Κλασικό σπιτικό ψωμί σίκαλης σε αρτοποιείο

Χάρη σε αυτήν τη συνταγή, κατάλαβα πώς το ψωμί μαγιάς διαφέρει από το συνηθισμένο ψωμί. Τώρα ξέρω ποιον τρόπο να κινηθώ. Ευχαριστώ πολύ για αυτήν τη συνταγή. Αποδείχθηκε σωστά την πρώτη φορά και οι σπιτικοί άνθρωποι άρχισαν τελικά να τρώνε ψωμί!

Την πρώτη φορά που έφτιαξα μαγιά και δοκίμασα αυτό το ψωμί. Το ζύμη ξεσηκώθηκε στην αρχή, και μετά "πέθανε", το έβαλα στη συνταγή ούτως ή άλλως και θα πω ότι το αποτέλεσμα με ευχαριστούσε. Περίμενα το χειρότερο. Το ψωμί είναι σούπερ !!! Ευχαριστώ για τη συνταγή.

Το ζύμη διογκώθηκε στην αρχή και μετά "πέθανε"

Τι σημαίνει "πέθανε"; Υπεροξείδιο, απολεπισμένο ή τι; Και γιατί λοιπόν "αυτό" στο ψωμί;

Το γεγονός είναι ότι έχω διαβάσει ξανά ολόκληρο το θέμα και δεν ήμουν ο μόνος που είχε ένα τέτοιο αποτέλεσμα με τη ζύμη ... και έτσι αποφάσισα ότι δεν ήταν, αφού είναι γραμμένο ότι αυτό συμβαίνει, τότε θα το ρισκάρω. Αμέσως μετά το ζύμωμα της ζύμης, άρχισε να μεγαλώνει πολύ γρήγορα και σχεδόν ξέσπασε από το αγγείο μου, τότε αποφάσισα να το μεταφέρω σε ένα μεγαλύτερο μπολ, το μετατόπισα, φαινόταν, σε μια θέση, και μετά από λίγο μεγάλωσε λίγο και βυθίστηκε, το πρωί (βυθισμένο το βράδυ) καλύφθηκε με ξηρό με μια ταινία, το αναδεύτηκε για λίγο και το χρησιμοποίησε))) ΕΔΩ! Ήθελα να ανεβάσω μια φωτογραφία, αλλά κάτι δεν λειτούργησε

[Λίλισισονκ]

Λίλισισονκαν θέλετε να ψήσετε ψωμί μαγιάς, διαβάστε αυτό το Temka https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8152.0 και επιλέξτε την αρχική κουλτούρα που σας αρέσει. Εάν δεν είστε ακόμη έτοιμοι να διατηρήσετε συνεχώς τη ζωτική δραστηριότητα του εκκινητή μικροοργανισμού, τότε δοκιμάστε να ψήνετε με ζύμη. Για παράδειγμα, έτσι https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23890.0

Όχι, όχι, είμαι πολύ έτοιμος να κάνω τον εαυτό μου ένα αδέσποτο κατοικίδιο, ήταν μόνο η πρώτη προσπάθεια. Διάβασα σχεδόν όλους τους αρχικούς πολιτισμούς, δεν μου ταιριάζουν όλοι με την έννοια ότι απλά δεν έχουμε τέτοια συστατικά. Βάζω το αιώνιο ζύμη, θα μεγαλώσω. Σας ευχαριστώ για τις συμβουλές σας.

Περιμένουμε το ψωμί σας! Καλή τύχη!

Φτιαγμένο αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή
Το ψωμί είναι απλώς ένα μικρό στήθος ... 200 ml τσαγιού (ένα κανονικό ποτήρι) αμέσως μπερδεμένο και ενάμιση φλιτζάνι αλεύρι συνολικά ... συνήθως βάζουμε τουλάχιστον 500 γραμμάρια αλεύρι στο ψωμί ... και αποδείχθηκε σωστό .... μικροσκοπικό στήθος και τίποτα εκεί όχι 1 κιλό. Δεν ξέρω ακόμη τη γεύση, μόλις το πήρα. Ελπίζω να είναι νόστιμο ... αλλά εξαιτίας αυτού του μεγέθους, η λειτουργία ολόκληρης της κουζίνας για 3 ώρες είναι πολύ αντιοικονομική!

Το έκανα ξανά, διπλασιάζοντας τα κύρια συστατικά. Αποδείχθηκε καλά, το ψωμί είναι περίπου 1-1,3 κιλά. (μόνο δεν πρόσθεσε καφέ)
Η κορυφή έπεσε ελαφρώς, επειδή πολλές φορές το καπάκι ανυψώθηκε για να παρατηρήσει - φοβόμουν ότι θα σέρνονταν πίσω από το δοχείο ...

