Ζαμπόν κοπής κρέατος

[Ζαμπόν κοπής κρέατος]

Συνήθως φυλάσσω τα μοσχεύματα Fake Chops στον καταψύκτη. Αλλά σε μια τέτοια ζέστη, το ζεστό δεν ανεβαίνει και δεν θέλετε να σταθείτε να τηγανίζετε. Τα απορρίμματα έχουν συσσωρευτεί στη σειρά, έτσι ετοίμασα

Ζαμπόν κοπής κρέατος

1200 κρέας (χοιρινό, κοτόπουλο, γαλοπούλα, 250 g καρδιές κοτόπουλου)
50 ml λευκό κρασί (κατά προτίμηση ημι-ξηρό)
25 ml σάλτσα σόγιας
2 μικρά καρότα (ξαπλωμένα, έπρεπε να χρησιμοποιηθούν)
ένα κουτάλι καφέ πάπρικα, κάρυ, κουρκούμη, λευκό πιπέρι, ξηρό σκόρδο
αλάτι για γεύση
2 x 9g φακελίσκος ζελατίνης από τον Δρ Otcher

Κόψτε το κρέας και τις καρδιές σε κύβους 1x1 εκ. Τρίψτε τα καρότα σε ένα τρίφτη. Ρίχνουμε κρασί και σάλτσα σόγιας, προσθέτουμε μπαχαρικά, ανακατεύουμε με το χέρι μέχρι να απορροφηθεί το υγρό. Προσθέστε ζελατίνη, ανακατέψτε ξανά καλά. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο δαμάσκηνο ή αποξηραμένα βερίκοκα.
Τυλίξτε το κρέας σε δύο στρώσεις μεμβράνης προσκόλλησης έτσι ώστε το δεύτερο στρώμα φιλμ να επικαλύπτει την άρθρωση του πρώτου στρώματος, δέστε τα άκρα με νήμα.
Στη συνέχεια τυλίξτε το ξανά σε ταινία προσκόλλησης δύο φορές, αλλά όχι μαζί, αλλά κατηγορήστε. Δέστε καλά με κλωστές σε όλο το μήκος.
Μαγειρέψτε σε χύτρα για 1 ώρα ή σε κανονική κατσαρόλα με πολύ αργό βράσιμο για 2 ώρες. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου στο ίδιο νερό.

Αυτό το όμορφο ζαμπόν πρέπει να το δοκιμάσετε! Απλώς μια ερώτηση, πώς συμπεριφέρεται η ζελατίνη μετά το βρασμό; Δεν συνιστάται να το βράσετε - ή δεν χάνει τις ιδιότητές του;
Πιθανώς όχι στο θέμα, αλλά δεν μπορώ να σας βοηθήσω, αλλά σας ευχαριστώ για το γρήγορο φαγητό τουρσί κολοκυθιών από φίλους! (Μοιράστηκε τη συνταγή σας με όλους) Μου ζητήσατε να σας ευχαριστήσω πολύ!

[ikko4ka]

ikko4ka , στην υγεία τόσο εσάς όσο και των φίλων σας!

Και η ζελατίνη συμπεριφέρεται υπέροχα. Το ζαμπόν διατηρεί το σχήμα του εντυπωσιακά.

Η Στέλλα λέει "Scrap Ham"
μουλιάσατε τη ζελατίνη;
Και πώς καταφέρατε να κυλήσετε ένα τόσο λουκάνικο από την προσκολλημένη ταινία τόσο στρογγυλά

[Τάνια]

Τάνια, δεν μουλιάσατε τη ζελατίνη, έτσι την έχυσε. Θα βραχεί αργότερα κατά το μαγείρεμα.

Έβαλα τον κιμά σε μια μεμβράνη, το ρύθμισα με τα χέρια μου και στη συνέχεια, στη διαδικασία της συσκευασίας, ξαπλώθηκε στο λουκάνικο από μόνη της.

Hurray, ο υπολογιστής είναι σταθερός, μπορώ να γράψω

, θησαυρός! Σας ευχαριστώ πάρα πολύ για το ζαμπόν από θραύσματα κρέατος - το έβαλα σε όλους που το έπιασα) Και από το γουρούνι είναι καλό, και από ένα κοτόπουλο, και με πρόσθετα καρδιάς - αυτό είναι ασύγκριτο! Είδα στο θέμα μια ερώτηση σχετικά με το σχήμα: μετά το βράσιμο, βγάζω το μανίκι με κρέας, το ψύχω σε ένα πιάτο σε θερμοκρασία που μπορεί εύκολα να αντιληφθεί το χέρι και στη συνέχεια σε ένα καλούπι ή πιο συχνά σε ένα μεγάλο πλαστικό μπουκάλι κομμένο κατά μήκος, σε αυτήν τη μορφή - στο ψυγείο. Καταψύχεται στο σωστό λουκάνικο και μετά βγάζω το μανίκι.

