Παντεσπάνι "Καπουτσίνο"

[Παντεσπάνι "Καπουτσίνο"]

Συνταγή από το βιβλίο του Dr. Otter "Baking Joy!" με τις αλλαγές μου.

Παντεσπάνι "Καπουτσίνο"

για καλούπι Ø 28 cm

μπισκότο

3 αυγά
2 πίνακας. κουταλιές (30 ml) ζεστό νερό
150 γραμμάρια ζάχαρης
1 τσάντα ζάχαρης βανίλιας
100 γρ αλεύρι
50 g αμύλου
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος

Προθερμάνετε το φούρνο στους T 200 ° (μεταφορά 180 °). Ευθυγραμμίστε ένα πιάτο διαμέτρου 28 cm με χαρτί ψησίματος.
Χτυπάμε τα αυγά και το ζεστό νερό με ένα μίξερ στην υψηλότερη ταχύτητα για 1 λεπτό έως ότου αφρίζει. Ανακατέψτε τη ζάχαρη με τη ζάχαρη βανίλιας και σταδιακά, πάνω από 1 λεπτό, χωρίς να σταματήσετε το κτύπημα, προσθέστε στον αφρό αυγού. Χτυπάμε για άλλα 2 λεπτά. Ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το άμυλο και ανακατέψτε γρήγορα στη χαμηλότερη ταχύτητα.
Ρίχνουμε τη ζύμη στο έτοιμο καλούπι, λείανση με ξύστρα και ψήνουμε το μπισκότο μέχρι να μαλακώσει, περίπου 25 λεπτά.
Γυρίστε το τελειωμένο μπισκότο σε χαρτί ψησίματος με ζάχαρη, πασπαλίστε το προσκολλημένο χαρτί με νερό και αφαιρέστε προσεκτικά. Ψύξτε και κόψτε οριζόντια σε δύο.

κρέμα

800 γρ. Κρέμα
3 σακούλες ζάχαρης βανίλιας
2 φακελάκια στιγμιαίου καπουτσίνο χωρίς ζάχαρη (10 g το καθένα)
100 ml ζεστό νερό
50 γραμμάρια ζάχαρης
2 (9 g το καθένα) φακελάκια ζελατίνης
λικέρ "Baileys" ή καφές για εμποτισμό
3 τραπέζι. κουταλιές μαρμελάδα βερίκοκο

Ανακατέψτε τον καπουτσίνο και τη ζάχαρη σε ζεστό νερό.
Χτυπάμε την κρέμα με ζάχαρη βανίλιας μέχρι να γίνει σφικτή
Ετοιμάστε ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες στην τσάντα.
Ανακατέψτε έτοιμη ζελατίνη με μείγμα καφέ, ρίξτε σε κρέμα και ανακατέψτε καλά.
Τοποθετήστε το παντεσπάνι σε ένα πιάτο, μουλιάστε με λικέρ, γράσο με μαρμελάδα και βάλτε τα 2/3 της κρέμας πάνω. Μουλιάστε το κέικ τρεις φορές με λικέρ, βάλτε την κρέμα. Βουρτσίστε με την υπόλοιπη κρέμα και πασπαλίστε με κακάο ή τριμμένη σοκολάτα. Διακοσμήστε όπως επιθυμείτε.
Ψύξτε το κέικ για τουλάχιστον 2 ώρες.







Φοβερό κέικ! Χωρίς φούσκωμα, αρωματικά, όλα τα συστατικά είναι πολύ καλά ισορροπημένα. Επιπλέον, είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί.

Ζ. Υ. Όλα τα "tsatzki" αγόρασαν στο κατάστημα.

Στέλλα, τι είδους κρέμα υπάρχει; και αν το ποτό αμυγδάλου θα πάει; Ο πεθερός μου έχει μαρμελάδα, θα κατακτήσω ξανά

[Λέκα]

Λέκα, το λικέρ αμυγδάλου είναι εντάξει!

Έχω 30% κρέμα. Αλλά η περιεκτικότητα σε λιπαρά δεν έχει σημασία, αρκεί να χτυπηθεί καλά.

[Στέρν]

Στέρν,
Στέλλα, μπορώ να ρωτήσω - πόσο ψηλά πήρατε το μπισκότο; Έχω ένα μη ουρανό και, κρίνοντας από το σχέδιο, έχει ανέβει και πέσει. Προσπαθώ να καταλάβω γιατί ... Αλλά ακόμα πολύ χνουδωτό, αξίζει να κρυώσει
Μετρημένο - στο λεπτότερο μέρος 2,2 cm, στο παχύτερο μέρος - 3,5 cm.
Σκέφτομαι - αφού έχω αυτό το τεστ της πένας, μπορώ να φτιάξω το μισό μέρος της κρέμας; Ή θα είναι πολύ νεαρό;
Στέλ, αποθήκευση

[Αντόνοβκα]

Αντόνοβκα , το παραδέξατε, ανοίξατε το φούρνο ψήνοντας ένα μπισκότο ;!
Το μπισκότο μου είχε ύψος 5-6 εκατοστά και απολύτως επίπεδο.

