Moulinex OW 5004, Δοκιμή αρτοποιίας |
|
Όλοι οι κατασκευαστές ψωμιού είναι απλοί: ένα μεταλλικό δοχείο που εξυπηρετεί ταυτόχρονα για ζύμωμα ζύμης και ψησίματος ψωμιού, περιστρεφόμενη σπάτουλα και κυκλικό στοιχείο θέρμανσης. Όσον αφορά την τιμή και τη λειτουργικότητα, τα μοντέλα διαφορετικών κατασκευαστών διαφέρουν σχεδόν μεταξύ τους, η κύρια διαφορά είναι το βάρος του καρβέλι. Η μπαγκέτα Moulinex OW5004 XXL μπορεί να ψήσει ένα καρβέλι βάρους έως και ενάμιση κιλό. Τα μεγαλύτερα καρβέλια δεν ψήνονται από κανένα μηχάνημα. Κατασκευαστής ψωμιού Moulinex OW 5004 XXL Baguette
Ταυτόχρονα, η συσκευή παρασκευής ψωμιού Moulinex OW 5004 XXL Baguette είναι η μόνη συσκευή που ζυμώνει τη ζύμη με μία, αλλά δύο λεπίδες. Ο κατασκευαστής ισχυρίζεται ότι χάρη σε αυτό είναι δυνατό να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα σε όλο τον όγκο του καλουπιού.
Δύο λεπίδες για ζύμωμα ζύμης
Η μπαγκέτα Moulinex OW 5004 XXL προσθέτει δύο πρωτότυπες συνταγές στις συνήθεις λειτουργίες για προχωρημένους κατασκευαστές ψωμιού (ψήσιμο απλού ψωμιού και muffins, ζύμωση ζύμης, παρασκευή μαρμελάδας): ψωμί Borodino και γαλλική μπαγκέτα. Και αν το καρβέλι Borodino ψήνεται στο κύριο μπολ, τότε παρέχονται ειδικά έντυπα για την μπαγκέτα. Το πακέτο περιλαμβάνει επίσης μια ειδική βούρτσα για διαβροχή μπαγκέτες, ένα μαχαίρι για σγουρά κομμάτια πάνω τους και ένα πολύχρωμο βιβλίο με συνταγές.
Αρτοσκευάσματα για μπαγκέτες, τον πραγματικό κατασκευαστή ψωμιού, ένα πινέλο και ένα μαχαίρι
Βιβλίο συνταγών
Όπως πάντα, αποφάσισα να ξεκινήσω το τεστ μελετώντας τις οδηγίες και τις συνταγές. Ο τελευταίος ευχαριστήθηκε την ποικιλία - Μεσογειακή, Προβηγκιανή, Μεξικάνικη, Σαβοΐαρντ, Ολλανδικά και ακόμη και ψωμί
"Ψωμί της Γαλλικής Επανάστασης" (φωτογραφία από το βιβλίο συνταγών)
Ήμουν επίσης ευχαριστημένος με την αφθονία των μπαγκέτες: προτάθηκε να τα φτιάξουμε με σουσάμι, πλιγούρι βρώμης, ξηρούς καρπούς, μέλι και ακόμη και δαμάσκηνα. Η μπαγκέτα Moulinex OW 5004 XXL μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο σπιτικών ζυμαρικών, ζυμαρικών, ζυμαρικών, πίτσας και ψητών πιτών, muffins και κέικ μελιού. Ο φούρνος προετοιμάζει την ίδια τη ζύμη ζύμης και συνιστάται συνήθως να ζυμώνεται η ζύμη χωρίς ζύμη εκ των προτέρων με ένα μίξερ. Και, φυσικά, το "υποχρεωτικό πρόγραμμα" περιλαμβάνει την τούρτα του Πάσχα. Ένα ωραίο χαρακτηριστικό του Moulinex OW 5004 XXL Baguette είναι το συντομότερο πρόγραμμα γρήγορου ψησίματος στην τάξη, 1 ώρα 20 λεπτά (ενώ το πρόγραμμα των ανταγωνιστών διαρκεί σχεδόν 2 ώρες). Ήταν μαζί της που ξεκινήσαμε τις δοκιμές. "Γρήγορο" ψωμί: Είναι πολύ τυχερό που η ποσότητα αλευριού στη συνταγή αναφέρεται σε γραμμάρια και όχι σε φλιτζάνια. Δοκιμή κατασκευαστή ψωμιού LG
Είναι πιο σωστό να μετράτε το αλεύρι σε κλίμακα και όχι σε ένα φλιτζάνι.
