Ψωμί σίτου με σκούρα μπύρα (αρτοποιός)

Ψωμί σίτου με σκούρα μπύρα (αρτοποιός)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ψωμί αλεύρι 1ης τάξης

Μέθοδος μαγειρέματος

• Συνταγή ψωμιού σίτου, δοκιμασμένη και δοκιμασμένη πολλές φορές. Κατασκευαστής ψωμιού LG με λειτουργία sake. Το βράδυ, πρέπει να βάλετε μια ζύμη: αραιώστε 5-7 γραμμάρια πιεσμένης μαγιάς σε ζεστό νερό (190 γραμμάρια) σε μια κατσαρόλα σμάλτου, ζυμώστε τη υγρή ζύμη, όπως στις τηγανίτες, κλείστε το καπάκι και αφήστε μέχρι το πρωί σε θερμοκρασία δωματίου. Αλεύρι 1ης τάξης. Το πρωί, ρίχνουμε τη ζυμωμένη ζύμη σε έναν κάδο μιας μηχανής ψωμιού, προσθέτουμε 95 γραμμάρια ζεστής μαύρης μπύρας, 1/2 κουταλιά της σούπας. κουταλιές αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ξύδι, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ξινή κρέμα, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά φυτικού ελαίου. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι 1ης τάξης στην κορυφή, περίπου 300 γραμμάρια και βάλτε τον κάδο σε βαμβάκι. Ενεργοποίηση βασικής λειτουργίας. Ελέγξτε το σχηματισμό του "kolobok", προσθέτοντας λίγο αλεύρι εάν είναι απαραίτητο. Όταν ο χρόνος που απομένει στον πίνακα αποτελεσμάτων είναι 1 ώρα και 30 λεπτά. απενεργοποίηση x / n. Το γεγονός είναι ότι είναι απαραίτητο το ψωμί να ανεβαίνει στο επίπεδο του κάδου. Ένα μόνιμο πρόγραμμα συνδέεται στο x / p και δεν υπάρχει αρκετός χρόνος για να σηκωθεί η ζύμη. Μπορείτε να το κάνετε σε προγραμματιζόμενο x / p. Στην περίπτωσή μας, πρέπει να περιμένετε να φτάσει η ζύμη στην άκρη του κάδου και να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία x / p για κέικ. Ψήστε ψωμί σε αυτήν τη λειτουργία. Υπάρχει μια ακόμη στιγμή, στην άνοδο του ψωμιού, όταν απενεργοποιήσετε το x / n θα διαρκέσει περίπου 2 ώρες. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να ενεργοποιήσετε το x / n σε λειτουργία κέικ αρκετές φορές για 10-15 δευτερόλεπτα για να κάνετε τη ζύμη να ταιριάζει πιο γρήγορα. Και επιπλέον. Όλα τα x / n έχουν ένα σημαντικό μειονέκτημα. Η κορυφή του ψωμιού είναι πάντα χλωμό. Το κάνω αυτό: μετά το ψήσιμο του ψωμιού, βγάζω τη ζύμη από το ψωμί και βάζω το τελικό ψωμί στο φούρνο στη λειτουργία "ψησταριά" για λίγα λεπτά (μέγιστο 5). Η κορυφή τηγανητά καλά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ψωμί στη σχάρα, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το να κρυώσει για τουλάχιστον 2 ώρες. Μπορεί να είναι δύσκολο, αλλά πιστέψτε με, αυτό το ψωμί αξίζει τον κόπο.

Σημείωση

Τι ψηλό και όμορφο ψωμί

Είναι κρίμα που το χρώμα της φωτογραφίας παραμορφώνει το πραγματικό χρώμα του ψωμιού, οπότε θέλω να κοιτάξω το χρώμα του ψίχουλου στη σκοτεινή μπύρα

Καλή τύχη με το ψωμί σου

Ευχαριστούμε για τη βαθμολογία! Το χρώμα ψίχουλα είναι ελαφριά μουστάρδα. Σε όλους τους αρέσει η γεύση του ψωμιού, αλλά αν μετά την τελευταία άνοδο, βάλτε τη ζύμη πασπαλισμένη με αλεύρι στο τραπέζι, σχηματίστε το ψωμί, αφήστε το να βγει και ψήστε σε ένα καζάνι κάτω από το καπάκι, τότε η γεύση είναι εντελώς διαφορετική. Πολύ καλύτερα από το x / n.