Σαρλόττα με ολόκληρα μήλα

Σαρλόττα με ολόκληρα μήλα

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Μήλα (περιλαμβάνονται 6 τεμ.)	10 κομμάτια.
καστανή ζάχαρη (βρασμός)
Αυγά	3 τεμ.
Ζάχαρη	1/2 κουταλιά της σούπας.
Κρέμα γάλακτος	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλεύρι	1 ος
Αλας
Μπέικιν πάουντερ	1 κουτ
Σόδα + χυμός λεμονιού	1/2 κουτ
Ζάχαρη βανίλιας

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βαμμένα μήλα χωρίς να κόβουμε το μήλο. Ρίξτε ζάχαρη στο πηγάδι (χύνεται μαρμελάδα δαμάσκηνου)... Βάλτε σε μια κατσαρόλα. τα κενά μεταξύ των μήλων γέμισαν με μισά δαμάσκηνα και ένα ψιλοκομμένο μήλο
• Χτυπάμε τα αυγά με αλάτι και ζάχαρη μέχρι να αφρώσουν, προσθέτουμε ξινή κρέμα, αλεύρι, βανίλια, μπέικιν πάουντερ, σόδα (σβήστε με χυμό λεμονιού- Σβήνω με ορό γάλακτος από ξινή κρέμα). Ανακατέψτε τα πάντα.
• Ρίχνουμε τη ζύμη πάνω από τα μήλα. Η ποσότητα της ζύμης ήταν μόλις αρκετά για να καλύψει τα μήλα.
• 
• 

Ώρα προετοιμασίας:

Ψήστε 60 + 10 λεπτά

Σημείωση

Υπάρχουν πολλές επιλογές charlotte. Ολόκληρα τα μήλα με πληρωτικό ενδιαφέρονταν για αυτό.
🔗
σύνδεσμος προς πρωτότυπο από ilga
Οι αποκλίσεις μου από το πρωτότυπο με κόκκινο χρώμα

Ενώ έβαλα το μικρότερο, ο σύζυγος και ο γέροντας με άφησαν ένα κομμάτι

Ολόκληρα τα μήλα αποδείχθηκαν ψημένα και, όταν βγαίνουν, φαινόταν να πέφτουν μέσα στο κέικ. Αλλά αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση. Την επόμενη φορά για ολόκληρα μήλα θα χρησιμοποιήσω σκληρότερες ποικιλίες.

[Τόσα]

Τόσα
Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή.
Το διάβασα και αμέσως ήθελα να το δοκιμάσω
Αυτό έκανα!
Τα μήλα ελήφθησαν από το makentosh (μικρό).
Το σπίτι μου άρεσε

Είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε!
Το κέικ σου είναι όμορφο! Και τα μήλα δεν βυθίστηκαν - τάξη!

Tosha, παρακαλώ πείτε μου ποιο ποτήρι χρησιμοποιήσατε - κινούμενα σχέδια ή κανονική όψη;

Εγώ, επίσης, ψήνω ένα τέτοιο σαρλόττα για πολύ καιρό (μόνο έχω ελαφρώς διαφορετικές αναλογίες), γι 'αυτό το έψησα επίσης σήμερα το πρωί, με μήλα γεμιστά με πορτοκαλί φιλέτο. Προσπάθησα να φτιάξω διαφορετικά γεμίσματα για μήλα: τυρί cottage, καρύδια με σταφίδες, μπισκότα με μέλι, κ.λπ. ημέρα και σε περίπτωση "απροσδόκητων" επισκεπτών.

[Μικροσκοπικός,]

Μικροσκοπικός, και μοιραστείτε τις αναλογίες σας, παρακαλώ!

Όπως καταλαβαίνετε, τα χέρια σας φαγούρα να αλλάξετε λευκό αλεύρι για ZA, ζάχαρη για στέβια, ολόκληρα αυγά για πρωτεΐνες, ξινή κρέμα για μηδενική μαλακή στάρπη και ...

[Μικροσκοπικός,]

Μικροσκοπικός, και μοιραστείτε τις αναλογίες σας, παρακαλώ!

Αλεξάνδρα
Είστε βέβαιοι ότι σας ενδιαφέρει ακριβώς οι αναλογίες μου (απλά αστειεύομαι) ;!

