Ψωμί σίτου-σίκαλης "Για όσους θέλουν, αλλά φοβούνται" (φούρνος)

Ψωμί σίτου-σίκαλης "Για όσους θέλουν, αλλά φοβούνται" (φούρνος)

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
αλεύρι σίκαλης	150 γρ
Αλεύρι σίτου	380 γρ
Σκούρο μπύρα	100 ml
Ορός με στάρπη	220 ml
Αλας	1,5 κουτ.
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (αντικατάσταση για 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι)
Ηλιέλαιο	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μαγιά	1,5 κουτ.
Kvass στεγνό	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Στιγμιαία σκόνη κιχωρίου	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Μίγμα μπαχαρικών ψωμιού	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βάζουμε όλα τα προϊόντα σε έναν κάδο μιας μηχανής ψωμιού και τα βάζουμε στη λειτουργία "Ζύμη" με χρόνο 1,40 και ολοκληρώνουμε αυτήν τη διαδικασία.
• Το ψωμί σίτου-σίκαλης με αναλογία αλευριού 70 - 30% επομένως ζυμώνεται καλά και σερβίρεται στο πρόγραμμα "Ζύμη".
• Κοιτάξτε το κουλούρι, είναι μαλακό και κολλώδες, η ζύμη κολλά στα δάχτυλά σας.
• Σε αυτήν τη φωτογραφία, το κουλούρι φαίνεται διαφορετικό: λείο, λαδωμένο και η ζύμη δεν κολλά στα δάχτυλα, είναι πολύ μαλακό στο εσωτερικό.
• Όταν απλώνετε τη ζύμη στο τραπέζι μετά την αδιαβροχοποίηση σε μια αρτοποιία, πασπαλίζετε τη ζύμη με αλεύρι και κόβετε σε ένα "καρβέλι". Ταυτόχρονα, η ζύμη είναι καλά σχηματισμένη, «χτυπάει» κάτω από τα χέρια, αλλά δεν διατηρεί το σχήμα της εάν την πάρετε στα χέρια σας.
• Θα λιώσουμε το κομμάτι ζύμης σε καλούπι, σε χαρτί ψησίματος, έτσι ώστε αργότερα να είναι βολικό να το μεταφέρετε στο φούρνο για ψήσιμο. Οποιαδήποτε κατάλληλη φόρμα είναι κατάλληλη για αυτό - ένα πλαστικό καλάθι, μια λυγαριά, έχω ένα σχήμα μπαμπού μακρύ.
• Μπορείτε να απλώσετε αμέσως το κομμάτι ζύμης για χύτευση σε γυαλί ή μεταλλικά καλούπια, ενώ τα λιπαίνετε ελαφρά με βούτυρο και πασπαλίζετε με αλεύρι.
• Το ψωμί μου θα αποδειχθεί με τη μορφή ενός καρβέλι. Οποιοδήποτε σκεύος απαιτείται για να δώσει ύψος στο κομμάτι ζύμης, διαφορετικά το ψωμί απλώς θα σέρνεται στο πλάτος κατά το ψήσιμο.
• Δώστε προσοχή στη δομή της ζύμης, μπορείτε να δείτε μικρά ηφαίστεια μέσα στη ζύμη.
• Η δοκιμή έχει τελειώσει, το κομμάτι ζύμης έχει αυξηθεί σε όγκο και διατηρεί το σχήμα του.
• Τώρα πάρτε το χαρτί ψησίματος από τα "αυτιά" και μεταφέρετε προσεκτικά το κενό μαζί με το χαρτί σε ένα φύλλο ψησίματος. Έτσι ψήνεται το ψωμί σε χαρτί στο φούρνο.
• Βάζουμε το ταψί στο φούρνο, ανάβουμε τη θερμοκρασία 180 * C και περιμένουμε να ζεσταθεί ο φούρνος. Ενώ ο φούρνος θερμαίνει έως 50-60 * C, το κομμάτι της ζύμης θα αυξηθεί σε όγκο, όσο επιτρέπουν τα συστατικά της ζύμης - αλεύρι, μαγιά, το ζύμωμα. Μετά τους 50-60 * C, το ψωμί δεν θα αυξάνεται πλέον.
• Ελέγχω την ετοιμότητα του ψωμιού με έναν αισθητήρα θερμοκρασίας. Μετά το ψήσιμο στο φούρνο για 25 λεπτά, μειώστε τη θερμοκρασία στους 165-160 * C και φέρετε το σε ετοιμότητα.
• Λιπάνετε το τελικό ψωμί με λίγο ηλιέλαιο στην κορυφή. Η κρούστα θα γίνει πολύ πιο μαλακή.
• Η δομή ψίχουλου μιλά από μόνη της, δεν απαιτούνται σχόλια.
• Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να αλλάξετε σταδιακά από το ψήσιμο ψωμιού μόνο σε έναν αρτοποιό σε ψήσιμο ψωμιού στο φούρνο. Και συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη στον αρτοποιό στη λειτουργία "Ζύμη".
• Επιπλέον, μπορείτε να περιπλέξετε το σύνολο των προϊόντων στη συνταγή ψωμιού, για παράδειγμα, να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλεύρι σίκαλης. προσθέστε λίγο μαγιά κ.λπ.
• Ωστόσο, λάβετε υπόψη ότι με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να φτιάξετε ψωμί μόνο με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αλεύρι σίκαλης σε σχέση με το σιτάρι. Εάν το ψωμί παρασκευάζεται με υψηλή περιεκτικότητα σε αλεύρι σίκαλης, τότε αυτή η αρχή ενδέχεται να μην λειτουργεί, καθώς το ψωμί σίκαλης δεν είναι κατάλληλο για διπλή απόδειξη της ζύμης.
• Όμως, αυτό είναι ήδη περισσότερο ...
• 
• 
• 
• 