Έτσι, ετοίμασα όλα τα συστατικά σύμφωνα με τη συνταγή και τα έβαλα στον παρασκευαστή ψωμιού, ακολουθώντας τις συστάσεις: Έχυσα νερό, μετά γάλα, έπειτα πρόσθεσα βούτυρο, αλάτι, ζάχαρη, χύνεται αλεύρι και έβαλα ζύμη στην κορυφή.
Η ζύμη έχει ξεκινήσει
Το βάρος του καρβέλι δεν μπορεί να επιλεγεί για γρήγορο ψήσιμο, καθώς και το χρώμα του φλοιού, επομένως το μόνο που απομένει είναι να ρυθμίσετε το κατάλληλο πρόγραμμα (Νο. 5) και να πατήσετε "Έναρξη", μετά το οποίο ο χρόνος μετράει στην οθόνη. Μέσα από το μεγάλο παράθυρο, μπορείτε να δείτε ξεκάθαρα πώς οι σπάτουλες σπάνια μετακινούνται στην αρχή, περίπου μία φορά το δευτερόλεπτο, και μετά από ένα λεπτό αρχίζουν να περιστρέφονται χωρίς διακοπή. Λόγω αυτού, τα συστατικά αναμιγνύονται ομοιόμορφα και σχεδόν τίποτα δεν κολλάει στους τοίχους. Το γεγονός ότι το ψωμί ήταν έτοιμο ανακοινώθηκε από ένα μαλακό τσίμπημα. Οπλισμένοι με γάντια, έβγαλα τη στολή και έβγαλα την ομοιόμορφη, τακτοποιημένη φραντζόλα στην πετσέτα. Η κρούστα ψήθηκε, αλλά αποδείχθηκε όχι πολύ κατακόκκινη, αν όχι χλωμό - η απόδοση για την επιταχυνόμενη λειτουργία.
Η κρούστα είναι λίγο χλωμό
Αφού το ψωμί είχε κρυώσει κάτω από μια πετσέτα (δεν μπορείτε να κόψετε ζεστό ψωμί, ο πολτός ρυτίδες και κολλήσει στο μαχαίρι), αποδείχθηκε ότι όχι μόνο μυρίζει καλά, αλλά επίσης κόβεται καλά χωρίς περιττά ψίχουλα και σπασίματα.
Η κοπή "ψημένου" ψωμιού είναι εύκολη, δεν θρυμματίζεται ούτε σπάει
Εν τω μεταξύ, το νοικοκυριό απαίτησε τον Μποροδίνσκι. Δεν έχω ασχοληθεί ακόμα με το αλεύρι σίκαλης, αλλά διάβασα πολύ και άκουσα ότι είναι πολύ ιδιότροπο και μερικές φορές απρόβλεπτο. Αποφασίσαμε λοιπόν να εξασκηθείτε ξανά στο σιτάρι, αλλά σε μια εξωτική συνταγή για ψωμί πατάτας με τηγανητά κρεμμύδια και βότανα. Ψωμί πατάτας και κρεμμυδιού με βότανα: Τόσο αυτό όσο και μερικές άλλες συνταγές αναφέρονται στη γλουτένη και άλλα εξωτικά. Στο σπίτι, φυσικά, δεν υπήρχε κάτι τέτοιο, και στο κατάστημα, αλλά στο φόρουμ των αρτοποιών μου είπαν ότι στη Μόσχα πωλούνται σε ένα εξειδικευμένο κατάστημα στο All-Russian Exhibition Center. Έτσι, για τη γλουτένη και τη βύνη σίκαλης που απαιτούνται για το ψωμί Borodino, έπρεπε να κάνω μια βόλτα στο VDNKh. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε επίσης να αγοράσετε έτοιμα τηγανητά κρεμμύδια εκεί. Φαίνεται και μοιάζει με συνηθισμένες μάρκες, λίγο πιο γλυκό. Όπως και στην προηγούμενη περίπτωση, έχυσα τα συστατικά στο δοχείο, τηρώντας τη συνιστώμενη σειρά στη συνταγή: Χύσαμε νερό, έπειτα έβαλα αλάτι, κρεμμύδι και λάδι. Πρόσθεσα ζάχαρη και ψιλοκομμένα χόρτα. Στη συνέχεια έβαλα μια κουταλιά της σούπας γλουτένη. Αλλά στη συνταγή δεν υπάρχει λέξη για το πότε να προσθέσετε νιφάδες πατάτας, και αυτό, δυστυχώς, δεν είναι η μόνη ανακρίβεια στην περιγραφή - η συλλογή συνταγών είναι γεμάτη με ελαττωματικά μεταφραστικά και τυπογραφικά λάθη (για αυτά που κατάφερα να παρατηρήσω, διαβάστε παρακάτω). Έτσι, επιστρέψτε στην πατάτα και στο ψωμί κρεμμυδιού Σύμφωνα με τις οδηγίες, ήταν απαραίτητο να ορίσετε τον αριθμό προγράμματος 1 "Ψωμί σίτου", το οποίο έγινε, και έβαλα το βάρος του καρβέλι (1 κιλό) και το χρώμα της κρούστας (μέσο). Μετά από 3 ώρες και 20 λεπτά, ένα πολύ όμορφο, χρυσό και λαχταριστό καρβέλι ήταν έτοιμο.
