Ουκρανικά μπορς σε αργή κουζίνα

Ουκρανικά μπορς σε αργή κουζίνα

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Κουζίνα: Ουκρανός

Συστατικά
Κρέας (βόειο κρέας)	300 γρ
Πατάτες	3-4 τεμ.
Λάχανο	500 γρ
Παντζάρι	2 τεμ. μεσαίου μεγέθους
Καρότο	1 Η / Υ. μεγάλο
Ντομάτες	4 πράγματα. μεσαίου μεγέθους
Βολβός κρεμμύδια	2 τεμ.
Τοματοπολτός	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Σκόρδο	4 σκελίδες
Πράσινα και αλάτι	γεύση
Λίπος	ένα κομμάτι

Μέθοδος μαγειρέματος

• Θέλω να σημειώσω αμέσως ότι σε διάφορες περιοχές της Ουκρανίας προετοιμάζεται με τον δικό της τρόπο. Αυτός είναι πιθανώς ο λόγος για κάθε συνταγή για "πραγματική ουκρανική μπορς" υπάρχει μια που λέει ότι "όλα δεν είναι έτσι!" Σε πραγματικό μπορς κ.λπ. κ.λπ. "
• Η γιαγιά μου ήταν η μαγειρική μου, υπό την αυστηρή καθοδήγηση που χρησιμοποίησα την τεχνική της προετοιμασίας της, αλλά σε μια αργή κουζίνα. Η γιαγιά μου γεννήθηκε, μεγάλωσε και έζησε σχεδόν στην Ουκρανία, γι 'αυτό εμπιστεύομαι τη γεύση της, εντελώς και απόλυτα.
• Βάζουμε τα κινούμενα σχέδια στη λειτουργία "Ψήσιμο" και αρχίζουμε να δημιουργούμε =)
• Ρίξτε άοσμο ηλιέλαιο στο κάτω μέρος, βάλτε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα (λεπτές λωρίδες), αφήστε τα να βράσουν λίγο και προσθέστε τεύτλα, επίσης κομμένα σε λεπτές λωρίδες, στη φιλική τους παρέα.
• 
• Κλείστε το καπάκι και ετοιμάστε την πάστα ντομάτας.
• 1 κουταλιά της σούπας. ρίξτε μια κουταλιά ζυμαρικών με 1 πολυλειτουργικό ποτήρι ζεστό νερό, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά κοκκοποιημένης ζάχαρης, ανακατεύουμε και προσθέτουμε στα κινούμενα σχέδια.
• 
• Στη συνέχεια, στέλνουμε κομμένα κρέατα εκεί και, όπως ήταν, τα θάβουμε στο παθητικό μας
• Στη συνέχεια, βάζουμε χοντρό ψιλοκομμένες πατάτες, ψιλοκομμένο λάχανο, ψιλοκομμένες ντομάτες, σκόρδο συμπιεσμένο με σκόρδο
• Προσθέστε αλάτι και γεμίστε με κρύο νερό. Βάζουμε το "Quenching" για 2 ώρες.
• Όταν παραμένουν 5 λεπτά μέχρι το τέλος. προσθέστε το ακόλουθο προϊόν:
• Συνηθισμένο αλατισμένο μπέικον + μια πρέζα αλάτι + ένα γαρίφαλο σκόρδου - αλέστε σε ένα κονίαμα μέχρι να κοκκινίσει.
• Για έναν ερασιτέχνη, αντί για το συνηθισμένο, χρησιμοποιήστε παλιό λαρδί + αλάτι + σκόρδο. (το παλιό λαρδί δίνει μια εντελώς διαφορετική γεύση).
• Ο συνολικός όγκος δεν πρέπει να υπερβαίνει ένα κουταλάκι του γλυκού!
• 
• Για να καταλάβετε αν σας αρέσει αυτή η γεύση, είναι με παλιό μπέικον (όπως τους αρέσει σε ορισμένες περιοχές της Ουκρανίας) και ταυτόχρονα, για να μην μεταφράσετε το τελικό μπορς (αν δεν σας αρέσει ακόμα), μπορείτε να βάλετε ξεχωριστά αυτό το μείγμα (στην άκρη ενός μαχαιριού) σε ένα πιάτο και ρίχνουμε μπορς.
• Βάλτε τακτικά λίπος (όχι παλιά) χωρίς φόβο.
• Απολαμβάνω!