Σημείωση

Αυτή δεν είναι μια νέα συνταγή ψωμιού, αλλά μια μικρή κύρια τάξη για τη μετάβαση του ψωμιού από μια μηχανή ψωμιού στο φούρνο. Μερικές φορές μπορείτε να ακούσετε στο φόρουμ παράπονα ότι "δεν είμαι ακόμη έτοιμος να ψήσω ψωμί στο φούρνο", και υπάρχει φόβος - πώς μπορεί ξαφνικά να πάρει και να ξεφύγει από τη δική σας μηχανή ψωμιού, όταν είναι τόσο βολικό να ψήνετε ψωμί σε αυτό - και ο φούρνος είναι αυτό κάτι άγνωστο μέχρι τώρα.

Σε αυτήν την κύρια τάξη, θα σας δείξω πώς να συνδυάσετε έναν κατασκευαστή ψωμιού με έναν φούρνο και να το κάνετε ήρεμα και χωρίς προβλήματα.

Βασικά, θα πάρω τη συνταγή για το ψωμί σίτου-σίκαλης "Darnitsky" από τον Διαχειριστή, τον οποίο έψησα σε μια μηχανή ψωμιού και την οποία μπορείτε να δείτε εδώ:

Ψωμί Darnitsky από fugaska (Ψωμί σίτου-σίκαλης "Darnitsky" από το Admin (σελίδα 11, Απάντηση 159).
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.150


Αυτό σημαίνει ότι θα είναι δυνατή η σύγκριση δύο επιλογών για ψήσιμο ψωμιού, ένα σύνολο προϊόντων, αλλά διαφορετικές μέθοδοι ψησίματος.
Σου εύχομαι καλή τύχη!