Η πατάτα και το ψωμί κρεμμυδιού ήταν επιτυχία
Μισή ώρα αργότερα, χωρίς καν να περιμένω το ψωμί να κρυώσει εντελώς, έκοψα ένα καρβέλι: η ζύμη ήταν τέλεια ψημένη και αποδείχθηκε ότι δεν ήταν πολύ πυκνή. Νιφάδες πατάτας, τηγανητά κρεμμύδια και βότανα έδωσαν στο ψωμί ένα ευχάριστο ζεστό χρώμα και μια ασυνήθιστη, απαλή και ελαφρώς πικάντικη γεύση. Τα κατοικίδια σκουπίζουν κάθε τελευταίο ψίχα ακόμη πιο γρήγορα από την πρώτη φορά.
Η πατάτα και το ψωμί κρεμμυδιών αποδείχθηκαν ευάερα
Την επόμενη μέρα κατέστη σαφές ότι ήταν αδύνατο να προχωρήσουμε περισσότερο - ήρθε η ώρα για τον Μποροντίνσκι. Σύμφωνα με τη συνταγή, παρασκευάζεται σε τρία στάδια. Ψωμί Borodino σύμφωνα με το Moulinex: Στάδιο πρώτο: Στάδιο δεύτερο: Στάδιο 3: Κατ 'αρχάς, έχυσα αλεσμένο κόλιανδρο και βύνη σε ένα μπολ, το χύσαμε με βραστό νερό και το άφησα για 30 λεπτά.Ένα χαρακτηριστικό άρωμα πέρασε από την κουζίνα.
Η βύνη και το κορίανδρο παρασκευάζονται με απότομο βραστό νερό - η πηγή του αρώματος του ψωμιού Borodino
Στη συνέχεια, έβαλα αλεύρι σίκαλης, μαγιά, βύνη και κόλιανδρο, το γέμισα με νερό, επέλεξα το πρόγραμμα (αρ. 9), βάρος ψωμιού (1 κιλό) και χρώμα κρούστας: (μεσαίο) και ξεκίνησα το φούρνο. Το ηχητικό σήμα που καλεί για το τρίτο στάδιο ακούστηκε μετά από 30 λεπτά. Καθώς είναι γραμμένο στο εγχειρίδιο, πάτησα ξανά το κουμπί "Έναρξη" - λειτούργησε σαν "Παύση". Ανοίγοντας το καπάκι, πρόσθεσα το μείγμα βύνης / κόλιανδρο, το υπόλοιπο νερό, αλάτι, ξύδι, λάδι, μέλι, αλεύρι, κόλιανδρο και μαγιά στο καλούπι. Και ξεκινήστε ξανά. Ο χρονοδιακόπτης έδειξε ότι απομένουν ακόμη 3 ώρες 8 λεπτά για να περιμένετε. Το μείγμα ήταν πολύ παχύ. Φαίνεται ότι οι λεπίδες έπρεπε να ξεπεράσουν την τερατώδη αντίσταση - η μονάδα έσπασε απλό στο τραπέζι που ταλαντεύτηκε αμέσως.
