Αγγλικά cupcake Χριστουγέννων

Τελικά έφτασα στις φωτογραφίες:


είναι σε μορφές. Και τα έχω ήδη ξεφύγει Η επιφάνεια (δηλαδή το κάτω μέρος του κέικ) είναι γυαλιστερή. Εάν ο φούρνος είναι γεμάτος με γέμιση (όπως σε αυτό το cupcake), τότε η θέα είναι λίγο παράξενη .... Προσωπικά έχω κακές συσχετίσεις με την ευλογιά ... και το κέικ γενικά αφαιρέθηκε ελάχιστα από το μακρύ σχήμα (κάμπια) λόγω της ανακούφισης του κάτω. Έτσι, IMHO, αυτό το κέικ ψήνεται καλύτερα σε καλούπι σιλικόνης με επίπεδη επιφάνεια.





Τα συμπεράσματα που έκανα:
1. Σε σιλικόνη, αυτό το κέικ είναι πιο βολικό στο ψήσιμο (δεν χρειάζεται να ξεκινήσετε με χαρτί, αφήνει εύκολα το καλούπι).
2. Ψήνει γρηγορότερα σε σιλικόνη.
3. Είναι απαραίτητο να πάρετε μια φόρμα με ένα ελάχιστο μοτίβο (η ζύμη προσκολλάται σε αυτό). Ίσως αυτό να αποφευχθεί βγάζοντας αμέσως το τελικό κέικ και όχι την επόμενη μέρα. Θα πρέπει να δοκιμάσω.

Κορίτσια, χρησιμοποίησα αυτή τη μελάσα σε ένα κέικ:

Το έχω μόνο για ψωμί σίκαλης.
Γιατί αποδείχθηκε το ελαφρύ cupcake - δεν ξέρω, τολμώ να υποθέσω ότι οι αποξηραμένοι καρποί είναι κάπως χρωματισμένοι επιπλέον. Για παράδειγμα, δεν έβαλα καθόλου δαμάσκηνα (δεν τα τρώνε), κυρίως έχω αποξηραμένα βερίκοκα, βακκίνια, αρκετές σταφίδες, κεράσια, αχλάδια, ζαχαρωμένα φρούτα ανανά.
Σε γενικές γραμμές, είναι πολύ σημαντικό το χρώμα σε αυτήν την περίπτωση; Η γεύση είναι ναι!

Αυτό είναι το είδος του κέικ που δεν έχω ψηθεί ακόμα, αλλά συνήθως τα cupcakes μου έχουν στέγη σπιτιού, ακόμη και ραγισμένα. Και σε αυτό το νήμα παρατήρησα ότι σε όλες τις φωτογραφίες, τα κέικ έχουν επίπεδες και λείες στέγες. Συνδέεται κατά κάποιο τρόπο με τις ιδιαιτερότητες της συνταγής αυτού του συγκεκριμένου κέικ ή τις ιδιαιτερότητες της τεχνολογίας του ψησίματος;

η οροφή του σπιτιού εκρήγνυται, γιατί τα συνηθισμένα muffins ψήνονται στους 180-200C. Με αυτό το Τ, οι πλευρές των muffins ψήνονται νωρίτερα και η ψημένη ζύμη από τις πλευρές ωθεί το ακατέργαστο μέσο προς τα πάνω. αποδεικνύεται ένα σπίτι, επίσης με μια ρωγμή.

έχουμε ψήσιμο Τ 140-150C, και η φόρμα καλύπτεται με χαρτί ψησίματος, το οποίο παρέχει επιπλέον θερμομόνωση. Ως αποτέλεσμα, οι πλευρές του κέικ δεν ψήνονται πολύ νωρίς και μεγαλώνουν ομοιόμορφα προς τα πάνω με το υπόλοιπο της ζύμης.

σύμφωνα με τη συνταγή, αυτό είναι ένα συνηθισμένο παντεσπάνι βουτύρου, το ίδιο με το κέικ Stolichny, για παράδειγμα, ελαφρώς διαφορετικές αναλογίες.

έτσι ώστε τα συνηθισμένα muffins να ανεβαίνουν ψηλότερα και η κορυφή να είναι πιο ομαλή, μπορείτε να καλύψετε τις πλευρές του ταψιού με βρεγμένες λωρίδες από μη καύσιμο πανί (ή μια υγρή πετσέτα, την οποία δεν σας πειράζει να πετάξετε), τότε το σχήμα τους θα είναι πιο κοντά στο τούβλο και όχι στο σπίτι.

[Κόμπεικα]

Κόμπεικα, κρατήστε τον εαυτό σας στο χέρι, αφήστε το κέικ να ωριμάσει - τότε έχει πιο απαλή και νόστιμη γεύση

Εδώ η Ludmila από το Τορόντο έδωσε πολύ καλές προτάσεις για το πώς να διακοσμήσετε ένα χριστουγεννιάτικο cupcake, δείτε:

🔗

[Λις]

Και αγόρασα ήδη αμύγδαλα! Καθαρισμένος! Αποδεικνύεται ότι υπάρχει και ένα! Λοιπόν -1 πρόβλημα.
Τώρα σύμφωνα με τη συνταγή:

αμυγδαλωτό

750g ζάχαρη άχνη
200 γραμμάρια αμύγδαλα αλεσμένα
2 κρόκους αυγών
2ος. μεγάλο. γλυκό σέρι
2 ώρες μεγάλο. γλυκερίνη
1 ος μεγάλο. χυμό λεμονιού
λίγες σταγόνες από αμύγδαλο

απόδοση - 1 κιλό

Λιςτι είδους sherry είναι και τι να αντικαταστήσει;
Είναι η γλυκερίνη στο φαρμακείο; Είναι βρώσιμο;

[RybkA]

RybkA, λοιπόν, είστε τυχεροί που απαλλαγείτε από τα ξεφλουδισμένα αμύγδαλα, καλοδουλεμένο