Στο φούρνο μου, τα ψημένα προϊόντα είναι πάντα πιο ξηρά από ό, τι σε μια μηχανή ψωμιού. Ίσως την υπερθέτω περισσότερο από το απαραίτητο; Φοβάμαι λοιπόν να ψήσω εκεί. Τι ώρα και θερμοκρασία πρέπει να διατηρούνται κατά το ψήσιμο στο φούρνο; Η σόμπα μου είναι παλιά και έχω πρόβλημα με τον προσδιορισμό της θερμοκρασίας σε αυτήν

Στο φούρνο μου, τα ψημένα προϊόντα είναι πάντα πιο ξηρά από ό, τι σε μια μηχανή ψωμιού. Ίσως την υπερθέτω περισσότερο από το απαραίτητο; Φοβάμαι λοιπόν να ψήσω εκεί. Τι ώρα και θερμοκρασία πρέπει να διατηρούνται κατά το ψήσιμο στο φούρνο; Η σόμπα μου είναι παλιά και έχω πρόβλημα με τον προσδιορισμό της θερμοκρασίας σε αυτήν

Πρώτον, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε έναν αισθητήρα θερμοκρασίας, η ετοιμότητα T * C 95-97 * C, το ψήσιμο είναι εγγυημένο.
Το ψωμί είναι καλά ψημένο. Λάβετε ως βάση την περιεκτικότητα σε υγρασία του ψίχουλου από το ψωμί του καταστήματος, είναι μέτρια υγρή, οπότε πρέπει να γίνεται κατά το ψήσιμο.
Δεύτερον, μπορείτε να προσδιορίσετε την ετοιμότητα του ψωμιού στο φούρνο από την κατάσταση της ξύλινης βελόνας πλεξίματος στο ψωμί, θα πρέπει να είναι στεγνό και ο ήχος της κρούστας του τελικού ψωμιού, θα υπάρχει ένας καθαρός θαμπός ήχος εάν χτυπήσετε στην κορυφή του ψωμιού.
Η θερμοκρασία του φούρνου μπορεί να είναι διαφορετική, ο καθένας επιλέγει τον δικό του τρόπο ψησίματος ψωμιού.
Ψήνω πάντα στο T * C 180 *, μετά από 25 λεπτά όταν η κρούστα γίνεται κατακόκκινη και κόκκινη, μειώνω στους 160-165 * C και το φέρνω σε ετοιμότητα, ο αισθητήρας θερμοκρασίας δείχνει ετοιμότητα.

Σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, είναι πιο δύσκολο να παρακολουθείς την περιεκτικότητα σε υγρασία του ψίχουλου, οπότε αποδεικνύεται υγρό ή σκληρό, εδώ απαιτείται εμπειρία για την ακριβή παρακολούθηση του.
Αυτό δεν συμβαίνει στο φούρνο, το ίδιο ψήνεται το ψίχα.
Και το ψωμί αποδείχτηκε «φοβερό» νόστιμο, το πρωί φιλάω και σταματάω τον εαυτό μου nizyayayaya!

Διαχειριστής, αύριο θα έχω έτοιμη μια μαγιά κεφίρ με αλεύρι σίκαλης (τελικά λειτούργησε !!!), και θέλω Πραγματικά να το ελέγξω, έχω διαβάσει όλες τις συνταγές σας αρκετές φορές, αλλά ΔΕΝ ΒΡΕΙ ΜΙΑ συνταγή με μαγιά κεφίρ ΓΙΑ ΑΡΤΟΠΟΙΙΑ. Και ο φούρνος μου ψήνεται άσχημα.
Δεν μπορείτε να προσπαθήσετε να βάλετε υγρή μαγιά σε τηγανίτες αντί για ορό γάλακτος σε αυτήν τη συνταγή; Πόσο θα συνιστούσατε;
Ευχαριστώ.

Δεν μπορείτε να προσπαθήσετε να βάλετε υγρή μαγιά σε τηγανίτες αντί για ορό γάλακτος σε αυτήν τη συνταγή; Πόσο θα συνιστούσατε;
Ευχαριστώ.

Δοκιμάστε να ξεκινήσετε με 100-120 ml εκκίνησης.

Γιατί, απαντώ.
Κατ 'αρχάς, αποφασίστε για τη γεύση του ψωμιού μαγιάς, αν σας αρέσει ή όχι και πώς αισθάνεται η μαγιά στο ψωμί. Όταν είναι άφθονο, το ψωμί μπορεί να έχει ξινή γεύση.

