Συνταγές μαγειρικής. Χαμένη συνταγή!

Λατρεύω αυτό το κέικ, αλλά δεν το έφτιαξα μόνος μου…. και στο Διαδίκτυο υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές που έχασα ... Μου αρέσει πολύ η "Πατάτα" από το κατάστημα .... ίσως ποιος ξέρει τη συνταγή;

Εδώ είναι η συνταγή https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=643.0

Το έκανα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή 🔗 με καλό μάγειρα, αποδεικνύονται σαν αγοραστές στο κατάστημα, πολύ πιο νόστιμοι. Προσθέτω λίγο περισσότερο κονιάκ.

Και φτιάχνω ντόνατς στο κεφίρ (είναι καλύτερο αν είναι ξινό γάλα, το οποίο έχει ήδη αρχίσει να απολέπιση).
Αλλά έχω τα πάντα ορατά Κάπου 300 ml κεφίρ, 1/2 κουταλάκι του γλυκού. σόδα σβέστηκε με ξύδι? 1/4 κουτ άλας; 1 αυγό + αρκετό αλεύρι έτσι ώστε η ζύμη να είναι μαλακή (μόλις αφήνεται να κάνει κάτι από αυτό).
Ξεδιπλώνω έναν κύκλο πάχους 1 cm, κόβω σε διαμάντια, τρυπάω πολλές φορές με ένα πιρούνι και τηγανίζω σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και στις δύο πλευρές.
Βάζω σε ένα μπολ + φυτικό λάδι (κατά προτίμηση μη εκλεπτυσμένο) + ψιλοκομμένο σκόρδο + αλάτι). ανακινήστε και κορέστε για μερικά λεπτά
Νόστιμο . Από την ίδια ζύμη φτιάχνω πίτες με διαφορετικά γεμίσματα (αφού δεν μου αρέσουν πολύ οι πίτες με ζύμη ζύμης)

Αναγκαίως!
Δεδομένου ότι βρίσκεστε σε sybarite, θα το φτιάξουμε μόνοι μας σύμφωνα με τη συνταγή σας. Ευχαριστώ!

Και τότε θυμήθηκα - στο φόρουμ μας κάποιος έκανε ψωμάκια σκόρδου, πρέπει να βρούμε μια αναφορά.
Τώρα θα φτιάξουμε ένα μεσημεριανό μενού για αύριο!

Διαχειριστής, μπορείτε να θυμηθείτε αυτά τα ψωμάκια;
Τους μαγειρεύω σύμφωνα με τη συνταγή για τη ζύμη "Imperial buns from Stern"
και ο τρόπος μαγειρέματος τους παρέμεινε από τη μητέρα μου, το έκανε πάντα μαζί μου
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1325.0

Θέλω να ζητήσω νέες ιδέες για Τραπέζι Πρωτοχρονιάς... Τουρκία, κοτόπουλο, κρέας - όλα αυτά θα μαγειρέψω για τα Χριστούγεννα, η μόνη εξαίρεση για ζωικά προϊόντα -
είναι θαλασσινά.
Μοιραστείτε τις συνταγές! Ή συνδέσεις!
/ σκέφτηκα πού να θέσω την ερώτηση, ακόμα αποφασίστηκε εδώ, και όχι στο θέμα για την NG /

[Σαλάτα]

Κυβικά, ρίξτε μια ματιά εδώ
🔗
Ίσως κοίτα κάτι.

Σαλάτα
Αλατισμένος σολομός (ή πέστροφα), γαρίδες, ρύζι, κινέζικο λάχανο. Περίοδος με μαγιονέζα, πασπαλίζουμε με χαβιάρι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα θαλασσινά στη γεύση σας - τι τρώτε και τι σας αρέσει. Υπάρχει μαγιονέζα άπαχου μοσχαριού.

[Λίνα]

Λίνα ευχαριστώ για τον σύνδεσμο, θα μελετήσω .... Έσυρα τη συνταγή.

