Σάπιο κούτσουρο

Σάπιο κούτσουρο

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Για την τούρτα:
κεφίρ	250 ml
αυγά	3 τεμ
ζάχαρη	100 γρ
μαρμελάδα μαύρης σταφίδας	300 γρ
αλεύρι σίτου	185 γρ
μπέικιν πάουντερ	2 ώρες, λ
Για εμποτισμό:
πουρέ φραγκοστάφυλου ή μαρμελάδα (είχα κατεψυγμένο πουρέ φράουλας)	100-150 γρ
λικέρ ή άλλα αρωματισμένα αλκοολούχα ποτά (έχω λικέρ τριαντάφυλλο τσαγιού)	50 - 80 ml
Για την κρέμα:
ξινή κρέμα (ζυγίστηκε προηγουμένως από ορό γάλακτος)	600 γρ
ζάχαρη	180 γρ
ζάχαρη βανίλιας	1 φακελάκι
Για διακόσμηση:
αλεσμένα καρύδια και σοκολάτα ή λούστρο σοκολάτας

Μέθοδος μαγειρέματος

• Δεν έβγαλα φωτογραφίες από την αρχή της προετοιμασίας, καθώς δεν ήμουν σίγουρος ότι θα έπαιρνα κάτι πιο λογικό. Και δεν πρόκειται να βάλω τη συνταγή σε δημόσια προβολή.
• Επομένως, η αρχή του παρασκευάσματος ζύμης είναι απλή στην περιγραφή. Και εδώ όλα είναι απλά και γρήγορα, όπως συνήθως!
• Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη μέχρι τη λεύκανση και αυξήστε τον όγκο.
• Προσθέστε μαρμελάδα φραγκοστάφυλου, κεφίρ και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
• Μαγειρεύω τη μαρμελάδα από παγωμένη μαύρη σταφίδα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή
• Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου και βατόμουρου
• Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και προσθέστε στο μείγμα αυγού-κεφίρ.
• Ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα με μίξερ ή χτυπήστε ελαφρά.

• Η ζύμη πρέπει να αποδειχθεί σαν παχιά ξινή κρέμα, που ρέει αργά από ένα κουτάλι.

• Απλώστε ένα φύλλο χαρτί περγαμηνής σε ένα ταψί, ρίξτε τη ζύμη μας και εξομαλύνετε ομοιόμορφα με μια σπάτουλα σε ολόκληρο το φύλλο ψησίματος.

• Το μέγεθος της ιτιάς είναι 28 cm × 36 cm.

• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για περίπου 25 - 30 λεπτά. Ελέγουμε τη ζύμη με οδοντογλυφίδα, δεν πρέπει επίσης να κολλάει στο δάχτυλο και ελαφρά ελαφρά όταν το πιέζετε

• Αφαιρέστε προσεκτικά το τελικό ζεστό κέικ από το φύλλο ψησίματος μαζί με την περγαμηνή στην οποία ψήθηκε. Καλύψτε με ένα νέο φύλλο περγαμηνής, γυρίστε το και αφαιρέστε το κάτω στρώμα της περγαμηνής πάνω στο οποίο ψήθηκε το κέικ. Είχα ένα νέο ρολό περγαμηνής, γράφτηκε πάνω του ότι ήταν σιλικόνη και δεν το λιπαίνω. Αλλά ήταν προφανές ότι ήταν ένα φθηνό ψεύτικο, η περγαμηνή αφαιρέθηκε άσχημα. Όμως, με το μαχαίρι, το έβγαλα εύκολα, το κόβω μόνο σε κομμάτια.

  .
• Ας αφήσουμε το κέικ να κρυώσει, αφού το καλύψουμε με ένα φύλλο ψησίματος (για το φορτίο).
• Προς το παρόν, ετοιμάστε το σιρόπι εμποτισμού.
• Για εμποτισμό, πήρα πουρέ φράουλας, γιατί το είχα ξεπαγώνει (για άλλους σκοπούς). Το έχω με μια ελάχιστη ποσότητα ζάχαρης. Επομένως, πρόσθεσα 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη, λικέρ, αναμειγνύεται και βράζει στο φούρνο μικροκυμάτων (για να αφαιρεθούν οι βαθμοί αλκοόλ). Μπορείτε να κάνετε τον εμποτισμό όπως θέλετε και σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Εάν τα παιδιά δεν θα φάνε το κέικ, το αλκοόλ δεν μπορεί να εξατμιστεί, τότε θα πάρουμε ένα πιο πικάντικο άρωμα.

