Γεμιστά πόδια κοτόπουλου

[Γεμιστά πόδια κοτόπουλου]

Η 9η Μαΐου έρχεται σύντομα. Ας ετοιμαστούμε για ένα εορταστικό δείπνο σήμερα.

Γεμιστά πόδια κοτόπουλου

Αφαιρέστε το δέρμα από τα πόδια, αλλά όχι εντελώς, αφήστε το να κρεμάσει στην κάτω άρθρωση. Κόψτε το κρέας, αφαιρέστε τα κόκαλα. Αφήστε μόνο ένα κομμάτι μεγάλου οστού (περίπου 7 cm) για να διατηρήσετε τα πόδια σε σχήμα.
Φτιάχνουμε κιμά 50:50.
Μισό κρέας, μισά λαχανικά.
Λαχανικά - κρεμμύδια, σκόρδο, καρότα, λευκό λάχανο, μία πατάτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κολοκυθάκια αντί για λάχανο.
Για 1 κιλό κιμά (συνολική ποσότητα, κρέας + λαχανικά) 5 κουταλιές σούπας σιμιγδάλι κάτω από το μαχαίρι.
Τρίψτε το κρέας και τα λαχανικά σε ένα μπλέντερ ή μετακινηθείτε 3 φορές μέσα από ένα μύλο κρέατος.
Αλάτι, πιπέρι, πολλά μπαχαρικά, αποξηραμένα ή φρέσκα βότανα.
Γεμίζουμε τα πόδια με κιμά. Μπορείτε να κολλήσετε κομμάτια μανιταριών ή δαμάσκηνων σε αυτά.
Ράψτε και τρίψτε στην κορυφή με βούτυρο από ξηρή πάπρικα, αλάτι, πιπέρι και φυτικό λάδι.
Εάν συλλέξετε αυτά τα πόδια για μελλοντική χρήση, βάλτε τα σε ένα μανίκι ψησίματος και στείλτε τα στον καταψύκτη, όπου μπορούν να είναι όσο χρειάζεστε.
Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε τα πόδια πριν από το μαγείρεμα. Βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Όταν το λιωμένο ζωμό αρχίζει να βράζει, μειώστε τη θερμότητα.
Τηγανίστε κοτολέτες ή φτιάξτε κεφτεδάκια από τα υπολείμματα κιμά. Κανένας από τους τρώγοντες δεν θα υποψιαστεί ότι τρώει "μισό κρέας". Το κυριότερο είναι να μην είσαι!

Πριν, πείτε μας πώς να αφαιρέσετε το δέρμα από τα πόδια, ώστε να μην σπάσει; Ίσως για έμπειρες νοικοκυρές αυτό είναι ένα μικροπράγμα, αλλά δεν το έχω κάνει ποτέ.

[Irina_g]

Irina_g , απλώς τραβήξτε το δέρμα μακριά από το κρέας και κόψτε το φιλμ με ένα μαχαίρι, κρατώντας το μαχαίρι πιο κοντά στο κρέας. Το δέρμα βγαίνει πολύ εύκολα, θα το νιώσετε αμέσως.
Κατά το ράψιμο, αφήστε ένα μακρύτερο νήμα στο τέλος, διαφορετικά δεν θα μπορείτε να το τραβήξετε πριν το σερβίρετε.

Αλλά αναρωτιέμαι ακόμα, κάποιος πήρε τα γεμισμένα πόδια κοτόπουλου;

Και μετά είχα μια συνταγή όπου ήταν απαραίτητο να αφαιρέσω τα κόκαλα από κοτόπουλο ... ρολά με περιστροφική κίνηση. Από ακατέργαστο. Λοιπόν, με λίγα λόγια, δεν αποδεικνύονται! Τώρα πηγαίνω γύρω από τη συνταγή σε κύκλους, αλλά δεν μπορώ να καταλήξω. Μετά από αυτήν την περιστροφική κίνηση, το ηθικό τραύμα παρέμεινε. Και πώς να το ράβω ...