Και η άπαχη μαγιονέζα είναι τώρα χύμα, υπάρχουν ακόμη και νόστιμα

αφού ο σύζυγός μου είναι σε επαγγελματικό ταξίδι, θα προετοιμάσω τον εαυτό μου μια σχεδόν ελαφριά σαλάτα για δείπνο σήμερα
για αυτό χρειάζεστε 1 μεγάλα ή 2 μικρά ραπανάκια, το λευκό μπορεί να είναι μαύρο, αγόρασα λευκά, 300 γραμμάρια βραστό βόειο κρέας ή μοσχάρι (όποιος θέλετε), 1-2 μαγιονέζα πιπεριά. Έτσι το ραπανάκι πρέπει να ξεφλουδιστεί και να τριφτεί, το κρέας πρέπει να βράσει και να κοπεί σε λωρίδες, το κρεμμύδι πρέπει να κοπεί σε μισούς δακτυλίους και να τηγανιστεί, όλα πρέπει να συνδυαστούν, αλάτι και πιπέρι για γεύση, σεζόν με μαγιονέζα.

[Χάσα]

Και έχουμε μια συνταγή Χάσα; Η αναζήτηση δεν παραλείπει μια σύντομη λέξη ...

Δεν έχουμε Khash

HAIRPIN, γιατί κατακερματισμός; Έχουμε έναν νέο διεκδικητή για το χέρι και την καρδιά "στην αρχή της ζωής" Και για το khash χρειάζεστε ουρές αγελάδας .... σκόρδο ... ΓΕΥΣΗ ΑΛΛΑ......

HAIRPIN, γιατί κατακερματισμός; Έχουμε έναν νέο διεκδικητή για το χέρι και την καρδιά "στην αρχή της ζωής" Και για το khash χρειάζεστε ουρές αγελάδας .... σκόρδο ... ΓΕΥΣΗ ΑΛΛΑ......

Δεν το είχα ... Το έχω για μεγάλο χρονικό διάστημα ... Αμέσως μετά το ζελέ κρέας αναρωτιέμαι γιατί ακόμα δεν μπορώ να κάνω khash. Θέλω λοιπόν να δω τι δεν μπορώ να κάνω εκεί!

Ο Khash είναι γενικά ένας πολύ δημοφιλής ζωμός (σούπα) στον Καύκασο. Οι κάτοικοι του Αζερμπαϊτζάν το θεωρούν εφεύρεσή τους.
Υπάρχει ακόμη και ένα ρητό - "Aydin khash, akhshama bozbash" ("Το πρωί khash, το βράδυ bozbash").
Ο πρώην σύζυγός μου τον αγαπούσε πολύ το πρωί το χειμώνα. Και μου άρεσαν οι ίδιοι τα βραστά πόδια ... χωρίς ζωμό ...

Φουρκέτα, khash μαγειρεύεται από τα κάτω μέρη των ποδιών του βοείου κρέατος. Τα πόδια πρέπει να υποβληθούν σε προσεκτική επεξεργασία, κομμένα σε διάφορα μέρη. Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι η ίδια με το ζελέ κρέας. Για khash, φτιάχνουν μια σάλτσα από σκόρδο, βότανα και ξύδι. Σερβίρεται με λεβάντα.Αυτός, τουλάχιστον, είναι ο τρόπος με τον οποίο το khash προετοιμάζεται στο Kurdamir.

Χρησιμοποιούμε επίσης ουρές για khash.

Το Khash είναι ένα εξαιρετικό πιάτο - και για ένα πονοκέφαλο - καλύτερο από το τουρσί και μετά από κατάγματα και τραυματισμούς.

[Khimichka]

Khimichka!
Τότε αποδεικνύεται ότι αν ζεστάνω το ζελέ κρέας, θα πάρω χασ !!! Πρέπει να υπάρχει κάτι άλλο ... Θεμελιώδες!

Από ό, τι καταλαβαίνω, το khash είναι ένας πολύ πλούσιος ζωμός βοδινού κρέατος, καρυκευμένος γενναιόδωρος με σκόρδο και χωρίς κρέας. Φάτε το και τα χείλη σας κολλάνε μεταξύ τους.

Πώς να φτιάξετε κατακερματισμό εδώ - συνταγή με εικόνες.

🔗

Και σήμερα έφτιαξα μανιτάρια με επεξεργασμένο τυρί

υπουργικές κοτολέτες


και για επιδόρπιο ένα γρήγορο ναπολέων

[διαχειριστής]

διαχειριστής!
Σας ευχαριστώ που μου θυμήσατε για το Νταντάκ. Πώς ξέχασα γι 'αυτόν.

Καρύδα! Θα ταιριάξω ξανά με hash.