Το sherry είναι ένα οχυρωμένο κρασί όπως το λιμάνι, με ελαφρύ (καφέ, όχι κόκκινο) και το γλυκό κόκκινο θα χρωματίσει το μπλε του αμυγδαλωτού. Νομίζω ότι μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε γλυκό ελαφρύ κρασί.

tanya1962, τάξη! Είμαι πολύ χαρούμενος που σου αρέσει

[RybkA]

RybkA! Το ένα είναι στο Teskomovskaya γύρο με μια τρύπα στη μέση (σιλικόνη), και το δεύτερο (το οποίο ωστόσο καρφώσαμε, όπως θα έπρεπε) σε ορθογώνιο γυαλί - το πιο βολικό σχήμα, όλα είναι ορατά μέσα. Και την τελευταία φορά - στο Teflon Gipfelevsky, επενδεδυμένο με χαρτί. Αλλά καίει πιο σκληρά σε αυτά - και δεν μου άρεσε. Και σε σιλικόνη και γυαλί, αποδείχθηκε ότι ψήθηκε για περίπου 4 ώρες στα 140 g
ραδιόφωνα, και τίποτα δεν καίγεται καθόλου. Μόλις το κάλυψα με φύλλο αλουμινίου.

Η κορυφή μου δεν λάμπει ούτε με ομορφιά. Κατά τη γνώμη μου, είναι καλά ψημένο. Είναι αλήθεια ότι δεν μπορούσα να αντισταθώ στη γεύση, η μυρωδιά ήταν παντού στο διαμέρισμα. Παρασκευάζεται σε 1 ώρα και 50 λεπτά. Επομένως, έκαψε λίγο. Κατά κάποιο τρόπο δεν βασίζομαι σε μια τέτοια ταχύτητα.

[Λις]

Αλλά η κορυφή μου Γιατί είναι στίγματα, δεν καταλαβαίνω ...

Τα στίγματα είναι συνήθως αδιάλυτη ζάχαρη .... αλλά γιατί τόσοι πολλοί;

Λις, Εγώ ο ίδιος δεν καταλαβαίνω. Η ζάχαρη είναι μια χαρά, την κτύπησα για μεγάλο χρονικό διάστημα .... Μόλις παρατήρησα ότι υπήρχε ένα λιγότερο cupcake. Αποδεικνύεται ότι ο σύζυγός μου είχε πρωινό το πρωί ... Αυτό είναι καλό, οπότε το μουστάκι είναι βρώσιμο
Χωρίς κάμερα, χωρίς σύζυγο - καμία κάμερα κάτω

[Μισέλ]

Και εδώ έβαλα ένα ακόμη μέρος ... αλλά το μισό ...
αρνήθηκαν ελαφριές σταφίδες υπέρ των ζαχαρωμένων κερασιών, κουμκουάτ και dogwood !!!! Είναι απλώς ένα είδος κόκκινου μεγαλείου !!!!

Μισέλ, τι ομορφιά! μαζί σας μια φωτογραφία ενός cupcake κομμένου με αυτό το μείγμα - πρέπει να είναι απλώς μαγικό!

Σίγουρα θα τραβήξω μια φωτογραφία, ελπίζω να είμαι εγκαίρως !!! Θέλω απλώς να σας προειδοποιήσω ότι αυτό είναι μόνο το 1/3 της γέμισης (υπάρχουν επίσης σταφίδες, ξηροί καρποί, ξύσμα).
Το cupcake μου καταρρέει πάλι τρομερά. Απλώς δεν ξέρω τι να κάνω μαζί του, ήλπιζα τόσο πολύ ότι φέτος όλα θα πάνε καλά

Μισέλ, είναι το μαχαίρι κοφτερό; καλά, δεν ξέρω καν τι να σκεφτώ ...

Αιχμηρό και τα φρούτα που πέφτουν δεν κόβονται καθόλου. Πρέπει να μαζέψετε τα πάντα και να φάτε με ένα κουτάλι, όπως το κουάκερ. Συμφωνώ με όλους, είναι δυνατό με ένα κουτάλι, και επίσης νόστιμο. Αλλά θέλω να έχω ένα cupcake !!!!

Και το δικό μου καταρρέει, αλλά δεν το προσέχω, το πιο σημαντικό είναι ότι είναι πολύ νόστιμο. Νομίζω ότι θρυμματίζομαι εις βάρος των ξηρών καρπών, έβαλα πολλά και όχι πολύ λεπτά κομμένα.

αυτός, φυσικά, όπως κάθε ζαχαροπλαστική, δίνει λίγο ψίχουλα, αλλά όχι έτσι ώστε να υπάρχει ένα κουτάλι ...

Έγραψα εκεί παραπάνω, γιατί μπορεί να καταρρεύσει ένα cupcake

διαβάστε, ίσως ένα από τα παρακάτω θα λειτουργήσει;

[- είτε όχι ψημένο - τότε αποσυντίθεται απλώς σε βρεγμένα κομμάτια.]

- είτε όχι ψημένο - τότε αποσυντίθεται απλώς σε βρεγμένα κομμάτια.
Σκέφτηκα αυτήν την επιλογή: αλλά όταν τη διάτρησα με ένα ραβδί στο φούρνο, ήταν στεγνό!

- είτε ψημένα-αποξηραμένα, τότε είναι όλα μικροσκοπικά και απλά θρυμματίζονται.
δύσκολα ..... η συνοχή του δεν είναι στεγνή, αλλά μάλλον υγρή

- είτε το γέμισμα δεν στάθηκε για μια εβδομάδα - τότε δεν είναι τόσο μαλακό και λιπαρό, και το σύνολο δεν κόβεται με ένα μαχαίρι μαζί με το κέικ.
στάθηκε ...

