Bagels μαγιάς

Bagels μαγιάς

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
ζεστό νερό	260 ml
χάλια. λάδι	20 γρ
άλας	10 γρ
αλεύρι	500 γρ
ζάχαρη	5 γρ
φρέσκια μαγιά	17,5 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Διαλύστε τη μαγιά σε ζεστό νερό, προσθέστε βούτυρο, αλάτι, ζάχαρη, προσθέστε αλεύρι, ζυμώστε τη ζύμη.
• Βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για 40 λεπτά.
• Η ζύμη θα αυξηθεί μερικές φορές.
• Βάρος περίπου 800 γραμμάρια, χωρισμένα σε 15 κολόμπους, αφήστε για 10 λεπτά.
• Βγάλτε ένα οβάλ κέικ από το κουλούρι.
• 
• Τυλίξτε το κέικ σε κουλούρι.
• 
• και κυλήστε το λίγο με τα χέρια σας από τη μέση έως τις άκρες
• 
• Τοποθετήστε σε ένα ταψί και αφήστε το να παραμείνει για 20 λεπτά.
• Βουρτσίστε με ένα αυγό πριν το τοποθετήσετε στο φούρνο.
• Ψήνουμε στα 200 gr, 10-15 λεπτά.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

15 τεμ

Ώρα προετοιμασίας:

1,5 ώρα

Σημείωση

Αυτά τα κουλούρια, για 5 καπίκια, αν θυμάται κανείς, από σοβιετικά αρτοποιεία. Σημεία τρυφερό, καλό τόσο με γάλα όσο και με το πρώτο και δεύτερο μάθημα.
Πήρα τη συνταγή στον ιστότοπο νόστιμου τσεχικού φαγητού.

Έχω μικρά, γιατί έκανα 17 κολόμπους
Και για να τα κάνετε μεγαλύτερα, μπορείτε να φτιάξετε 10 κολόμπους από αυτόν τον αριθμό ζύμης και να ρίξετε μεγάλα ρογκλά.

[Απρέλβνα]

Απρέλβνα - ευχαριστώ για τα κουλούρια!
Πράγματι, το ίδιο ισχύει για 5 καπίκια

Ευχαριστώ για τη συνταγή!
Αύριο θα προσπαθήσω να τα φτιάξω, γιατί ως παιδί μου άρεσε πολύ όταν ο μπαμπάς μου έφερε τέτοια κουλούρια από το κατάστημα. Τώρα γράφω, αλλά εγώ θυμάμαι τη γεύση και τη μυρωδιά αυτών των κουλούρια.
Αυτό που με έκανε πολύ χαρούμενο είναι ότι η ζύμη είναι ιδρωμένη. Η μαμά μου νηστεύει τώρα, έτσι μπορώ να την περιποιηθώ.
Και τι άλλο μπορείτε να γράψετε τη ζύμη στην κορυφή, έτσι ώστε να μην γίνεται με ένα αυγό;

Για την υγεία σας, κορίτσια!
Λιπάνετε χωρίς αυγό, μπορείτε να δοκιμάσετε ζεστό γάλα, να το βουρτσίζετε περίπου 7 λεπτά πριν να είστε έτοιμοι και αν προσθέσετε ζάχαρη σε αυτό, θα λάμψει λίγο.
Ή γράσο έτοιμα κουλούρια με νερό. Ή ισχυρό γλυκό τσάι.
Δοκιμάστε το, νομίζω ότι δεν θα είναι χειρότερο από μια βούρτσα αυγών.

