Redmond RBM-1908. Ψωμί σίκαλης "a la Borodinsky"

Redmond RBM-1908. Ψωμί σίκαλης "a la Borodinsky"

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης	200 γρ
Αλεύρι σίτου	200 γρ
Βύνη σίκαλης	30 γρ
Floral μέλι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ξηρή μαγιά (SAF)	5 γρ.
Αλας	6 γρ.
Κόλιανδρο	3 γρ.
Κύμινο εδάφους	3 γρ.
Ξίδι κρασιού	20 ml
Ελαιόλαδο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Νερό	200 ml
Βραστό νερό	100 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τη βύνη (100 ml), ανακατεύουμε και κρυώνουμε.
• Τοποθετήστε σε ένα κουβά στο αρτοποιείο:
• Νερό σε θερμοκρασία δωματίου
• Βύνη στον ατμό και ψύξη
• Μέλι ή ζάχαρη
• Αλας
• Ξίδι κρασιού ή ξηρό κρασί
• Φυτικό λάδι
• Κολίανδρο
• Κύμινο
• αλεύρι σίκαλης
• Αλεύρι σίτου
• Μαγιά
• Για τον κατασκευαστή ψωμιού Redmond RBM-1908, επιλέξτε το βάρος της φραντζόλας - 700, το χρώμα φλοιού - σκούρο, το πρόγραμμα - "Borodinsky"
• Πριν από το πρώτο ηχητικό σήμα, ελέγχουμε το κουλούρι - εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι ή νερό.
• Στο τέλος του προγράμματος, βγάλτε έξω, τυλίξτε μια πετσέτα και βάλτε σε ένα συρμάτινο ράφι για να κρυώσει.
• Καλή όρεξη!
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

700

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Μποροδίνσκι

Πολύ όμορφο ψωμί

Τι υπέροχο ψωμί

[Γκάτζαρ]

Γκάτζαρ, υπέροχο ψωμί!

Πες μου σε παρακαλώ,

Ξίδι κρασιού 20 ml

γιατί διάλεξες το κρασί; Ξύδι ή λευκό κρασί;

[Galleon-6]

Galleon-6, brendabaker, Ευχαριστώ!

Σβετλένκι, υπήρχε ξηρό κρασί στο βιβλίο συνταγών, το οποίο δεν διατηρώ. Το ξίδι πήρε κόκκινο, κατά τη γνώμη μου έχει μια πιο φωτεινή γεύση και άρωμα, αλλά νομίζω ότι το λευκό θα είναι επίσης καλό.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για 700

Τι είναι το 700;

Τι είναι το 700;

Έτοιμο ψωμί Από 400 γραμμάρια αλεύρου, μπορούν να ληφθούν περίπου 600-700 γραμμάρια τελικού ψωμιού. Αυτό σημαίνει ότι ο τρόπος λειτουργίας του φούρνου x / ρυθμίζεται σε 700 γραμμάρια, ο χρόνος ψησίματος του ψωμιού εξαρτάται από αυτό

[διαχειριστής]

διαχειριστής,

[Γκάτζαρ]

Γκάτζαρ, υπέροχο ψωμί

Το έψησα, όλα λειτούργησαν, το ψωμί είναι υπέροχο. Για το γούστο μου, την επόμενη φορά θα αφαιρέσω κύμινο και κόλιανδρο.

Εξαιρετική συνταγή! Πολύ νόστιμο και αρωματικό!

[Γκάτζαρ]

Γκάτζαρ, Το έψησα ξανά σήμερα. Το ψωμί είναι καταπληκτικό. Το πήρα για να το δοκιμάσω - πήραν όλα τα ψίχουλα, δεν είπαν πια χωρίς τέτοιο ψωμί.

Και ο παρασκευαστής ψωμιού μου είναι ακριβώς το Redmond RBM-1908.

Το μόνο πράγμα ... ψήνω μάλλον την πέμπτη φορά. Κάθε φορά που το πάνω μου καπάκι ψωμιού αποδεικνύεται ότι δεν είναι κυρτό, αλλά ελαφρώς κοίλο. Αυτό δεν επηρεάζει την ποιότητα του ψωμιού. Ευάερο ψωμί, πορώδες. Δεν υπάρχουν επιπλέον κενά κάτω από το φλοιό .. Εν ολίγοις, όλα είναι καλά. Αλλά θέλω τελειότητα)

Το ψωμί δεν πέφτει αφού το έβγαλα. Και ήδη αυτό είναι μετά το σήμα τερματισμού. Δεν ανοίγω το καπάκι στη διαδικασία.