- ή το γέμισμα χοντρά ψιλοκομμένο - τότε ένα ολόκληρο κομμάτι κέικ πέφτει πίσω από ένα μεγάλο κομμάτι φρούτου, επειδή ο καρπός δεν είχε χρόνο να μαλακώσει σε μια εβδομάδα, όπως τα άλλα κουτιά του.
λοιπόν, φαινόταν να κόβεται σαν σταφίδες ... θρυμματισμένα καρύδια

- και όμως, παρατήρησα ότι η γέμιση με καρύδια θρυμματίζεται περισσότερο από ό, τι χωρίς αυτά - τα καρύδια δεν έχουν χρόνο να μαλακώσουν με κανέναν τρόπο, ένα τέτοιο cupcake πρέπει να κοπεί με ένα πολύ αιχμηρό μαχαίρι και εξακολουθεί να συνιστάται να το αφήσετε να παρασκευάζεται για 6 εβδομάδες

Λοιπόν, εδώ δεν ξέρω ... μπορώ να αντέξω για 6 εβδομάδες !!!!!!!

[Μισέλ]

Μισέλ, Κοίταξα τα cupcakes σου στη φωτογραφία, μοιάζουν ακριβώς με τη δική μου, και Anis και Vilkiny ... ειλικρινά - απλά έχω χαθεί

Συνεχίσατε το ψήσιμο στους 140C; ψημένο για περίπου 2 ώρες; λαδωμένο ζεστό, τυλιγμένο, αφέθηκε όλη τη νύχτα; το έβγαλε το πρωί, το ξανασυσκευάσαμε;

καλά, με θερμοκρασία - δεν μπορώ να πω με βεβαιότητα. Έχω παράξενο ..... 140-160 ... ψημένο κάπου για 2,5 ώρες, λιπαρό, αριστερά. Επανασυσκευάστηκε σε μια μέρα (δεν υπήρχε χρόνος την επόμενη μέρα).

Και υπέροχο !!! Ειλικρινά το έφαγα λίγο ...

ΑΚΑΤΕΡΓΑΣΤΟΣ? Πώς, λοιπόν???

Lisss's: Έχω μόνο μια σκέψη για το κέικ στο κεφάλι μου: δεν υπάρχει αρκετή ζύμη σε αυτό ... ... η γεύση, φυσικά, είναι απλώς ασύγκριτη! Αλλά η φόρμα είναι εντελώς άμορφη (συγγνώμη για την ταυτολογία).


Το γιορτάσαμε χθες στο έργο της NG. Υπάρχει μελόψωμο στο παρασκήνιο

[Μισέλ]

Μισέλ, έτσι είχα ένα στην έξοδο από το καλούπι σιλικόνης - μοιάζει να φαίνεται υγρό: (ψήσατε όλα τα ψημένα με σιλικόνη ή μέρος του από μέταλλο; και πώς, δεν υπάρχει διαφορά;

ΑΚΑΤΕΡΓΑΣΤΟΣ? Πώς, λοιπόν???

Αυτή η ζύμη, παρεμπιπτόντως, πολύ νόστιμη ωμή, ο σύζυγός μου ζήτησε να του δώσει μια συνταγή ώστε να μπορεί να μαγειρεύει ωμά και να τρώει. ισχυρίστηκε ότι δεν είναι απαραίτητο να ψήσουμε αυτή τη ζύμη

κορίτσια, το γεγονός ότι το cupcake καταρρέει δεν είναι θέμα γεμίσματος.Αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για τόσο μεγάλη ποσότητα πλήρωσης, αυτή είναι μια τέτοια συνταγή. Και τα γεμίσματα μπορεί να είναι ακόμη περισσότερα καρύδια μπορούν να δώσουν ένα επιπλέον, ελαφρώς μεγαλύτερο από το συνηθισμένο, θρυμματισμένο, αλλά σε καμία περίπτωση δεν μπορεί να είναι ο λόγος για την κατάρρευση του κέικ σε κομμάτια.

το πρόβλημα είναι είτε δοκιμή (συστατικά, ζύμωμα), ή σε ψημένα αγαθά.

η ζύμη εδώ είναι βουτυρώδες μπισκότο, δηλαδή, διατηρείται σε αφρό βουτύρου (κτυπημένο από βούτυρο, ζάχαρη και αυγά). Επιπλέον, προστίθεται μια σκόνη ψησίματος, για τον ίδιο σκοπό.

αναλόγως, το λάδι πρέπει να είναι το καλύτερο διαθέσιμο. Ψήνω σε 82% λίπος, αν και τα πρώτα δύο χρόνια έψησα σε ποιότητα 72%, ήταν επίσης καλό. και το ρυθμό πρέπει να είναι καλό, όχι μόνο ανάμεικτο.

αν είστε σίγουροι για τα προϊόντα σας, τότε είναι σίγουρα θέμα ψησίματος.

όπως είπα ήδη, αυτό το κέικ ψήνεται όχι μόνο μέχρι να μαγειρευτεί, αλλά αφού μαγειρευτεί παραμένει στο φούρνο. δηλ., ψήνεται και στη συνέχεια εξασθενεί σε χαμηλή θερμοκρασία.

στη φωτογραφια Μισέλ, Βλέπω ότι ένα ραβδί από ένα τέτοιο κέικ θα βγει ξηρό, αλλά μου φαίνεται ότι είναι λιγότερο εκτεθειμένο στο φούρνο ... δηλαδή, σε χαμηλή θερμοκρασία ψησίματος και σε χαρτί σφυρηλάτηση των μορφών (και σύμφωνα με τη συνταγή, εκτός από τη σφυρηλάτηση χαρτιού, συνιστάται επίσης να ΤΟΠΟΘΕΤΕΙΤΕ τη φόρμα σε χαρτί Επιπλέον, αλλά δεν το έκανα, γιατί αρκεί να απλώνομαι στο φούρνο μου) - όλα αυτά δημιουργούν μια επιπλέον ευκαιρία να σιγοβράσουν το κέικ. Διαφορετικά, αυτό που συμβαίνει είναι ότι η κορυφή τηγανίζεται, αρχίζει να καίει, δημιουργεί μια ψευδαίσθηση ετοιμότητας για εμάς, αλλά το κέικ στο εσωτερικό δεν κατέρρευσε όσο χρειάζεται, έτσι η μέση παρέμεινε τόσο υγρή.

