Θαλάσσιες πέτρες

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Για το τεστ:
Αλεύρι
Αυγά	5 κομμάτια.
Βότκα	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Βανιλλίνη	1 φακελάκι
Για σιρόπι:
Ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας.
Γάλα	0,5 κουταλιές της σούπας.
Κακάο	στην άκρη ενός μαχαιριού
Για βαθύ λίπος:
Άοσμο φυτικό έλαιο	1 -1,5 λίτρα

Μέθοδος μαγειρέματος

Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά (απλά ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν), προσθέτουμε βότκα, βανιλίνη και αλεύρι, ζυμώνουμε μια σκληρή ζύμη, όπως σε ζυμαρικά. Κόψτε μια μικρή ποσότητα ζύμης, τυλίξτε ένα μαστίγιο (φίδι) τόσο παχύ όσο ένα μικρό δάχτυλο (1,5 - 2 cm), κόψτε σε μικρά κομμάτια, και πάλι παράλληλα με τα ζυμαρικά. Το κάνουμε με ολόκληρο το τεστ. Ενώ κυλάμε, ο τρόπος λειτουργίας, το βαθύ λίπος θερμαίνεται. Τηγανίζουμε τα κομμάτια ζύμης σε μικρές παρτίδες σε βαθύ λίπος μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύουμε περιοδικά έτσι ώστε να μην κολλάνε μεταξύ τους. Απαιτείται προσοχή εδώ, επειδή τα κομμάτια αυξάνονται σε μεγάλο βαθμό (3-4 φορές) και μπορούν να "πηδήξουν" από την κατσαρόλα. Τηγανίζουμε σαν πινέλο. Συνιστάται να τοποθετείτε τα έτοιμα κομμάτια ζύμης σε μια χαρτοπετσέτα έτσι ώστε το υπερβολικό λίπος να απορροφάται και στη συνέχεια να μεταφέρεται σε ένα μπολ. Αφού τηγανίσουμε όλα τα βότσαλα, αρχίζουμε να μαγειρεύουμε το σιρόπι. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε τη ζάχαρη με το κακάο, χρειάζεται απολύτως ψίχουλα, απλώς για να αποκτήσετε μια ροζ απόχρωση. Προσθέστε γάλα και βράστε τα όλα. Βράζουμε για 2 - 3 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ρίχνουμε τα βότσαλα με βραστό σιρόπι και ανακατεύουμε έντονα με ένα κουτάλι με σχισμή μέχρι να σκληρύνει όλο το λούστρο και τα βότσαλα αρχίζουν να διαχωρίζονται ελεύθερα μεταξύ τους. Βάλτε στο κρύο για 40 ώρες.

Σημείωση

Τα σχόλιά μου σχετικά με τη συνταγή:
Θα ξεκινήσω με αλεύρι - πάντα φτιάχνω διπλή μερίδα και μου παίρνει λίγο περισσότερο από 1 κιλό αλεύρι. Όμως ο καθένας έχει διαφορετικό αλεύρι, οπότε είναι καλύτερα να δούμε τη συνοχή της ζύμης, θα πρέπει να μοιάζει με ζυμαρικά.
Ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών της ζύμης, η γεύση τους αλλάζει, όσο μικρότερα είναι τα κομμάτια, όσο πιο ξηρά και εύθρυπτα τα βότσαλα, τόσο μεγαλύτερα, τόσο πιο μαλακά η μέση, αλλά αυτό είναι θέμα γεύσης, μας αρέσουν τα μικρά.
Τηγανίζοντας - για να μην κάψω τον εαυτό μου, έβαλα κομμάτια ζύμης σε ένα κουτάλι με σχισμή και τα στέλνω σε λίπος. , Αναμιγνύω, για να μην κολλήσω. Τηγανίζονται γρήγορα, λίγα λεπτά και τελειώσατε. Το τηγάνισμα πρέπει να είναι ζεστό έτσι ώστε τα βότσαλα να τηγανίζονται γρήγορα, στη συνέχεια να αυξάνονται σε μέγεθος και να είναι λιγότερο κορεσμένα με λίπος.
Από μόνη της, η τελική ζύμη δεν έχει γεύση · απαιτείται σιρόπι εδώ.
Σιρόπι - μια κατσαρόλα για σιρόπι πρέπει να λαμβάνεται 2-2,5 φορές περισσότερο σε όγκο, επειδή το σιρόπι αυξάνεται σε μέγεθος κατά τη διάρκεια του βρασμού και μπορεί απλώς να "φύγει". Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε το σιρόπι για ακριβώς 2-3 λεπτά, όχι περισσότερο, όχι λιγότερο, διαφορετικά δεν θα στερεοποιηθεί και θα είναι κολλώδες, ή αντίστροφα, θα πιάσει πολύ γρήγορα και τα βότσαλα δεν θα έχουν χρόνο να φράξουν τα πάντα. Στην αρχή είναι πολύ δύσκολο να τα αναμίξετε όλα, αλλά μόλις αρχίσει να βγαίνει το σιρόπι, η διαδικασία κανονικοποιείται.
Από ένα μέρος της ζύμης, λαμβάνεται 3-3,5 φλιτζάνι λίτρο έτοιμων λίθων. Από δύο μερίδες - ένα μπολ λίτρων για 6-7, αντίστοιχα
Αυτή η συνταγή είναι στην οικογένειά μας εδώ και 40 χρόνια, αν όχι περισσότερο, επομένως είναι δύσκολο να αναφερθεί η αρχική πηγή.
Η οικογένειά μας λατρεύει πολύ αυτά τα βότσαλα, το σαββατοκύριακο είναι η λεκάνη που εξαφανίζεται εντελώς, οπότε δεν μπορώ να δείξω την ακριβή ποσότητα αλευριού ανά μερίδα.
Τα βότσαλα έχουν μια διασταύρωση ανάμεσα σε ξύλο βούρτσας και μελόψωμο, ξηρό, εύθρυπτο, γλυκό και sooo νόστιμο. Καταρρέουν σαν σπόροι, είναι πολύ δύσκολο να βγει.
Η συνταγή είναι απλή στην προετοιμασία, έγραψα πολλά, γιατί ήθελα να διευκολύνω τη διαδικασία μαγειρέματος, επειδή κάθε συνταγή έχει τα δικά της χαρακτηριστικά.
Καλή όρεξη.