Το μείγμα είναι πολύ παχύ
Εγώ, που δεν είχα ασχοληθεί ποτέ με το αλεύρι σίκαλης, αποφάσισα ότι πρέπει να είναι έτσι. Και μάταια. Όταν ο παρασκευαστής ψωμιού ανακοίνωσε το τέλος της διαδικασίας, αποδείχθηκε ότι η μάζα όχι μόνο μετατράπηκε σε πέτρα, αλλά και προσκολλήθηκε σταθερά στην αντικολλητική επίστρωση στους τοίχους. Πλήρης αποτυχία, και δεν έχει σημασία ότι ξέχασα απλώς να πασπαλίζω κόλιανδρο στη ζύμη. Κάτι πολύ παρόμοιο με τούβλο (μαύρο, συμπαγές, αλλά Η σωτηρία προήλθε από το Διαδίκτυο. Αφού μπήκα στο ήδη γνωστό φόρουμ αρτοποιείων, ρώτησα ποιος φταίει και τι να κάνει. Οι καλοί τακτοποιημένοι σκουπίζουν τα εικονικά μου δάκρυα και μοιράστηκαν την αλήθεια: οι έτοιμες συνταγές δεν είναι αξιόπιστες! Και σε αντάλλαγμα, πρόσφεραν να δοκιμάσουν μια άλλη συνταγή, η οποία υποτίθεται ότι δοκιμάστηκε από γενιές. Δεν χρειάζονται τρία βήματα. Αλλά δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς επιπλέον ζύμωμα και ανύψωση. Η ζαχαροπλαστική σίκαλης είναι πολύ βαρύ και δεν έχει αρκετό χρόνο για να πλησιάσει το πρόγραμμα. Σε γενικές γραμμές, ένα τέτοιο εθνικό ρωσικό πιάτο όπως το ψωμί Borodino δεν δίνεται στους ξένους για κατανόηση. Όπως, ωστόσο, και η μυστηριώδης ρωσική ψυχή. Συνταγή "People" για ψωμί Borodino: Πρώτα, έβρασα βύνη και κορίανδρο με βραστό νερό και, αφού περίμενα το κρύο του μείγματος, το έβαλα σε καλούπι. Στη συνέχεια χύθηκε το υπόλοιπο νερό εκεί, πρόσθεσε αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο και μέλι. Έχυσα αλεύρι, προσεκτικά τοποθετημένη γλουτένη, πανιφαρίνη και μαγιά πάνω του, έβαλα το πρόγραμμα αρ. 13 (ζύμη ζύμης) και άνοιξα το μηχάνημα. Τώρα ήταν πιο εύκολο να ζυμώσουμε, αλλά το kolobok δεν λειτούργησε - μόνο μια κολλώδης άμορφη μάζα. Μετά από περίπου είκοσι λεπτά οι λεπίδες σταμάτησαν και η ζύμη άρχισε να ανεβαίνει. Όταν ακούστηκε το τέλος του προγράμματος, η ζύμη ανέβηκε σταθερά και ομοιόμορφα, γεμίζοντας το δοχείο κατά περίπου το ένα τρίτο. Άνοιξα αμέσως το πρόγραμμα Νο. 9 (ψωμί Borodino) και οι ωμοπλάτες μετακινήθηκαν ξανά. Μισή ώρα αργότερα, το μηχάνημα απαιτούσε την προσθήκη των συστατικών που λείπουν. Αφού έβαλα τα πάντα ταυτόχρονα, συνέχισα να ζυμώνομαι. Περίπου μια ώρα πριν από το τέλος του κύκλου, το μηχάνημα πρότεινε να πασπαλίζουμε τη ζύμη με κόλιανδρο - η ζύμη είχε φτάσει εκείνη τη στιγμή και είχε πάρει το μισό όγκο. Μετά από αυτό, ξεκίνησε το πραγματικό ψήσιμο. Αυτή τη φορά το αποτέλεσμα ήταν ενθαρρυντικό - το ψωμί ανακινήθηκε από το καλούπι.
Πραγματικό "Borodinsky"!
Είναι αλήθεια ότι οι λεπίδες ανάδευσης είναι κολλημένες στην πυκνή ζύμη σίκαλης, αλλά ο κατασκευαστής ισχυρίζεται ότι αυτό είναι φυσιολογικό. Η μπαγκέτα Moulinex OW 5004 XXL διαθέτει ειδικό μεταλλικό γάντζο για αυτή την περίπτωση. Με τη βοήθειά του, ήταν δυνατή η εύκολη εξαγωγή υπερβολικών εξαρτημάτων από ένα ελαφρώς ψυγμένο καρβέλι - είναι πολύ πιο δύσκολο να τα βγάλετε με πιρούνι ή ξύλινο ραβδί.