Σούπερ συνταγή! Αν μόνο μπορούσε να το μεταφέρει για το Cuckoo CMC-HE1054F, δεν θα είχε τιμή!

Σούπερ συνταγή! Αν μόνο μπορούσε να το μεταφέρει για το Cuckoo CMC-HE1054F, η τιμή δεν θα ήταν για αυτόν!

sazalexter Και τι σας εμποδίζει να το κάνετε αυτό; Και δεν έχει τιμή ούτως ή άλλως, προφανώς, η Πρεμιέρα έκανε εξαιρετική δουλειά.

Δεν έχω δοκιμάσει αμέσως την πρεμιέρα για το παλιό μπέικον. Αλλά τότε θυμήθηκα ότι η μητέρα μου είπε για έναν γείτονα στο χωριό ότι, όταν έκοψε το γουρούνι της και είχε φρέσκο ​​λαρδί, πάντα πήγαινε και άλλαζε το φρέσκο ​​λαρδί της για το παλιό. Ήμουν τόσο έκπληκτος από αυτό. Για να πρέπει πραγματικά να είναι στα χωριά.

[Γκάμπυ]

Γκάμπυ Θα βρω λίγο χρόνο για το πείραμα, σίγουρα θα προσπαθήσω να μαγειρέψω

Σούπερ συνταγή! Αν μόνο μπορούσε να το μεταφέρει για το Cuckoo CMC-HE1054F, δεν θα είχε τιμή!

sazalexter, οπότε έχω ήδη δώσει μια οδηγία για τον Κούκο, και έπειτα ένα θέμα γεύσης και πειραματισμού!

Η γιαγιά σου σχεδόν από την Ουκρανία δεν σου είπε ένα από τα πιο σημαντικά μυστικά της ουκρανικής μπορς. Προσπαθείτε να μαγειρέψετε το ίδιο με μόνο φασόλια. Μόνο τα φασόλια πρέπει πρώτα να εμποτιστούν σε νερό όλη τη νύχτα, ώστε να βράσουν γρήγορα και να μην είναι στερεά.
Σας το λέω αυτό ως αληθινό γηγενές hohlushka.

Πόσα είδη μπορς υπάρχουν, πιθανώς, κανείς δεν ξέρει.Υπάρχει borscht Kiev, Poltava, Volyn, Lviv, Hetman, simple, slim, κ.λπ. κ.λπ.

Για παράδειγμα, τώρα διαβάζω ξανά το βιβλίο του Z. Klinovetskaya - "Στράβι και ποτά στην Ουκρανία". Πρόκειται ουσιαστικά για το πρώτο βιβλίο μαγειρικής για την ουκρανική κουζίνα (που δημοσιεύθηκε κάπως αργότερα το 1911). Το βιβλίο ξεκινά με τον μπορς.
Οι δύο πρώτες συνταγές είναι kvass, που χρησιμοποιούνται ως βάση για το μπορς.
Περαιτέρω:
* Getman μπορς - μπούκλες, κρεμμύδια, πιπεριές, φύλλα δάφνης, ρίζες, τεύτλα (τεύτλα), λάχανο. Βρασμένα φασόλια και πατάτες προστίθενται στο σχεδόν έτοιμο μπορς. Προστίθεται μελιτζάνα.
* Volynsk borsch - Τεύτλα, λάχανο, κρέας, μελιτζάνα.
* Chernihiv μπορς - κρέας, τεύτλα, φασόλια, ξινά μήλα, κρεμμύδια, λάχανο, κολοκυθάκια, μελιτζάνες.
* Kuban μπορς - τεύτλα, λάχανο, μαϊντανό, pras (?), Κρεμμύδια, σκελίδες, πιπεριές, φύλλα δάφνης, αποξηραμένα μανιτάρια, kvass.
* Κίεβο μπορς με κοτόπουλο - τεύτλα kvass, ορό γάλακτος, βόειο κρέας, κοτόπουλο, παντζάρια, καρότα, σέλινο, φασολάκια, αρνί, λάχανο, πατάτες, μελιτζάνες.
* Μπορς με μπιφτέκια - μπιφτέκια, ρίζες, μελιτζάνες, ορό γάλακτος, τεύτλα.
Περαιτέρω άπαχο μπορς ...