[Μισέλ]

Κορίτσια, αφού είμαι επίσης λίγο απασχολημένος με το cupcake μου, αν και το δικό μου δεν θρυμματίστηκε Μισέλ, Πραγματικά δεν το έκοψα ακόμα.
Αποφάσισα να κοιτάξω στο βίντεο πώς το ψήνουν οι Άγγλοι. Ένα σωρό επιλογές! Η βάση είναι η ίδια, αλλά όχι πάντα! Υπάρχει ένα χωρίς αυγά, ζάχαρη, λάδι και ως αποτέλεσμα δεν καταρρέει καθόλου.
Πρέπει να υπάρχουν πολλά φρούτα. Από όσα είδα, κανείς δεν μουλιάζει για τόσο μεγάλη, μέγιστη νύχτα. Η ζύμη είναι πρακτικά «δική μας», μερικές φορές ακόμη περισσότερο βούτυρο! Η συνέπεια της ζύμης + των φρούτων είναι η ίδια. Υπάρχουν διαφορές μόνο στην ακολουθία παρτίδας. Και το ψήνουν περισσότερο από το δικό μας, υπάρχουν 4 / 4,5 ώρες, ακόμη και 5 ώρες!
Όλα ψήνονται σε μέταλλο, είναι επενδεδυμένα με χαρτί, μερικά από αυτά ολόκληρης της μορφής, μερικά μόνο στο κάτω μέρος.
Λιςκαι τι είδους αλεύρι αυξάνεται; Είναι ήδη με μπέικιν πάουντερ; Δεδομένου ότι η σκόνη ψησίματος δεν αναφέρεται πουθενά.

Εάν είναι δυνατόν, θα παράσχω συνδέσμους στο βίντεο. Ο ίδιος με ενδιέφερε να δω πώς συμβαίνει αυτό με άλλους. Επέλεξα τρία παρόμοια και ένα δεν μου αρέσει σε όλους - το πιο απλό. Θα δημοσιεύσω τα πάντα αν θέλετε.
Αυτή η επιλογή μοιάζει περισσότερο με τη δική μας, σύμφωνα με την αρχή της εκτέλεσης και προετοιμασίας και αποθήκευσης.

[Μισέλ]

ΜισέλΞέχασα, έχετε φούρνο αερίου ή ηλεκτρικό;

όταν πρόκειται να ψήσετε, μετά από όλα, καλύψτε τις φόρμες, και τοποθετήστε έναν κύκλο στην κορυφή, και γενικά τον τυλίξτε, αφήστε το να καθίσει για 3 ώρες στα 140 ...

RybkA, το ψήνουν για 4-5 ώρες, επειδή έχουν ένα μεγάλο cupcake και έχουμε πολλά cupcakes, μικρότερα σε μέγεθος.

Παρακολούθησα το βίντεο - το cupcake της στην έξοδο είναι διαφορετικό από το δικό μας - είναι πολύ πυκνότερο λόγω μιας τόσο μεγάλης ποσότητας φρούτων και είναι πιο ξηρό - δείτε πώς το διαπερνά με δυσκολία; το δικό μας είναι πιο κοντά στο cupcake και πιο μαλακό.

Λιςκαι τι είδους αλεύρι αυξάνεται; Είναι ήδη με μπέικιν πάουντερ; Δεδομένου ότι η σκόνη ψησίματος δεν αναφέρεται πουθενά.

Ναι, είναι αλεύρι με μπέικιν πάουντερ. Γενικά, αυτά τα muffins συχνά ψήνονται χωρίς σκόνη ψησίματος, καθαρά σε αφρό βουτύρου. το μπέικιν πάουντερ είναι πιο πιθανό να είναι ασφαλές.

Υπάρχει ένα χωρίς αυγά, ζάχαρη, λάδι και ως αποτέλεσμα δεν καταρρέει καθόλου.

και τι υπάρχει; αλεύρι και αυτό είναι;

Εδώ έχω επίσης ηλεκτρο, ψήνει περισσότερο, και σε σιλικόνη αποδείχθηκε η ίδια εικόνα που έχετε στη φωτογραφία!

Αγόρασα ένα θερμόμετρο για το φούρνο, οπότε χωρίς μεταφορά, ο Τ μπορεί να σέρνεται +/- 15C, και με τη μεταφορά, το εγκατεστημένο ένα περίπου ή λιγότερα διατηρεί.

Νομίζω ότι σκεφτόμαστε προς τη σωστή κατεύθυνση

[Λις]

το ψήνουν περισσότερο γιατί έχουν ένα μεγάλο cupcake και έχουμε αρκετά μικρότερα cupcakes.

Λις, σε όλα τα βίντεο, όπου περισσότερο ή λιγότερο η έκδοση "μας" ψήνεται για τουλάχιστον 4 ώρες και μικρά muffins για 1,5 ώρα.

το κέικ της στην έξοδο είναι διαφορετικό από το δικό μας - είναι πολύ πυκνότερο λόγω μιας τόσο μεγάλης ποσότητας φρούτων και είναι πιο ξηρό μαζί της - δείτε πώς το διαπερνά με δυσκολία; το δικό μας είναι πιο κοντά στο cupcake και πιο μαλακό.

Τον διαπερνά σκληρά, αυτό είναι σίγουρο. Υπάρχουν 950 γραμμάρια φρούτων και 225 γραμμάρια βούτυρο / αλεύρι / ζύμη ζάχαρης + 4 αυγά, δηλ. 915 γραμμάρια, σχεδόν ίση ποσότητα. Νομίζω ότι έχουμε σχεδόν την ίδια αναλογία, μόνο για 1400g φρούτων ... Και η διάμετρος του καλουπιού είναι 20 cm.
Πώς να υπολογίσετε το ποσοστό τους με το δικό μας;

Νομίζω ότι μπορούμε να το βγάλουμε νωρίς;

Υπάρχει ένα χωρίς αυγά, ζάχαρη, βούτυρο και ως εκ τούτου, ο Merry δεν καταρρέει καθόλου.