Το ψήσιμο στο φούρνο είναι πολύ εύκολο, αλλά ταυτόχρονα, η διαδικασία στεγανοποίησης και ψησίματος είναι διαφορετική από μια μηχανή ψωμιού. Η ζύμη όταν αποδεικνύεται σε ένα μπολ, καλάθι, μούχλα έχει περισσότερη ελευθερία και χώρο και εσείς οι ίδιοι ρυθμίζετε το χρόνο.
Ο παρασκευαστής ψωμιού έχει ένα αυστηρό πλαίσιο χρόνου και τόπου, η ζύμη δεν έχει πουθενά να ξεφύγει εάν η μαγιά ξαφνικά αρχίσει να παίζει πάνω από την οροφή.

Επομένως, ξεκινήστε με τόση ζύμη, εάν αναπτυχθεί η αγάπη, όλα θα είναι ευχάριστα - τότε θα κάνετε αλλαγές στη συνταγή.
Αυτό είναι φυσιολογικό. Εξάλλου, εγώ επίσης κοιτάζω συνεχώς, μυρίζω το ψωμί μου, και κάνω συνεχώς οποιεσδήποτε αλλαγές, και οι γεύσεις αλλάζουν σταδιακά.

Καλή τύχη! Επιτρέψτε μου να ξέρω τι παίρνετε

Διαχειριστής, ευχαριστώ για τη γρήγορη απάντηση. Δεδομένου ότι είστε η μεγαλύτερη αρχή στον πολιτισμό της μαγιάς, θα το κάνω.
Τα πειράματά μου με τη μαγιά σιταριού περιορίζονται σε δύο μόνο περιπτώσεις ΠΡΙΝ: τα ψωμάκια στο φούρνο (η ζύμη ήταν με τυρί cottage και 60 ml μαγιάς - το ψίχα φαίνεται όμορφη και η μυρωδιά είναι νόστιμη, από την παιδική ηλικία) και το ψωμί πατάτας σε μια αρτοποιία σύμφωνα με τη συνταγή σας (με την προσθήκη 50 ml μαγιάς ).
Θα συνεχίσουμε να εργαζόμαστε με φούρνους.

Τα πειράματά μου με ζύμες σιταριού είναι περιορισμένα ΑΛΛΑ μόνο δύο περιπτώσεις - ψωμάκια στο φούρνο (η ζύμη ήταν με τυρί cottage και 60 ml μαγιάς - το ψίχα φαίνεται όμορφη και η μυρωδιά είναι νόστιμη, από την παιδική ηλικία) και ψωμί πατάτας σε μια αρτοποιία σύμφωνα με τη συνταγή σας (με την προσθήκη 50 ml μαγιάς ).
Θα συνεχίσουμε να εργαζόμαστε με φούρνους.

Έτσι μπορείτε να δείτε μόνοι σας πόσο σας άρεσαν τα ψημένα προϊόντα με 50 ml μαγιάς. Συγκρίνετε την ποσότητα αλεύρου στο σελιδοδείκτη και το ορυχείο σας.
Υπάρχει ήδη μια εμπειρία να αισθανθείτε τη γεύση της ζύμης εκκίνησης και της δομής της, από εδώ και να προχωρήσετε.

