Νόστιμα κανονικά κοτολέτες

[Νόστιμα κανονικά κοτολέτες]

Νόστιμα κανονικά κοτολέτες

Μουλιάστε 100 γραμμάρια ψίχουλα λευκού ψωμιού χωρίς κρούστα στο γάλα (πρέπει να διογκωθεί, αλλά να μην καταρρεύσει)
Ή
Μουλιάστε 5 κουταλιές σιμιγδάλι κάτω από ένα μαχαίρι σε 6-7 κουταλιές γάλα, ανακατέψτε και περιμένετε μέχρι να απορροφηθεί το σιμιγδάλι.

500 γρ. Βόειο κρέας
500 γραμμάρια χοιρινού μεσαίου λίπους (όχι όλα τα λαρδί!)
2 μεσαία κρεμμύδια
2-4 σκελίδες σκόρδο
1 μεσαία πατάτα (ξεφλουδισμένη)
Περάστε τα πάντα μέσω μύλου κρέατος 2 φορές ή αλέστε με ένα μπλέντερ.
2 αυγα
αλάτι, πιπέρι, βότανα, καρυκεύματα για γεύση

Προσθέστε κράκερ ή πρησμένο σιμιγδάλι που συμπιέζεται χωρίς φανατισμό στον κιμά, 2 αυγά, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε καλά με λαβές, όπως ζύμη.
Για να κάνετε τα κοτολέτα ίδια, συμπιέστε τον κιμά σε ένα μπολ και κόψτε 12 τομείς σαν ένα κέικ.
Λιπάνετε τα στυλό με φυτικό λάδι, πάρτε έναν τομέα και ρίξτε την μπάλα. Θα πρέπει να είναι λείο, σαν κουλούρι. Στη συνέχεια ισιώστε την μπάλα και ακονίστε ελαφρώς τα άκρα (σαν πίτα). Εδώ είναι το σωστό παϊδάκι για εσάς.
Ζεσταίνετε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα (αλλά μην ζεσταίνετε για να καπνίσετε!). Μην ρίχνετε πάρα πολύ λάδι, αρκεί να καλύψετε ελαφρώς το κάτω μέρος του τηγανιού τα κοτολέτα θα αφήσουν ακόμα αρκετό χυμό.
Βάζουμε τα κοτολέτες και ψήνουμε σε μέτρια φωτιά. Όταν η μία πλευρά έχει ροδίσει, γυρίστε τις απαλά με σπάτουλα, καλύψτε και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν. Εάν απελευθερωθεί καθαρός χυμός κατά τη διάτρηση του κοτολέτας με ένα μαχαίρι, είναι έτοιμο. Εάν ο χυμός είναι θολός, όχι ακόμα.
Εάν έχετε αμφιβολίες, μπορείτε να βάλετε τα τελειωμένα κοτολέτα πίσω στο τηγάνι, προσθέστε λίγο νερό και σιγοβράστε για 15 λεπτά σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία. Μετά από αυτήν τη διαδικασία, τα κοτολέτες λιώνουν απλά στο στόμα σας.

echka !!! Λοιπόν, εδώ είμαι με μια αναφορά.
Όλα λειτούργησαν 5++++++++++++++++++++++++++++++++!!!!!!!!!!!!!
Δηλαδή, οι πιο τρελές μου (ΠΟΛΥ!) Οι προσδοκίες ήταν δικαιολογημένες. έκανε τα πάντα ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή σας, δηλαδή στο πεζικό (Γερμανικά!) ακριβώς! Είναι αλήθεια, για 7 κιλά κρέατος. Ήταν πολύ τρομακτικό! Ο σύζυγος 2 φορές μελαγχολικά μουρμούρισε «Ή μήπως όχι;» Απάντησα δροσερά: «Ηρεμήστε, είμαστε στα χέρια ενός επαγγελματία !!!!!» Ο πολτός από σιμιγδάλι διογκώθηκε, χαλαρός με αυγά Ο κιμάς ζυμώθηκε για πολύ, πολύ καιρό, ακριβώς μέσα σε μια τεράστια λεκάνη. Τηγανητό σε 2 ταψιά. Σε μια πολύ μικρή φωτιά, τα κοτολέτες δυσνόησαν. Από τη μία πλευρά, μέχρι να ροδίσουν, να το αναποδογυρίσει, να το καλύψει με καπάκι και από την άλλη πλευρά, μέχρι να ροδίσει. Δεν το έψησα στο φούρνο. Πέρασα 15 λεπτά σε κάθε σελιδοδείκτη. Συνολικά τηγανίστηκαν 147 κοτολέτες βάρους 60 γραμμάρια το καθένα (έτοιμα).
Δύο δίσκοι στάλθηκαν στους ιδιοκτήτες (τηγανίστηκα για άλλους ανθρώπους), το απόγευμα μπήκα στην εταιρεία και παρατήρησα με χαρά. ότι τα τραπέζια είχαν τα πάντα ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΑ ΤΑ ΜΟΥΛΑΚΙΑ ΜΟΥ !!! Δύο θείες μπροστά σε όλους είπαν ότι: «Τα παϊδάκια είναι απλώς καταπληκτικά», αρκετοί θείες κούνησαν το κεφάλι τους. Τρεις κοκκινωπές θείες. και στο περιθώριο. ότι «τηγανίζεις τα κοτολέτα φοβερά!» Πίστευα γιατί το ξέρω. ότι "Τι νηφάλιος νους, μεθυσμένος στη γλώσσα του!" Και αυτό παρά το γεγονός ότι τα τραπέζια έσκαζαν κυριολεκτικά και τα ψημένα πόδια μου κοτόπουλου έμειναν μοναχικά στα πιάτα.
Είμαι πολύ, πολύ ευγνώμων στη Στέλλα που έσπασε το φράγμα. Το ψυχολογικό εμπόδιο του φόβου αυτών των δυσάρεστων, άγευστων, θρυμματισμένων κοτολέτας. Σύμφωνα με τη συνταγή σας, δεν πέρασα περισσότερο από ένα ποτήρι φυτικό λάδι (για τηγάνισμα) και στα 147 κομμάτια, δεν το κυλούσα σε αλεύρι ή ψίχουλα. Εμπλουτισμένοι με ένα πιρούνι, εξέδωσαν μεγάλο μέρος του πιο διαφανούς χυμού. ήταν τόσο ευάερα και νόστιμα που δεν υπάρχει τίποτα παράξενο που με επαινέθηκαν
Πολλές ευχαριστίες στη γαστρονομική ιδιοφυΐα. Η μάγισσα. Εξυπνο κορίτσι.