Και έχω επίσης μια ερώτηση. Υπάρχει πολύ βρασμένο ρύζι, θέλω να φτιάξω ένα πίτα ρυζιού, αλλά υπάρχουν μόνο δύο τρώγοντες. Είναι καλύτερο να φτιάχνετε μικρές μερίδες κάθε φορά, ή μπορείτε να κάνετε πολλά ταυτόχρονα - θα είναι σε θέση να αντέξει μερικές μέρες αποθήκευσης, δεν θα γίνει πυκνό; (χωρίς φούρνο μικροκυμάτων, προθέρμανση φούρνου)

[Χαχα]

ΧαχαΕυχαριστώ πολύ για το μαγείρεμα!
Πραγματικά πίστευα ότι κανείς δεν θα δελεαζόταν από ένα τόσο καλό πράγμα!
Καλή σου τύχη!

Φάγαμε ρύζι κις για δύο μέρες, το ζεστάναμε επίσης στο φούρνο, καλύπτοντάς το με φύλλο αλουμινίου. Μόνο αργά - στους T 120 °. Παραμένει ζουμερό, δεν στεγνώνει.

[Χαχα,]

Χαχα, Μπορείτε να μας πείτε περισσότερα για το μπουκάλι; Μαγειρεύετε το κρέας που δεν είναι σφιχτά τυλιγμένο και στη συνέχεια σφίγγετε το σε ένα μπουκάλι ή οτιδήποτε άλλο, δεν είναι σαφές ... Φωτογραφία στο στούντιο ...

Θα τραβήξω σίγουρα μια φωτογραφία, αλλά με λόγια: πασπαλίζω το κρέας με μπαχαρικά ζελατίνης και είναι μάλλον χαλαρό, μπορείτε να πείτε - τυχαία - το συσκευάζω σε ένα μανίκι ψησίματος (δεν βρήκα μια ταινία στην οποία μπορείτε να μαγειρέψετε, αλλά σε ένα συνηθισμένο φοβόμουν ότι θα σκάσει) Η ομορφιά δίνει χυμό και παίρνει λίγο νερό από έξω, πιθανώς. Μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, όλα μοιάζουν με ένα άμορφο μείγμα τεμαχίων κρέατος που επιπλέουν σε καστανή ζελατίνη. Έκοψα το μπουκάλι κατά μήκος, και έβαλα εκεί το κρύο κάτι στο μανίκι εκεί
Παρεμπιπτόντως, η μητέρα μου αντιλαμβανόταν σπάνια τις γαστρονομικές συμβουλές μου από τη φυσική βλάβη, άκουσε τον ενθουσιασμό μου και έκανε επίσης ζαμπόν - καθαρά από κοτόπουλο, μόνο που πήρε ένα βαθύ μπολ και το έβαλε το μείγμα μετά το μαγείρεμα. Το μείγμα πάγωσε σε ένα μικρό κέικ. Η μαμά το άρεσε! Νομίζω ότι στη φόρμα με μια τρύπα, όπως και για το σαβαρένιο, θα πρέπει επίσης να αποδειχθεί όμορφα.

! Υπόσχομαι επίσημα σήμερα ότι δεν θα φάω περισσότερο κις ρυζιού (για χάρη της διατήρησής του (ευτυχώς, μένει μιάμιση ώρα μέχρι το τέλος) Αλλά αυτό είναι κάτι !! Νόμιζα ότι το ξηρό ρύζι, με ξηρά τηγανητά κρεμμύδια και τα ίδια μανιτάρια και μελιτζάνες θα έκανε κάτι πυκνό , και είναι σαν την πιο λεπτή πουτίγκα! Λιώνει απλώς στο στόμα σας! Αυτό που προκαλεί έκπληξη - η γεύση του αυγού είναι πολύ αδύναμη, μοιάζει με κάποιο είδος μανιταριού επιδόρπιο! Ευχαριστώ !!

Χαχα κορίτσια! Ειλικρινά, δεν χρειάζεστε τόσες πολλές επιπλέον χειρονομίες!
Αν ο κιμάς είναι απλώς τυλιγμένος σε μεμβράνη, όπως έγραψα, διατηρεί το σχήμα του τέλεια!

Χαχα, είμαι πολύ χαρούμενος που σου άρεσε το κις ρυζιού! Φάτε στην υγεία σας!