! Ίσως όταν τα τραβήξετε ξανά, τραβήξτε φωτογραφίες βήμα προς βήμα;

Ή ίσως σε αυτή τη συνταγή ήταν απαραίτητο να βγάλουμε τα βρασμένα με περιστροφική κίνηση;

Αγοράζω ήδη μια φουρκέτα χωρίς πόδια, είναι πολύ βολικό. Τους παίρνω για γέμιση. Κοίτα, δεν έχω δει το πουλερικό Petelenskaya από άλλους.

Αλλά αναρωτιέμαι ακόμα, κάποιος πήρε τα γεμισμένα πόδια κοτόπουλου;

Και μετά είχα μια συνταγή όπου ήταν απαραίτητο να αφαιρέσω τα κόκαλα από κοτόπουλο ... ρολά με περιστροφική κίνηση. Από ακατέργαστο. Λοιπόν, εν συντομία, δεν στρίβουν! Τώρα πηγαίνω σε κύκλους γύρω από τη συνταγή, αλλά δεν μπορώ να βρω. Μετά από αυτήν την περιστροφική κίνηση, το ηθικό τραύμα παρέμεινε. Και πώς να το ράβω ...

! Ίσως όταν τα τραβήξετε ξανά, τραβήξτε φωτογραφίες βήμα προς βήμα;

Ή ίσως σε αυτή τη συνταγή ήταν απαραίτητο να βγάλουμε τα βρασμένα με περιστροφική κίνηση;

Φουρκέτα, μην βασίζεστε στο "ξανά". Δεν έχω επαναλάβει για πολύ καιρό. Προσπαθώ για σένα.
Και δεν χρειάζεται να πάρετε το κακό στο κεφάλι σας! Απλά κόβω αυτό το κόκαλο με μια μπριζόλα, αφήνοντας ένα κομμάτι για να διατηρήσω τα πόδια σε φόρμα. Και με ραφές, διπλώστε το δέρμα όσο μπορείτε και ράψτε όσο βολικό για τον εαυτό σας!

Ζ. Υ. Ότι στη Μόσχα πουλάνε πόδια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, το άκουσα πριν από 2 χρόνια. Αναζήτηση!

Ένα τέρας κοτόπουλου ήρθε Λοιπόν, μου αρέσουν τα γεμισμένα πόδια κοτόπουλου, τι μπορώ να κάνω ... Και δεν πουλάνε χωρίς λάκκους. Μόνο φιλέτο. Εάν η οικοδέσποινα δεν πειράζει ... Εάν δεν σας πειράζει - διαγράψτε!

Ξεχάστε το ατυχές πουλί. Αυτό είναι φαγητό. Είναι αλήθεια ότι είναι ακόμα ωμό. Πρώτα τα πόδια. Χρειάζεστε ένα μικρό εύχρηστο μαχαίρι και ένα βαρύ μαχαίρι (ή τσεκούρι).Παγωμένα ή καλά αποψυγμένα πόδια κοτόπουλου !!! Αρχίζουμε να διαχωρίζουμε το δέρμα από το κρέας με τα δάχτυλά μας, όπου δεν διαχωρίζεται - προσεκτικά, ώστε να μην βλάψει το δέρμα, το κόβουμε. Έχουμε μια κάλτσα που κρέμεται στο πόδι))). Κόβουμε το κόκαλο - έχουμε ένα φαλακρό πόδι και μια ανεστραμμένη κάλτσα με ένα μικρό οστό. Σβήστε την κάλτσα. Ένα φαλακρό πόδι - το έκοψα σε ένα μηρό και ένα τυμπανόξυλο, ένα μηρό - για στιφάδο ή σούπα, έκοψα προσεκτικά το κρέας για κιμά από το τυμπανόξυ (το παίρνω αμέσως, το κρέας από το τυμπανόξυλο + πρόσθετα είναι η ιδανική ποσότητα γέμισης) Δεν κάνω το γέμισμα με τον ίδιο τρόπο όπως ο Stern, στην οικογένεια αρέσει περισσότερο η άλλη έκδοση. Γεμίζουμε τη γέμιση με ένα κουταλάκι του γλυκού στην κάλτσα, σχετικά σφιχτά, γυρίζουμε το δέρμα από το μηρό προς τα μέσα και το ράβουμε. Ράψω, οδοντογλυφίδες σπάζουν στο δέρμα των τοπικών κοτόπουλων. Επειδή δεν τηγανίζω σχεδόν τίποτα - στο κάτω μέρος της φόρμας, κρεμμύδι + λαχανικά αν το επιθυμείτε, λαδώστε λίγο τα γεμισμένα πόδια με φυτικό λάδι, απλώστε στην κορυφή. Το μέρος όπου βρίσκεται το υπόλοιπο του οστού μπορεί να καλυφθεί με μια λωρίδα αλουμινόχαρτου έτσι ώστε να μην ψηθεί σίγουρα και να μην χωριστεί σε ένα πόδι και ένα οστό κατά το σερβίρισμα. Ψήνω στους 180 C για 40 λεπτά.

