσουν

περισσότερο ή λιγότερο έτσι: Τηγανίτες με κεφίρ και βότκα # 31?
Λάρισα, χύσατε βραστό νερό σε ένα λεπτό ρεύμα στη ζύμη; Ανακατέψτε καλά και έντονα; Ίσως αυτό θα μπορούσε να συνέβαινε αν προσθέσατε ολόκληρο το μέρος του βραστού νερού ταυτόχρονα και μόνο στη συνέχεια αναμίξατε τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει και προσθέσατε όλες τις επόμενες μερίδες σε μεγάλες ποσότητες ταυτόχρονα. Σε γενικές γραμμές, φτιάχνω τη ζύμη αρχικά με συνέπεια σχεδόν σαν ένα κλασικό μάφιν ή σαν μια πολύ, πολύ παχιά ζύμη για τηγανίτες. Επιπλέον, δεν αφήνω για 30-40 λεπτά, αλλά ρίχνουμε αμέσως σε βραστό νερό σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας, έως ότου η συνοχή της ζύμης για λεπτές τηγανίτες είναι κατάλληλη για μένα. Μερικές φορές, αν ξεκινήσω ένα διπλό μέρος της ζύμης, τότε μέχρι το τέλος των τηγανιτών μπορεί να πυκνώσει ελαφρώς, σε αυτήν την έκδοση προσθέτω λίγο συνηθισμένο βραστό νερό.

Λάρισα, χύσατε βραστό νερό σε ένα λεπτό ρεύμα στη ζύμη; Ανακατέψτε καλά και έντονα;

Η Ilona, ​​με το ένα χέρι αναμεμειγμένο με ένα μίξερ χεριών, χύθηκε βραστό νερό με το άλλο, ειλικρινά, χωρίς πολλή τελετή.

Λάρισα, πάρτε τον σύζυγό σας στην οθόνη του φόρουμ μας, δείξτε μας τηγανίτες μας, αφήστε τον να δει ποιες είναι οι διαφορετικές τηγανίτες - ίσως να αλλάξει γνώμη

Τατιάνα, είναι τόσο συντηρητικός, δεν μπορώ να προσθέσω τίποτα στο ψωμί, για κάθε σπόρο, σιτάρι που παλεύουμε