Και τι άλλο μπορείτε να γράψετε τη ζύμη στην κορυφή, έτσι ώστε να μην γίνεται με ένα αυγό;

Μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε γλυκό νερό, δεν αντέχω μια βούρτσα αυγού για μεγάλο χρονικό διάστημα, οπότε έχω συνηθίσει πολύ το γλυκό νερό

Ω, ευχαριστώ όλους για τις απαντήσεις.
Πρέπει να γράψετε με γλυκό τσάι ή γλυκό νερό μετά το ψήσιμο ή πριν;
Απόψε θα το κάνω και σίγουρα θα αναφέρω τα αποτελέσματα

[zoinka15]

zoinka15 γράσο έτοιμα.
Δοκιμάστε μια άλλη επιλογή: βουρτσίζετε ακατέργαστο λάδι με φυτικό λάδι πριν το ψήσιμο.
Θα περιμένω τις φωτογραφίες!

Ευχαριστώ!
αλλά οι εικόνες πιθανότατα θα είναι αύριο

[Απρέλβνα]

Πρέπει να γράψετε με γλυκό τσάι ή γλυκό νερό μετά το ψήσιμο ή πριν;

Απρέλβνα - μπορώ να προσθέσω

Για να τα κάνετε πιο μαλακά και πιο τρυφερά - μετά το ψήσιμο.
Για να μαυρίσετε - πριν το ψήσιμο

[julifera]

julifera Σας ευχαριστώ για τη βοήθειά σας!

Aprelevna, πες μου παρακαλώ, πρέπει η ζύμη να είναι δροσερή;
Και έπειτα το zadadyazhil μερίδα γάλακτος και η ζύμη είναι τόσο απότομη, αλλά δεν ξέρω πρέπει να είναι έτσι ή όχι;

Τόσο δροσερό που δεν μπορείτε να το κυλήσετε ;;
Βάλτε το, αφήστε το να σταθεί, θα το κάνει.

Η ζύμη μου ξεδιπλώθηκε καλά και τυλίχθηκε εύκολα σε ρολό.

Τώρα θα προσπαθήσω, ας δούμε πώς τελειώνει το πείραμά μου

Μετατόπισα το αλεύρι λίγο, έτσι αποδείχθηκε τόσο δροσερό, αλλά πρόσθεσα λίγο νερό και αποδείχθηκε ακόμη χειρότερο, νόμιζα ότι κατέστρεψα ένα κιλό αλεύρι.
Και μετά πρόσθεσα λίγο φυτικό λάδι και το ζύμω. Αποδείχθηκε πολύ ελαστικό! : girl_claping: Έχω ήδη τυλίξει τα κουλούρια και αποδεικνύεται. Και στην πορεία μαγειρεύω άλλα κουλούρια με ξηρούς καρπούς. τότε θα δημοσιεύσω τα αποτελέσματά μου.

Εδώ είναι η έκθεσή μου-
Αυτά είναι τα κουλούρια που λιπάνω με γλυκό τσάι πριν το ψήνω. Για κάποιο λόγο αποδείχθηκαν χλωμό
Αλλά αυτά μου λερωθούν ακόμα με ένα αυγό.
Ιδιαίτερες ευχαριστίες από το παιδί μου. Του αρέσει πολύ το φρέσκο ​​ψωμί και πριν κοιμηθεί έχει ήδη δύο κουλούρια. Κάθεται, μασά και λέει, εύχομαι τα πάντα στον κόσμο να φτιάχτηκαν από φρέσκο ​​ψωμί! Ως παιδί, ονειρευτήκαμε ότι όλα θα γίνονταν από σοκολάτα ή παγωτό. ... Συγγνώμη για την πλημμύρα, αλλά κάτι ήρθε στις 1 π.μ.
Ακόμα και σήμερα έκανα κουλούρια
Εάν κάποιος το χρειάζεται, μπορώ να παρουσιάσω τη συνταγή

[zoinka15]

zoinka15Τι ομορφιά!! Θαύματα θαύματος !!
Για την υγεία σας, χαίρομαι που σας άρεσε!
Ψήνω το δικό μου κάθε εβδομάδα, δεν τα αγοράσαμε ούτε στο κατάστημα,
και τώρα όλοι είναι γεμάτοι, απλά κάντε ένα διάλειμμα!