Τα κοιλωμένα πόδια ... Φουρκέτα, η συνταγή δεν ήταν στο σχολείο deli Το είδα εκεί - αλλά η συνταγή είναι βρώσιμη για εμάς. Μου άρεσε η ιδέα. Χρειαζόμαστε δυνατά χέρια))) καθώς έβγαλα αυτά τα κόκαλα για πρώτη φορά Κόψτε τα πάνω από το οστό, τραβήξτε το δέρμα από κάτω και κόψτε το. Κόψτε τους τένοντες επίσης. Αρπάζουμε το κόκαλο από κάτω με το ένα χέρι, κρατάμε το κρέας με το άλλο. Και τραβάμε. Τι δεν διαρκεί - κόβουμε, το υπερβολικό κρέας, τεντωμένο μαζί με το κόκαλο - το πιέζουμε πίσω. Δεν είναι απαραίτητο να περιστρέψετε, μπορείτε απλά να τραβήξετε. Εάν ο σύζυγός σας είναι στο σπίτι - ρωτήστε, θα αποδειχθεί τρεις φορές πιο γρήγορα - την ίδια στιγμή, για να πλύνει όλα όσα λεκιάζουν))). Οστά για ζωμό. Μου αρέσουν πολύ αυτά τα πόδια για στιφάδο. Μπορείτε να το αφήσετε έτσι, μπορείτε να γεμίσετε λίγο γέμισμα μέσα.

[Λίνα]

Λίνα, υπέροχη περιγραφή.

Και μιλούσα για αυτή τη συνταγή. Αλλά από πού προέρχεται ... ΜΗΝ ΝΑ ΧΡΗΣΕΤΕ !!!
Πόδια κοτόπουλου γεμιστά με τυρί, μανιτάρια και καρύδια

Πόδι κοτόπουλου - 2 κομμάτια
Τυρί - 150 γρ
Κονσερβοποιημένα μανιτάρια - 1 κουτί (200 γρ.)
Αλάτι, ψητά καρυκεύματα, κοτόπουλο

Απελευθερώστε το κοτόπουλο από οστά (ή αγοράστε έτοιμα χωρίς οστά)
Απελευθερώστε το ελαφρώς παγωμένο κοτόπουλο από τα οστά με περιστρεφόμενες κινήσεις.Τρίψτε το τυρί
Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια
Γεμίζουμε το πόδι με αυτήν τη μάζα
Βάλτε σε ένα μπολ, προσθέστε μπαχαρικά

Μαγείρεμα κάτω από το καπάκι
80% ισχύς - 13 έως 16 λεπτά

Φουρκέτα, είδα μια άλλη συνταγή. Δεν χρειάζεται να παγώσω το κοτόπουλο, πρόσθεσα στην περιγραφή. Τότε είναι πιο δύσκολο, κατά τη γνώμη μου. Είναι πιο εύκολο με παγωμένο - και μπορείτε να παγώσετε έτοιμα δέρματα και πόδια χωρίς κόκαλα. Εγώ ο ίδιος δεν τεντώνω τα οστά για πολύ, αλλά είναι δύσκολο. Εάν κόψετε τα πάντα και καλέσετε τον σύζυγό σας - πετάξτε!

! Αυτή ήταν η τελευταία φωτογραφία πριν βρω τη χρέωση μου! Μόνο μαρίνα διαφορετικά. Με φυτικό λάδι, σάλτσα σόγιας, τζίντζερ και χυμό λεμονιού.



