Ζυμαρικά με δαμάσκηνο

Ζυμαρικά με δαμάσκηνο
Κατηγορία: Συνταγές
Συστατικά
Ζύμη:
Αλεύρι (κοσκίνισμα) 350 g
Γάλα 125 ml
Αλάτι 1 κουτ
Βούτυρο
(θερμοκρασία δωματίου) 60 g
Αυγά (χτυπά ελαφρά) 2 τεμ.
Πλήρωση:
Μπλε δαμάσκηνα
(πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού
για να μην σκουραίνει) 16 τεμ.
Ζάχαρη 60 g
Κανέλα αλεσμένη 1 κουταλάκι του γλυκού
Τριμμένο μοσχοκάρυδο 1/8 κουταλάκι του γλυκού
Ράντισμα:
Ψιλοκομμένα καρύδια
(Προσθέτω στο υπόλοιπο γέμισμα) 40 g
ή ψίχουλα ψωμιού
τηγανητά λίγα λεπτά
σε βούτυρο () 60 g
Μέθοδος μαγειρέματος

Κοσκινίστε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ. Χτυπάμε τα αυγά και το βούτυρο μέχρι να συνδυαστούν καλά. στη συνέχεια ανακατέψτε το αλεύρι, προσθέστε λίγο γάλα για να φτιάξετε μια σκληρή ζύμη. Τοποθετήστε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για 10 λεπτά, μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. κυλήστε σε μια μπάλα, καλύψτε και αφήστε για 30 λεπτά.
Ανακατέψτε τη ζάχαρη, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο. Κυλήστε (ή κόψτε - όπως έχετε συνηθίσει) κύκλους με διάμετρο περίπου 7,5 cm. Βάλτε μισό δαμάσκηνο στο κέντρο του κύκλου, πασπαλίστε με το μείγμα ζάχαρης, καλύψτε με το δεύτερο μισό του δαμάσκηνου και τον δεύτερο κύκλο ζύμης, τσιμπήστε καλά και μαγειρέψτε σε βραστό αλατισμένο νερό για περίπου 12 λεπτά. Πασπαλίζουμε τις τελικές ζυμαρικές με ξηρούς καρπούς και σερβίρουμε με ξινή κρέμα.

Σημείωση
Δεν βρήκα παρόμοια συνταγή στο φόρουμ, γι 'αυτό αποφάσισα να βάλω "το δικό μου" σε εισαγωγικά γιατί δεν το έκανα μόνος μου, αλλά το πήρα από ένα μαγειρικό βιβλίο και το χρησιμοποιούσα με ευχαρίστηση για μεγάλο χρονικό διάστημα, φαίνεται από την ουγγρική κουζίνα

Καλή όρεξη!

καμία φωτογραφία, γιατί δεν είναι ακόμα η σεζόν

Χρειάζεστε μπλε δαμάσκηνα;

Και μου αρέσουν τα ζυμαρικά σε ζαχαροπλαστική choux, χωρίς αυγά, αλλά το γέμισμά σας είναι πολύ ενδιαφέρον, πρέπει να σημειώσω. Αυτό είναι για σάς .

[Chantal]

Στην πραγματικότητα, η πλήρωση είναι ενδιαφέρουσα.
Chantal, ευχαριστώ για τη συνταγή.
Και μου αρέσουν περισσότερο τα ζυμαρικά στον ατμό.

[Ντένι]

Ντένι, Το έκανα μόνο με μπλε, ας προσπαθήσουμε να μας πείτε πώς αποδείχθηκε

μπαρμπούνι, ευχαριστώ, στην πραγματικότητα, σε αυτή τη συνταγή και η ζύμη είναι πολύ νόστιμη όταν το έκανα για πρώτη φορά - νόμιζα ότι ήταν λάθος στη συνταγή, αποδείχθηκε αμήχανο, αλλά όταν το ζυμώνετε καλά γίνεται ομοιόμορφο, ομαλό, ελαστικό - απλά νομίζω ότι ένα μακρύ ζύμωμα είναι φυσικά μείον, είναι απαραίτητο θα προσπαθήσει να το ζυμώσει σε HP

ΤζιβτσίκΝομίζω ότι αυτό είναι θέμα γεύσης, τίποτα δεν τους εμποδίζει να βράσουν στον ατμό