• Απλώστε παχύρρευστα το κέικ με εμποτισμό σιροπιού. Δίνουμε χρόνο για τον εμποτισμό

• Ας ετοιμάσουμε ξινή κρέμα. Για να το κάνω αυτό, ζύγισσα προκαταρκτικά την ξινή κρέμα, αφήνοντάς την σε τυρόσπιτο μια νύχτα. Είχα επίσης ξινή κρέμα από τον καταψύκτη, 2 σακούλες των 450 γρ. Προσθέστε ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας. Μπορείτε να επιλέξετε τη δική σας γεύση για γλυκύτητα. Χτυπήστε ελαφρά με ένα μίξερ χτυπήστε ελαφρά μέχρι χνουδωτό και λείο.

• Η έτοιμη κρέμα 3/4 του μέρους εφαρμόζεται χοντρά στο κέικ και το 1/4 μέρος αφήνεται για διακόσμηση.

• Τυλίξτε το κέικ με κρέμα

• Κόψαμε το ρολό στον απαιτούμενο αριθμό κολοβωμάτων και το τοποθετήσαμε κάθετα στο πιάτο. Το έχω 3 κάνναβη.

• Τώρα απομένει να γράψουμε το υπόλοιπο 1/4 της κρέμας στα κολοβώματα μας και να διακοσμήσουμε όπως κρίνουμε. Μπορείτε απλά να πασπαλίζετε το πάνω μέρος και τις πλευρές των κολοβωμάτων με τριμμένη σοκολάτα και καρύδια. Ή μπορείτε να κάνετε γλάσο και να ρίξετε τα κολοβώματα στην κορυφή.Έλιωσα 100 γραμμάρια σοκολάτας και 30 γραμμάρια βούτυρο και με τη βοήθεια μιας τσάντας προσπάθησα να φτιάξω δαχτυλίδια στα κούτσουρα, και με μια ζύμη να χτενίσει τον φλοιό ενός δέντρου. Τι συνέβη - μην κρίνεις αυστηρά! Δεν έχω διακοσμητή.
• 
• 

Σημείωση

Ο καθένας έχει μια πολύ γνωστή και αγαπημένη, γρήγορη προετοιμασία κέικ "Rotten Stump". Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία της στο δίκτυο, αλλά το πιο σημαντικό είναι η μαρμελάδα και η ξινή κρέμα ως αμετάβλητο συστατικό σε αυτό. Αποφάσισα να σερβίρω αυτό το γνωστό κέικ σε μια νέα ερμηνεία, προσαρμογή της ποσότητας των συστατικών και σερβίρισμα στα γούστα μου.
Και αυτά τα κολοβώματα βγήκαν από μένα!

[Νέλια]

Νέλια,
Nonechka υπέροχα κολοβώματα αποδείχθηκαν ..., .... για κάποιο λόγο θυμήθηκα την ταινία "Περιπέτειες της Πρωτοχρονιάς των Masha και Viti" .... σαν τα κολοβώματα σας από αυτό το παραμυθένιο δάσος ....

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Η συνταγή είναι εντελώς άψογη, την πήρα στο κατάστημα ... ... ευχαριστώ ...

[Μαρλάνκα]

Μαρλάνκα, Γκαλίνα, μοιάζουν πραγματικά με κολοβώματα; Και τότε ανησυχούσα ότι τα αρχεία καταγραφής μου δεν θα ήταν αναγνωρίσιμα! Το κέικ καρφώθηκε από αυτό που ήταν στο σπίτι, γρήγορα, βιαστικά πριν από τα Χριστούγεννα.
Και αποδείχθηκε νόστιμο! Πολύ πιο ενδιαφέρον από ό, τι έκανα προηγουμένως, απλώνοντας τα κέικ με τη συνηθισμένη ξινή κρέμα.

[Νελέκα]

Νελέκα, πόσο όμορφο! Δεν κάνω καθόλου κέικ, τεμπέλης! Αλλά το θαύμαζα με χαρά! Τα αγαπημένα σας πρόσωπα είναι τυχερά μαζί σας!