Ναι, διαχειριστής, αυτό κάνω. Συγκρίνω και αναλύω.
Δεν δοκίμασα τα ψωμάκια (έχω ένα γρήγορο), αλλά έφαγα ένα κομμάτι ψωμί πατάτας. Με έκπληξη μπορώ να δηλώσω ότι χωρίς τη μαγιά υπήρχε έντονη γεύση πατάτας, σήμερα ένιωσα κάτι διαφορετικό, χειρότερο. Απαιτήθηκε επίσης περισσότερο αλεύρι και το κουλούρι αποδείχθηκε πυκνότερο. Ωστόσο, ο σχηματισμός ενός kolobok επηρεάζεται από τόσους πολλούς παράγοντες που δεν είναι πάντα δυνατό να πούμε ακριβώς γιατί αποδεικνύεται έτσι.
Η ποσότητα αλευριού στις συνταγές δεν είναι θεμελιώδης για μένα - δεν υπάρχει ηλεκτρονική ζυγαριά, το μετράω με φλιτζάνια και, δεδομένης της 20χρονης εμπειρίας ψησίματος, ΠΑΡΑΚΑΛΩ παρακολουθώ το κουλούρι, απλά δεν μπορώ να εμπιστευτώ το πιο σημαντικό μέρος της επιχείρησης στο μηχάνημα. Παρεμπιπτόντως, δεν υπήρχαν κουτάλια-γυαλιά μέτρησης στη σόμπα μου (η σόμπα ήταν η τελευταία στο κατάστημα), προσαρμόστηκα για να μετρήσω τα πάντα με κουτάλια κανονικού επιπέδου.

Σου εύχομαι επιτυχία!

Εάν νηστεύετε, δοκιμάστε ψωμί με αλατόνερο, το οποίο μπορεί να ψηθεί σε αρτοποιείο.

Ευχαριστώ, Διαχειριστή, απομένουν 3 μέρες μέχρι το τέλος της ανάρτησης, θα κοιτάξω σίγουρα αυτό το ψωμί στη συλλογή σας.

Τελικά, αποφάσισα να ψήσω στο φούρνο, να μην κρίνω αυστηρά - είναι ακόμα η πρώτη φορά και ο φούρνος μου δεν είναι τόσο ζεστός. Η εμφάνιση δεν είναι πολύ καλή.
Αποδείχθηκε δύο μικρά ψωμιά, ήταν απαραίτητο να φτιάξουμε ένα μεγάλο. Η μυρωδιά του ψωμιού είναι εντελώς διαφορετική - πιο νόστιμη από την HP

και η περικοπή δεν είναι τίποτα.



Από την άλλη πλευρά, το μικρό μέγεθος είναι πολύ βολικό, έχετε μικρά τακτοποιημένα κομμάτια.

Τελικά, αποφάσισα να ψήσω στο φούρνο, να μην κρίνω αυστηρά - είναι ακόμα η πρώτη φορά και ο φούρνος μου δεν είναι τόσο ζεστός. Η εμφάνιση δεν είναι πολύ καλή.
Αποδείχθηκε δύο μικρά ψωμιά, ήταν απαραίτητο να φτιάξουμε ένα μεγάλο. Η μυρωδιά του ψωμιού είναι εντελώς διαφορετική - πιο νόστιμη από την HP

Συγχαρητήρια για την αποφασιστικότητα και το θάρρος σας Τώρα δεν μπορείτε να σταματήσετε

Γιατί, πολύ όμορφο ψωμί
Και η μυρωδιά εκτιμήθηκε!

Καλή τύχη και άλλα!

[διαχειριστής]

Ευχαριστώ, διαχειριστής

Τώρα δεν σταματάς

Αυτό είναι σίγουρο, όλα αποδείχθηκαν ότι δεν ήταν τόσο τρομακτικά όσο έπρεπε, και η προετοιμασία δεν χρειάστηκε πολύς χρόνος. Επιπλέον, την επόμενη φορά δεν θα κοιτάζω την άνοδο και το ψήσιμο κάθε πέντε λεπτά.

Επιπλέον, την επόμενη φορά δεν θα κοιτάζω την άνοδο και το ψήσιμο κάθε πέντε λεπτά, πιθανώς

Φάτε για υγεία

Αν καθίσετε δίπλα στο φούρνο, σίγουρα θα καθίσετε - είναι τόσο ενδιαφέρον και μαγευτικό.
Συμβουλή - αγοράστε ένα θερμόμετρο για ψήσιμο, είναι πιο βολικό να παρακολουθείτε τα ψημένα προϊόντα και την κρούστα. Σε γενικές γραμμές, συνηθίστε το και όλα θα είναι πολύ καλά.