Η ντομάτα σε οποιαδήποτε μορφή δεν αναφέρεται πουθενά. Η χρήση του είναι ένα μάλλον αργό στρώμα σοβιετικής κουλτούρας (όταν δεν υπήρχε "χρόνος" για μαγείρεμα, τα τεύτλα απλώς βράστηκαν, δεν μαγειρεύονταν και το χρώμα έπρεπε να δοθεί στο μπορς). Προηγουμένως, η γεύση, η πικάντικη οξύτητα και η οξύτητα του μπορς δημιουργήθηκαν λόγω ειδικά παρασκευασμένων kvass, ορού γάλακτος, μελιτζάνας και μήλων. Τώρα τα αντικαθιστούμε όλα αυτά με ντομάτα, πάστα τομάτας, χυμό λεμονιού, οξύ ή ακόμα και ξύδι.
Παρατήρησα ότι οι πατάτες δεν υπάρχουν σε κάθε συνταγή.

Το μόνο αναπόσπαστο συστατικό του borscht είναι τα τεύτλα (προέρχεται από το παλιό σλαβικό του όνομα από το οποίο προέρχεται το Borscht).

Προσπαθείτε να μαγειρέψετε το ίδιο με μόνο φασόλια. Μόνο τα φασόλια πρέπει πρώτα να εμποτιστούν σε νερό όλη τη νύχτα, ώστε να βράσουν γρήγορα και να μην είναι σκληρά.
Σας το λέω αυτό ως αληθινό γηγενές hohlushka.

όπως το khokhlushka khokhlushka: για να μην ψεκάσετε με μούσκεμα, να τα μαζέψετε στον κήπο ή να αγοράσετε νεαρά φασόλια στο παζάρι. Ακόμα μαλακό. Πάγωμα. Ως hohlushka, γνωρίζετε ότι τα νεαρά φασόλια μαγειρεύονται για περίπου την ίδια ώρα με τις πατάτες και η γεύση δεν μπορεί να είναι καλύτερη!
Έχω ήδη γράψει αυτές τις συμβουλές για την HP.
Επίσης, μερικές φορές προσθέτω λαρδί με σκόρδο, αλλά μόνο αν το μπορς βρίσκεται πάνω στο νερό.

Ετοιμάστηκε από τον μπορσίκ σας
Ακόμα και ο σύζυγός μου, τσιγκούνητος, με τα λόγια της νεότερης κόρης, «δεν μπορώ», με συμβούλεψε να το δοκιμάσω το ίδιο, αφού «το μπορς της μαμάς είναι μια ΠΑΡΑΔΟΣΗ» »!!!
Είναι αλήθεια ότι δεν πρόσθεσα λαρδί. Και όμως, μετά από 55 λεπτά το είχα έτοιμο (δεν μπορούσα να το αντέξω, άνοιξα το καπάκι, το δοκίμασα και το απενεργοποίησα, φοβόμουν να το χωνέψω). Ή ακόμα, την επόμενη φορά, πρέπει να αντέξετε τον εκχωρημένο χρόνο;

[Marfushenka]

Marfushenka, μπορεί κανείς να ζηλέψει μόνο τον επαίνους (φθόνο αποκλειστικά λευκό φθόνο). Εάν όλα τα λαχανικά είναι ήδη έτοιμα, τότε μπορείτε να τα απενεργοποιήσετε. Αλλά ... ο μπορς αποκτά την πραγματική του γεύση μετά από κάτι σαν αναζωπύρωση - αργή ψύξη. Προηγουμένως, για αυτό, το δοχείο με έτοιμο μπορς μετακινήθηκε αμέσως μετά την προσθήκη των απαραίτητων μπαχαρικών στην άκρη της σόμπας - όπου ήταν ζεστό, αλλά δεν υπήρχε βρασμός. Δηλαδή, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε borscht μισή ώρα ή μία ώρα πριν το σερβίρετε, και σε μια αργή κουζίνα θα έχει απλώς μια πραγματική γεύση.