Και έφτιαξα επίσης γεμιστές πιπεριές ... Και δεν τις τραβούσα πια ... Με λίγα λόγια, όλοι είπαν ότι κανείς δεν είχε γεμιστές πιπεριές, εκτός από εμένα ... Τώρα θα τραβήξω μια φωτογραφία μόνο μέχρι το τέλος της εβδομάδας ... , Κλαίω !!!

Και κοίταξα ακόμα αυτούς τους μηρούς και σκέφτηκα ... πρέπει να αφαιρεθεί το δέρμα ή όχι;

[Φουρκέτα]

Φουρκέτα , αλλά ποιος θα αμφισβητούσε ότι όλα θα λειτουργήσουν για εσάς!
Τα πόδια κοτόπουλου είναι τα πιο νόστιμα!
Δεν αφαιρώ ποτέ το δέρμα. Για μένα, αυτό είναι το πιο νόστιμο κομμάτι του κοτόπουλου.

[Τάιν1962]

Βρήκα χωρίς κόκαλα ... χωρίς κόκαλα ... πόδια κοτόπουλου !!! Τάιν1962 Ευχαριστώ.
Γεμιστές με τυρί και καρύδια.

Τώρα κάθομαι και σκέφτομαι ... Ανεβάστε μια φωτογραφία ή όχι ... Φαίνεται ότι ήταν η συνταγή , απλά ... απλά ... στην πορεία άλλαξα λίγο ... τόσο την τεχνολογία όσο και τα συστατικά ... εκτός από το κοτόπουλο ...

Μόνο που έχω τόσα πολλά ... είτε λίπος είτε σάλτσα ... Έχω μαγειρεύει φαγόπυρο σε μια αργή κουζίνα, νομίζω ότι θα είναι το πιο ...

!
Είμαι εγώ έτσι ώστε να μην νομίζετε ότι γράφετε στο διάστημα ... Απαιτείται αναφορά σε κάθε περίπτωση ...

Απλά μην το γελάς !!! Διαφορετικά δεν θα δείξω τι έχω με γάλα πουλιών, πατάτες και ... και ...με το μετριασμό που θα κάνω σε μερικές ώρες !!!

Εδώ έχω ένα κοτόπουλο. Πιο συγκεκριμένα, τα πόδια της.



Τόσο μαύρο γιατί μου αρέσει η σάλτσα σόγιας !!! Και δεν το σώζω.

1. Αδειάστε τα πόδια τους κότα από Τάνια 1962;
2. Μαρινάδα από (γιαούρτι + σάλτσα σόγιας + ... + ... καλά, καρυκεύματα, εν συντομία. Δεν τα σώζω ούτε)
3. Και γεμιστό τριμμένο τυρί + αλεσμένα καρύδια. Ήταν απαραίτητο να έχουμε κέδρο ... Αλλά δεν υπήρχε κέδρος.
4. Παραμένει τυρί με ξηρούς καρπούς ανακατεμένο στη μαρινάδα. Λατρεύω επίσης το τυρί, γι 'αυτό το μαγειρεύω για τρεις τέτοιες μερίδες. Λοιπόν, δεν ταίριαζε! Εδώ δεν ξέρω αν είναι σωστό ...

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Η θεία μου κάλεσε, ζήτησε τη συνταγή Zebra. Σε γενικές γραμμές, σπάνια ζητάει συνταγές. Έτσι από τη θεία μου -.

Στέλλα και γι 'αυτό:

5 κουταλιές σιμιγδάλι κάτω από το μαχαίρι.

Και μια κατά προσέγγιση ποσότητα λαχανικών θα ήταν καλή.

Φτιάχνουμε κιμά 50:50.

Μισό κρέας, μισά λαχανικά.

5 κουταλιές σιμιγδάλι κάτω από το μαχαίρι.

Τα λαχανικά, ωστόσο, πρέπει κατά κάποιο τρόπο να "συνδεθούν" με το κρέας.

Στέλλα Σας ευχαριστώ για τα γεμισμένα πόδια κοτόπουλου



Η Στέλλα δεν σας ενοχλεί, αλλά η συνταγή μου για τη γέμιση: ψιλοκομμένο κρέας + μανιτάρια καθώς και βραστό ρύζι. Δυστυχώς, δεν υπάρχει σύντροφος για γεύση και χρώμα.

Σε ικετεύω! Το έκανα με τον τρόπο και καλά!