Θα πρέπει να γράψω εδώ ... Έφτιαξα γιαούρτι χρησιμοποιώντας διάφορες καλλιέργειες εκκίνησης: lacto-, bifido-, actimel, yogurt, bifidoc, lactofidus ή κάτι παρόμοιο, και κάθε φορά που έπαιρνα ένα κουταλάκι του γλυκού από τον προηγούμενο εκκινητή και πρόσθεσα οποιαδήποτε βάση σε μεγαλύτερες ποσότητες και, παρεμπιπτόντως , επίσης κατασκευασμένο από ναρίνη.Λοιπόν, αποδείχθηκε, όπως ήταν, μια πολυ-εμπλουτισμένη κουλτούρα εκκίνησης, το αποτέλεσμα ήταν διαφορετικό: μια μεγάλη ουσία νιφάδων με ορό γάλακτος (όχι η καλύτερη επιλογή) και το μικρό κεφίρ και το ομοιογενές γιαούρτι, και το πιο επιθυμητό για εμάς, ειδικά από ναρίνη και γαλακτώδη ζύμωση, ένα παχύ ομοιογενές βλεννώδες ιξώδες προϊόν δεν είναι ξινή με γαλακτώδη μυρωδιά - η οικογένειά του αγαπάει πάνω απ 'όλα (για μεγάλο χρονικό διάστημα, ένα τέτοιο γάλα, φαίνεται, με το όνομα acidophilus στο κάτω μέρος των βάζων μαγιονέζας). Έτσι, όταν ένα πλαστικό δοχείο με αυτό το συνδυασμένο μαγιά χάθηκε στα έντερα του ψυγείου για τρεις εβδομάδες, το ανακάλυψα πρόσφατα, κοίταξα άνετα και αποφάσισα να στείλω τα περιεχόμενα σε τηγανίτες, θα μπορούσε να θεωρηθεί από τους τοίχους ως παχύ, ομοιογενές, αλλά ο χρόνος ήταν ντροπιασμένος και αποφάσισε να μην το ρισκάρετε. Κάτω από το καπάκι, βρήκα ένα χνουδωτό λευκό καλούπι, δεν άφησα την αποφασιστικότητα να χρησιμοποιήσω το προϊόν, απλά ήθελα να αφαιρέσω το πάνω στρώμα. Αλλά κάτω από το κουτάλι ήταν ένα παχύ λευκό χαλί το χρώμα του γάλακτος, και πάνω του ήταν ένα νησάκι από ένα κανόνι από μούχλα. Την παραμονή του Διαδικτύου, διάβασα πληροφορίες για το kombucha ότι είναι ένα σύμβολο άγριων βακτηρίων γαλακτικού οξέος από τον αέρα και ζύμης από σταφίδες, για παράδειγμα, και είναι εύκολο να το καλλιεργήσετε μόνοι σας. Και μετά ο Οστάπ υπέφερε ... Το μεγάλο πνεύμα πειραματισμού με κατέλαβε και πήρα δύο βάζα, έβαλα μια τσάντα τσαγιού, νερό και κόκκους ζάχαρης σε ένα, δεν ξέρω γιατί έχυσα γάλα στο άλλο, ήρθε στο μυαλό μου, δεν είχα ακούσει ποτέ για ένα μανιτάρι γάλακτος και δεν ήξερα τίποτα. Ναι, και έτσι, αυτό το μικρό χαλί από λευκή μεμβράνη πλύθηκε, είχε επίπεδο σχήμα σε τετράγωνο, ενώ το σαπούνι διαχωρίζει ακόμη ένα κομμάτι από τη γωνία. Ο ίδιος ο σχηματισμός ήταν πυκνός, όχι στρωμένος, αλλά σαν αφρός από βρασμένο γάλα στα παλιά χρόνια, την παιδική ηλικία. Εδώ. Το έβαλα το μεγαλύτερο μέρος σε φύλλα τσαγιού (kombucha), και ένα κομμάτι σε γάλα. Ήταν το βράδυ. Έχοντας ξεχάσει εντελώς το πείραμα, ξαφνικά το επόμενο απόγευμα βρήκα αυτά τα βάζα στην άκρη. Το βάζο τσαγιού είχε σπάνιες μικρές φυσαλίδες στους τοίχους, πίνοντας ευτυχώς το "τσάι μου" για να το δοκιμάσω - το άσχημο πράγμα, η αχνή γεύση των εξαφανισμένων φύλλων τσαγιού αποδείχθηκε το αποτέλεσμα