[Στέρν]

Και αποφάσισα ακόμα να μαγειρέψω κοτολέτες σύμφωνα με τη συνταγή σου, Στέρν... Φαίνεται ότι το μουστάκι είναι το ίδιο: ένα εμποτισμένο λευκό κουλούρι και πατάτες. Είναι αλήθεια ότι το έκανα με το ένα ή το άλλο, δεν έκανα το συνδυασμό 2 σε 1. Επιπλέον, πήρα μερικά κουτάλια μαγιονέζας και το χαστούκισα στον κιμά (κάπου τα κορίτσια διάβασαν τη συνταγή για γαλλικά κοτολέτες με μαγιονέζα).Εν ολίγοις, τόσο εγώ όσο και οι άντρες μου άρεσαν τα κοτολέτες. Ευχαριστώ

[Εκατομμυριούχος]

Εκατομμυριούχος, στην υγεία σου!
Αν ο κιμάς είναι ξηρός (πολύ πυκνός), προσθέτω επίσης ξινή κρέμα ή μαγιονέζα.
Και οι πατάτες δεν αποτελούν εμπόδιο για ένα κουλούρι.

[Στέρν]

Στέρν,
Στέλλα, θα ήθελα να εκφράσω τη βαθιά μου ευγνωμοσύνη για τα κοτολέτες))) Μετά την αποτυχία μου με τον κιμά "ψάρι", είναι η δεύτερη φορά που το έφτιαξα από κρέας (τώρα τηγανίζεται - τέτοια αρώματα ανεβαίνουν γύρω από το διαμέρισμα). Ευχαριστώ πολύ από εμένα και την οικογένειά μου

Έχω κοτολέτες βρώμης σήμερα. Ευχαριστώ!

Στέλικ, σήμερα έφτιαξα κοτολέτες σύμφωνα με τη συνταγή σας, από χοιρινό. Υπέροχο απίστευτο !!! Αποδείχθηκε πολύ ζουμερό. Για κάποιο λόγο, παίρνω ξηρό κοτόπουλο όλη την ώρα. Μόλις το βάλω στο τηγάνι, «ρέει» αμέσως - βγαίνει όλο το χυμό. Ποιο είναι το μυστικό εδώ;

Τάνια, τι βάζετε σε κοτολέτες κοτόπουλου για μάτσο; Φτιάχνετε τον κιμά μόνοι σας ή το αγοράζετε έτοιμο;

Εγώ φτιάχνω κιμά, από αγορασμένα φιλέτα. Δεν προσθέτω λαρδί, ο σύζυγός μου δεν του αρέσει. Βάζω μερικά αυγά για ένα μάτσο. Ένα κουλούρι εμποτισμένο με γάλα. Τρίβω τα κοτολέτες σε αλεύρι και τηγανίζω.

Τάνια, και τι, ο χυμός ρέει μέσα από το ψωμί;

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!
Πρόσφατα, έχει πωληθεί τέτοιο κρέας που είναι πολύ δύσκολο να μαγειρεύεις κάτι νόστιμο.
Και μια άλλη ερώτηση για εσάς: κοτολέτες, από όσο καταλαβαίνω, δεν είναι παναρισμένες;

Τάνια, και τι, ο χυμός ρέει μέσα από το ψωμί;

Ναί! : ναι: Το αλεύρι δεν λειτουργεί. Αποδεικνύεται ότι δεν τηγανίζω τα πρώτα πέντε λεπτά, αλλά τα μαγειρεύω στο δικό μου χυμό. Δεν αγοράζω κατεψυγμένο κρέας, παγωμένο.

Tanechka, εάν το ψωμί δεν έχει ρυθμιστεί, τότε το τηγάνι δεν ζεσταίνεται αρκετά.

Και μια άλλη ερώτηση για εσάς: κοτολέτες, από όσο καταλαβαίνω, δεν είναι παναρισμένες;

Φροντίστε, δεν πανικοβάλμαι απλώς και μόνο επειδή δεν μου αρέσουν. Εάν θέλετε να κάνετε pan, παρακαλώ.

Περικομμένος κατανοητός, αρχηγός! Την επόμενη φορά θα δώσω ιδιαίτερη προσοχή σε αυτό.

Εδώ προέκυψε μια άλλη ερώτηση: αλλά μάλλον, εξαρτάται ακόμα από το τηγάνι που θα τηγανίσει ??? Δηλαδή, από τι μέταλλο είναι φτιαγμένο το ταψί; Έχω ένα κλουβί αλουμινίου (χυτο αλουμίνιο ποιότητας τροφίμων), γι 'αυτό το τηγανίζω συνέχεια, γιατί είναι μεγαλύτερο από τα άλλα.

τι περιγραφή! και η ιστορία του Tortyzhka ;! Θέλω να το δοκιμάσω αμέσως, αλλά μαγειρέψτε το βράδυ .... ας προσθέσουμε σελιδοδείκτη την ιδέα :-)