Ο διαχειριστής στη συνταγή σας είναι ακριβώς 380 γρ. αλεύρι σίτου και, στη συνέχεια, σε ψωμί σίτου-σίκαλης "Darnitskiy" από το Admin.
αλεύρι σίτου - 250 γραμμάρια + 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Πολύ πιθανό

Σε περίπτωση αμφιβολίας, ζυμώστε τη ζύμη σύμφωνα με την αρχή «αλεύρι στο νερό» - δεν θα υπάρξει ποτέ λάθος.

Αποφάσισα επίσης να προσπαθήσω να ψήσω ψωμί στο φούρνο, οι μπάρες ψήθηκαν - φαινόταν ότι δεν συνέβη τίποτα. Έκανα τα πάντα σωστά. Ο άνθρωπος με μελόψωμο είναι απλώς θέαμα για πονεμένα μάτια. Επειδή δεν υπάρχει μορφή ψησίματος, αποφάσισα να δοκιμάσω το ψήσιμο σε φούρνο μικροκυμάτων. Αλλά έμεινε εκεί και δεν ήθελε να μείνει πίσω από την κατσαρόλα μετά το ψήσιμο, έπρεπε να διαλέξει με ένα μαχαίρι. Αποδείχθηκε τόσο θαύμα

Αλλά η γεύση είναι πολύ υπέροχη. ψημένο πολύ καλύτερα από ό, τι σε έναν κατασκευαστή ψωμιού. Καθώς τρώγεται αυτό το φρικιό θα προσπαθήσω ξανά. Τώρα θα προσπαθήσω να ψήσω απλά, χωρίς καλούπι

Αρνητική εμπειρία, αυτή είναι επίσης μια πολύ καλή εμπειρία, υπάρχει κάτι για δουλειά, θα υπήρχε μια επιθυμία

Λιπάνετε καλά τη ζύμη με φυτικό λάδι και σκουπίστε με λίγο αλεύρι, τότε η ζύμη δεν θα κολλήσει στους τοίχους.

Η ζύμη τοποθετείται στο καλούπι κατά τη δεύτερη στεγανοποίηση και στο μισό ύψος του καλουπιού.
Δίνουμε την απόσταση μέχρι να διπλασιαστεί και βάζουμε στο φούρνο στους 180-190 *

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε έναν αισθητήρα θερμοκρασίας για να ελέγξετε την αρτοποιία του ψωμιού, η ποιότητα του ψωμιού θα είναι εγγυημένη!

σου εύχομαι επιτυχία

Έχω LG 150 για 680-900 γραμμάρια ψωμιού
μαύρη σίκαλη, κρέμα - μισή δόση, ψήνονται 450 γραμμάρια, αλλά η στέγη σχεδόν πάντα πέφτει. Αλλά εάν 680 γραμμάρια του δηλωθέντος κανόνα από τους προγραμματιστές ζυμώνονται σαν ζύμη και χωρίζονται σε δύο μεταλλικά κουτιά κέικ, ψήνονται και πέφτουν έξω, ελαφρώς κρυώνονται, κανονικά.


Μέσα σε ξηρό, χρόνο ψησίματος 30-35 λεπτά σε ηλεκτρικό φούρνο. Απαιτείται προκαταρκτική δοκιμή.
Δεν έχει τεράστιο ύψος, αλλά ακριβώς κάτω από ένα κομμάτι βούτυρο από μια μπρικέτα, αν ένα σάντουιτς)
Και, παρακαλώ, με συγχωρείτε για το όχι πολύ ευπαρουσίαστο "σχάρα" για ψύξη του ψωμιού - Είμαι αρχάριος, στην πραγματικότητα .. Έχω ακόμα χρόνο. Και μετά από όλα, πρέπει επίσης να δουλέψεις, πρέπει να κερδίσεις χρήματα))