μου. Θυμωμένος με τη βλακεία μου, έριξα το δοχείο στο νεροχύτη και πήρα το βάζο γάλακτος, και εκεί ... Και τώρα μερικές ερωτήσεις στο μυαλό μου, ω, θέλω να κρατήσω την ίντριγκα ... λεπτή γαλακτώδης μυρωδιά, ελαφρώς φρέσκια γεύση γαλακτικού οξέος. Πολύ ωραία!!! Ποτέ δεν ονειρευόμουν να έχω τέτοιο αποτέλεσμα στο καλύτερο αποτέλεσμα από τη ναρίνη, από τη ναρίνη μόνο κάτι παρόμοιο αποδείχθηκε. Σε γενικές γραμμές, πήρα την ευκαιρία και έφαγα λίγο, αλλιώς πού είναι τότε ο ερευνητής; Φυσικά, κοίταξα το κομμάτι γάλακτος της κουβέρτας, μαλάκωσε, έγινε λευκό μαργαριτάρι, μικρότερο παχύ, γι 'αυτό έγινε πιο μαλακό;, το κουρέλι τσαγιού βάφτηκε με φύλλα τσαγιού, η πυκνότητα δεν άλλαξε, πρέπει να διευκρινιστεί ότι αυτό το χαλί είναι ακόμα πολύ λεπτό, αλλά ανθεκτικό. Το έπλυσα και το έβαλα σε ένα βάζο γάλακτος λίτρων, και έριξα ξανά το μικρό σε ένα βάζο χρένου με γάλα. Αυτό που πήρα το βράδυ έφαγε τα πάντα, είναι πολύ ευχάριστο. Το στομάχι δεν έβλαψε, δεν αισθάνθηκε άρρωστος, δεν γρυλίστηκε ... Το πρωί, και στα δύο βάζα, ένα θαυματουργό προϊόν, το χαλί άρχισε να γίνεται λευκό στο κέντρο του σαν σοκοπάι ή κάτι, πάνω και κάτω από τα φύλλα τσαγιού είναι χρωματισμένο, και το μέσο του γίνεται λευκό σταδιακά. Όλη αυτή η εμπειρία είναι τέσσερις ημέρες. Αλλάζω το γάλα κάθε μέρα, αυτό που τρώμε είναι κάτι πολύ, πολύ παχύ, πολυσακχαρίτη-βλεννογόνο, η γεύση είναι γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, αν είναι πολύ παλαιό, γίνεται ξινό, αλλά χωρίς ορό γάλακτος, αλλά δεν καθυστερούμε με το υπερβολικό μαγείρεμα. Φυσικά διάβασα για τα μανιτάρια γάλακτος στο Διαδίκτυο και διάβασα ολόκληρο το νήμα, αλλά δεν καταλαβαίνω τι έκανα. Εάν το προϊόν είναι έτοιμο, τότε μπορείτε να δείτε μόνο μια πυκνή μάζα χωρίς φυσαλίδες, τα χαλιά (είναι ήδη μαζί, είναι μαλακά, αλλά ισχυρά) στο κάτω μέρος ή στο κέντρο του πάχους του προϊόντος, δεν υπάρχει αφρός, δεν υπάρχει ομαδοποίηση. ποιος μάντεψε, να σώσει, να με βοηθήσει να καταλάβω τι έθεσα; Ίσως ένα βραβείο Νόμπελ (αχαχά, τα παιδιά μου αστειεύονται); Ή μήπως τα κορίτσια θα αναλάβουν τον κίνδυνο και θα επαναλάβουν την εμπειρία μου και θα μελετήσουν αυτό το φαινόμενο μαζί; Κατά τη γνώμη μου, αυτό εξακολουθεί να είναι συγγενής των μανιταριών γάλακτος-τσαγιού,συμβιωτικό όμιλο μικροοργανισμών γαλακτικού οξέος. Και αν δεν είναι επιβλαβές, τότε η ιδέα είναι αυτό, είμαι ο Μεγάλος Συνδυαστής, τελικά, στην ψυχή μου, τώρα θα ζυμώσω το χαλί με τον συνηθισμένο τρόπο και ένα τεμάχιο με διαφορετικά ναρίνα, bifido, matsoni, tan-airans εκεί - για να εμπλουτίσω την αποικία και να δω τι συμβαίνει πάρτε το? διαγραφείτε αν δεν το γεμίσετε με παντόφλες. Η ιστορία είναι για μένα, εν συντομία, ότι οι λίμνες του Θιβέτ ξεκουράζονται, hee-hee.