και τι υπάρχει; αλεύρι και αυτό είναι;

Ναι, το αλεύρι εμποτίζεται μόνο για 6 ώρες (θα έλεγα ότι χύνεται) φρούτα σε γάλα σοκολάτας, κάτι παρόμοιο με το Nesquik, μόνο έτοιμο + κονιάκ κεράσι. Και μετά προστίθεται αλεύρι και αυτό είναι! Δεν άκουσα πραγματικά τις αναλογίες και τα συστατικά δεν αναφέρονται γραπτώς. Ψήνει γρήγορα για 1,5 ώρες στους 180 * C περίπου, όσο καταλαβαίνω.
Αυτή η επιλογή απέχει πολύ από την αρχική, αλλά είναι πραγματικά πολύ απλή. Μια τέτοια διατροφική επιλογή.
Ναι, αυτό που σας εξηγώ στα δάχτυλά σας, ρίξτε μια ματιά μόνοι σας.
SSDHsnni8FM & δυνατότητα

PySy.Λις , έπειτα κόψατε όλα τα περιττά ανελέητα! Και μετά σε έχω σκουπίσει εδώ.

κορίτσια, ποιος ξέρει πόσο αποθηκεύεται το αμυγδαλωτό;

Εάν χρησιμοποιείτε ωμά αυγά, τότε όχι περισσότερο από 2 εβδομάδες στο ψυγείο. Χωρίς αυγά - έως και έξι μήνες, ωστόσο, που υπόκεινται σε αποστείρωση των αμυγδάλων και ούτω καθεξής - για μερικούς μήνες, η γεύση είναι απίθανο να αλλάξει.

Lisss's, σας ευχαριστώ και πάλι για το cupcake, σήμερα έκοψα ένα μεγάλο που έχω μούσκεμα σε κονιάκ και δεν θρυμματίζεται, καταλήγω στο συμπέρασμα ότι το κέικ μπορεί να θρυμματιστεί αμέσως μετά το ψήσιμο, αλλά όχι μετά το μούλιασμα.

Βρήκα πληροφορίες - πριν το εφαρμόσω στο κέικ, το αμυγδαλωτό μπορεί να αποθηκευτεί για 3 ημέρες, τυλιγμένο σφιχτά σε πλαστικό και σε ένα δοχείο. στεγνώνει για τρεις ημέρες μετά την εφαρμογή και στη συνέχεια διαρκεί για πάντα = τουλάχιστον 1 έτος

Και εδώ κάθομαι και τρώω ένα cupcake. Δεν θα λειτουργήσει με καλλωπισμό.
Αλλά πόσο νόστιμο. η οικογένειά μου δεν το καταναλώνει πραγματικά. Και με δίκιο. Λοιπόν, τότε θα φτάσουμε στη ζυγαριά κάπως ... ίσως

Θέλω να μοιραστώ τις εντυπώσεις μου! Κατάφερα να κρύψω ένα cupcake από 3 τρεξίματα, διήρκεσε μερικές εβδομάδες, αλλά δεν το έκοψα με κονιάκ, γιατί δεν το έχω χρησιμοποιήσει για 4 χρόνια και το παιδί είναι ακόμα πολύ μικρό για κονιάκ. Άρα - δεν υπάρχει διαφορά μεταξύ επίμονης και ασταθούς. Όλα είναι τα ίδια νόστιμα και αρωματικά, δεν θρυμματίζονται, ζουμερά - με λίγα λόγια, θα ψήνω τώρα και θα φάω ειρηνικά χωρίς να χτυπάμε συνείδηση ​​!!! Ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή!

Κάνω επίσης διακόσμηση ...
Φτιαγμένο από αμυγδαλωτό και ζάχαρη Έκανα όλα αυτά για πρώτη φορά, εκπληκτικά κάτι που λειτούργησε, αλλά ήταν τρομακτικό να πάρω τα αδέρφια. Φυσικά με ελαττώματα, αλλά θα το κάνει για πρώτη φορά. Έκοψα φιγούρες από τα απομεινάρια της μαστίχας. Τώρα σκέφτομαι πώς να το διακοσμήσω από πάνω, ταυτόχρονα για να συγκαλύψω τα λάθη ... Ίσως κάποιος να σας πει;


Έχω ήδη περιγράψει τη διαδικασία παραγωγής αμυγδαλωτού εδώ: https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=22259.840 ... Και το φοντάν φτιάχτηκε σύμφωνα με τη συνταγή του Tortyzhka για ζελατίνη. Παραδόξως, όλα ξεδιπλώθηκαν, αν και έσπασαν λίγο στις πλευρές, γιατί το έστρεψα πολύ λεπτά (φοβόμουν ότι δεν θα υπήρχε αρκετό για δύο cupcakes, αλλά δεν υπήρχε σκόνη σε απόθεμα). Έχω προβλήματα με τη διακόσμηση, γιατί δεν μπορώ να ζωγραφίσω κάτι, χρειάζομαι ένα έτοιμο πρότυπο. Αλλά! Έχω στο απόθεμα ασημένιες και χρυσές μπάλες από το Cradle, έτσι μπορείτε να τις κολλήσετε στο cupcake
Παρεμπιπτόντως, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή cupcake.

