Kulich στη Σαμάρα

[Για λούστρο:]

Kulich στη Σαμάρα

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Γάλα	250 γρ
Ξηρή μαγιά	10 γρ
Ζάχαρη	150 γρ
Ζάχαρη βανίλιας	2 κουτ
Κρόκοι αυγών	5 κομμάτια.
Αλεσμένο σαφράν	0,5 κουτ
Βούτυρο	200 γρ
Αλεύρι	700 γρ
Σταφίδες	50 γρ
Αμύγδαλο	50 γρ
Ζαχαρωμένα φρούτα	50 γρ
Για λούστρο:
Ασπράδια	2 τεμ.
Ζάχαρη	100 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ρίχνουμε σαφράν με 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζεστό νερό. Αφήστε για 10-15 λεπτά.
  
• Ζεστάνετε λίγο το γάλα (ώστε να είναι ελαφρώς ζεστό), προσθέστε μαγιά και 1 κουταλάκι του γλυκού. Σαχάρα. Προσθέστε 200 γραμμάρια αλεύρι, ανακατέψτε, καλύψτε με μια πετσέτα, βάλτε σε ένα ζεστό μέρος.
  
• Η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Τρίψτε τους κρόκους με ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας.
  
• Προσθέστε τους κρόκους στην ταιριαστή παρασκευή, ανακατέψτε.
  
• Προσθέστε σαφράν (μαζί με νερό).
  
• Προσθέστε μαλακό βούτυρο, ανακατέψτε.
  
• Προσθέστε 450-500 g αλεύρι, ζυμώνετε τη ζύμη.
  
• Η ζύμη πρέπει να ζυμώνεται καλά, δεν πρέπει να είναι απότομη και δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας.
  
• Βάλτε τη ζύμη σε ένα ζεστό μέρος. Αφήστε τη ζύμη να ανέβει καλά (αυτό θα διαρκέσει 50-60 λεπτά).
  
• Ρίχνουμε ζεστό νερό σε ένα μπολ, βάζουμε ένα δοχείο με ζύμη σε αυτό.
  
• Η ζύμη πρέπει να αυξηθεί καλά.
  
• Κόψτε τα καρύδια.
  
• Προσθέστε σταφίδες, ξηρούς καρπούς, ζαχαρωμένα φρούτα στη ζύμη. Ανακατέψτε καλά.
  
• Βάλτε τη ζύμη σε ένα ζεστό μέρος, αφήστε την να ανέβει καλά.
  
• Λιπάνετε ένα καλούπι με βούτυρο, βάζετε τη ζύμη στο 1/3 του ύψους του καλουπιού.
  
• Αφήστε τη ζύμη να ανέβει ξανά, ήδη σε σχήμα.
  
• Βάλτε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, ψήστε για 35-40 λεπτά (ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος του καλουπιού).
  
• Εάν η κορυφή του κέικ αρχίσει να καίει, καλύψτε το με αλουμινόχαρτο.
  
• Το σαφράν δίνει ένα μοναδικό άρωμα και χρυσό χρώμα.
  
• Λαδώστε τα έτοιμα ζεστά κέικ με γλάσο (χτυπήστε ελαφρά τα λευκά με ζάχαρη) και πασπαλίστε με ψεκασμό ζαχαροπλαστικής ή διακοσμήστε με ζαχαρωμένα φρούτα.