Αλεξάνδρα, όλα είναι απλά για μένα, 5 αυγά, 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι (160 γρ.), 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη (200 γρ.), 1 κουταλάκι του γλυκού. «κάτω από το μαχαίρι» μπέικιν πάουντερ, αυτό είναι όλο. Το όλο μυστικό είναι ότι τα αυγά με ζάχαρη πρέπει να κτυπηθούν πολύ πυκνός αφρός - χτύπησα για περίπου 10 λεπτά (πρέπει να πάρετε μια μάζα παρόμοια με τα λευκά που κτυπιέται με ζάχαρη)... Κυριολεκτικά σήμερα το πρωί έψησα ένα τέτοιο σαρλότα ακριβώς κάτω από το εξώφυλλο του MV, αλλά είναι εντάξει. Σφουγγάρι ζύμης απίστευτης χνουδωτής, όπως μια αράχνη από δαντέλα.

Κορίτσια, κάτι που δεν κατάλαβα ότι ψήθηκε για 65 λεπτά, ακούγεται και αποφάσισα να κοιτάξω: (Και υπάρχει μια εντελώς λευκή κορυφή, αλλά είναι ψημένη ή όχι, δεν καταλαβαίνω, γιατί αισθάνεται σαν πέτρα. Άνοιξα το σφύριγμα και περίμενα όταν 20 ελάχιστο με το καπάκι κλειστό, θα σταθεί, αλλά δεν υπάρχει πια διάθεση Μπορώ να βάλω μπέικιν πάουντερ και η σόδα είναι πάρα πολύ; Νομίζω ότι χρειάζομαι ένα πράγμα

Ακολουθεί μια κορυφαία προβολή:

Και αυτή η θέα βρίσκεται ήδη στην πλάκα ανάποδα, στη φωτογραφία το χρώμα είναι πιο σκούρο, αλλά στη ζωή είναι χλωμό και κάποιο είδος καουτσούκ:

Ακολουθεί μια κορυφαία προβολή στον κάδο:

Tosha, παρακαλώ πείτε μου ποιο ποτήρι χρησιμοποιήσατε - κινούμενα σχέδια ή κανονική όψη;

Λυπούμαστε που η απάντηση ήταν αργά - δεν υπήρχε σύνδεση με το Διαδίκτυο. Έχω ένα ποτήρι 200 ​​ml.
Γιατί καουτσούκ .... Είμαι σε απώλεια.

[Μικροσκοπικός]

ΜικροσκοπικόςΟι αναλογίες σας είναι χαριτωμένες, θυμάμαι τέλεια
Όχι, αυτή η τεχνολογία δεν μου ταιριάζει, το κάνω χωρίς ζάχαρη.

Θα προσπαθήσω να το γεμίσω με φτηνό κέικ, φυσικά στην έκδοση διατροφής.
Μέχρι στιγμής, αυτή είναι η πιο επιτυχημένη ζύμη στην παραλλαγή της Tatena, ελπίζω ότι θα πάει καλά με ολόκληρα μήλα.

[Όχι, αυτή η τεχνολογία δεν μου ταιριάζει, το κάνω χωρίς ζάχαρη.

Alexandra, τα λευκά μπορούν να κτυπηθούν χωρίς ζάχαρη, αποδεικνύεται καλά. Προσθέτω ζάχαρη απευθείας στη ζύμη.

, αλλά στη ζωή, απαλό και κάποιο είδος καουτσούκ:

Καρύδι, το βράδυ χτυπήσατε άσχημα σκίουρους, οι κτυπημένες πρωτεΐνες προσθέτουν λαμπρότητα στη ζύμη, ή ίσως η σκόνη ψησίματος σας είχε λήξει ???
Η κορυφή μου ήταν επίσης λευκή αλλά ψημένη

[Αλεξάνδρα]

Αλεξάνδρα,
Ίσκρα όλα είναι σωστά, μπορείτε να νικήσετε τα λευκά χωρίς ζάχαρη (πάντα χτυπάω πρώτα τα λευκά χωρίς ζάχαρη και μόνο όταν τα λευκά κτυπηθούν στην επιθυμητή συνοχή, προσθέστε ζάχαρη σε πολύ μικρές μερίδες), στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι σε αυτά, ανακατέψτε και ρίξτε μήλα με αυτή τη ζύμη.
Καρύδι
Και μου φαίνεται ότι το όλο θέμα είναι στο αλεύρι ... ή μάλλον στο πώς παρεμβαίνετε σε αυτό; Το χτύπησες κατά λάθος με ένα μίξερ με μάζα αυγού; Ή μήπως το αναδεύτηκαν για μεγάλο χρονικό διάστημα και επίμονα με ένα κουτάλι; Μπορεί να είναι περισσότερα ...