Έχω στο απόθεμα ασημένιες και χρυσές μπάλες από το Cradle, έτσι μπορείτε να τις κολλήσετε στο cupcake

οι μπάλες είναι κολλημένες σε γλάσο - μισό κουτάλι καφέ πρωτεΐνης και ζάχαρη άχνη μέχρι τη συνοχή του κουάκερ. κολλάει δεξιά

[Λις]

Λις

Τα αγγλικά μου σύμφωνα με τη συνταγή σας από το παρελθόν, ο NG δεν έχει επιβιώσει, αλέστηκε παντού, αλλά ένα κομμάτι του διαιτητικού αδελφού του παρέμεινε, έτσι φαίνεται ο βετεράνος σε ένα χρόνο, και η γεύση παραμένει η ίδια και κόβεται τέλεια

https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=37930.0

[Αλεξάνδρα]

Λοιπόν, ήξερα ότι θα μπορούσε να αποθηκευτεί για ένα χρόνο, τώρα ήμουν πεπεισμένος με τα μάτια μου ΑλεξάνδραΤο cupcake ενός έτους σας φαίνεται υπέροχο, δεν έχει αλλάξει καθόλου

[Λις]

Και έχω ένα σαββατοκύριακο έως τις 11 !!! Άρα, η παρουσίαση στην εργασία δεν έχει ακόμη έρθει. Κάπως άφησα να γλιστρήσω ότι το cupcake μου ωριμάζει ήδη για 2 εβδομάδες, τώρα περιμένουν αυτό το θαύμα
Αλλά χθες έγινε μια παρουσίαση σε έναν κύκλο φίλων. Φυσικά, χτύπησε όλους και επί τόπου και τώρα, όπως υποσχέθηκε, φωτογραφίες μπροστά, πλήρες πρόσωπο και προφίλ:


Λις μην φοβάσαι! Είχε κοπεί καλά, αν και φοβόμουν επίσης ότι δεν θα κοπεί, ή κάποιος θα σπάσει τα δόντια. Αλλά όλα τα δόντια, ευτυχώς, παρέμειναν άθικτα, το φοντάν ζάχαρης είναι εύκολο να μασήσει, τα πιο σκληρά μέρη σε αυτό το κέικ αποδείχθηκαν χάντρες Τώρα έφαγα ένα χριστουγεννιάτικο δέντρο φτιαγμένο από αμυγδαλωτό, οπότε είναι γενικά μαλακό

[πώς να καλύψετε ένα cupcake με αμυγδαλωτό]

κορίτσια, φέτος η εμπειρία μου, προφανώς, ήταν ήδη αργά, αλλά νομίζω ότι το επόμενο έτος θα είναι χρήσιμο για τους οπαδούς αυτού του cupcake παρακάτω δημοσιεύω φωτογραφίες για το πώς καλύφθηκε με αμυγδαλωτό

πώς να καλύψετε ένα cupcake με αμυγδαλωτό

Πρώτα έκανα το αμυγδαλωτό σύμφωνα με τη συνταγή αυτού του θέματος. Έβαλα 650 γραμμάρια ζάχαρης άχνη, 100 γραμμάρια λιγότερο από ό, τι σύμφωνα με την αρχική συνταγή, αλλά αυτό μου φαινόταν λίγο πολύ. τα cupcakes ήταν καλυμμένα, αλλά συνέχισε να προσπαθεί να σπάσει, και δεν ήταν τόσο πλαστικό όσο θα ήθελα, οπότε την επόμενη φορά έβαλα μόνο 500 g ζάχαρης άχνη, και έγινε υπέροχο - σαν πλαστελίνη! μου άρεσε πολύ.

έτοιμο αμυγδαλωτό, αυτό που είναι πιο ξηρό

Πριν σφίξω τα cupcakes, ετοίμασα το σιρόπι "κόλλα" που θα κρατήσει το αμυγδαλωτό - αναμίξαμε 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. υγρό από μαρμελάδα βερίκοκου + 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. νερό, βρασμένο, διηθημένο μέσω λεπτού φίλτρου.

Έκοψα το μακρύ μου κέικ σε τρία μέρη, λερώσαμε τα πάντα με το σιρόπι που προέκυψε

Σβήσαμε ένα κομμάτι από το κεφάλι του αμυγδαλωτού, το έβαλα σε ζάχαρη άχνη σε μια τέτοια τηγανίτα. στη συνέχεια το βιδώνει πάνω στο πλάστη και, στοχεύοντας με μεγαλύτερη ακρίβεια, το ξετύλιξε στο cupcake. Το marzipan κολλήθηκε σφιχτά και δεν ήταν πλέον δυνατό να το μετακινήσουμε προς οποιαδήποτε κατεύθυνση

μετά από αυτό θυμήθηκα ότι δεν είχα φτιάξει το κάτω μέρος του cupcake αλλά είχα ήδη κάνει το κάτω μέρος στα υπόλοιπα. παρεμπιπτόντως, αργότερα τυλίχτηκα γύρω από cupcakes και σκόπιμα δεν έκανα το κάτω μέρος τους - μου φαίνεται ότι είναι ήδη καλά

κόψτε τις πτυχές στις γωνίες, σπρώξτε τις άκρες κάτω από το κάτω μέρος με ένα μαχαίρι

και έτσι πήρα αυτήν την "ομάδα συντρόφων"

Τώρα πρέπει να είναι διακοσμημένα με πάστα ζάχαρης (μαστίχα), αλλά αυτό θα είναι λίγο αργότερα. Εν τω μεταξύ, έπρεπε επειγόντως να διακοσμήσω τα στρογγυλά cupcakes - υπήρχε μια ευκαιρία να επισκεφθώ. το σχήμα είναι το ίδιο - ζυμωμένο, τυλιγμένο, λιπανμένο με σιρόπι, καλυμμένο. μετά ζωγράφισα το υπόλοιπο αμυγδαλόπανο, έκοψα το χριστουγεννιάτικο δέντρο, κολλήσαμε μπάλες και κύβους, και κολλήσαμε όλη αυτή την ομορφιά στη βότκα - με μια βούρτσα μου άφησε την πλευρά που ήταν στο κέικ και όλα κολλήθηκαν υπέροχα. Ακόμη και αντέχω τον δρόμο των 170 χιλιομέτρων για χάντρες, έκανα τρύπες με το πίσω μέρος της βούρτσας στο "περίβλημα" του cupcake, μετά λερώθηκε το λακκάκι με βότκα και έβαλα μια χάντρα σε αυτό. εδώ τι συνέβη:

η επιφάνεια δεν είναι απόλυτα επίπεδη γιατί
α) θα ήταν απαραίτητο να της φορέσει μαστίχα τώρα, αλλά δεν είχε χρόνο.
β) για μεγαλύτερη ομοιομορφία, είναι απαραίτητο να κολλήσετε όλες τις παρατυπίες με κομμάτια αμυγδαλωτού. αλλά ένιωσα συγνώμη για το αμυγδαλωτό

Το αμυγδαλωτό μετά την ξήρανση είναι πραγματικά μαλακό και εύκολο να κοπεί, δεν γίνεται φλοιός. Λόγω της λίπανσης με σιρόπι, δεν αφήνει κατά την κοπή, διατηρείται σε ένα κομμάτι με το κέικ.

