Muffins με αποξηραμένα κεράσια

Muffins με αποξηραμένα κεράσια

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
1 φλιτζάνι - 240 ml.
1 φλιτζάνι απλό γιαούρτι (πήρα το κεφίρ)
1 φλιτζάνι αποξηραμένα κεράσια
1/2 φλιτζάνι (113 g) βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη (το μειώνω πάντα λίγο)
2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη βανίλιας ή 1 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας
1 3/4 φλιτζάνια αλεύρι (δηλαδή ~ 230 γρ.)
1 συσκευασία πουτίγκα καραμέλας (40g) (προαιρετικά)
2 κουτ μπέικιν πάουντερ
1 κουτ σόδα
μια πρέζα αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Συνδυάστε τα κεράσια και το γιαούρτι σε ένα φλιτζάνι. Κλείστε και αφήστε για τουλάχιστον 30 λεπτά.
• 2. Ενεργοποιήστε το φούρνο στους 180 C.
• 3. Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη με ένα μίξερ έως ότου το μείγμα γίνει διαυγές και γίνεται λευκό.
• 4. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, κτυπήστε καλά μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε βανιλίνη και κεράσι με γιαούρτι, ανακατέψτε καλά.
• 5. Σε ένα άλλο φλιτζάνι, κοσκινίστε μαζί: αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, μαγειρική σόδα και αλάτι. Ρίχνουμε στο μείγμα κεράσι σε τρία βήματα. Είναι πολύ σημαντικό - μην ανακατεύετε για πολύ καιρό, διαφορετικά τα κέικ δεν θα ανεβαίνουν.
• 6. Γεμίστε τα έτοιμα καλούπια στα 2/3 του ύψους.
• Για ομοιόμορφο ψήσιμο, μην γεμίσετε ένα από τα φλιτζάνια με τη ζύμη, αλλά προσθέστε το μισό από το ζεστό νερό. Ή βάλτε οποιοδήποτε πιάτο με νερό στο φούρνο. Η υγρασία βοηθά το κέικ να ανέβει και να ψηθεί καλύτερα. Αυτός ο κανόνας ισχύει για όλα τα muffins γενικά, όχι μόνο σε αυτά. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά ή έως ότου το ραβδί στεγνώσει όταν τρυπηθεί. Ψύξτε σε σχάρα.

Σημείωση

Μια πηγή: 🔗
Η συνταγή είναι πιθανότατα αμερικανική, χρησιμοποιούν τόσο σόδα όσο και μπέικιν πάουντερ σε όλες σχεδόν τις συνταγές. Και αυτό ισχύει, επειδή η σόδα σβήνει αμέσως κατά τη διαδικασία αλληλεπίδρασης με ένα όξινο μέσο (σε αυτή τη συνταγή είναι κεφίρ) και η μπέικιν πάουντερ αρχίζει να δρα όταν η θερμοκρασία αυξάνεται (δηλαδή, όταν ψήνουμε).

Συνταγή - σούπερ
Έπρεπε να απορρίψω το κεφίρ και μόλις αγόρασα αποξηραμένα κεράσια, επιτρέψτε μου να σκεφτώ ότι θα το κάνω αντί για πουτίγκα βάζουμε 40γρ άμυλο - πολύ ευαίσθητα και νόστιμα μάφιν αποδείχθηκαν αναμενόμενα
δεν υπάρχουν φωτογραφίες γιατί είναι τόσο ευαίσθητα που όταν τραβήχτηκαν, το σχήμα υπέφερε, αλλά νόστιμο ...

Διόρθωσα ότι η δεύτερη παρτίδα αποδείχθηκε καταπληκτική, ίσως η ζύμη να αφεθεί για λίγο, έτσι ώστε όλα τα συστατικά να αντιδρούν μεταξύ τους; ...
το πρώτο είχε επίπεδη οροφή και το δεύτερο ήταν κυρτό όμορφο

Για ομοιόμορφο ψήσιμο, μην γεμίσετε ένα από τα φλιτζάνια με τη ζύμη, αλλά ρίξτε το μισό από το ζεστό νερό. Ή βάλτε οποιοδήποτε πιάτο με νερό στο φούρνο. Η υγρασία βοηθά το κέικ να ανέβει και να ψηθεί καλύτερα. Αυτός ο κανόνας ισχύει για όλα τα muffins γενικά, όχι μόνο σε αυτά. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά ή έως ότου το ραβδί στεγνώσει όταν τρυπηθεί. Ψύξτε σε σχάρα.

Ζήσε και μάθε. Σίγουρα θα το δοκιμάσω όταν ψήνω muffins. Ευχαριστώ για τη συμβουλή.

[uchok]

μεγάλοuchok, Olgun, υπέροχα muffins! Επίσης, δεν χρειάζεται να κάνω μία φορά τη φορά, συμβαίνει η στέγη να καταρρεύσει ... αμαρτάνω στην άνιση θέρμανση του φούρνου αερίου μου, γιατί η δομή των muffins αποδεικνύεται πάντα σούπερ! Το πιο σημαντικό πράγμα είναι νόστιμο!

Έχω καλό φούρνο
Έψησα muffins από μία παρτίδα, η πρώτη μπήκε αμέσως στο φούρνο, δεν στάθηκαν ούτε ούτε ένα γραμμάριο - είχε ήδη θερμανθεί (το ψωμί είχε ψηθεί πριν), αποδείχθηκε πολύ χνουδωτό τρυφερό, αλλά δεν κρατούσαν το καλούπι και η δεύτερη εκτέλεση αποδείχθηκε ότι η ζύμη στάθηκε ενώ το πρώτο ψήθηκε - και ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα αποδείχθηκε. Ίσως μόλις συναντηθούν σόδα, μπέικιν πάουντερ και άμυλο στη ζύμη, πρέπει πρώτα να κάνουν φίλους μεταξύ τους

Ίσως ... ας δώσουμε προσοχή σε αυτό τώρα.

Κορίτσια, πολύ όμορφα και δελεαστικά, αλλά εδώ σταματά: μόνο 230 γραμμάρια αλεύρι έως 2 κουταλάκια του γλυκού. σκόνη ψησίματος, 1 κουταλάκι του γλυκού. σόδα, και ακόμη και αν η πουτίγκα, τότε μάλλον έχει και μπέικιν πάουντερ
Δεν είναι υπερβολή όλων αυτών, δεν είναι επιβλαβές για το σώμα;

[LiudmiLka]

LiudmiLka, υπάρχει κεφίρ, σβήνει τα πάντα

[LiudmiLka,]

LiudmiLka, και δεν υπάρχει σκόνη ψησίματος στην πουτίγκα - υπάρχει άμυλο και γεύση

Έψησα muffins. Η ζύμη είναι αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, εκτός από τα κεράσια. Δεν είχα. Πρόσθεσα ξύσμα πορτοκαλιού και λίγο χυμό πορτοκαλιού. Εξαιρετική συνταγή! Σίγουρα θα δοκιμάσω με κεράσια.
Ευχαριστώ

Για την υγεία σας, Βίκα! Πολύ χαριτωμένα muffins!