Το δεύτερο, όχι λιγότερο σημαντικό συστατικό του khash είναι η κοιλία (στομάχι της αγελάδας) ή η ουρά του βοείου κρέατος. Προτιμώ την αλογοουρά, καθώς μια καλά τελειωμένη ουλή είναι σπάνια. Και τα κακώς ντυμένα μπορούν απλά να καταστρέψουν το κατακερματισμό με αφόρητο κεχριμπάρι, το οποίο είναι δύσκολο να αφαιρεθεί ακόμη και με το πλύσιμο.

Αξίζει να αναζητήσετε ουλές / ουρές στις αγορές στη Μόσχα; Και αν ναι, κάποιος το έχει χρησιμοποιήσει προς αυτή την κατεύθυνση;

Ζητώ έναν σύνδεσμο με κοτολέτες και ναπολέων

Βιάστηκα τόσο που ξέχασα να προσθέσω
σε κοτολέτες, χρειάζεστε ακόμα ένα μάτσο πράσινα κρεμμύδια, τα οποία πρέπει να ψιλοκομθούν και να αναμιχθούν με όλα τα συστατικά.

Τα κοτολέτες είναι πολύ τρυφερά και πολύ νόστιμα.

Ποια σνακ είναι σωστά για σερβίρισμα με κονιάκ; Το λεμόνι δεν μετράει.

[Καλοκαιρινός κάτοικος]

Καλοκαιρινός κάτοικος , μην τρώτε κονιάκ με λεμόνι; Αστειευθήκατε;

[Καρύδα,]

Καρύδα,Αυτή η συνταγή δόθηκε κάποτε στο πρόγραμμα Καλημέρα από τη Roxana Babayan, η οποία τον ονόμασε «Υπουργικό Σνίτσελ». Από τότε, επίσης, συνεχώς λειτουργεί, απολύτως οποιοδήποτε κρέας είναι κατάλληλο, συμπεριλαμβανομένων όλων των ειδών γαρνιτούρας μετά το σερβίρισμα κ.λπ. Δεν είναι κακό είναι λίγο θρυμματισμένο σκόρδο και αγαπημένα μπαχαρικά. Ο Babayan είπε ιδανικά ότι τα κομμάτια κρέατος στο γέμισμα θα παραμείνουν για μερικές ώρες στο ψυγείο, αλλά αν είναι απαραίτητο, γρήγορα και αμέσως

[Καλοκαιρινός κάτοικος]

Καλοκαιρινός κάτοικος , μην τρώτε κονιάκ με λεμόνι; Αστειευθήκατε;

Με αυτόν τον τρόπο τρυπήθηκα μια φορά. : red: Ο Θεός μου έστειλε έναν Γάλλο προξενητή, αν και ο Uzhgorod εμφιάλωσε, αλλά ακόμα κι έτσι. Όταν έβγαλε ένα μπουκάλι γαλλικό κονιάκ στο τραπέζι που είχα βάλει, έτρεξα να κόψω ένα λεμόνι, με κοίταξε με κάποια έκπληξη, αλλά βρέθηκε. Το κονιάκ ήταν ένα υπέροχο σνακ με ουκρανικές λιχουδιές και μπριζόλες με πατάτες φούρνου, και μόνο μετά το Β-ποτήρι ρώτησε γιατί το λεμόνι. Συνειδητοποιώντας ότι είχε τρυπήσει τον εαυτό της, του δίδαξε γρήγορα πώς να το κάνει ως ορεκτικό για κονιάκ Nikolashka με τυρί. Αυτό το εκτίμησε

[Καλοκαιρινός κάτοικος]

Καλοκαιρινός κάτοικος, ενδιαφέρουσα ιστορία.
Εγώ, σύμφωνα με το πρώτο σας μήνυμα, μαντέψα αμέσως ότι δεν γράφτηκε μόνο για το λεμόνι, αν δεν είχαν σνακ.

Δεν μπορώ να προτείνω σνακ για εσάς. Δεν τρώμε κονιάκ, τέτοια τρόφιμα που θεωρείται γιορτή. Όλα είναι απλά.

Όχι απαραίτητα μια γιορτή, αλλά αν προσκαλέσετε τους γνωστούς σας σε ένα μπουκάλι κονιάκ, ποιο είναι το σωστό σνακ για τον μπάσταρδό του;

[Καλοκαιρινός κάτοικος]

Καλοκαιρινός κάτοικος, τότε μιλάμε για καλό κονιάκ.
Σερβίρετε μετά τα γεύματα και τον καφέ.
Και στο κονιάκ - μαύρη σοκολάτα, καλής ποιότητας.