Διάβασα για τους λόγους που μπορούν να προκαλέσουν. Μεταξύ αυτών: υπερβολική υγρασία και υπερβολική δραστηριότητα ζύμης. Δεν μπορώ να πω τίποτα κακό για τη μαγιά (απλά δεν ξέρω), αλλά στο τέλος του ψησίματος, έχω λίγη συμπύκνωση στο παράθυρο προβολής.

Γκάτζαρ, Θα ήθελα να μάθω αν έχετε συμπύκνωση στο τέλος του ψησίματος; Ίσως χρειάζομαι λίγο λιγότερο υγρό; Θα ήθελα να ακούσω τη γνώμη σας.

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Αν και έχω ένα βιβλίο για τον αρτοποιό, είναι γεμάτο λάθη. Και η εμπειρία σας με βοήθησε

Αν και η ερώτηση δεν μου απευθύνθηκε, θα απαντήσω. Έχω πάντα συμπύκνωση στο παράθυρο, και αν δεν υπάρχει, τότε το νερό είναι γυαλί και έχει συσσωρευτεί κοντά στο κενό όπου ανοίγει το καπάκι. Η κορυφή του φλοιού δεν ήταν κυρτή μόνο μία φορά, όταν μετατόπισε ελαφρώς τη μαγιά. Ο αρτοποιός είναι ακριβώς αυτό.

[Τάτκα Ο]

Τάτκα ΟΕυχαριστώ πολύ. Μόλις ετοιμάστηκα να ψήσω, και εδώ είναι η απάντηση. Με άλλα ψωμιά δεν έχω κοίλη κρούστα. Αλλά προσθέτω ξηρό κρασί μόνο στο Borodino.Ίσως διεγείρει επιπλέον ζύμωση.

Έψησα με ξύδι, οπότε δεν υπάρχει τίποτα να προσθέσω.

Παρακαλώ πείτε μου, σε ποιο σημείο θα πρέπει να αφαιρέσετε τη λεπίδα ανάδευσης από το καλούπι;

Πριν από την τελευταία δοκιμή. Έτσι, η ζύμη ανεβαίνει ήρεμα και πηγαίνει για ψήσιμο.

Αλλά αν η ζύμη είναι πολύ μαλακή, υγρή, θα είναι πολύ προβληματική, καθώς είναι πολύ κολλώδης.

Ευχαριστώ, θα προσπαθήσω.

gajar, είχατε πραγματικά 3 ώρες για να ψήσετε αυτό το ψωμί και δεν χρειάστηκε να ψήσετε τίποτα; Ψήνω το ψωμί μου για άλλες 2 ώρες στη λειτουργία "Ψήσιμο".

Και γιατί τέτοια προβλήματα με το ψήσιμο;
Ψωμί σίκαλης, σε αυτή τη λειτουργία υπάρχει μόνο μία δοκιμή (για ψωμί σίκαλης) και το ψήσιμο είναι αρκετό για μια ώρα.

Διαχειριστής, ευχαριστώ. Δεν έχω ψηθεί ακόμα το Borodino και δεν ξέρω. Έτσι ρώτησα, μόνο για κάθε πυροσβέστη)))))))))

[Γκάτζαρ]

Γκάτζαρ, υπέροχο ψωμί!

Πες μου σε παρακαλώ,

Γιατί επιλέξατε κρασί; Ξύδι ή κόκκινο κρασί;

Πρόσθεσα φυσικό μήλο. Το ψωμί ήταν επιτυχία.

Ειδικά εγγεγραμμένος για να αφήσετε μια κριτική:
Η συνταγή είναι υπέροχη!
Αν και έχω το Redmond 1915, αλλά χρησιμοποιώ τη συνταγή αμετάβλητη, αποδεικνύεται πάντα υπέροχη. - Το δοκίμασα με κρασί και ξύδι. Μόνο το μέλι δεν πήγε - το αντικαθιστώ με καστανή ζάχαρη. Ευχαριστώ τον συγγραφέα!