Η σκόνη ψησίματος είναι φρέσκια, την έψησα πρόσφατα. Χτυπήστε τα αυγά με ζάχαρη μέχρι αφράτο, σχεδόν σταθερό αφρό, στη συνέχεια ξινή κρέμα, αλεύρι αναμιγνύεται με μπέικιν πάουντερ, σόδα με ασβέστη. χυμό, λίγο αλάτι, αλλά πιθανότατα υπάρχει πολύ αλεύρι - ένα ποτήρι 250γρ, και μάλιστα το έβαζε καλά και το αναμίξαμε με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα - γι 'αυτό αποδείχθηκε καουτσούκ και έχω αποδείξει πολύ καλό αλεύρι. Σε γενικές γραμμές, η εβδομάδα πιθανότατα δεν είναι δική μου, ότι δεν θα αναλάβω να μαγειρεύω, όλα δεν είναι τα ίδια όπως πάντα. Έβαλα ακόμη και το ζελατινοποιημένο κρέας να μαγειρεύει όλη τη νύχτα, πάντα αποδείχθηκε υπέροχο και το πρωί πήγα να το ελέγξω - το κρέας ήταν πολύ άσχημα μαγειρεμένο, αν και εξασθενούσε στη φωτιά για 8 ώρες, είναι απλώς ένα μυστήριο κάτι

[Καρύδι]

Καρύδι Προσθέτω το κτυπημένο ασπράδι αυγού διαρκεί όταν η ζύμη είναι έτοιμη. Εισάγω σε μερίδες, ανακατεύοντας αργά με μια σπάτουλα.

[Ίσκρα]

Alexandra, τα λευκά μπορούν να κτυπηθούν χωρίς ζάχαρη, αποδεικνύεται καλά. Προσθέτω ζάχαρη απευθείας στη ζύμη.

Ίσκρα, Ευχαριστώ για τη συμβουλή.

Έχω ήδη ψηθεί σαρλότα χωρίς ζάχαρη, σε αλεύρι ολικής αλέσεως. Ακόμα, σε σύγκριση με τις παλιές μου αναμνήσεις, υπάρχει μια διαφορά στην ευελιξία και όχι μια μικρή.

Η συνταγή του συγγραφέα περιέχει ξινή κρέμα, δηλαδή, δεν είναι μια καθαρά παραδοσιακή ζύμη charlotte. Ίσως αυτό θα είναι πιο πομπώδες. Και το φτηνό κέικ της Stern δεν πέφτει από ολόκληρο το αλεύρι με πίτουρο χωρίς ζάχαρη και γενικά είναι υπέροχο με τα μήλα, είναι ελεγμένο.

Ευχαριστώ για τη συμβουλή, την επόμενη φορά που θα το κάνω.

Ξηροί καρποί, ανακατεύω τα χτυπημένα αυγά με τα υπόλοιπα συστατικά με ένα "χτύπημα" από το μίξερ πολύ απαλά.
Ευχαριστώ όλους τους συμμετέχοντες σε αυτό το νήμα για τη συζήτηση! Έχω ένα μικρό διάλειμμα στην πρόσβαση στο Διαδίκτυο. Ανησυχώ πολύ, γιατί έδωσα τη συνταγή, αλλά δεν μπορώ να συμμετάσχω!

κάποιος με διαφωτίσει, μπορείτε να ανακατέψετε τα πάντα σε ένα μπλέντερ και αλεύρι και αυγά και ζάχαρη και να τα χτυπήσετε όλα

Πάντα χρησιμοποιούσα ένα μίξερ. Η έκδοσή σας με ένα μπλέντερ είναι η τεχνογνωσία μου.

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή

Μαγειρεύω για μεγάλο χρονικό διάστημα, μόνο τώρα έχω αναφέρει



Τα μήλα ήταν της χρυσής ποικιλίας, τέλεια διατηρημένα.

Mila61, πόσο όμορφο έχεις!

μαγειρεμένο, καλά, πολύ νόστιμο. Έψησα στο DEX στη λειτουργία ψησίματος για 45 λεπτά, όλα ψήθηκαν, έφτιαξα τα μήλα από φέτες μανταρίνι και το σχεδίασα σε κύκλο. Ευχαριστώ για τη συνταγή, θα ψήνω ακόμα.

Μου άρεσε η συνταγή, ευχαριστώ. Ο σύζυγός μου ήθελε να κάνει κάτι ωραίο. Επειδή τα μήλα είναι ακόμα ακριβά, και υπάρχουν μούρα στο ψυγείο, το έκανα έτσι. Λειτουργία Vipichka - 50 λεπτά. Λίγο περισσότερο και θα κοιτάξω, ελπίζω ότι όλα θα λειτουργήσουν