«Παραδοσιακά, είναι συνηθισμένο να σερβίρουμε κρέας (ειδικά θηράματα και αρνί), φρούτα (σταφύλια, μήλα), αποξηραμένα φρούτα (σταφίδες, δαμάσκηνα), σοκολάτα, καφέ, επιδόρπια με κονιάκ. Ένας ενδιαφέρων εξαιρετικός συνδυασμός σχηματίζεται από κονιάκ και γαλλικά τυριά.»

Όχι απαραίτητα μια γιορτή, αλλά αν προσκαλέσετε τους γνωστούς σας σε ένα μπουκάλι κονιάκ, ποιο είναι το σωστό σνακ για τον μπάσταρδό του;

Καλοκαιρινός κάτοικος, βρήκα ένα τέτοιο μήνυμα σε κάποιο φόρουμ.
Παραθέτω κυριολεκτικά "Πριν από μερικά χρόνια, κατέληξα σε ένα εστιατόριο στη Μόσχα. Είδα το" Cognac Plate "στο μενού. Βλέποντας την έκπληξή μου, ο σερβιτόρος μου είπε ότι το κονιάκ πρέπει να τρώγεται βυθίζοντας τυρί σε λιωμένο μέλι. Έκπληκτος, δοκίμασα ...Και θα πω τώρα ότι απλά δεν ξέρω καλύτερα από ένα σνακ. Αλλά αυτό είναι αυστηρά υπό το κονιάκ. "
Αν αυτό είναι πραγματικά το «σωστό» σνακ, δεν ξέρω.

[Καλοκαιρινός κάτοικος]

Καλοκαιρινός κάτοικος, ευχαριστώ για τη συνταγή. Δεν έφτιαξα ποτέ αυτό το πιάτο - τώρα θα το δοκιμάσω.
Μια ερώτηση:
Ζυμώστε τη ζύμη για λειτουργία ζυμαρικών
Δεν έχω ένα τέτοιο καθεστώς (έτσι ονομάστηκε). Τι ώρα είναι? Είναι αυτή η λειτουργία για πίτσα (1,5 ώρες) ή για ζυμαρικά (15 λεπτά);

[Ζυμώστε τη ζύμη για λειτουργία ζυμαρικών]

Ζυμώστε τη ζύμη για λειτουργία ζυμαρικών
Δεν έχω ένα τέτοιο καθεστώς (έτσι ονομάστηκε). Τι ώρα είναι? Είναι αυτή η λειτουργία για πίτσα (1,5 ώρες) ή για ζυμαρικά (15 λεπτά);

Τα ζυμαρικά είναι ζυμαρικά, εάν δεν υπάρχει μαγιά στη συνταγή, τότε δεν χρειάζεται να ζυμώσετε τη ζύμη για 1,5 ώρα, δεν υπάρχει τίποτα που να ταιριάζει.

Και βάζουμε επίσης τα γλυκά σε μια σειρά στο ταμπλό, τα βάζουμε με μια πετσέτα και τα παγώνουμε. Αυτό είναι πολύ βολικό για την οικογένειά μου. Θα περάσετε το βράδυ στην κουζίνα, αλλά υπάρχει φαγητό στο σπίτι για μεγάλο χρονικό διάστημα μόνο σε περίπτωση πυρκαγιάς, όταν κολλήσω στη δουλειά, η οικογένεια χρειάζεται κάτι να φάει!
Το έβγαλαν από τον καταψύκτη, το ξεπαγώθηκαν ελαφρώς (μπορείτε επίσης στο φούρνο μικροκυμάτων), αλλά τόσο ελαφρά ώστε η φόρμα να διατηρείται ακόμη και σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι!
Μόνο η συνταγή μου είναι απλούστερη, η ζύμη μοιάζει με ζυμαρικά-ζυμαρικά και το μοσχαρίσιο κιμά, έτσι ώστε να μην είναι λιπαρό, οπότε όλα αυτά τηγανίζονται σε λάδι.
Όταν η πεθερά παντρεύτηκε, μου δίδαξε να προσθέσω λίγο νερό στον κιμά για γλυκά και ζυμαρικά, κυριολεκτικά δύο st. κουτάλια έτσι ώστε ο κιμάς να είναι πιο μαλακός (και πλαστικό ή κάτι τέτοιο, δεν ξέρω πώς να το περιγράψω σωστά) και να παγώσει καλύτερα.

