Πίτες με λάχανο

Πίτες με λάχανο
Κατηγορία: Αρτοποιείο
Κουζίνα: Ρωσική
Συστατικά
Ζεστό γάλα 1 κουταλιά της σούπας.
Αυγό 1 τεμ.
Βούτυρο (παίρνω μαργαρίνη) 150 g
Αλεύρι σίτου 300 g
Αλεύρι ψωμιού 250 g
Γρήγορη μαγιά 2,5 κουτ
Αλάτι 1 κουτ
Ζάχαρη 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Λάχανο 1 κιλό
Βραστά αυγά 4 τεμ.
Αλάτι, ζάχαρη για γεύση
Αλεύρι στη γέμιση
Μέθοδος μαγειρέματος

Ζεσταίνω το γάλα, το ρίχνω σε έναν κάδο + ένα αυγό, ανακατεύω με ένα σύρμα (δεξιά στον κάδο) + μαργαρίνη (κομμένο με ένα μαχαίρι) + αλεύρι (κοσκινισμένο) + μαγιά (σε λακκάκι) + αλάτι σε μια γωνία + ζάχαρη σε άλλη γωνία.
Έβαλα τον κάδο σε μια συσκευή παρασκευής ψωμιού (Panasonic 256), πρόγραμμα-πρόγραμμα, λειτουργία-ζύμη. Η σόμπα κάνει ξόρκι για 2 ώρες και 20 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, το κουνουπίδι, ρίξτε βραστό νερό πάνω του, στραγγίστε το, ρίξτε το με κρύο νερό, στραγγίστε το ξανά.
Στη συνέχεια το έβαλα στο ταψί και το σφάγιο, ανακατεύοντας για περίπου 15 λεπτά (μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως), στη διαδικασία προσθέτω αλάτι, ζάχαρη και αλεσμένο πιπέρι (τα πάντα σταδιακά και στη γεύση όλων), το πασπαλίζουμε 2 φορές με αλεύρι (2 κουταλάκι του γλυκού).
Όταν μαλακώσει το λάχανο, προσθέστε ψιλοκομμένα αυγά (3-4) (ζαρώστε τα με ένα πιρούνι).
Αυτή τη στιγμή, ο βοηθός μου χτυπάει, ανοίγουμε και βγάζουμε μια θαυμάσια ζύμη σε ένα αλευρωμένο τραπέζι
Συνήθως ένας γεμάτος κουβάς, αν δεν ανέβει, μην σβήνετε τη σόμπα για άλλα 10-30 λεπτά.
Από τη ζύμη κόβω μικρά κομμάτια-μπάλες με μέγεθος βερίκοκου ή μικρού ροδάκινου. Και βρίσκονται για περίπου 5 λεπτά.
Στη συνέχεια ξετυλίγω, βάζω μια κουταλιά της σούπας, γεμίζω τις άκρες και διπλώνω τις γωνίες.
Το απλώσαμε σε ένα λαδωμένο ταψί (το λιπαίνω και με τα δύο για αξιοπιστία, αφού είμαι απλώς αρχάριος αρτοποιός) σε απόσταση 2 εκατοστών μεταξύ τους. Έβαλα ένα φύλλο ψησίματος σε χλιαρό φούρνο για 20 λεπτά, εν τω μεταξύ γλυπτό το δεύτερο.
Εδώ οι πίτες έχουν αυξηθεί, τα βγάζω, τα λαδώνω με ένα αυγό, εν τω μεταξύ ο φούρνος θερμαίνεται έως και 170 μοίρες και στέλνω τις πίτες στο 2ο ράφι από κάτω.
Για περίπου 15 λεπτά (καθώς γίνονται κατακόκκινα στον σωστό βαθμό) το βγάζω έξω, το καλύπτω με μια ελαφρώς υγρή πετσέτα και το καλύπτω με ένα πετσετάκι από πάνω, έτσι ώστε να μαλακώσουν εκεί στη ζεστασιά και τη συμπύκνωσή τους και να φτάσουν.
Βάζουμε στο δεύτερο ταψί.
Και μπορείτε ήδη να απολαύσετε την πρώτη παρτίδα!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για 25-30 κομμάτια.
Χρόνος μαγειρέματος: ζύμη - 2 ώρες 20 λεπτά + μοντελοποίηση και ψήσιμο - 1 ώρα
Πρόγραμμα μαγειρικής: κύρια ζύμη
Σημείωση
Πολλές ευχαριστίες στον ιστότοπο για έμπνευση, βοήθεια και συνταγές!

Καλή όρεξη!