Σήμερα αποφάσισα να νιώσω νοσταλγικά για την ΕΣΣΔ, βρήκα μια συνταγή στο Διαδίκτυο (όλοι την χρησιμοποιούν στο τέλος) και την έψησα. Η ζύμη είναι η πιο τρυφερή !! Όμως, η σύσταση για λίπανση μόνο με νερό πριν το ψήσιμο είναι λανθασμένη !! Έπρεπε να το γράψω με γάλα στη διαδικασία, αλλά χρειάζομαι ένα αυγό και μόνο αυτά !! Στο Ομσκ, αυτά τα κουλούρια ήταν επίσης 5 καπίκια το καθένα, τώρα έχουν φύγει για μεγάλο χρονικό διάστημα ... Αλλά έχω:

Ποιος δεν τα έχει κάνει ακόμα, κάντε το! Σπίτι θα σας παρακαλώ σίγουρα !!

[Απρέλβνα]

Δεν θυμάμαι πολύ καλά τι κουλούρια ήταν στα καταστήματα, αλλά πες μου: υπήρχαν κουλούρια και 5 καπίκια το καθένα και 6 καπίκια το καθένα ή ήταν τα ίδια κουλούρια; Εδώ είναι μια συνταγή στο φόρουμ για 6 καπίκια. https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=120734.0 Πολύ παρόμοια με μια συνταγή Απρέλβνα
Τι να κάνω

[raya1]

raya1
Και για τις δύο συνταγές, είμαι σίγουρος ότι θα λάβετε υπέροχα κουλούρια !!
Η διαφορά είναι μόνο μια δεκάρα, μην την αφήσετε να σας τρομάξει!
Το κυριότερο είναι ότι το τσάι είναι πιο ζεστό !!

Τατιάσα
Τα κουλούρια σου μου θύμισαν ντόνατς, τόσο πλούσια !!

Raya, αυτά είναι τα ίδια κουλούρια, αλλά σε διαφορετικές περιοχές κοστίζουν διαφορετικά.

Aprelevna, ευχαριστώ,: λουλούδια: η ζύμη ήταν πολύ ευάερη.

ψημένα κουλούρια
Αντί για φρέσκια μαγιά, χύθηκαν ξηρές. Η ζύμη αποδείχθηκε πολύ υγιής, είναι ωραίο να την κρατάτε στα χέρια σας. Λίπανση με αυγό. Την επόμενη φορά θα αυξήσω λίγο τη ζάχαρη, αν το βάλω αντί των 5g - 10g, νομίζω ότι δεν θα επηρεάσει τη γεύση και η κρούστα θα είναι στρογγυλή. Και θα προσπαθήσω να δημιουργήσω από αλεύρι 1 βαθμού, έτσι ώστε το ψίχα να είναι πιο ελαστικό. Πειραματισμός και αναφορά!
Θα ήθελα να αναδημιουργήσω κουλούρια για 3 καπίκια ...
Τεράστια ευχαριστώ για τη συνταγή.

Χμμ, θυμήθηκα την παιδική μου ηλικία .. πέντε-πόλους κουλούρια ... ήταν τόσο νόστιμα !!!!
Ευχαριστώ για τη συνταγή, σελιδοδείκτη, σίγουρα θα ψήσω !!!

Τσουκνίδα
πόση ξηρή μαγιά βάλατε;

[Τσουκνίδα]

Τσουκνίδα, πολύ καλά χαίρομαι που εσύ !!!
ΜέλισσαΣας εύχομαι επιτυχή ζύμωμα και ψήσιμο !!!
Ευχαριστώ κορίτσια !!

Aprelevna, ξεκίνησε τη ζύμη ... Περιμένω ...