Όταν η πεθερά παντρεύτηκε, μου δίδαξε να προσθέσω λίγο νερό στον κιμά για γλυκά και ζυμαρικά, κυριολεκτικά δύο st. κουτάλια έτσι ώστε ο κιμάς να είναι πιο μαλακός (και πλαστικό ή κάτι τέτοιο, δεν ξέρω πώς να το περιγράψω σωστά) και να παγώσει καλύτερα.

Προστίθεται νερό όχι μόνο για καλύτερη κατάψυξη, αλλά το πιο σημαντικό - για τον χυμό του κιμά, στη συνέχεια, δαγκώνετε ένα ζεστό cheburek και υπάρχει τόσο υπέροχος χυμός κρέατος!

Θέλω ήδη chebureks!

Αρχίσαμε να μιλάμε για γλυκίσματα και θυμήθηκα ότι είχα αγοράσει μια τέτοια συσκευή και δεν την είχα δοκιμάσει ακόμη: Ουάουhttps://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.new#new

Είμαι κιμάς για chebureks 1/2 κουταλιά της σούπας. Προσθέτω το κεφίρ, τότε είναι που το κρέας εκπέμπει το χυμό του.

Λυπάμαι, αν δεν είχα τη θέση μου με τη συνταγή μου, θα ήθελα να μοιραστώ

Πολύ κατάλληλο!

Την επόμενη φορά που θα αντικαταστήσω το νερό με το κεφίρ, πιστεύω ότι θα γίνει ακόμη πιο νόστιμο!

Και η συνταγή μου για ζύμη είναι πολύ παρόμοια!

Χαίρομαι που βοήθησα κάτι

Και πού είναι το κέικ του Κιέβου με εικόνες;

Με τις φωτογραφίες, μέχρι να τις πάρετε. Μέχρι στιγμής, μόνο η συνταγή.
Θα πάω σπίτι απόψε και θα κάνω τα πάντα ..
Προσοχή .... η συνταγή δεν είναι φθηνή και απαιτεί φασαρία μισής ημέρας.
Αλλά αξίζει

Καλύτερα πάρτε το χρόνο σας και τραβήξτε φωτογραφίες !!!
Δεν βιαζόμαστε εδώ ...

[Μάκνο]

Προσοχή .... η συνταγή δεν είναι φθηνή και απαιτεί φασαρία μισής ημέρας.

Μάκνο, και πού βλέπετε τη δειλή;

Κόβω το πρόβειο κρέας τις προάλλες. Και υπήρχαν μεγάλα κομμάτια λίπους σε αυτό το πρόβειο κρέας. Τους έβαλα σε ξεχωριστή πλάκα και μετά ... τα πασάρισα (φυτικό λάδι + ξύδι + μπαχαρικά). Λοιπόν, σκέφτηκα ότι αν οι τηγανητές πατάτες με λαρδί είναι νόστιμες, γιατί να μην τηγανίσουμε σε λίπος αρνιού.
Τώρα κάθομαι και σκέφτομαι. Πρέπει να τηγανίσει πατάτες; Ίσως το λίπος είναι ουσιαστικά διαφορετικό από το λαρδί;

Φουρκέτα, λίπος πρόβειου κρέατος διαφέρει από το χοιρινό λίπος στο ότι αρχίζει να στερεοποιείται ενώ είναι ακόμη ζεστό, νωρίτερα από το χοιρινό λίπος. Τα πιάτα αρνιού πρέπει να τρώγονται μόνο ζεστά. Διαφορετικά, το λίπος θα στερεοποιηθεί αμέσως στο κουτάλι. Εάν το χοιρινό λίπος είναι μαλακό, τότε το πρόβειο κρέας, όπως το βόειο κρέας, είναι σκληρό.

Δηλαδή, είναι δύσκολο να επεξεργαστεί το σώμα; Πιο δύσκολο από το χοιρινό; Τότε καλύτερα να το πετάξω ...

Όχι μέσα

Δηλαδή, είναι δύσκολο να επεξεργαστεί το σώμα; Πιο δύσκολο από το χοιρινό; Τότε καλύτερα να το πετάξω ...

Μην το πετάξετε. Προσθέστε λίγο σε κάθε κιμά

[Καλοκαιρινός κάτοικος]

Καλοκαιρινός κάτοικος... Αργά ... Πολύ αργά ...

το έχουμε χάσει;

Ναι ... και αμετάκλητα ...