Και έχω μια ερώτηση για το λάχανο. Δεν βράζει πάρα πολύ μετά από 2 ώρες μαγειρέματος; Όταν μαγειρεύω μπορς στη σόμπα, βάζω το λάχανο αργά και το κλείνω μετά το βράσιμο. Έχω CF μόνο 4 ημέρες και θα ήθελα να μαγειρέψω ένα μπορσίκ. Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να προχωρήσουμε εάν δεν μας αρέσει το βραστό λάχανο;

Νομίζω ότι πρέπει να μαγειρέψετε από τη συνήθεια. Μαγειρεύω επίσης μπορς σε μια αργή κουζίνα (αν και ο κύριος ειδικός μας σε αυτό το πιάτο είναι ο πατέρας μου). Το αφήνουν να βράσει με λάχανο, σιγοβράστε αργά για αρκετά λεπτά (κυριολεκτικά, για να προσθέσετε μπαχαρικά) και να το απενεργοποιήσετε. Περαιτέρω - η πτώση της θερμοκρασίας σε μια αργή ψύξη κατσαρόλα.

Η ερώτησή μου είναι: Πόσο νερό χρειάζομαι για να ρίξω; υπάρχουν ετικέτες; Θα αγοράσω κυριολεκτικά ένα multicooker σήμερα ή αύριο ..

Και έχω μια ερώτηση για το λάχανο. Δεν βράζει πάρα πολύ μετά από 2 ώρες μαγειρέματος; Όταν μαγειρεύω μπορς στη σόμπα, βάζω το λάχανο αργά και το κλείνω μετά το βράσιμο. Έχω CF μόνο 4 ημέρες και θα ήθελα να μαγειρέψω ένα μπορσίκ. Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να προχωρήσουμε εάν δεν μας αρέσει το βραστό λάχανο;

Θα έχω ήδη ένα Panic multicooker τον Μάρτιο για 3 χρόνια ήδη. Μαγειρεύω σε αυτό κάθε μέρα και δεν μου αρέσει!
Μαγειρεύω μπορς πολλές φορές, έβαλα όλα τα λαχανικά ταυτόχρονα. Αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά. Συμπεριλαμβάνεται το λάχανο. Ενεργοποιώ το "ατμό μαγείρεμα" -10 λεπτά. Στη συνέχεια, ενεργοποιώ το "Stew" για 1,5-2,5 ώρες, ανάλογα με τον τύπο του κρέατος. Όλα βράζονται καλά, όλα είναι νόστιμα! Σας συμβουλεύω να βάλετε ολόκληρα τα τεύτλα, χωρίς κοπή, ανεξάρτητα από το μέγεθός τους. Ακριβώς στο τέλος των προγραμμάτων, βγάλτε το και τρίψτε το σε τρίφτη. Αυτό θα διατηρήσει την αυθεντική γεύση και το χρώμα του μπορς!

Η ερώτησή μου είναι: Πόσο νερό χρειάζομαι για να ρίξω; υπάρχουν ετικέτες; Θα αγοράσω κυριολεκτικά ένα multicooker σήμερα ή αύριο ..

Το όριο για την ποσότητα νερού υποδεικνύεται με σημάδια στο ταψί. Αλλά αν μιλάμε για σούπα, βάλτε πρώτα ό, τι θέλετε στη σούπα και, στη συνέχεια, προσθέτοντας νερό, ρυθμίστε μόνοι σας την πυκνότητα. Μου αρέσουν οι παχιά και πλούσιες σούπες. Ρίχνω νερό 1,5-3 cm πάνω από το επίπεδο του φαγητού. Όλο. απλά! :)

Μόλις αγόρασα ένα κινούμενο σχέδιο Supra, θα μαγειρέψω μπορς)))

Σήμερα αγόρασα ένα MULTI-COOKER. Δεν έχω μαγειρέψει τίποτα ακόμη, δεν ξέρω από πού να ξεκινήσω. Σχετικά με τον BORSCH, αν και μόνο στην κατσαρόλα και στη σόμπα. Η πεθερά μου αγαπά πολύ το μπορς μου, λέει όταν έρχεται σε εμάς ή όταν είμαστε μαζί της, οπότε πρέπει να το μαγειρέψω. Λέει: "Φαίνεται να κάνει το ίδιο πράγμα, αλλά δεν μπορεί να κάνει αυτό το είδος μπορς και παντζάρια. Δεν ξέρω πώς θα είναι στο MULTI-COOKER. Θα δοκιμάσω.