[Νίλα]

Νίλα, Nelya ενδιαφέροντα κολοβώματα! Ωραία!
Υπέροχα διακοσμημένο, δεν μπορείτε να το πείτε.
Δεν έχω καμία αμφιβολία για τη γεύση, η περικοπή είναι πολύ νόστιμη.

Τάνια, Τόνια! Σας ευχαριστούμε που εξετάσατε το θέμα και εκτιμήσατε τη συνταγή!
Τάνια, δεν είσαι τεμπέλης! Είμαι τεμπέλης - προσπαθώ να κάνω τα πάντα πιο απλά και γρήγορα! Είμαι πολύ μακριά από τα τυριά που φτιάχνετε! Μπορούμε λοιπόν να κανονίσουμε μια ανταλλαγή, θα αλλάξουμε το τυρί για το κέικ
Tonya, ευχαριστώ για τον έπαινο! Το ρεβέρ είναι το πιο απλό, και η διακόσμηση δεν είναι επίσης επαχθής! Μπορείτε να το κάνετε στα εγγόνια σας, θα ενδιαφέρονται.
Άλλαξα τη φωτογραφία εκεί. Και τότε χθες έβγαλα μια φωτογραφία της περικοπής, ήδη φεύγοντας για δουλειά, η κουζίνα ήταν λυκόφως. Και ο σύζυγός μου μόλις έκοψε το πρώτο κούτσουρο. Σήμερα το πρωί ήρθα, μια ολόκληρη κάνναβη έλειπε ήδη.

[Νίλα]

Νίλα,
Πολύ όμορφη, απλώς υπέροχη, υπέροχη συνταγή: bravo: uh

[brendabaker]

brendabaker, Οξάνα, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ ! Είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε η συνταγή για αυτό το παλιό κέικ σε μια νέα έκδοση

Nonechka, απλά κούτσουρα. Πρώτα σταμάτησε να κοιτάζει τα κολοβώματα και μετά άρχισε να διαβάζει τη συνταγή.
Φοβερο!
Δεν ξέρω πώς να γυρίσω ρολά, απλά δεν ξέρω πώς. Μου κολλάει πάντα, έπειτα καταρρέει, τότε γενικά δεν μπορεί να είναι ρολό, αλλά εγώ, ο Nilus, θα προσπαθήσω, ναι. Οδυνηρά η κάνναβη σας είναι υπέροχη!
Ευχαριστώ, Nelechka, για τη συνταγή!

[Ριτσιλιά]

Ριτσιλιά, Ritochka, φροντίστε να το δοκιμάσετε! Δεν θα μετανιώσεις! Και είμαι 100% σίγουρος σε εσάς ότι θα πετύχετε! Εδώ το ρολό κυλά πολύ εύκολα, η ζύμη αποδεικνύεται σχεδόν σαν μπισκότο. Και κάπως περιέγραψα την τεχνολογία λεπτομερώς. Ακριβώς όταν κυλάτε, βοηθήστε να κυλήσετε με περγαμηνή, στην οποία το κέικ σας κρυβόταν.
Σε περιμένω σε ένα κούτσουρο δέντρου με κολοβώματα!

Το κάνω σήμερα ... Λίγο συναρπαστικό ... Αποδείχθηκε οδυνηρά όμορφη κάνναβη. Θέλω το ίδιο:)

[Venera007]

Venera007, Τατιάνα, Κάθομαι σε ένα κούτσουρο δέντρου Περιμένω την αναφορά! Μην ανησυχείτε, θα πετύχετε, υπάρχουν μόνο πολλές περιγραφές. Στην πραγματικότητα, όλα είναι απλά, όπως ένα κανονικό ρολό μπισκότων. Λοιπόν, με τη διακόσμηση είναι καθαρά η φαντασία σας!

[Νίλα]

Νίλα, Δεν έχω ψηθεί ακόμη μπισκότα. ζύμη στρούντελ και ζύμη. Και αυτό για πρώτη φορά ... Όπως λένε, η πρώτη τηγανίτα είναι άμορφη .... Πρώτον, η ξινή κρέμα μετατράπηκε σε υγρή μάζα. Δηλαδή, στην αρχή ήταν πλούσιο, αλλά λίγο λεπτό, στη συνέχεια εγκαταστάθηκε και έγινε υγρό. Λοιπόν η βαριά κρέμα ήταν στο απόθεμα. Ως αποτέλεσμα, τους χτύπησε. Αλλά όταν άρχισα να στρίβω το ρολό, έσπασε σε τρία μέρη .. Δεν ξέρω γιατί, ήταν κάπως μαλακό, δεν στεγνόταν και το μούσκεψε καλά ..
Αλλά τίποτα, κόψτε το, χειρίστηκε τη φόρμα. Το κούτσουρο είναι σάπιο, έχω το πιο σάπιο ... και έκρυψα τα υπόλοιπα κάτω από κρέμα και σοκολάτα)))
Μην κρίνετε αυστηρά ..