(Μου φαίνεται ότι στην πρώτη ανάρτηση με τη συνταγή θα ήταν σωστό να επεξεργαστείτε το βάρος του τελικού ψωμιού στα 400-500 γραμμάρια, ώστε να μην κάνουν λάθος οι άλλοι)
🔗

Ζ. Υ. Μπορεί όμως να ψήνεται τέτοιο ψωμί μόνο με μαγιά; Ή δεν θα αυξηθεί χωρίς μαγιά;

[Άινα]

Καλημέρα,Άινα

Το ψωμί αυξάνεται στη μαγιά, μόνο η μαγιά χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να αυξηθεί

Λυπάμαι άγρια, αλλά δεν προτείνω τη σόγια πάρα πολύ. Μεταξύ άλλων, σχεδόν όλες οι σόγια που καλλιεργούνται σήμερα είναι ΓΤΟ. Όπως όλοι, αλλά με νοιάζει.

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή.
Το ψωμί αποδείχθηκε πολύ νόστιμο!

Ευχαριστώ για τη συνταγή.
Έχω HP για 3 χρόνια, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου έχω δοκιμάσει πολλές συνταγές για ψωμί σίκαλης. Το ψωμί αποδείχθηκε εξαιρετικό, αν και δεν το έβαλα (αντικατέστησα το τσάι με νερό, γάλα σε σκόνη, κακάο και καφέ, αλλά αύξησα το ζύμη κατά 1,5 κουταλιές της σούπας)

Ψήθηκε σύμφωνα με τη συνταγή του οδοντιάτρου. Αποδείχθηκε αρκετά χαμηλό (8 cm) και πυκνό ψωμί. Πείτε μου αν τα 200 ml είναι αρκετά. υγρά (τσάι).

βοήθεια, παρακαλώ, όλα σταμάτησαν στο στάδιο της ζύμης, μέσα σε μια ώρα αποδείχτηκε όμορφο και μυρίζονταν και εξωτερικά, αλλά μετά από 2,5 ώρες έπεσε και δεν ανέβηκε, αν και το έχυσα σε άλλα πιάτα, ίσως δεν ήταν απαραίτητο ή να μην περιμένω πολύ μέχρι να σταθεί

[elena_nice74]

elena_nice74, όλα είναι όπως πρέπει. Αυτή η ζύμη είναι ζυμωμένη ζύμη. Αυτό που τρώει καλά και μύριζε νόστιμο ήταν απλώς ζύμη ζύμης. Μετά από μιάμιση ώρα, θα ήταν καλό να το ανακατέψετε και να το αφήσετε να ζυμώσει. Μεταφέροντάς το σε άλλο πιάτο, το αναμίξατε. Τώρα το μόνο που μένει είναι να περιμένουμε. Ολα θα είναι εντάξει. Καλή τύχη!

Ευχαριστώ, θα περιμένουμε

Η συνταγή είναι καλή, αλλά αρχικά δεν ήταν καθόλου σαφής με τη δοσολογία του αλευριού και την περιοδικότητα της τοποθέτησης των προϊόντων. Έπιναν 17 σελίδες και κάθονται και οδηγούν σε όποιον, ευχαριστώ, παρακαλώ, και μου αρέσει αυτό και αυτό. Ήταν αδύνατο να διορθώσουμε τα πάντα αρχικά; Εν ολίγοις, ένα κακό λάκτισμα. Το ψωμί δεν λειτούργησε.

Η συνταγή είναι καλή, αλλά αρχικά κάπως δεν ήταν ξεκάθαρη με τη δοσολογία του αλευριού και την περιοδικότητα της τοποθέτησης προϊόντων. Έπιναν 17 σελίδες και κάθονται και οδηγούν σε όποιον, ευχαριστώ, σε παρακαλώ, και μου αρέσει αυτό και αυτό. Ήταν αδύνατο να διορθώσουμε τα πάντα αρχικά; Εν ολίγοις, ένα κακό λάκτισμα. Το ψωμί δεν λειτούργησε.

Σε 17 σελίδες, οι άνθρωποι μοιράζονται τις απόψεις τους και μόνο

Τα λόγια του συγγραφέα του οδοντιάτρου είναι απλά και κατανοητά, είναι στη σελίδα 1, στην κορυφή - αυτό πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά!