Πείτε μου πόσο ξηρή μαγιά να προσθέσετε (αντί για φρέσκο);

[Μαμά Τζούλια]

Μαμά Τζούλια, Κοίταξα τις συστάσεις για μαγιά, διαχειριστής αυτό προτείνει

Η αναλογία ξηρής μαγιάς προς φρέσκια μαγιά είναι 3,6-3,8.
Για να προετοιμάσετε τη βασική συνταγή για τη ζύμη ζύμης, χρειάζεστε:
500 γραμμάρια αλεύρι σίτου
1/2 κύβους (21 γραμμάρια) φρέσκια μαγιά ή 5,5-5,8 γραμμάρια ξηρή μαγιά.

[Μαμά Τζούλια]

Μαμά Τζούλια, Κοίταξα τις συστάσεις για μαγιά, διαχειριστής αυτό προτείνει

Σας ευχαριστώ πολύ για την απάντησή σας!

[Απρέλβνα]

ΑπρέλβναΕυχαριστώ για τα κουλούρια!

Σήμερα αποφάσισα να νιώσω νοσταλγικά για την ΕΣΣΔ, βρήκα μια συνταγή στο Διαδίκτυο (όλοι την χρησιμοποιούν στο τέλος) και την έψησα. Η ζύμη είναι η πιο τρυφερή !! Όμως, η σύσταση για λίπανση μόνο με νερό πριν το ψήσιμο είναι λανθασμένη !! Έπρεπε να το λιπαρώσω με γάλα στη διαδικασία, αλλά χρειαζόμουν ένα αυγό και μόνο αυτά !! Στο Ομσκ, αυτά τα κουλούρια ήταν επίσης 5 καπίκια το καθένα, τώρα έχουν φύγει για μεγάλο χρονικό διάστημα ... Αλλά έχω:

Ποιος δεν τα έχει κάνει ακόμα, κάντε το! Σπίτι θα παρακαλώ σίγουρα !!

Πείτε μου, χρησιμοποιήσατε την παραπάνω συνταγή ή βρήκατε άλλη στο Διαδίκτυο; Δώστε μας και σε παρακαλώ!

Ευχαριστώ για τη συνταγή! : τριαντάφυλλο: Νόστιμο!

Μαγειρεύω δύο μερίδες χθες .. Διπλασίασα τη ζάχαρη σε μια μέρα, δεν έμεινε τίποτα .. ένα σερβίρισμα-κουλούρια στη δεύτερη, πήρα τα λουκάνικα στο κεφάλι μου .. Μου άρεσε πάρα πολύ η συνταγή .. ίσως για πίτες με γέμιση θα πάρω αυτή τη ζύμη για μένα στους σελιδοδείκτες .. αλλιώς δεν μου άρεσαν τα πάντα ... Έχω μια ερώτηση ..τα μικρά δεν καταλαβαίνουν γιατί δεν είναι γλυκό .. πόση περισσότερη ζάχαρη μπορώ να προσθέσω για να κάνω αυτά τα κουλούρια γλυκά; (φυσικά μου αρέσουν περισσότερο .. αλλά τι μπορείς να κάνεις για μικρά πράγματα) και στη συνέχεια να αυξήσω ξαφνικά τη ζάχαρη .. και δεν έχω τίποτα καθόλου θα λειτουργήσει;

[argo]

Κορίτσια, καλή τύχη σε σας, χαίρομαι που σας άρεσε η συνταγή

argo, αυτά τα κουλούρια δεν ήταν πάντα γλυκά, είναι σαν ένα καρβέλι, μπορείτε να απλώσετε βούτυρο και λουκάνικα / χαβιάρι στην κορυφή,
αλλά μπορείτε μόνο με το πρώτο / δευτερόλεπτο.
Δεν θα πω τίποτα για τη ζάχαρη, υπάρχουν μερικοί κανόνες για την αναλογία ζάχαρης-ζύμης (μπορείτε να δείτε στην αναζήτηση)
ή δείτε το φόρουμ για συνταγές για γλυκά κουλούρια

[argo]