κορίτσια, το έκανα για πρώτη φορά, μου άρεσε

[Γλυκάνισο, Μισέλ]

Γλυκάνισο, Μισέλ, ευχαριστώ, μου άρεσε η διακόσμηση με αμυγδαλωτό, είναι υπέροχο

Γλυκάνισο, δεν είναι τρομακτικό να δουλεύω με το αμυγδαλωτό - έβαλα τα αλεσμένα αμύγδαλα και τη ζάχαρη άχνη στο μπολ του συνδυασμού, τα ανάμιξα. αναμίξαμε το υγρό σε ξεχωριστό μπολ, το χύσαμε στο μπολ και ζυμώσαμε. αυτές οι μπάλες αποδείχθηκαν - η σκόνη ήταν πάρα πολύ

Στη συνέχεια, με τα χέρια της στο τραπέζι, τα τσαλάκωσε σε σωρό και τα ζύμωσε ελαφρώς. είδατε το αποτέλεσμα παραπάνω και πότε στο επόμενο. Μόλις μείωσε την ποσότητα σκόνης, ο συνδυασμός ανάμιξε τα πάντα σε ένα κουλούρι! δεν είναι καθόλου τρομακτικό, όλα είναι εύκολα

[Lisss's:]

Lisss's:

Λοιπόν - επιτέλους, τα χέρια ήρθαν να ψήνουν και να παρουσιάσουν την «έκδοση κερασιού». Επέλεξα μικρότερα καλούπια για να ψήσω καλύτερα.Αυτή τη φορά - πιο επιτυχημένη !!!! Εννοώ - υπάρχει τουλάχιστον κάποια ένδειξη σκληρότητας - είναι πολύ καλύτερη! Ψήθηκε για λίγο πάνω από 3 ώρες.

[Μισέλ]

Μισέλαλλά έχει γεύση σαν κεράσι; ενδιαφέρων?

στην εμφάνιση - φαίνονται καλά και φαίνεται να είναι καλύτερα κομμένα, σωστά;

[Κορίτσια]

Κορίτσια, τι πιστεύετε αν βάλετε το γέμισμα:

σταφίδες (1ος βαθμός)
ημερομηνίες
δαμάσκηνα
αποξηραμένα κεράσια
αποξηραμένα βερίκοκα
καρυδιά ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ
αμύγδαλο
ζαχαρωμένα φρούτα (παπάγια)
υπάρχουν επίσης βακκίνια (κανονικά, κατεψυγμένα)

1) Είμαι μπερδεμένος από τις ημερομηνίες. Δεν θα φουσκώσουν σε μια εβδομάδα;
2) Λοιπόν, με τα βακκίνια, το ερώτημα: δεν θα είναι ξινό;

[τατούλια]

τατούλια, Συνάντησα τη συμπλήρωση με ημερομηνίες για ένα τέτοιο κέικ, εδώ το φέρω εδώ, δείτε την αναλογία των φρούτων

Συμπλήρωση 3 (με ημερομηνίες)

200 g ξηρά ροδάκινα (ή αποξηραμένα βερίκοκα), ψιλοκομμένα
200 γραμμάρια ξηρών ημερομηνιών, ψιλοκομμένα
200 γραμμάρια ξηρών καρπών
150 γραμμάρια αποξηραμένα γλυκαντικά
100 γραμμάρια αποξηραμένα μήλα, ψιλοκομμένα
75 γραμμάρια φουντούκια, ελαφρά αποξηραμένα και ψιλοκομμένα
1 κουταλιά της σούπας κανέλα
1/4 κουταλιά της σούπας μοσχοκάρυδο, τριμμένο τζίντζερ και γαρύφαλλο
ξύσμα και χυμό 1 πορτοκάλι
180 ml (6 fl oz) κρασί Marsala ή γλυκό σέρι

εδώ και το βακκίνιο πηγαίνει, οπότε θα πρέπει να είναι καλό

[Λις]

ΛιςΚατάλαβα ότι τα γεμίσματα πρέπει να είναι 1400 g.

τατούλια, ναι, πολλαπλασιάστε όλα τα συστατικά πλήρωσης με 1,5 - αυτό θα είναι το ποσό πλήρωσης για τη συνταγή ζύμης στην πρώτη σελίδα.

το κονιάκ είναι καλό, κάνω επίσης πάντα με κονιάκ.

στη συμπλήρωση συνταγών για αγγλικά. γεννημένος. τα muffins διαθέτουν πάντα αποξηραμένα φρούτα. Δεν το έκανα με ένα ωμό μούρο, οπότε δεν μπορώ να σας συμβουλέψω τίποτα εδώ ... Φοβάμαι ότι το ωμό μούρο θα είναι απλά "αλεσμένο" με τα υπόλοιπα πυκνότερα συστατικά, θα δώσει υπερβολική υγρασία ... ειδικά επειδή τα βακκίνια είναι αρκετά τρυφερά ... με μια λέξη, Δεν θα το έκανα με ωμό, αλλά μπορείτε πάντα να πειραματιστείτε

Καλά. Αρχικά ήθελα να φτιάξω αυτό το cupcake, μετά αποφάσισα ότι ήταν πολύ φασαρία, και μετά αποφάσισα να το πάρω ούτως ή άλλως.

Η πλήρωση αποδείχθηκε ότι ήταν κάτι παραπάνω από απαραίτητο. Προσαρμόστηκα την ποσότητα κονιάκ. Μυρίζει υπέροχα. Με την ποσότητα των 4/5 ενός δοχείου τριών λίτρων. Υπάρχει ένα μέρος για όλα αυτά να κινούνται και να κουνιέται όταν κλονίζεται.

