Κρουτόν βοείου κρέατος

[Ζέση]

Ζέση αφοσιωμένος!

Κρουτόν βοείου κρέατος

βοδινό σνίτσελ
μπέικον
επιτραπέζια μουστάρδα (μέτρια πικάντικη)
Αγγουράκια τουρσί
δαμάσκηνα
αλάτι πιπέρι
κρεμμύδι
σκόρδο
ρίζα σέλινου ή μαϊντανού
καρότο
τοματοπολτός
μαύρη μπύρα ή κόκκινο ξηρό κρασί

Χτυπήστε τα σνίτσελ, γράσα με λίγη μουστάρδα, πιπέρι, αλάτι. Τοποθετήστε κομμάτια μπέικον, αγγούρια ή δαμάσκηνα στα σνίτσελ. Περάστε σε ρολά και στερεώστε με μια οδοντογλυφίδα.


Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέστε ένα κομμάτι μαργαρίνης και τοποθετήστε τα κρουτόν. Όταν το κρέας χυθεί, προσθέστε 3-4 σκελίδες σκόρδο, 2-3 μικρά κρεμμύδια, κομμένα σε 4 κομμάτια κατά μήκος, ένα μικρό καρότο, κομμένο σε δαχτυλίδια, ένα κομμάτι σέλινο ή μαϊντανό, κομμένο σε μεγάλες λωρίδες, ένα κομμάτι φρέσκο ​​τζίντζερ σε μέγεθος δαχτυλήθρας. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός και να ροδίσει το κρέας.
Για το σάλτσα, ανακατέψτε σε ένα μπολ ένα κουταλάκι του γλυκού πάστα ντομάτας, ένα κουταλάκι του γλυκού adjika. Ρίχνουμε σε ένα ποτήρι μαύρη μπύρα ή ξηρό κρασί, αραιώνουμε με νερό. Ρίχνουμε το σάλτσα σε ένα τηγάνι, βράζουμε, δοκιμάζουμε, βάζουμε στη γεύση, σκεπάζουμε και βάζουμε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 °, σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει (περίπου μια ώρα).
Βάλτε τα ρολά σε ένα πιάτο, πουρέ τη σάλτσα με ένα μπλέντερ και σερβίρετε ξεχωριστά. Το ρύζι είναι πολύ καλό για γαρνιτούρα.