Παγωτό Blackberry

Παγωτό Blackberry

Κατηγορία: Γαλακτοκομικά και αυγά πιάτα

Συστατικά
Μαυρο μουρο	600 γρ
Συμπυκνωμένο γάλα	300
Κρέμα 33-35%	350
Σιρόπι γλυκόζης	60 γρ
Πηκτίνη κίτρινο	4 γρ
Ζάχαρη	20 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Λόγω της παρουσίας πηκτίνης και σιροπιού γλυκόζης στο παγωτό, έχει ευχάριστη σύσταση και δεν σχηματίζει κρύσταλλα πάγου όταν καταψύχεται.
• Τρυπήστε τα μούρα και θερμάνετε μέχρι να μαλακώσουν, τρίψτε ένα κόσκινο για να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα
• Ζεσταίνουμε τον πουρέ με σιρόπι γλυκόζης.
• Ανακατέψτε την πηκτίνη με ζάχαρη και ψεκάστε στον ζεστό πουρέ, ανακατέψτε έντονα με ένα χτυπητήρι, φέρετε τα πρώτα σημάδια βρασμού, αφαιρέστε από τη φωτιά.
• Προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα σε ζεστό πουρέ πατάτας, ανακατέψτε καλά, μπορείτε να τρυπήσετε με ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
• Χτυπάμε την κρέμα μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύουμε προσεκτικά στη βάση του μούρου με σπάτουλα, χωρίς να αφήνουμε μικτά νησάκια.
• Καταψύξτε για 5-6 ώρες χωρίς επιπλέον ανάδευση!

Σημείωση

Η βάση της συνταγής καταγράφηκε στο Instagram στο 8e_marta και τροποποιήθηκε για να ταιριάζει στο γούστο σας.

Δοκίμασέ το! Είναι πολύ νόστιμο, φωτεινό και φυσικό!

Παρόμοιες συνταγές

Παγωτό σμέουρων με μέντα (Sonadora)

Παγωτό με φρούτα σοκολάτας με μούρα acai (Αλεξάνδρα)

Παγωτό βατόμουρο (Κατασκευαστής παγωτού μάρκας 3812) (Sonadora)

[Σβετλάνα]

Σβετλάνατι φωτεινό και όμορφο παγωτό. Ποτέ δεν μαγειρεύω με πηκτίνη. Ευχαριστώ)

[Σβετλάνα]

ΣβετλάναΕυχαριστώ για τη συνταγή !! Απλά δεν έχω προσκολληθεί βατόμουρα, με πηκτίνη, επίσης δεν μαγειρεύω ποτέ με κόμμι, μου αρέσει, τώρα θα το δοκιμάσω !!

[Άντζελα]

Άντζελα, Μου άρεσε πολύ η συνέπεια του παγωτού, δοκιμάστε το επίσης!
Όλυα, Θα χαρώ αν το βατόμουρο μπαίνει στην επιχείρηση!
Αλλά με τα ούλα, δεν εκτιμούσα πραγματικά το παγωτό.

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, όμορφο παγωτό! Μου άρεσε το κόμμι, αλλά όταν το χρησιμοποίησα για πρώτη φορά, προφανώς έβαλα πολλά, ήταν ελαφρώς «άσχημο» όταν έλιωσε. Τώρα προσθέτω 1/4 κουταλάκι του γλυκού στις συνταγές και όλα είναι καλά.

[Γιαροσλάβνα]

Γιαροσλάβνα, Μου αρέσει επίσης το κόμμι !!

είναι η πηκτίνη κίτρινη; τι είναι αυτή η πηκτίνη; πώς διαφέρει από το συνηθισμένο;

[Katyusha]

Katyusha, Θα απαντήσω, αφού δεν υπάρχει Sveta. Η κοινή πηκτίνη μήλου ή εσπεριδοειδών ονομάζεται κίτρινη πηκτίνη.

Άντζελα, ευχαριστώ πολύ!

[Άντζελα]

Άντζελα, ευχαριστώ για τη βοήθεια!