Μόλις αγόρασα ένα κινούμενο σχέδιο Supra, θα μαγειρέψω μπορς)))

Πώς είναι οι επιτυχίες σας στην παρασκευή γουρούνι ;;;

το μπορς αποδείχθηκε νόστιμο .. Αλλά μου άρεσε καλύτερα το τουρσί ..

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!

Αποδείχθηκε ένα υπέροχο μπορς, μόνο έβαλα λίγο περισσότερο κρέας και λίγο λιγότερο λάχανο - μόνο από το μάτι, με βάση τα διαθέσιμα αποθέματα.

Υπάρχουν πολλές αποχρώσεις στο μπορς, αλλά αυτή η συνταγή είναι ένας εύκολος τρόπος μαγειρέματος μπορς, και όχι μια γενική απομίμηση τροφίμων)))

[Πρεμιέρα]

Για να καταλάβετε εάν σας αρέσει αυτή η γεύση, είναι με παλιό μπέικον (όπως τους αρέσει σε ορισμένες περιοχές της Ουκρανίας) και ταυτόχρονα, να μην μεταφράσετε το τελικό μπορς (αν δεν σας αρέσει ακόμα), μπορείτε να βάλετε ξεχωριστά αυτό το μείγμα (στην άκρη ενός μαχαιριού) σε ένα πιάτο και ρίχνουμε μπορς.

Μερικές φορές προσθέτω ένα μικρό κομμάτι παλιού μπέικον στο μπορς. Δίνει ακριβώς την ομορφιά.
Και εδώ είναι το σκόρδο στο τηγάνι, αυτός είναι ο φύλακας. Ποτέ δεν μαγειρεύω μαζί του, αλλά μετά παντρεύτηκα και αποφάσισα να μαγειρεύω με έξυπνα βιβλία. Υπήρχε μια συνταγή για το ουκρανικό μπορς με σκόρδο. Ο σύζυγός μου δεν άγγιξε καν, είπε μόνο ότι δεν είχε φάει ποτέ τόσο νόστιμο μπορς στη ζωή του. Αυτό είναι ακόμη σε σύγκριση με το μπορσίκ της μητέρας μου, το οποίο δεν θα φάω ποτέ στη ζωή μου. Και αυτό που είναι ενδιαφέρον, έβαλαν ακόμη και σκόρδο στο ζελέ.
Έτσι, για μένα, το σκόρδο είναι καλύτερο σε ένα δάγκωμα από ένα νόστιμο μπορσίκ.
Πρεμιέρα, ούτως ή άλλως, ευχαριστώ που μοιραστήκατε τη συνταγή.

ΠΥ. συ. Διορθώθηκε ένα σφάλμα.

Και αυτό που είναι ενδιαφέρον, έβαλαν ακόμη και σκόρδο στο ζελέ.
συνταγή.

Ταν, και τι; Έβαλα επίσης σκόρδο σε ζελέ κρέας. Όταν βράζω, προσθέτω ψιλοκομμένο σκόρδο, ενώ ταξινομώ το κρέας, ο ζωμός με σκόρδο εγχύεται και μετά φιλτράρω το ζωμό. Μας αρέσει και όχι μόνο εμείς

