Ψωμί σίκαλης 100% από αλεύρι αποφλοιωμένου και σπόρου σε HP.

[Άρκα]

ΧαίρετεΆρκα, Σας ζητώ να σχολιάσετε τη δημιουργία μου σύμφωνα με τη συνταγή σας, κατ 'αρχήν ανέλυσα τα λάθη μου, αλλά θα ήθελα να δω έναν επαγγελματία,)) Έχω όλα τα αποφλοιωμένα αλεύρι, πρόσθεσα περισσότερα από 30 γραμμάρια, νομίζω ότι άρχισα να καταλαβαίνω επιτέλους τη συνέπεια της ζύμης. Αλλά υπάρχουν τόσο ακατανόητες στιγμές, πώς μετράτε την άνοδο του τεστ κατά 2 φορές; Το ισοπέδωσα και το τρύπησα με ένα ξύλινο ραβδί και έβαλα ένα σημάδι στο ίδιο ύψος, αλλά το ψωμί ακόμα δεν πήρε αρκετά, ήταν πολύ ζεστό στην κουζίνα και στο 1:15 είχε ήδη υψωθεί πάνω από το σημάδι και ενεργοποίησα επειγόντως το ψήσιμο, επειδή ήταν υπερβολικός ψεκασμός αυτό είναι το αιώνιο πρόβλημά μου σε όλα τα ψωμιά σίκαλης, πριν από όλα κάθισαν μαζί μου. Εδώ είναι τι συνέβη, όχι ομοιόμορφα αφρώδες ψίχα, κολλώδες, και η στέγη έσπασε πολύ κατά το ψήσιμο, η κορυφή του ψωμιού ήταν βρεγμένη όταν άνοιξα το ψήσιμο.

[Σβάτι]

Σβάτι, καλή μέρα!
μου φαίνεται ότι η οροφή ανατινάχτηκε λόγω ελαφράς βλάβης.
Όσον αφορά το κολλώδες ψίχα, υπάρχουν πολλές επιλογές: είτε η μαγιά πρέπει να ενισχυθεί, είτε υπάρχει λιγότερο υγρό, ή ο χρόνος ψησίματος θα πρέπει να αυξηθεί ελαφρώς.
και τι γίνεται με τη γεύση; Δεν έγραψες τίποτα

devulechki! κρατάμε τις γροθιές μας, αυτό το ψωμί παρεμποδίζει

πέρασε μια ώρα, κάτι δεν ανέβηκε σχεδόν, σχεδόν δεν ανέβηκε, αλλά η μαγιά μου είναι νέα. παρακολουθώντας περαιτέρω

προετοιμασμένος, περιμένοντας να κρυώσει και να το κόψει. opal στέγη

[παιδί]

Η οροφή θα μπορούσε να πέσει αν σταματήσει, ή υπάρχει πολύ νερό.
Πόσα έπρεπε να υπερασπιστώ παιδί?
Τι γεύση έχει?
Εάν κάτι δεν λειτουργεί, δεν έχει σημασία, γράψτε, θα το καταλάβουμε

τίποτα δεν ήρθε από αυτό, ούτε έβγαλα φωτογραφίες (((
η οροφή έπεσε, όλα ήταν αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, ξεπαγώθηκαν για 2,5 ώρες. ανέβηκε σαν καλό πράγμα. το ψίχουλο είναι υγρό και σαν βαρύ

[παιδί]

παιδίΠοια ήταν η διάτρηση του ψίχουλου;
Πόσος χρόνος χρειάζεται για να ανυψωθεί το μαγιά;

όλα ήταν αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή

Η ποσότητα του νερού πρέπει να ρυθμιστεί ώστε να ταιριάζει στο αλεύρι σας, οπότε δεν είναι πολύ αυστηρή.
Ίσως υπάρχει πολύ νερό, γι 'αυτό όλα τα προβλήματα είναι, και ίσως δεν υπήρχε αρκετός χρόνος απόδειξης, η μαγιά μόλις καλλιεργήθηκε.
Και δεν έβγαλαν φωτογραφίες μάταια, θα ήταν πιο εύκολο να κατανοήσουμε τους λόγους της αποτυχίας

[Άρκα]

Άρκα, οι τρύπες ήταν σαν στο κατάστημα. αλλά ήταν κάπως βαρύς chtol. Θα προσπαθήσω ξανά και θα τραβήξω μια φωτογραφία

Φροντίζετε τη βασική σας καλλιέργεια, την ταΐζετε τακτικά, πριν την ανάμιξη, ταΐζετε την κουλτούρα της μίζας δύο φορές για να την διασκορπίσετε.
Πάρτε λιγότερο νερό στο μονοπάτι. φορές, ίσως το αλεύρι είναι ήδη πολύ υγρό (αυτός είναι επίσης ένας τρόπος για να φτιάξετε 1 κιλό από 900 γραμμάρια).

Άρκα, απόΕυχαριστώ για τη συνταγή! Ψήνω τακτικά για, πιθανώς, μισό χρόνο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Το ψωμί είναι πολύ νόστιμο. Αλλά είναι πολύ άβολο να τραβήξω την ωμοπλάτη από τη ζύμη, οπότε αποφάσισα να αλλάξω λίγο την τεχνολογία: 1. Ενεργοποιώ το "Χωρίς γλουτένη" και ζυμώνω τη ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή σας.
2. Απενεργοποιήστε το "χωρίς γλουτένη" και ενεργοποιήστε το "ψωμί σίκαλης".
3. Ακριβώς μία ώρα αργότερα, όταν αρχίσει το ζύμωμα, βγάζω τον κουβά. Η ζύμωση διαρκεί 9 λεπτά.
4. Έβαλα πίσω τον κάδο. Και τίποτα άλλο δεν πρέπει να γίνει, το ψωμί διατηρείται καλά και ψήνεται.

Ψωμί σίκαλης 100% από αλεύρι αποφλοιωμένου και σπόρου σε HP. Απάντηση # 105 18 Οκτ 2012, 13:42 "
τα 5 καπίκια μου: θέστε έναν διακόπτη στον κινητήρα στη μηχανή παραγωγής ψωμιού.
μετά το ζύμωμα, απενεργοποιήστε το.
και ο κινητήρας δεν περιστρέφεται στο ρελαντί και δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τη λεπίδα!

Μου άρεσε πολύ αυτή η ιδέα από τον Βλαντιμίρ. Ο σύζυγος πήγε να ψάξει τον διακόπτη

Ναι))) έχουμε πολλούς δασκάλους εδώ!
Χαίρομαι που μου άρεσε το ψωμί