Εάν δεν ξέρετε πώς να κόψετε το μπισκότο οριζόντια, φτιάξτε τη μισή κρέμα και βάλτε το ολόκληρο στην κορυφή. Απλά κορεστεί καλά το μπισκότο.
Όλοι θα πιστεύουν ότι θα έπρεπε να ήταν!

[Στέρν]

Στέρν,
Stell, άνοιξε 20 λεπτά μετά την έναρξη (μόλις θυμήθηκα ότι δεν μπορούν να ανοίξουν 20 λεπτά). Όχι, δεν θα είχα υψώσει 5-6 cm, πιθανώς, κάνω κάτι λάθος, τα χέρια μου μεγαλώνουν από λάθος μέρος. Θα σου πω ένα μυστικό - δεν είχα καν μπισκότο στο Tortyzhka
Νομίζω ότι μπορώ να το κόψω. Είμαι μπερδεμένος με το τι να μουλιάσω - έχω παλιό λικέρ του Ταλίν, κάτι μικρό και καφέ, αλλά το αλίευμα είναι ότι ο γιος μου σχεδόν 14 ετών θα φάει αυτό το κέικ

Λοιπόν, τα στυλό δεν έχουν καμία σχέση με αυτό! Δεν είναι μόνο η μέρα σας, συμβαίνει!

Εάν δεν θέλετε να ρίξετε αλκοόλ, απολαύστε γλυκό καφέ ή σιρόπι ζάχαρης.
Απλά θερμάνετε λίγο το σιρόπι από τη μαρμελάδα, θα λειτουργήσει επίσης.
Και είναι επίσης δροσερό να απλώνετε το μπισκότο αντί να το εμποτίζετε με ελαφρώς λιωμένο παγωτό.

[Στέρν]

Στέρν,
Ζητώ συγνώμη για την επιμονή μου - αποδεικνύεται ότι ζεσταίνει τη μαρμελάδα, απλώνει το κέικ μαζί της και πάνω από τη μαρμελάδα - βερίκοκο; Έχω μαρμελάδα μήλου τώρα

Ναι, εγώ ο ίδιος φταίω, δεν το έκανα.
Φυσικά, αν το λερώσετε με μαρμελάδα, τότε δεν χρειάζεται πλέον η μαρμελάδα.

[Στέλ]

Ολα, Στέλ, σας ευχαριστώ πολύ που έχω ήδη κάνει ένα λουτρό, αλλά πιθανότατα θα χρησιμοποιήσω σιρόπι μήλου - είναι πιο υγρό. Θα αναφέρω τα αποτελέσματα

[Στέρν]

Στέρν,
Στέλ, σίγουρα δεν είναι η μέρα μου σήμερα - η κρέμα δεν κτυπήθηκε, έπρεπε να βάλω περισσότερη ζελατίνη και ένα πηκτικό και ταυτόχρονα απλώς έχυσα την κρέμα στο καλούπι (έπρεπε να το κάνω αυτό). Θα δω τι θα είναι αύριο - με οποιονδήποτε τρόπο θα είναι νόστιμο, ακόμα κι αν δεν είναι πολύ όμορφο

θα είναι νόστιμα ούτως ή άλλως

Μην διστάσετε! Εάν βρείτε ένα άλλο κομμάτι σοκολάτας και πασπαλίστε το με τριμμένη σοκολάτα στην κορυφή, θα είναι επίσης όμορφο.

Δεν πειράζει"!

[Στέρν]

Στέρν,
Στέλλα, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο 1/3 κέικ εξαφανίστηκε για πρωινό τριών ατόμων
Παρά το γεγονός ότι 2 πακέτα ζελατίνης 10 g το καθένα πήραν 0,5 λίτρα κρέμας - δεν υπάρχει καθόλου καουτσούκ. Χρειάστηκα να το μουλιάσω καλύτερα, επρόκειτο να σιροπίσω από μαρμελάδα μήλου, αλλά για κάποιο λόγο δεν έμεινε και έπρεπε να το μουλιάσω με σιρόπι λεμονιού (έπρεπε επειγόντως να βάλω ζάχαρη λεμονιού), απλώθηκε στην κορυφή με φρέσκια αποξηραμένη μαρμελάδα βερίκοκου, αλλά ήταν επίσης αρκετά παχύ - όπως το καταλαβαίνω, η μαρμελάδα πρέπει να είναι υγρή;
Στέλ, μου φαίνεται ότι η κρέμα μου ήταν αρχικά υδαρή λόγω του γεγονότος ότι ίσως εισήχθη η λανθασμένη ζελατίνη (το αιώνιο πρόβλημά μου - από κέικ σε κέικ). Ποιο χρησιμοποιείτε; Και πώς το εισάγετε στην κρέμα; Χρησιμοποιώ τον Dr. Oetker, αραιώνω 100 γραμμάρια νερού και μετά το θερμαίνω, κρυώνω λίγο και το προσθέτω σε σαντιγί. Δεν ξέρω καν πώς - αν το κρυώσετε πιο σκληρά, τότε το έχω σε κομμάτια σε μια κρέμα, αν υπάρχει λιγότερο νερό, τότε θα σταθεί πριν το ζεστάνει ήδη παχύνει εντελώς, εκεί δεν θα θερμάνετε τίποτα
Συγγνώμη που έγραψα πάρα πολύ - Μου άρεσε πάρα πολύ το κέικ και θέλω να κάνω τα πάντα σωστά :)))))))) (ή ίσως θα είμαι στο "εσύ" - σύμφωνα με τις συνταγές, έχω ήδη γίνει κοντά σου)

