Kimchi (λάχανο) από τη Nina Pak

Kimchi (λάχανο) από τη Nina Pak

Κατηγορία: Κρύα γεύματα και σνακ

Κουζίνα: κορεάτης

Συστατικά
μεσαίου μεγέθους λάχανο	1
σκόρδο	2 κεφάλια
βότανα, μπαχαρικά	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κόψτε 1 πιρούνια μεσαίου λάχανου σε κομμάτια, ψιλοκόψτε 1-2 κεφάλια σκόρδου, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ξηρή μουστάρδα (μπορείτε επίσης να σπόρους), ζεστό πιπέρι σε κομμάτια ή κόκκινη σκόνη - λίγο, άνηθο - 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι, σέλινο - αυτά τα μπαχαρικά ανακατέψτε και μεταφέρετε το λάχανο μαζί τους. Βράζουμε νερό - 1 κουταλιά της σούπας αλάτι για 1 λίτρο νερό και ρίχνουμε το λάχανο με ένα ζεστό διάλυμα. Τις πρώτες δύο μέρες στο σπίτι, η μυρωδιά είναι πολύ συγκεκριμένη, την τέταρτη ημέρα μπορείτε να φάτε λάχανο. Και είναι καλύτερο να το αφήσετε σε ένα δροσερό μέρος.

Σημείωση

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε κορεατικό λάχανο. Αυτό μου δόθηκε από τη φίλη μου, τη Νίνα Πακ. Το χρησιμοποιώ για μεγάλο χρονικό διάστημα, μου αρέσει η απλότητα και η ταχύτητα της προετοιμασίας.

Πείτε μου να μην καλύψω το λάχανο με καταπίεση;

Δεν υπάρχει ξίδι σαν ξύδι στη συνταγή; Δεν πρέπει να είναι ξινό λάχανο;
Μπορούν οι άνηθοι να αντικατασταθούν με φρέσκο ​​άνηθο;

και στη φωτογραφία το λάχανο είναι ωμό ή ήδη εμποτισμένο;

Πείτε μου να μην καλύψω το λάχανο με καταπίεση;

Είναι καλύτερα να πιέζετε ελαφρά προς τα κάτω με μια πλάκα και να καλύπτετε με ένα καπάκι στην κορυφή.

Δεν υπάρχει ξίδι σαν ξύδι στη συνταγή; Δεν πρέπει να είναι ξινό λάχανο;
Μπορούν οι άνηθοι να αντικατασταθούν με φρέσκο ​​άνηθο;

Όχι, αγαπητέ μου, χωρίς οξύ - σε θερμοκρασία δωματίου, η διαδικασία ζύμωσης ξεκινά γρήγορα σε 4 ημέρες. Θα γίνει, αν δεν έχετε χρόνο να γρήγορα, ξινό - καλά, όπως με το τουρσί! Οι σπόροι άνηθου αντικαθίστανται εύκολα με φρέσκο ​​άνηθο. Στη φωτογραφία - το έχω με φρέσκο ​​άνηθο και μαϊντανό, σπόρους μουστάρδας και αλεσμένο κόκκινο πιπέρι, καλά και essno, σκόρδο.

και στη φωτογραφία το λάχανο είναι ωμό ή ήδη εμποτισμένο;

Στη φωτογραφία - αυτό είναι πριν από το "μούσκεμα", συγνώμη, μουλιάστε σε έναν κουβά με άλμη!

[MariV]

MariV , πες μου, παρακαλώ, να αφήσεις το κούτσουρο ή δεν είναι σημαντικό;

Όχι, αγαπητέ μου, χωρίς οξύ - σε θερμοκρασία δωματίου, η διαδικασία ζύμωσης ξεκινά γρήγορα σε 4 ημέρες. Θα γίνει, αν δεν έχετε χρόνο να γρήγορα, ξινό - καλά, όπως με το τουρσί! Οι σπόροι άνηθου αντικαθίστανται εύκολα με φρέσκο ​​άνηθο. Στη φωτογραφία - το έχω με φρέσκο ​​άνηθο και μαϊντανό, σπόρους μουστάρδας και αλεσμένο κόκκινο πιπέρι, καλά και essno, σκόρδο.

Απλά, νομίζω, προσαρμόστε αυτήν τη συνταγή στο ναυτικό. Εδώ και αρκετό καιρό φτιάχνω όλα σπιτικά τουρσιά / μαρινάδες σε αυτό ...

Απλά, νομίζω, προσαρμόστε αυτήν τη συνταγή στο ναυτικό. Εδώ και αρκετό καιρό κάνω όλα σπιτικά τουρσιά / μαρινάδες σε αυτό ...

Τι ιδέα !!! Πρέπει να δοκιμάσετε.

Είναι απλώς ότι αν το κάνετε σε έναν ναυτικό, μπορείτε να το κάνετε χωρίς καταπίεση, αφού το λάχανο πρέπει ακόμα να περιπλανηθεί ... Νομίζω έτσι ...

Αναρωτιέμαι αν οι Κορεάτες έχουν μια νόστιμη συνταγή για το κουνουπίδι;

[MariV]

MariV , πες μου, παρακαλώ, να αφήσεις το κούτσουρο ή δεν είναι σημαντικό;

Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το κολόβωμα! Γιατί είναι; Υπάρχουν νιτρικά άλατα!