Εάν το ψωμί δεν λειτουργεί, ο συγγραφέας δεν φταίει πάντα!

Κατά κανόνα, εμείς οι ίδιοι δεν γνωρίζουμε ακόμη την τεχνική ψησίματος.
Εάν ναι, μεταβείτε στο θέμα Χωρίσματα λέξεις και επιθυμίες για ένα ΝΕΟ ΑΡΤΟΠΟΙΕΙΟ https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0

ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Το ψωμί αποδείχθηκε εξαιρετικό, όπως μου αρέσει.

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Ψήνω για κάθε μέρα. Απλά μην προσθέτετε τσάι, καφέ, κ.λπ. Μείωσα τη ζάχαρη (φαινόταν λίγο γλυκό για το λαρδί, IMHO) και αύξησα τα συστατικά αναλογικά, έτσι ώστε να υπάρχει περισσότερο καρβέλι, αλλιώς πρέπει να το ψήνω κάθε μέρα. Ζύμη 2 1 \ 4 κουταλιές της σούπας, 270 g αλεύρι σίτου, 270 g σίκαλης, 3 κουταλάκια αλάτι, 1 1/2 (1 1/4) ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας γάλα σε σκόνη, 3 κουταλιές της σούπας μαγιά. 360 γραμμάρια νερού. Έτσι, ένα καρβέλι είναι 900 γρ. με γάντζο. Ευχαριστώ και πάλι

Ευχαριστώ για τη συνταγή
Το έκανα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή σας, μόνο το κουλούρι μου φαινόταν υγρό - Πρόσθεσα 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ανάμιξης.

αυτό είναι το πρώτο μου ψωμί μαγιάς.

στην HP δεν έχω πρόγραμμα ψημένης σίκαλης στη λειτουργία Wholegrain.

Ευχαριστώ για τη συνταγή, δοκίμασα χθες, λειτούργησε την πρώτη φορά. Κατασκευασμένο σε HB, παρακολούθησε τη διαδικασία ανάμιξης, πρόσθεσε λίγο νερό. Μου άρεσε πολύ το νοικοκυριό, θα ψήσω! Την επόμενη φορά θα βάλω λίγο λιγότερο αλάτι ... αλλά όπως λένε, όλοι οι δείκτες γεύση και χρώμα είναι διαφορετικά!

πες μου. και μετά πού να αποθηκεύσετε το μαγιά ;;

Γεια σε όλους!
Δεν είμαι θέμα, μόλις εγγραφήκα
Ψήνω ψωμί χωρίς μαγιά στο φούρνο. Θέλω να αγοράσω έναν κατασκευαστή ψωμιού. Θέλω επίσης ένα multicooker. Ο σύζυγος προσφέρει και τα δύο. Όπως πάντα, λυπάμαι για τα χρήματα, θέλω να σκοτώσω δύο πουλιά με μία πέτρα.
Πείτε μου ποιο μοντέλο είναι καλύτερο να αγοράσετε για αυτόν τον τύπο ψωμιού; Ίσως κάποιος είναι εξοικειωμένος με το BINATONE 2170 (75) multi-cook; Υπάρχουν άλλες επιλογές δύο σε ένα;
Δόξα τω Θεώ έχω τέσσερα παιδιά. Ο σύζυγός μου αρέσει πολύ το ψωμί μου, αλλά δεν μου αρέσει που είμαι προσκολλημένος στην κουζίνα. Τι να κάνω?

Θα μοιραστώ τη χαρά μου. Σήμερα για πρώτη φορά έχει αποδειχθεί ένα τόσο πλούσιο σιτάρι σίκαλης χωρίς μαγιά.
Η συνταγή δεν είναι περίπλοκη. Η οροφή μαλακώθηκε πραγματικά, αλλά αυτό δεν αποτελεί έκπληξη.

Τα χέρια μου έφτασαν σε αυτή τη συνταγή, αποφάσισα να δοκιμάσω το μαγιά, προσθέτοντας 3,5 κουταλιές της σούπας, αλλά η ξινή γεύση δεν ήταν αρκετή, τότε το μαγιά μπορεί να εγχυθεί, θα είναι ξινό. Και η ζάχαρη μπορεί να μειωθεί, για μένα είναι γλυκιά. Αντί για καφέ με τσάι, πρόσθεσα βύνη και μελάσα, καλά, κύμινο με κόλιανδρο, όπου χωρίς αυτά. Ψήνεται στο φούρνο. Το ψωμί είναι καλό, μαλακό, πορώδες. Ευχαριστώ για τη συνταγή, στην κουμπαρά