Λοιπόν, η αλήθεια επιβεβαιώνεται για άλλη μια φορά ότι η γεύση και το χρώμα ... δεν μπορώ καν να φανταστώ μπορς ή ζελέ κρέας χωρίς σκόρδο. Δεν μου αρέσει το παλιό μπέικον στο μπορς, αλλά το ψιλοκομμένο σκόρδο, στο τέλος, πριν σβήσω τη σόμπα, πάντα προσθέτω. Δεν μπορώ να κάνω μπορς χωρίς αυτό. Και πάντα κόβω σε μικρό ζελέ κρέας σε μικρά πιάτα, ανακατεύω με κρέας και μετά ρίχνω ζωμό. Εδώ απλώς προσπαθείτε και αποφασίστε μόνοι σας για όλους.Μερικοί όχι μόνο δεν τους αρέσει το σκόρδο, αλλά το σώμα τους κατηγορεί κατηγορηματικά ...
PS ... Γράφω και αναπνέω σκόρδο ... Έφαγα ένα κομμάτι μπέικον και σκόρδο για αυτή την περίπτωση ... Harrrasho ...

[και]

Έβαλα επίσης σκόρδο σε ζελέ κρέας.

Έτσι, το ζελατισμένο κρέας μου χωρίς σκόρδο δεν αναγνωρίζει ... και μπορς, παρεμπιπτόντως, επίσης ... Θεέ μου, απαγορεύεται ο Θεός να ξεχάσει το σκόρδο, δεν θα κρύψετεκαι ...

Ο Θεός να μην ξεχάσει το σκόρδο

... και ένα ωραίο κομμάτι φρέσκο ​​ψωμί

Δεν μπορώ καν να φανταστώ μπορς ή ζελέ κρέας χωρίς σκόρδο. Δεν μου αρέσει το παλιό μπέικον στο μπορς, αλλά το ψιλοκομμένο σκόρδο, στο τέλος, πριν σβήσω τη σόμπα, πάντα προσθέτω. Δεν μπορώ να κάνω μπορς χωρίς αυτό.

Έχω κι εγώ λίγη ιδέα για μπορς χωρίς σκόρδο - συνέβη μερικές φορές, αυτό το λαχανικό δεν ήταν στο σπίτι, οπότε εμφανίστηκαν όλες οι μύτες τους - κάτι έλειπε
και με παλιό μπέικον, μια παρόμοια ιστορία

ή μήπως αυτό είναι ένα χαρακτηριστικό της κουζίνας της Νότιας Ουκρανίας;

Μερικοί όχι μόνο δεν τους αρέσει το σκόρδο, αλλά το σώμα τους κατηγορεί κατηγορηματικά ...

Όχι, λοιπόν, μου αρέσει το φρέσκο ​​σκόρδο, ειδικά όταν τα γαρίφαλα είναι μικρά. Και μου αρέσουν επίσης τα ντόνατς με chasnochkom.

Μου αρέσει φρέσκο, αλλά όταν το σκόρδο προσφέρεται για θερμική επεξεργασία, τότε

ή μήπως αυτό είναι ένα χαρακτηριστικό της κουζίνας της Νότιας Ουκρανίας;

Ακριβώς. Έχω έναν σύζυγο από το νότο. Είμαι από τα βόρεια.
Γενικά, ζήτημα γεύσης. Εδώ δοκίμασα επίσης ένα άγευστο ζελέ.

Και έχω μια ερώτηση: πόσο καιρό μπορεί να σταθεί τέτοιο μπορς με σκόρδο στο ψυγείο περιμένοντας στα φτερά; Συνήθως μαγειρεύω χωρίς σκόρδο και θα παραμείνει στο ψυγείο για 5-6 ημέρες.

Και με το σκόρδο θα παραμείνει το ίδιο, περισσότερο, νομίζω ότι δεν είναι απαραίτητο

Έχω πάει στη δυτική Ουκρανία (Truskavets) πολλές φορές, επομένως χρησιμοποιούν παντζάρια αντί για παντζάρια. που παρασκευάζεται και τυλίγεται σε βάζα και κελάρια. πολύ νόστιμο μαζί της. και η σάλτσα μπορεί να λερωθεί άμεσα σε γκρι ή μαύρο ψωμί και στο δάγκωμα με λαρδί "στο Hutsul" μπορείτε να ακούσετε ξεκάθαρα τις νότες του chron (παρεμπιπτόντως, το σίδερο με τα τεύτλα στην αγορά σε ένα ποτήρι είναι απλά ένα νόστιμο σνακ για σπιτικό λουκάνικο ή μπέικον). και χωρίς τοματοπολτό ή ντομάτα καθαυτό.