[Αντόνοβκα]

Αντόνοβκα Είμαι πολύ χαρούμενος που μετά από όλες τις δοκιμασίες σας αποδείχτηκε νόστιμη.

Η συγκράτηση, είναι μαρμελάδα, λοιπόν, πιθανώς η συνοχή της παχιάς κρέμας, σε κάθε περίπτωση, λερωμένη

Χρησιμοποιώ επίσης τη ζελατίνη του Dr. Otcher. Τα προβλήματα δεν προκύπτουν ποτέ. Βυθίστε το σε 90 ml νερού (4-6 κουταλιές της σούπας γράφονται στο φακελλίσκο), ζεσταίνετε σε πολύ χαμηλή φωτιά με συνεχή ανάδευση μέχρι να διαλυθεί, βυθίστε την κρέμα και ανακατέψτε γρήγορα.
Αν και η τσάντα λέει ότι πρέπει πρώτα να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας κρέμα στη ζελατίνη, ανακατέψτε την και μόνο μετά προσθέστε την στην υπόλοιπη κρέμα.

Με χαρά - καθόμαστε όλοι στην ίδια κουζίνα!

[Στέρν]

Στέρν,
Stellochka, σας ευχαριστώ πολύ! Δεν έχουμε γράψει τίποτα για την κρέμα σε ένα πακέτο ζελατίνης, αύριο θα γράψω (είμαι πολύ κουρασμένος) - επικεντρώνεται στο choledec

Antonovka, κάποτε έφτιαχνα συχνά κέικ με παχιά στρώματα ζελατινώδους κρέμας (οι τρώγοντες ήταν κατάλληλοι). Και η ζελατίνη εμφανίστηκε πρόσφατα στη χώρα μας (και στη συνέχεια μόνο στο "μετρό"), χρησιμοποίησε αυτό που θα συναντήσει - δηλαδή, όλα τα είδη φθηνών. Αραιώνεται σε μια ελάχιστη ποσότητα νερού, έτσι ώστε να μην συσσωρεύεται. Υπάρχει ζελατίνη, την οποία ρίχνουμε στην κρέμα κάτω από τα χτυπητήρια μίξερ - και σε όλη τη διαδρομή. Και υπάρχει ζελατίνη, η οποία, όταν χύνεται κάτω από τα κοράλια, μέρος θα παρεμβαίνει κανονικά και μέρος θα λαμβάνεται με άσχημο κομμάτι + η κρέμα θα είναι αδύναμη. Ως εκ τούτου, η διαδικασία ήταν η εξής - μουλιάστε, λιώστε, στάγδην σε ένα πιατάκι, βάλτε το πιατάκι στο ψυγείο (η ζελατίνη που στερεώνει ελάχιστα συναντήθηκε μερικές φορές - μια αδύναμη κρέμα), εάν παγώσει, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας κρέμα σε ένα μπολ ζελατίνη, ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια αυτό το μείγμα ρίχνουμε κάτω από το σύρμα του μίξερ.

Ουάου, τι ομορφιά! Είμαι πολύ δελεασμένος, αν και το κέικ είναι πιθανώς λίγο παχύ (δεν μπορώ πλέον να δω τη μέση μου)
Απλώς μια ερώτηση σχετικά με τη διάταξη της κρέμας: βγαίνει παχύ; Δηλαδή, πρέπει να το απλώσετε στο κέικ με ένα κουτάλι και να μην το ρίξετε; Σε τελική ανάλυση, χρειάζεστε ειδικές προσφορές. σχήμα?

Απλώς μια ερώτηση σχετικά με τη διάταξη της κρέμας: βγαίνει παχύ; Δηλαδή, πρέπει να το απλώσετε στο κέικ με ένα κουτάλι και να μην το ρίξετε; Σε τελική ανάλυση, χρειάζεστε ειδικές προσφορές. σχήμα?

Το πάχος της κρέμας εξαρτάται από εσάς. Εάν η κρέμα χτυπηθεί καλά, η κρέμα είναι αρκετά παχύ, δεν χύνεται, απλώνεται με ένα κουτάλι. Δεν χρειάζεστε καμία φόρμα για αυτό.

Έκανα αυτό το εξαιρετικό κέικ και είμαι ευγνώμων
Δυστυχώς, δεν είχα χρόνο να τραβήξω μια φωτογραφία, μαγειρεύω τους φίλους μου για DR και βιάστηκα.
Θα επαναλάβω σίγουρα