Σήμερα μαγειρεύω αυτό το ψωμί. Μόλις αντικατέστησα το ορό γάλακτος με κεφίρ και μπύρα με νερό. Και το ραδίκι μου ήταν υγρό. Το ψωμί είναι νόστιμο, πολύ μαλακό. Είναι πολύ ευχάριστο να δουλεύεις με τεστ. : girl_love: Λοιπόν, θα συνεχίσουμε να δουλεύουμε στη φόρμα. * JOKINGLY * Σας ευχαριστώ πολύ Tatiana για τη συνταγή. Έτσι, με τη βοήθειά σας, θα μάθω πώς να ψήνω πραγματικό ψωμί. Δεν θέλω πλέον να βγούμε από το μηχάνημα ψωμιού

[Βικτόρι @]

Βικτόρι @ναι, έχουμε λίγο ψωμί, αλλά δεν έχει σημασία! Είναι σημαντικό να έχετε νιώσει τη γεύση του ψωμιού του φούρνου, τη δυνατότητα ψησίματος στο φούρνο!
Και συμβουλές - αγοράστε έναν αισθητήρα θερμοκρασίας για έλεγχο ψησίματος - η ποιότητα ψίχουλου θα είναι πάντα εξαιρετικά καλή.

Καλό ψωμί για εσάς, επιτυχία!

Σκέφτηκα να ψήσω στο φούρνο, αλλά για κάθε πυροσβέστη έβαλα το «βασικό» πρόγραμμα αν δεν είχα χρόνο να βάλω την κόρη μου στο κρεβάτι εγκαίρως. Λοιπόν, δεν είχα χρόνο
όταν έφτασε, το ψωμί είχε σχεδόν φύγει για ψήσιμο.
αποδείχθηκε έτσι:

🔗

🔗

νόστιμο, απαλό.
Αλλά το ψίχουλο είναι τόσο πλούσιο, αλλά θέλω περισσότερο καουτσούκ ή κάτι τέτοιο)) και τρύπες για να το κάνει μεγαλύτερο. Άλλα σίκαλη αποδεικνύονται επίσης τα ίδια, δεν ξέρω πώς να πάρω άλλο ψίχουλο

Αλλά το ψίχουλο είναι τόσο πλούσιο, αλλά θέλω περισσότερο καουτσούκ ή κάτι τέτοιο)) και τρύπες για να το κάνει μεγαλύτερο. Άλλα σίκαλη αποδεικνύονται επίσης τα ίδια, δεν ξέρω πώς να πάρω άλλο ψίχουλο

Κόψατε το ψωμί ενώ ήταν ακόμα ζεστό; Ο Myakish δίστασε

Μεγαλύτερες τρύπες θα εμφανιστούν μόνο στο φούρνο, όταν τίποτα δεν εμποδίζει τη στεγανοποίηση της ζύμης, είναι σε ελεύθερη πτήση και ο ίδιος υπαγορεύει τι να κάνει σε αυτό σε κάθε στάδιο.
Και σε έναν κάδο, ένας αρτοποιός, σύμφωνα με ένα αυστηρά καθορισμένο πρόγραμμα χρόνου - αυτό είναι πολύ δύσκολο να επιτευχθεί.
Το αλεύρι σίκαλης δεν έχει γλουτένη, αυτό παίζει επίσης ρόλο.
Οι τρύπες εμφανίζονται μόνο σε μαλακή ζύμη και η ελαστικότητα είναι μια πυκνή ζύμη.

Σφίξτε τη ζύμη χωρίς να προσθέσετε βούτυρο και ψήσιμο για να επιτύχετε ένα ελαστικό φινίρισμα

Κόψατε το ψωμί ενώ ήταν ακόμα ζεστό; Ο Myakish δίστασε

Σφίξτε τη ζύμη χωρίς να προσθέσετε βούτυρο και ψήσιμο για να επιτύχετε ένα ελαστικό φινίρισμα

κόψτε κρύο, το πρωί.

Την επόμενη φορά που θα δοκιμάσω το φούρνο + πυκνότερη ζύμη + χωρίς λάδι, θα γράψω τα αποτελέσματα

Ευχαριστώ!