[MariV]

MariV Ζητώ συγνώμη άγρια ​​που μπήκα ... το κινεζικό λάχανο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο ... είναι πολύ βολικό να το γεμίσετε ... τα φύλλα είναι μακριά και λυγίζουν καλά στο κοζάκο ...

[MariV]

MariV Ζητώ συγνώμη άγρια ​​που μπήκα ... το κινεζικό λάχανο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο ... είναι πολύ βολικό να το γεμίσετε ... τα φύλλα είναι μακριά και λυγίζουν καλά στο κοζάκο ...

Μπες, κορίτσι, μπες!
Κι εγώ, το καλοκαίρι, όταν μεγάλωσα το kimchu (πραγματικό) στη χώρα, το αλάτισα έτσι! Δεν εμπνέεται ....
Η Νίνα, που μου έδωσε αυτή τη συνταγή, αλάτισε επίσης τη λευκή. Μάλλον έχασε τη δική της συνήθεια.
Είμαι πιο συνηθισμένος, με λευκά κεφάλια και μου αρέσει.

Έσκαψα μια συνταγή εδώ. Όμως, πουθενά δεν λέει ότι το λάχανο πρέπει να ξινίσει ...

Προσπάθησα να φτιάξω τέτοιο λάχανο, η συνταγή είναι σχεδόν η ίδια, μόνο υπάρχει ακόμα κόκκινη πιπεριά για 1-2 ώρες. μεγάλο. προστέθηκε. Η μυρωδιά είναι πραγματικά αηδιαστική τις πρώτες μέρες. Το αποτέλεσμα δεν ήταν επίσης πολύ καλό, δεν μου άρεσε.

Κάνω τον Kimchi μόνο από το Πεκίνο.

Προσπάθησα να φτιάξω τέτοιο λάχανο, η συνταγή είναι σχεδόν η ίδια, μόνο υπάρχει ακόμα κόκκινη πιπεριά για 1-2 ώρες. μεγάλο. προστέθηκε. Η μυρωδιά είναι πραγματικά αηδιαστική τις πρώτες μέρες. Το αποτέλεσμα δεν ήταν επίσης πολύ καλό, δεν μου άρεσε.

Για να είμαι ειλικρινής, δεν με ενέπνευσε ιδιαίτερα. Φτιαγμένο από κινέζικο λάχανο. Δεν ένιωσα τη μυρωδιά, αφού δεν την κράτησα στο διαμέρισμα. Δεν μου άρεσε η γεύση. Όταν πρόσθεσα λίγη ζάχαρη και ξύδι, η γεύση βελτιώθηκε λίγο. Αλλά δεν θέλω να κάνω αυτό το πιάτο ξανά.

[Ιρ]

Για να είμαι ειλικρινής, δεν με ενέπνευσε ιδιαίτερα. Φτιαγμένο από κινέζικο λάχανο. Δεν ένιωσα τη μυρωδιά, αφού δεν την κράτησα στο διαμέρισμα. Δεν μου άρεσε η γεύση. Όταν πρόσθεσα λίγη ζάχαρη και ξύδι, η γεύση βελτιώθηκε λίγο. Αλλά δεν θέλω να κάνω αυτό το πιάτο ξανά.

Ιρ, τον είδα ένας ερασιτέχνης. Μου αρέσει πολύ ο μπαμπάς μου και έχω αυτό το λάχανο μόνο AbAzhayut. Το προσθέτω επίσης σε κέικ με ρεβίθια, στο κρέας. Έτσι το κάνω.
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146750.0

[Ιρ]

Ιρ, τον είδα ένας ερασιτέχνης. Μου αρέσει πολύ ο μπαμπάς μου και έχω αυτό το λάχανο μόνο AbAzhayut. Το προσθέτω επίσης σε κέικ με ρεβίθια, στο κρέας. Έτσι το κάνω.
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146750.0

Tanyush, Έκανα όπως στο βίντεο που έδωσα παραπάνω (επαναλαμβάνω)



... Δηλαδή, εμποτισμένο με άλμη, ετοίμασε ένα πικάντικο μείγμα πιπεριών Kanko-chi



Σε γενικές γραμμές, σαν ένα επιμελές κορίτσι Αλλά, πιθανώς, το kim-chi δεν είναι για την εβραϊκή-ευρωπαϊκή μας γεύση
Ο σύζυγος ζήτησε να φτιάξει μια απλή ουκρανική λάχανο τουρσί, και να μην πειραματιστεί πια

[Ίριν]

Ίρινίσως όχι πραγματικά το γούστο σας. Και λατρεύω ιδιαίτερα το λάχανο της μητέρας μου.
Και πώς είναι στα Ουκρανικά;

[Ίριν]

Ίρινίσως όχι πραγματικά το γούστο σας. Και λατρεύω ιδιαίτερα το λάχανο της μητέρας μου.
Και πώς είναι στα Ουκρανικά;

Έτσι έκανε η μητέρα και η γιαγιά του συζύγου μου. Τεμαχίζει το λάχανο και μερικά καρότα, ψεκάζει με μια μικρή ποσότητα χονδροειδούς αλατιού, "zhamka" λίγο για να αφήσει το χυμό και σε ένα μεγάλο δοχείο υπό καταπίεση για ζύμωση. Κάτι τέτοιο
Προσθέστε λίγο κρεμμύδι, ένα μήλο και αρωματικό ηλιέλαιο στο τραπέζι στο λάχανο (το οποίο δεν έχω εδώ, αλλά, αν θέλετε, μπορείτε να κάνετε αναζήτηση)