Τώρα ... υπομονή, μόνο υπομονή.

[Μισέλ]

Μισέλαλλά έχει γεύση σαν κεράσι; ενδιαφέρων?

στην εμφάνιση - φαίνονται καλά και φαίνεται να είναι καλύτερα κομμένα, σωστά;

Δεν το είχα δοκιμάσει, γιατί ο κίνδυνος απόρριψης των πάντων κατευθείαν από το φούρνο ήταν πολύ μεγάλος !!!!!!! Έφαγα 1 μικρό κομμάτι - ήταν πολύ νόστιμο !!!
Ναι, αυτή τη φορά κόβεται! Αποφάσισα ότι θα ψήνω σε χαμηλό σχήμα για να ψήσω καλύτερα.

μην κάνετε τίποτα, ακόμη και αν κολλήσει, θα βγει εύκολα. Επιπλέον, δεν το βγάζουμε αμέσως, αλλά αύριο, θα φύγει.

Lisss's που θέλω να μοιραστώ, ίσως ένας χρόνος ρεκόρ για τη διατήρηση της ποιότητας ενός κέικ, χωρίς μια εβδομάδα για 5 μήνες, και εξακολουθεί να είναι το ίδιο σαν να ήταν πριν από μια εβδομάδα
Άφησα 4 κομμάτια και κάθε μήνα δοκίμαζα ένα κομμάτι, αν χαλάσει, αναρωτιέμαι πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί έτσι

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1ναι, σπάσατε όλα τα ρεκόρ! καλά έχεις θέληση

και ναι, αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα! στο Αλεξάνδρα ξαπλώστε για ένα χρόνο και δεν βουτήξατε, αυτά τα muffins φρούτων ψήνονται έτσι ώστε να μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα και στη συνέχεια να τρώνε όλο το χρόνο - καθώς μαγειρεύουμε μαρμελάδα, έτσι ψήνουν muffins - για ολόκληρο το έτος μέχρι τα επόμενα Χριστούγεννα

Θα ενωθώ στη συνομιλία σας.
Το τέταρτο είναι ακόμα εκεί. Δηλαδή, ένα έτος και 4 μήνες. Αριστερά για να δούμε αν θα διαρκέσει μέχρι το επόμενο NG

και έχω επίσης ένα ακόμη .... αφού είχα πάρα πολλά φρούτα, δεν του άρεσαν όλοι. Εδώ είναι η ακτή για αυτούς. ποιος χτυπάει από αυτόν! Φοβάμαι όμως ότι δεν θα τον αφήσουν να ξαπλώσει για ένα χρόνο.

[Αλεξάνδρα]

Αριστερά για να δούμε αν θα διαρκέσει μέχρι το επόμενο NG

Αλεξάνδρα, μπορείτε να μου πείτε αν λειτουργεί; αλλά είναι ένα πράγμα όταν θεωρητικά λένε ότι μπορεί να ψέψει για σχεδόν 10 χρόνια, και ένα άλλο όταν στην πραγματικότητα ήδη 1,5 ψέματα

Λοιπόν, κανείς δεν θα το φάει εδώ: δεν έχουν χρόνο να φάει φρέσκο, το παίρνω στη δουλειά
Βρίσκεται από μόνο του, αν και τώρα στο ψυγείο στο λιγότερο κρύο ράφι, σε χαρτί ψησίματος, αλουμινόχαρτο και φιλμ. Νομίζω ότι δεν θα συμβεί τίποτα κακό μέχρι το NG 2011

Λοιπόν, ποιος θα φτιάξει cupcakes μαζί μου φέτος; - πάρτε τη χρέωση! Εννοώ, μπορείτε ήδη να ξεκινήσετε μουλιάζω να πάρει φρούτα

[Λις]

Λις , θα γελάσετε - αλλά, όπως υποσχέθηκα, έχω ακόμα το ένα τέταρτο του πρώτου cupcake, αυτό θα είναι το τρίτο του Χριστούγεννα και NG

[vitalinka 2]

καλά, η ομάδα έχει συγκεντρωθεί, μπορείτε να ξεκινήσετε

τώρα ας μετρήσουμε τις ημερομηνίες:

για εμποτισμό φρούτων - 1 εβδομάδα
για βάμμα έτοιμων cupcakes - τουλάχιστον 6 εβδομάδες

σύνολο - 7 εβδομάδες

αν έχουμε Χριστούγεννα στις 7 Ιανουαρίου, τότε πιο προθεσμία
βάλτε φρούτα - 19 Νοεμβρίου
muffins φούρνου - 26 Νοεμβρίου

οπότε μέχρι τις 19 Νοεμβρίου έχουμε χρόνο να αγοράσουμε φρούτα και να προετοιμάσουμε διανοητικά, πιθανότατα θα παραδώσω τα φρούτα την επόμενη εβδομάδα

Λιούδα, θέλω να δοκιμάσω να φτιάξω το κέικ σου! Αν αύριο αγοράσω φρούτα και τα βάλω σε εμποτισμό, θα έχω χρόνο;

vitalinka 2Καλωσορίζω τους νεοαφιχθέντες οπαδούς των αγγλικών παραδόσεων στις τάξεις μας! έχετε χρόνο, ακόμη και λίγο νωρίς

ΑλεξάνδραΜπλίμι! Φοβάμαι να ρωτήσω - πώς είναι εκεί; μαλακός?

tuskarora, Λένα, καλά! θα ψήσεις σήμερα;

[Λις]

Λις ,

Και, με τη σειρά του, φοβάμαι ότι αν το βγάλω και αρχίσουμε να προσπαθούμε για απαλότητα, τότε τώρα δεν θα απομείνει τίποτα από το τέταρτο.

Αφήστε το να βρεθεί σε κερωμένο χαρτί και αφήστε το μέχρι να NG, και εκεί θα δούμε - θα αγγίξουμε και θα προσπαθήσουμε.