Την επόμενη φορά που θα δοκιμάσω το φούρνο + πυκνότερη ζύμη + χωρίς λάδι, θα γράψω τα αποτελέσματα

κατάργηση εγγραφής!
Μου άρεσε το αποτέλεσμα, αλλά απλά μαθαίνω, χαίρομαι που επικρίθηκα

🔗

🔗

κατάργηση εγγραφής!
Μου άρεσε το αποτέλεσμα, αλλά απλά μαθαίνω, χαίρομαι που επικρίθηκα

🔗

Το ψωμί είναι καλό, ακόμη και για έναν μαθητή, δεν θα επικρίνω

Το ψήσιμο σε καλούπια είναι βολικό. Η γεύση είναι παρόμοια με την Darnitsky.

[Νάντια]

Το ψήσιμο σε καλούπια είναι βολικό. Η γεύση είναι παρόμοια με την Darnitsky.

Νάντια, πολύ καλό ψωμί! Αυτά τα μικρά μπαρ, λατρεύω και το ψήσιμο μωρών

Ωραία, συγχαρητήρια!

Σας ευχαριστώ για τα καλά σας λόγια. Κατά τη διαδικασία της δοκιμασίας και του ψησίματος, ο χρονοδιακόπτης έλειπε εκτός λειτουργίας, ο τρόπος λειτουργίας ήταν ορατός. Δόξα τω Θεώ το αποτέλεσμα είναι θετικό.

Διαχειριστής, σας ευχαριστώ πολύ, τεράστια.Η εμπειρία που μοιράζεστε μαζί μας είναι ανεκτίμητη. BREAD, ήταν το ψωμί που βγήκε για πρώτη φορά. Είμαι τελικά ικανοποιημένος με το αποτέλεσμα. Και φυσικά δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς ανιχνευτή θερμοκρασίας. Χρησιμοποιείται από ζαμπόν.

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, ΓΙΑ ΤΗΝ ΥΓΕΙΑ! Χαίρομαι που ακούω για τα αποτελέσματά σας και τη νίκη επί του ψωμιού

Μαθαίνω τη σειρά των ενεργειών. Αποτυχία επισύναψης φωτογραφίας.

Αποτυχία επισύναψης φωτογραφίας.

Πώς να εισαγάγετε μια φωτογραφία σε ένα μήνυμα

Το αποτέλεσμα είναι ψωμί! Αποδείχθηκε ότι δείχνει το αποτέλεσμα. Ευχαριστώ Διαχειριστής!

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Τατιάνα, ευχαριστώ για τη συνταγή ψωμιού! Έψησα ένα τέτοιο μπαρ με σίκαλη.) Πολύ, πολύ νόστιμο! Το ψίχουλο είναι τρυφερό. Όλα λειτούργησαν, νομίζω. Ζήτω! Κάθε προκύπτον ψωμί με κάνει πολύ χαρούμενο (γιατί το φθινόπωρο υπήρχαν πολλά τρυπήματα ...)

[Νάστια]

Ω, κάτι πέρασα από το θέμα μου Κορίτσια, ΓΙΑ ΤΗΝ ΥΓΕΙΑ!

Νάστια, όμορφες μπάρες, από το φούρνο Λίγη ακόμη πρακτική, και θα αποδειχθεί πολύ καλά!

[Τατιάνα]

Λίγη περισσότερη πρακτική, και θα αποδειχθεί πολύ καλά!

Τατιάνα, ναι, είναι κρίμα που δεν θα ψήνεις κάθε μέρα, γιατί τρώνε αργά ... (Έχω ήδη τόσο πολύ ψωμί στην κατάψυξη μου)))

Και τι μπορεί να αντικαταστήσει το ξηρό kvass;

Το Kvass kvass μπορεί να αντικατασταθεί με υγρό εκχύλισμα μούρτι, ή βύνη σίκαλης.

[Τατιάνα]

Τατιάνακαι ετοιμάζω βύνη σωστά;

Ναι, βράστε με βραστό νερό, ψύξτε στους 35 * C και προσθέστε στη ζύμη όταν ζυμώνετε. Λάβετε υπόψη τόσο το βύνη όσο και το υγρό παρασκευής για την πυκνότητα της ζύμης, το kolobok