Το άγκιστρο για την αφαίρεση των ωμοπλάτων που έχουν κολλήσει στο ψωμί είναι ένα ωραίο και πολύ χρήσιμο εργαλείο
Περίπου μισή ώρα αργότερα, οπλισμένος με ένα μαχαίρι ψωμιού, έκοψα ένα καρβέλι με φόβο. Το ψωμί είναι τέλεια ψημένο. Η οικογένεια, λίγο εξαντλημένη, έκανε σφάγια. Ναί! Κερδίσαμε! Αποδείχθηκε ότι ήταν πραγματικό ψωμί Borodino, ακριβώς
Το ψωμί ψήνεται
Ο κατασκευαστής ψωμιού αποκαταστάθηκε, και η φήμη μου ως θαυματουργός μάγειρας, κλονίστηκε ελαφρά στα μάτια της οικογένειάς μου μετά το πρώτο πείραμα "Borodino", έλαμψε με νέα χρώματα. Κατά το δείπνο, το κιλό φλιτζάνι τρώγεται σχεδόν καθαρό. Ο σύζυγος μουτζούρωσε το ψωμί με βούτυρο, ο γιος - με πατέ συκωτιού, στολισμένος με φέτες αγγουριού τουρσί, αλλά απλώς τσίμπησα τα κομμάτια και το έπλυσα με τσάι. Η σκιά της αναπόφευκτης αύξησης βάρους κρέμασε ξανά το νοικοκυριό.
Σάντουιτς υψηλών θερμίδων με βούτυρο και πατέ συκωτιού
Την επόμενη μέρα, οι μπαγκέτες μας περίμεναν, και πήγα για δουλειά το πρωί. Μελέτησα προσεκτικά τη συνταγή και με εξέπληξε το γεγονός ότι δεν αναφέρθηκε ζάχαρη σε αυτήν. Μια άλλη ανακρίβεια στο βιβλίο; .. Αλλά στο φόρουμ μου διαβεβαιώθηκε ότι όλα είναι εντάξει, τελικά, οι μπαγκέτες είναι μια εθνική γαλλική εφεύρεση και οι ειδικοί της Moulinex πιθανώς γνωρίζουν καλύτερα. Μπαγκέτα: Έχυσα νερό στο δοχείο, χύσαμε αλάτι, αλεύρι και μαγιά και το έβαλα στην κοιλιά της μηχανής ψωμιού. Επιπλέον, το βιβλίο συνέστησε την επιλογή του προγράμματος Νο. 9. Σταματήστε, αυτό είναι ήδη ένα πρόγραμμα "Borodino" Ευτυχώς, η επιγραφή στο σώμα της ίδιας της μονάδας ανακοίνωσε ότι οι μπαγκέτες ήταν ο αριθμός προγράμματος 12, το οποίο μετά από 1 ώρα και 20 λεπτά μου ανακοίνωσε ότι η ζύμη ήταν έτοιμη. Ο φούρνος δεν μπορεί να κυλήσει και να χαράξει μπαγκέτες - πρέπει να το κάνετε χειροκίνητα.
Η ζύμη μπαγκέτα αποδείχθηκε μαλακή και τρυφερή
Χωρίζοντας τη ζύμη σε τέσσερα ίσα μέρη, σμιλεύτηκα από κάθε κάτι που έμοιαζε με μπαγκέτα, το άφησα να σταθεί για περίπου δεκαπέντε λεπτά κάτω από μια πετσέτα για να ανυψωθούν τα ημιτελή προϊόντα και τα έβαλα σε σχήμα "μπαγκέτα", κάνοντας δύο διαγώνιες τομές σε καθένα με ένα ειδικό πλήρες μαχαίρι.
Μπαγκέτες έτοιμες για ψήσιμο
Απομένει να υγρανθεί η ζύμη με νερό, όπως συνιστάται στις οδηγίες, και να ανυψωθεί η φόρμα στη συσκευή παρασκευής ψωμιού. Πατώντας ξανά το κουμπί "Έναρξη" και το στοιχείο θέρμανσης άρχισε να θερμαίνεται. Μετά από 46 λεπτά, έβαλα έξω από το καλούπι στο τραπέζι τέσσερις ακόμη κατακόκκινες μπαγκέτες - ακριβώς
Πραγματικές μπαγκέτες, μόνο μικρές
Φυσικά, δεν τους άφησαν να κρυώσουν - έτρωγαν αμέσως.
Μπαγκέτα και ευγενές καλούπι - το πιο γαλλικό πιάτο
Ο κατασκευαστής ψωμιού Moulinex OW 5004 XXL Baguette μπορεί να κάνει πολλά πιο ευχάριστα και χρήσιμα πράγματα: ψήνετε muffins, φτιάξτε μαρμελάδα. Δεν είχα αρκετό χρόνο για να δοκιμάσω αυτές τις λειτουργίες, αλλά νομίζω ότι μπορεί εύκολα να αντιμετωπίσει τόσο συνηθισμένες εργασίες. Τα κύρια πλεονεκτήματα:
|
| Moulinex OW 5004. Λίγο για τον αρτοποιό | Moulinex OW3000. Διδασκαλία Breadmaker |
|---|
Νέες συνταγές