Δεν θα πω για τη γεύση, θα το δοκιμάσω αύριο :) καλά, ή σήμερα, λίγο αργότερα)

[Τατιάνα]

Τατιάνα, μην συκοφαντείτε! Έχετε υπέροχα κολοβώματα
Και αν υπήρχαν ρωγμές, είναι ένας φυσικός σάπιος αφρός, με ραγισμένο φλοιό.
Για ξινή κρέμα - το ζυγίσατε; Τότε γιατί έγινε σπάνιο για σένα
Είχα παγωμένη ξινή κρέμα, βρισκόμουν το φθινόπωρο. Όταν το ζύγισα, ήταν σαν ένα κομμάτι στάρπης. Έπρεπε ακόμη να το αραιώσω με σπάνια ξινή κρέμα. Συνήθως η ξινή κρέμα στην ξινή κρέμα δεν κτυπιέται, αλλά ανακατεύεται μόνο. Κτύπησα και την ξινή κρέμα μαζί με τη ζάχαρη και ακόμα η κρέμα ήταν πολύ παχιά. Ίσως έχει να κάνει με την ξινή κρέμα;
Το κέικ είναι σπασμένο και δεν ξέρω τι να πω. Διπλώθηκα με περγαμηνή, διπλώθηκε τέλεια, προσπάθησα ακόμα να κυλήσω πιο δυνατά το ρολό. Ψύξατε καλά το κέικ; Υπό φορτίο;
Αλλά ακόμη και παρά αυτές τις μικρές αποτυχίες, βλέπω εξαιρετικά, πραγματικά κολοβώματα στη φωτογραφία σας!
Σας ευχαριστώ πολύ για τη φωτογραφία και για την αναφορά!

[Νέλια]

Νέλια, τα σάπια πράγματα είναι νόστιμα. Ο σύζυγός μου το έλεγξε! Θα το δοκιμάσω το πρωί. Δεν ζύγισα ξινή κρέμα, πήρα το 25%, συνήθως χτυπά καλά. Την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να το σταθμίσω, αλλά δεν υπάρχει τίποτα προς το παρόν.
Και το κέικ κρυώθηκε καλά, αλλά χωρίς το φορτίο .. Πιστεύετε ότι πρόκειται για το φορτίο;
Και με ξινή κρέμα πρέπει να δοκιμάσετε. Σπάνια ψήνω, ή μάλλον, δεν έχω ψηθεί εδώ και πολύ καιρό, και έψησα λίγο ..

Τάνια, δεν είμαι σεφ ζαχαροπλαστικής. Και η συμβουλή μου δεν είναι επαγγελματική. Αλλά νομίζω ότι η μη ξυρισμένη ξινή κρέμα, ακόμη και αν είναι 25% λιπαρά, αναμιγνύεται καλύτερα με ζάχαρη και όχι σαντιγί.
Και το κέικ έπρεπε ακόμη να καλυφθεί με ένα φορτίο μέχρι να κρυώσει εντελώς.

τίποτα ακόμα ..

Όχι απαραίτητα γάζα. Μπορείτε να βάλετε πολλά στρώματα χαρτιού σε ένα κόσκινο. Ο ορός θα στραγγίσει καλά.

[Νέλια]

Νέλια, Θα ξέρω. Είναι απλώς ότι πάντα, αυτό είναι πάντα ίσιο, πάντα έχω ακούσει ότι κτυπά ξινή κρέμα με ζάχαρη. Σε γενικές γραμμές, θα μελετήσουμε

Ευχαριστώ. Εξαιρετική συνταγή. : yahoo: Θα χρησιμοποιήσω κενά μούρων.

[Iri55]

Iri55, Ήρα, σας ευχαριστώ για τον έπαινο!
Φυσικά, είναι κενά μούρων που ταιριάζουν απόλυτα στη ζύμη και στον εμποτισμό