Κορίτσια, καλή τύχη σε εσάς, χαίρομαι που σας άρεσε η συνταγή

argo, αυτά τα κουλούρια δεν ήταν πάντα γλυκά, είναι σαν ένα καρβέλι - μπορείτε να απλώσετε το βούτυρο και τα λουκάνικα / χαβιάρι στην κορυφή,
αλλά μπορείτε μόνο με το πρώτο / δευτερόλεπτο.
Δεν θα πω τίποτα για τη ζάχαρη, υπάρχουν μερικοί κανόνες για την αναλογία ζάχαρης-ζύμης (μπορείτε να δείτε στην αναζήτηση)
ή δείτε το φόρουμ για συνταγές για γλυκά κουλούρια

ναι, ξέρω .. ότι δεν πρέπει να είναι γλυκά .. έτσι τα νερά είναι .. η νέα γενιά! αν και οι αλμυρές μάχες για μια γλυκιά ψυχή * Αστεία * εντάξει, ας ψάξουμε τις γλυκές .. ευχαριστώ ξανά! : τριαντάφυλλο: ψήφισε!

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, το έκανα με μαρμελάδα ροδάκινου και ξηρή μαγιά (6γρ.))) Πολύ νόστιμο)))

Ζήτω! όλα λειτούργησαν! ζυμωμένο σε ένα αρτοποιείο εδώ είναι το αποτέλεσμα

[Melrose]

Melrose Αποδείχθηκαν όμορφα κουλούρια !!
Κατακόκκινη κοιλιά

αζαλία και σας ευχαριστώ για την ιδέα !!

Σας ευχαριστώ, είναι πολύ νόστιμα, όπως 5 καπίκια στην παιδική ηλικία.
/]
Τα πρώτα πέντε λεπτά έψησα με ατμό!

Olesya, για την υγεία σας !!!

Αγαπητή Aprelevna, σας ευχαριστούμε που μοιραστήκατε νόστιμες συνταγές μαζί μας, ειδικά τσέχικη κουζίνα.
Δεν θυμάμαι τα σοβιετικά ρογκουίκια, αλλά αφού πέρασα πολύ χρόνο στην Τσεχική Δημοκρατία, πραγματικά ερωτεύτηκα το τοπικό "ροχλίκι" (συγγνώμη για την Τσεχική μου))))
Ελπίζω πραγματικά ότι αυτή είναι μια συνταγή για τέτοια κουλούρια, σωστά;

Aprelevna σε εσάς, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ !!! Στην παιδική ηλικία, οι πιο αγαπημένοι ήταν!

[Βέι]

Βέιναι, αυτά τα rohliks είναι απλά "αυτά"
Τα ψήνω από καιρό σε καιρό, τα αγοράζουμε κυρίως στο κατάστημα, η γεύση είναι η ίδια
qdesnitsa, και τώρα στη Ρωσία δεν υπάρχουν τέτοια κουλούρια στα ψωμάκια;

Και από αλεύρι της 1ης τάξης, ή χρειάζεται μόνο το υψηλότερο; Και αν ξηρή μαγιά, τότε 1 κουταλάκι του γλυκού;

Aprelevna, δεν υπάρχουν τέτοια bagels στη Μόσχα. Πώς κατέρρευσε η Ένωση ... Μετά από όλα, πρέπει να ψήνονται σύμφωνα με το GOST, και αυτό είναι καταστροφικό για τα αρτοποιεία μας, το ψωμί μας στη συνέχεια καλούπι με ORANGE καλούπι, έτσι ο Θεός ξέρει τι έβαλαν στο ψωμί ... Αν και υπάρχει μια επαρχιακή πόλη στην περιοχή της Τούλα, το Yasnogorsk , αλλά εκεί ήταν σαν να είχε σταματήσει ο χρόνος, ακόμη και τα παράθυρα στα καταστήματα ήταν όπως στην ΕΣΣΔ, έχουν ψωμί, κουλούρια, cheesecakes μόνο σύμφωνα με το σοβιετικό GOST ...