Σχετικά με τις πατάτες στην ουκρανική μπορς.
Από ό, τι θυμάμαι από την παιδική ηλικία (έζησα εκεί μέχρι τα 20 μου, έζησα στα νότια της Ουκρανίας), οι πατάτες ήταν πάντα σε έλλειψη. Θυμάμαι αυτές τις τρομερές ουρές στην αγορά, που έφεραν φορτηγά - Gorky, Kursk. Με έβαλαν στη γραμμή και μερικές φορές στάθηκαν για 4 ώρες. Δεν ξέρω γιατί, αλλά δεν υπήρχε ουκρανική. Στο σπίτι ενός φίλου τους υποβλήθηκαν σε τηγανητές πατάτες, αλλά οι συγγενείς τους τις έφεραν από τον Κουβάν. (αν και εδώ είναι το Kuban μπορς χωρίς πατάτες με κολοκυθάκια, καλά, το έκαναν πριν)
Τώρα, φυσικά, έχουν αλλάξει πολλά ...

Σχετικά με τις πατάτες στην ουκρανική μπορς.

και σε ποια χρόνια ζούσες στην Ουκρανία;
Ελπίζω να μην μιλάτε για τα χρόνια του Χολοντόμορ;
Έζησα στην περιοχή Cherkasy, αλλά δεν έχω ακούσει ποτέ για την έλλειψη πατάτας στην Ουκρανία! Και πριν από την περεστρόικα, γενικά, δεν ακούσαμε για την έλλειψη φαγητού ...

Είναι ωραίο που ο συγγραφέας είναι από τη Ρωσία και δημοσίευσε μια τόσο καλή συνταγή. Αυτό είναι το είδος μπορς που μου αρέσει και μαγειρεύω. Αλλά προσπαθήστε επίσης να βάλετε ένα κλαδάκι άνηθου στο μπορς στο τέλος, ή μάλλον μια ομπρέλα ανθισμένου άνηθου, αυτό είναι πάντα το τελευταίο σημείο για μένα! Από όλα τα πρώτα μαθήματα, το borscht παίρνει την πρώτη θέση !!!

Εάν έχετε πολύ ελεύθερο χρόνο, δοκιμάστε να φτιάξετε ζωμό για αυτό το μπορς με οστά και κρέας. Πάρτε ένα κιλό οστών, όσο περισσότερο μυελό των οστών είναι τόσο καλύτερο. Μαγειρέψτε για τουλάχιστον 3 ώρες. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό σε μια κανονική κατσαρόλα στη σόμπα, τα οστά μπορούν να γρατσουνίσουν το κάλυμμα του μπολ με πολλές κουζίνες. Στη συνέχεια προσθέστε κρέας και μαγειρέψτε για άλλη μία ώρα. Αφαιρέστε το κρέας και τα κόκαλα, κόψτε το κρέας σε κομμάτια, βγάλτε το μυελό των οστών μέχρι να το βάλετε οπουδήποτε. Ρίχνουμε τα τηγανητά λαχανικά σε αυτό το ζωμό, δηλαδή ζυμαρικά, λοιπόν, όλα είναι σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να μειωθεί σε μία ώρα, αλλά αφήστε το να μαγειρευτεί για τουλάχιστον τριάντα λεπτά.Στο τέλος του προγράμματος, ρίξτε κρέας και μυελό των οστών, ένα μείγμα αλατιού, σκόρδου και λαρδιού είναι επίσης καλό να προσθέσετε και μπορείτε είτε να εξαιρέσετε το λαρδί εντελώς, είτε να δοκιμάσετε την επιλογή με παλιό / φρέσκο ​​λαρδί, τουλάχιστον σε ένα πιάτο πρώτα. Το κάνω με καπνιστό λαρδί. Όλα, το μπορς είναι έτοιμο. Δεν ξέρω τι θα είναι η Ουκρανία, αλλά είναι υπέροχο! Γενικά, το μπορσίκ με ξινή κρέμα και μια φέτα φρεσκοψημένου ψωμιού σίκαλης με σκόρδο είναι απλώς ένα παραμύθι!