Vei, δεν θα μετανιώσετε για τα pekis, είναι πολύ απλά στην εκτέλεση, αλλά είναι πολύ νόστιμα. Όχι γλυκό, στο γάλα, με βούτυρο, ενώ ζεστό mmmm

[Olesya]

Και από αλεύρι της 1ης τάξης, ή χρειάζεται μόνο το υψηλότερο; Και αν ξηρή μαγιά, τότε 1 κουταλάκι του γλυκού;

Μπορείτε να το δοκιμάσετε από αλεύρι 1ης τάξης, αν ψήσετε, περιμένουμε την αναφορά
Βρήκα τη δική μου απάντηση σε αυτό το νήμα σε ξηρή μαγιά
Επαναλαμβάνω:

Η αναλογία ξηρής μαγιάς προς φρέσκια μαγιά είναι 3,6-3,8.
Για να προετοιμάσετε τη βασική συνταγή για τη ζύμη ζύμης, χρειάζεστε:
500 γραμμάρια αλεύρι σίτου
1/2 κύβους (21 γραμμάρια) φρέσκια μαγιά ή 5,5-5,8 γραμμάρια ξηρή μαγιά.

Ο γιος τώρα είδε μια φωτογραφία από την πρώτη σελίδα στην οθόνη και ζήτησε να ψήσει,
Φτιάχνω χοτ ντογκ γι 'αυτόν, τότε δεν λυγίζω τον εαυτό μου, αλλά το ψήνω ακόμη και μετά έκοψα λίγο από την κορυφή,
Κάνω μια τρύπα με μια λαβή από ένα κουτάλι, ρίχνω κέτσαπ μέσα και βάζω ένα λουκάνικο,
λατρεύει να τα μεταφέρει στο σχολείο, η σχολική σεζόν θα ξεκινήσει σύντομα

Olesya, αλλά βλέπετε, εδώ αυτή η συνταγή έχει παραμείνει και είναι σε ζήτηση, είναι πάντα διάσπαρτα κατευθείαν από το κασσίτερο από τεράστια καλάθια στα καταστήματα. Μας κοστίζουν, αν για ρούβλια, τότε περίπου 2,5 ρούβλια.

Μας κοστίζουν, αν για ρούβλια, τότε περίπου 2,5 ρούβλια.

Στην περιοχή της Τούλα, το κόστος τους είναι 15 ρούβλια, γενικά, όλα είναι ακριβά εδώ ...

Λοιπόν, οι τιμές .....
Εδώ είναι ένας λόγος για να φτιάξετε τον εαυτό σας

Δεν αγοράζουμε ψωμί στο κατάστημα για μεγάλο χρονικό διάστημα και τα bagels σας είναι γενικά τα πιο αγαπημένα!

Τελικά τα έψησα!

Είναι αλήθεια, στην αρχή, σκέφτηκα ότι τίποτα δεν θα λειτουργούσε, καθώς η ζύμη αποδείχθηκε πολύ απότομη, καθώς έπρεπε να προσθέσω βούτυρο στις ζυμαρικές και να ζυμώσω, ζυμώσω, ζυμώσω))))
Και με χρειάστηκε πολύς χρόνος για να σηκωθώ, αλλά αυτό είναι πιθανότατα μια μαρμελάδα ζύμης. Χρησιμοποίησα την ξηρή μαγιά Pakmaya για μένα (ή κάτι τέτοιο). Βάζω λίγο λιγότερο αλάτι, λίγο περισσότερη ζάχαρη
Αλλά αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, η μυρωδιά ήταν τρελή σε όλη την κουζίνα. Δεν καταλαβαίνω γιατί όταν ψήνω ψωμί, δεν υπάρχει κάτι τέτοιο
Σε γενικές γραμμές, Aprelevna, σεβασμός πολύ σε εσάς και σας ευχαριστώ !!!
Τώρα θα το κάνω συχνά, σε γενικές γραμμές, όλα είναι εύκολα και απλά, αλλά φαίνεται πιο ενδιαφέρον από το απλό ψωμί!